EL COCINERO FIEL XXXIII - Tallarines con pesto (caseros)

[luisn007]

me encante ver tus recetas cocinero fiel, felicidades hermano

[ariel2338]

soy argentino vivo en mx aki no hay harina 000.. es alli en nuestro pais viene leudad...::)

[angeldggt95]

hey muy buena la receta, esa pasta tambien me seria util para preparar unos ravioles?

[tedescomarcelo]

Soy Argentino y vivo en USA me encanta como cocinas, pero el pesto no lleva ajo????

[rocio101188]

para 1 huevo se utiliza 100 gramos de harina :D ...espero les sirva mi ayudita! ^^

[Kiaiwita]

Yo tengo dos plantas de albahaca y son de hoja pequeña. Mi duda es que no sé si hay alguna en cuanto a su uso en la cocina... se puede usar de esa para el pesto?? Yo la he usado para las ensaladas Caprese y va genial!

Es durita, y de tallo muy fino, pero muy aromática, como todas las albahacas :D

[Rafa9275]

quisiera saber a cuánto gramos tendría que hacer de a 4 porciones?

Saludos.

[Rafa9275]

@Rafa9275 (me refiero a la salsa de pesto)

[kastrobol]

En lugar de parmesano, funcionaria con grana padano o Gruyere?

[cmarlene28]

Luce super sencilla,.....

te felicito cocinero.... eres excelente....

una pregunta, yo soy de México, me gustaría saber donde puedo verificar en los empaques de harina, cuando es 000 ó 0000??

cual tipo utilizas tu en esta receta, y cuales son las cantidades??

gracias!!!1

un abrazo.......Cinthya

[elcocinerofiel]

@cmarlene28 de la normal, no sé la numeración :(

[cmarlene28]

@elcocinerofiel LOS HICE!!! SALIERON DELICIOSOS,,, MIL GRACIAS POR TU RECETA

[malenao31]

oyen espanolito bello pense que hacer tallarines era dificil gracias..un abrazo desde nicaragua

[elcocinerofiel]

@malenao31 De nada :)

[ximo07]

¿Has probado a tostar los piñones antes de hacer el pesto? Para ello, ponerlos en un cazo (sin agua, claro, XD) al fuego y no dejar de remover de 3 a 5 minutos, hasta que empiecen a coger color. Realza el sabor un montón... Respecto al ajo, yo le suelo poner sólo un diente pequeño, para que el sabor del ajo no se apodere. Bon apetit.

[elcocinerofiel]

@ximo07 Muchas gracias por el consejo

[xuanxusep]

Aiiii.. te faltó el ajo!! La voy a hacer ahora mismo e iba a ver antes cómo la hizo mi blogger favorito. No puede faltar el ajo en el pesto, no tiene nada que ver. Saludos Txaber!

[elcocinerofiel]

@xuanxusep Si, lo olvide

[Devassss]

Buena receta, aunque yo al pesto le añado mucho mas aceite y despues de hervidos los tallarines los salteo con la pesto en una sarten!! Saludos y sigue colgando videos, lo explicas fenomenal

[elcocinerofiel]

@Devassss Gracias por compartir tu version

[Patricia7689]

Hola gracias por la receta la hice hoy y me quedo bastante bien aunque al principio tenia mis dudas (me refiero a los tallarines) pero me encanto el resultado, sabes me gusta que transmites sencilles, te dejas entender y no te complicas con los ingredientes cuidate mucho.

[elcocinerofiel]

@Patricia7689 Me alegro del exito

[fogueman]

acabo de preparar el pesto y le he hecho una modificación. En un afamado italiano de aquí de Córdoba hacen una salsa pesto con champiñones (que la llaman Prataiola, no se si el nombre viene de algún sitio o si es cosa de ese restaurante). Queda estupenda, simplemente sofreís un poco los champiñones, reservais y luego lo añadís a la salsa pesto, lo mezclais todo bien y queda estupendamente.

[elcocinerofiel]

@fogueman Ah, muchas gracias por compartirlo, suena muy bien

[fogueman]

@elcocinerofiel y sabe mejor jejej

[zalattan]

Por cada 100 gramos de harina lleva un huevo, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Si queremos hacer una pasta de algo por ejemplo de espinacas se sustituye el huevo por 40 gramos de pure de espinaca bien seca.

La masa deberá de quedar bastante consistente y es conveniente dejarla reposar unas dos horas antes de estirarla.

Muy buenas tus recetas Cocinerofiel!

[elcocinerofiel]

@zalattan Ah, que buenos consejos, muchas gracias

[zalattan]

@elcocinerofiel

Gracias a ti por tan buenas recetas!

[seupagodeiro]

primera vez que veo este canal...excelente!!! esa es una pesto original, luce deliciosa!

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste

[julyospark]

Hoy prepare la receta de Lasaña con salsa de carne, y quedo de chuparse los dedos, todos se repitieron el plato. Mañana prepararé estos fideos con pesto, por cierto, con nueces en vez de piñones, aqui en Chile los piñones son dificiles de encontar.

Me gustan mucho tus recetas, soy un "fiel seguidor del cocinero fiel". Muchas gracias por todas ellas, un saludo desde Chile!!

[elcocinerofiel]

Nueces o cacahuetes. Suerte

[seupagodeiro]

que lástima, pues sin piñón, ya no es pesto...! el piñon es la única fruta seca que no es aceitosa, por eso es la ideal para la pesto que se liga con mucho aceite...saludos desde México!

[rayodesoldeamanecer]

QUÉ BUENA PINTA, y los tallarines facilisimos!

esta receta no se me resistira..un dia de estos la hago y os cuento, por cierto, hare caso al que dice que mejor dejar secar unas 2 horas los tallarines para que sequen mejor ;)

[elcocinerofiel]

Cierto, lo leí hace algún tiempo en un comentario

[chikisan]

@rayodesoldeamanecer eso si los quieres secar , pero si los kieres comer frescos no hace falta

[PABLOZHOOO]

cuanta harina se usa para un plato de 2 personas? y cuantos huevos ? seran los dos ke tu usaste ? xD

[elcocinerofiel]

La verdad es que lo hago a ojo, prueba con dos huevos y añade harina hasta que quede una masa compacta

[raicler]

Oh......

Sencillo y seguro que a cualquiera le agradan las pastas.

Hay lo probare.

Gracias. :D

[elcocinerofiel]

¿Qué tal?

[eternalsonata960307]

o woow muy buen receta todas tus recetas estan buenisimas jaja cdt

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro

[nicopoyo]

prueba a ponerle nueces al pesto en vez de piñones, queda bastante bien.

[elcocinerofiel]

Ah, qué interesante

[Lechuzita100]

El pesto esta bien pero suelo prepararlo solo con las hojas de la albahaca sin tallo faltó el ajo 2 dientes minimo y un poquito de sal...la pasta esta muy bien y para que quede mejor dejar secarla x lo menos 2 horas antes de hervirla. Claro cada quien tiene su versión...te felicito xq explicas las cosas como se deben. muy practico!

[elcocinerofiel]

Qué interesante, muchas gracias

[zalem95]

disculpa la harina para la pasta es preparada o sin preparar como va eso quisiera saber... gracias

[elcocinerofiel]

Es harina normal

[3927marco]

El pesto me quedo bien pero muy duro no esta muy liquido(le puse bastante aceite),como puedo solucionar esto?

[elcocinerofiel]

Mejor almendras que cacahuetes. Como se pasan en El corte inglés. La única solución es poner más aceite o incluso agua, pero quedaría cortado. Pon muy pocas almendras. Suerte

[3927marco]

Me acaba de llamar para decirme que los piñones valen 7 euros 125 gramos O.o

Voy a probar con cacahuetes.

[3927marco]

Lo estoy haciendo,mi novia esta ahora el corte,comprando albahaca XD

ERES MI IDOLO.

[ElPandaDeLaAccion]

Exelente receta la voy a intentar hacer hoy! Por cierto, como se llama la canción que usaste en este video?

[elcocinerofiel]

Rush, de Freak Power

[Anisvil]

Cierto lo del ajo. Y otra cosa: El secreto del pesto según decía mi abuela italiana, es prepararlo con antelación y dejarlo macerar en un frasco de vidrio cubierto de aceite de oliva unos 4-5 días. La verdad es que el sabor resulta mucho más intenso de esa manera. Saludos cocinero fiel! Muchas gracias x tus recetas!

[elcocinerofiel]

Qué interesante, muchas gracias

[asheim28]

Hola anisvil, exactamente dónde se le hecha el aceite de oliva?

Saludes desd Nicaragua!

[john31702]

hechale un poquito de atún coninero fiel, está exquisito.

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta

[armandonavas]

Gracias por la receta! los hice ayer y me salieron muy buenos, lo hice con otra salsa en vez de pesto. Por cierto que proporción usas? un huevo para una persona?

Gracias por subir todos los videos, son de mucha ayuda

[elcocinerofiel]

La verdad es que lo hago a ojo, pero es un poco menos, medio huevo diría yo

[MartyEastwood]

Muy buena esa forma de hacer los tallarines. Yo tengo una máquina que corta y moldea pero lo tuyo chana más.

Como dicen por aquí abajo, el ajo en el pesto es de ley. Al igual que hacerlo con mortero jejeje

¿Has probado a tostar ligeramente los piñones en una plancha sin nada de aceite? Le da un rollo.

[elcocinerofiel]

Si lo he probado, pero no para esta receta, lo tendré que probar, gracias por la sugerencia

[Epididima]

Yo le pondrìa a ese peaso de pesto un poquito de ajo, asi lo requiere la receta original (soy la enterailla de las recetas italianas :D espero que no te ofendas) y creo que encima le da un toquecito mu espanol a la cosa, que no falte no? si le quitas la raiz del centro se repite menos, asi no tendràs problemas sociales despues, jeje! un abrazo, ciao!

[elcocinerofiel]

Muchas gracias, la verdad es que fue un despiste, en la otra ocasión en la que lo preparé, si le puse. gracias

[angeldggt95]

es muy necesario ponerle aceite de oliva a la pasta(masa)????

[elcocinerofiel]

Bueno, si no tienes deberías ponerles algún otro tipo de aceite

[Xxabra23]

Esto estuvo genial me salvaste la noche(cena) tu forma de preparar los tallarines son genial ahh por cierto tu receta estuvo deliciosa.

Espero que sigas posteando mas videos como este.Grascias

[elcocinerofiel]

Por aquí seguiré

[laurap90]

que bueno!!!!! me encanta el plato entero. Habrá que probar algun dia buen video

[elcocinerofiel]

Pues ya nos contarás

[inrragiungibile]

mamma mia!! me encanta esta pasta ummmmmm

[elcocinerofiel]

:-)

[mlng21]

esta me gusto...pero un consejo utiliza solo las ojas de la albahaca el sabor del pesto sera mucho mas suave

[elcocinerofiel]

Gracias por el consejo

[DLINOC]

Gracias por publicar estas recetas.

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te gusten

[NombreAleatorio]

tiene una pinta interesantisima! :) te voy a tomar prestada la receta ;D

gracias por los videos.

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás qué tal te queda

[maclava]

Ahí te va otra manera de hacer pesto (lo aprendí cuando viví en Italia):

1 ajo

1 pellizco de sal

30 hojas de albahaca

1 cucharada de piñones (si no se tiene, sustituir por nueces)

3 cucharadas de parmesano rallado

3 cucharadas de queso de ojeva rallado

Obviamente las cantidades son orientativas, así que al gusto del consumidor.

¡¡Gracias cocinero!!

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por compartirlo. slds.

[maclava]

Ah! Se me olvidaba los 200ml de aceite de oliva

[elcocinerofiel]

Lo imaginaba :)

[inrragiungibile]

Esta es facilisima as hecho la receta precisa mis complementos muy bien!!

[elcocinerofiel]

Gracias.

[magygabrielyluis]

esta..... genial!!!!!!!!!!!!!!!!

[elcocinerofiel]

:-)

[soldiertewi]

tio hace poco ke descubri tus videos ,me encanta como haces las cosas pq tb es muy importante hacerlo con cariño,sabe mejor jejejejej ,con respecto a los tallarines ¿como se haria para que queden duros como los de paquete? muxas gracias y un saludo desde canarias amigo

[elcocinerofiel]

Buf, pues supongo que hay que deshidratarlos y ese es un proceso que no creo que podamos hacer en casa. ¿Alguien nos ayuda?

[taigrel]

Si los dejas secar colgados de un palito en un día se deshidratan y quedan duros. También se pueden hacer nidos metiéndolos en una taza de pocos en pocos en forma circular y volcando ésta en una bandeja enharinada.

[elcocinerofiel]

Muy interesante, muchas gracias. Pero con el huevo crudo, ¿no hay que tener mucho cuidado?

[taigrel]

Desde luego, no conviene dejar pasar mucho tiempo.

[ojosmasverdes]

Se me olvidaba decirte que creo que 8 minutos de cocciòn para la pasta fresca es mucho, yo no tardo ni 4 minutos, dependiendo del espesor, bueno, creo que la pasta ''al dente'' es mucho màs sabrosa.

[elcocinerofiel]

Cierto, pero esta era bastante gruesa, así que... Muchas gracias por el comentario.

[ojosmasverdes]

Mis felicitaciones, sea por la pasta que por el pesto, lo haces exacto como lo hago yo (de mi madre) que soy italiana, solo que yo uso la màquina de pasta manual con motorcito se me hace màs fàcil que uslerearla. Deberian probar hacer el pesto tambièn con ''rucola'' o arugula, es delicioso...Gracias

[elcocinerofiel]

Sí, lo vi el otro día en el canal de Delantal, el pesto con rucola, es espectacular. Gracias

[asheim28]

Hola! Quisiera probar tu reseta, pero el primer ingrediente para la salsa no lo conozco, podrías decirme como se llama, talves tiene otro nombre en mi pais. Mil Gracias!

[elcocinerofiel]

Supongo que te refieres a los piñones. Me temo que no es muy común por allí, pero puedes sustituirlos por cacahuetes. Slds.

[alexandramorales25]

un millón de gracias eres excelente, suerte y no dejes de ser FIEL, aquí con nosotros y compartiendo tus recetas, GRACIAS....

[elcocinerofiel]

Gracias a ti por el comentario.

[elcocinerofiel]

Bueno saberlo

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, gracias.

[martinezenyi]

hola!! oye yo los hice y me quedaron super duros los tallarines y por mas q los deje cocinando no se hablandaron, me podrias decir por que sucedio esto? auxilio...!

exitos

D.T.B

[elcocinerofiel]

Pues la verdad, no se me ocurre. Supongo que hiciste todo como en el vídeo. Igual no extendiste la masa lo suficiente. O la harina no era de trigo. ¿Hiciste algo diferente? ¿A alguien le ha pasado lo mismo?

[claramar]

Hola, fico muito contente por a explicaçao tao bem de todos os produtos.

Amigo felicidades e muita sorte.

Claramar#21960

[elcocinerofiel]

:-)

[nofiction]

felicitaciones de Argentina, estos videos son justo lo que andaba buscando. Eres chef? o lo haces por hobby. Saludos!

[elcocinerofiel]

Buf, hace cinco meses. Mi profesión no tiene nada que ver con la cocina, pero me encanta cocinar.

[yolandac]

Tiene una pinta tremenda y no sabía que era tan fácil hacer tallarines en casa!!! Tengo que probarlo! Muchas gracias!

[elcocinerofiel]

¿Qué tal fue?

[yolandac]

Pues si que lo probé pero fue un desastre, se me pegaba toda la masa. Me ha pasado siempre que he intentado hacer cualquier tipo de masa, empanada, pan,... en fin, supongo que lo de las masas no es lo mío. Pero lo intentaré de nuevo, eso seguro, el que la sigue la consigue...

[elcocinerofiel]

Pues ánimo. Si se pega igual es porque utilizas poca harina. Pero tampoco me hagas mucho caso. Suerte

[peladocba83]

prova amasando mas tiempo hasta q se una todo, no importa q se pegotee se va a empezar a unir todo solo, o golpeando la mas contra la mesa, eso hace q la harina libere gluten y ayuda a la unio y la elasticidad de la masa

[agpereirav]

Que bueno el video, hice la pasta hoy, por fin me anime a probar y quedo muy bien. Muchas gracias por compartir su experiencia culinaria. Saludos de Venezuela

[elcocinerofiel]

Me alegro

[Yaiza24J]

y nueces?

[elcocinerofiel]

Prueba con otro fruto seco. Almendras, tal vez. No será lo mismo, pero algo es algo.

Gracias a todos por seguir ahí.

Abrazos.

[PhillipeHasselhoff]

se ve facil y entretenido, lo intentaré al llegar a casa , buen video!

apenas pueda veré el resto.

[vimemodloproductions]

Cocinero!!!!! Ya las hice y ahora mismo me las estoy comiendo!! deliciosas, me quedaron un poco gruesas pero deliciosas!

[elarhy]

Wow.......... nunca habia visto a nadie hacer tallarines, puede que no sea una receta tan complicada, pero es sin duda una de las mejores e impresionantes, eso si tengo que intentarlo. como siempre un excelente video. chao

PD: ultima aventura culinaria (mia), margaritas rellenas con sardina y chorizo

[methatiax2]

Orale ahora sí me impresionaste, no sabía que así se hacían los tallarines, yo cuando los he comido es porque voy a un restaurante o porque compro el paquete que ya tiene la pasta y sólo es cuestión meterla en agua caliente. Se me ocurre que los tallarines también se pueden hacer con tu método pero para usarlos en una sopa ¿se puede? ¿Para hacer espagueti es lo mismo?

[manystar]

Simplemente alucinante...eres el rey de los fogones muchacho...