Ghee preparazione - ricetta ghee, burro chiarificato. Simona Vignali naturopatia e Ayurveda

[edoardodona]

Ma come si fa a dire e' stato privato del grasso !?! E' stato privato solo di l'acqua e proteina e caseina. Magari al gusto e' migliore, magari ha un punto di fumo piu' alto quando si frigge . Ma come si fa a sparare ste cazzate . Dai . Basta!

[gicape]

ma come fai a dire che il ghee e' il burro a cui e' stata tolta la "materia grassa dannosa" e a raccontare questa cosa a persone che ti ascoltano pure.........?

[gicape]

ma come fai a dire ste cose qui?

[bia1975]

Il burro chiarificato si ottiene rimuovendo, tramite il calore, l’acqua e le proteine del latte in esso contenute riducendolo alla sola parte grassa. Il burro chiarificato viene adoperato anche nella cucina internazionale: in Francia viene chiamato “beurre noisette”, mentre in India il suo nome è “ghee” . In genere, si pratica la chiarificazione del burro per poi poterlo impiegare (per esempio) nelle fritture dei cibi; il burro intero infatti, contiene le proteine del latte (parti solide)

[ussiilgrande]

ma si puo usare anche per gli occhi?dicono che gli rende piu bianchi e luminosi.

[bia1975]

Quindi facendo questo metodo (chiarificare)non serve a togliere il grasso ma solo l'acqua e proteina e caseina,ma allora perche dite che non fa il colesterolo?Quindi mi da una domanda se la margherina essendo scritto vegetale sia senza colesterolo come è riportato nella confezione altrimenti sarebbero punibili per legge

[bia1975]

poi per mezzochilodi burrocivogliono dai 60/90 minuti dipende dal caseificio che l'ha fatto perche ogni burro è diverso dall'alimentazione della mucca etc.



[hermes4423]

...quella schiuma che dici giustamente di togliere, non è "la parte grassa più dannosa" ma la parte acquosa e il siero del latte che resiste alla centrifuga... informarsi non fa male. Infatti il burro chiarificato è in percentuale più grasso del burro normale, data la presenza di acqua nel primo risultato della centrifuga.