Come cuocere il RISO per il SUSHI by Japs! e FoodLab

[ale93b]

Un'ultima informazione!!!

Per fare gli onigiri ci vuole lo stesso trattamento per il riso?? Cioè con l'aceto di riso ecc.. ec.. (come abbiamo visto in questo video?

[ale93b]

Bello! Io ho visto che l'aceto di riso era di un colore scuro, non chiaro! Magari c'è di diversi tipi!! Comunque, è lo stesso procedimento anche per gli Onigiri?

[uChefpuntoit]

@ale93b ciao, sull'aceto sembrerebbe strano quello scuro non lo abbiamo mai visto, ma non escludiamo esista....sul riso ok, è sempre lo stesso anche per gli onigiri ^.^

[ale93b]

@uChefpuntoit va bene.... Ho sentito che gli onigiri bisogna mangiarli subito perché poi l'alga dona un brutto sapore.. è vero? E se si in quanto tempo è preferibile mangiare gli onigiri?=

[uChefpuntoit]

@ale93b in linea di massima sarebbe meglio entro un'ora, oltre questo tempo la qualità degli ingredienti inizia a decadere ;)

[ale93b]

@uChefpuntoit Capito, se magari non riesco a terminarli entro un'ora si possono mettere in frigo per farli durare un po' di più o conviene metterli direttamente in congelatore?

[uChefpuntoit]

@ale93b frigo ok con pellicola protettiva trasparente, congelatore nooooooo!!!!! il pesce per il sushi è sempre già stato congelato per poterlo consumare crudo, e come saprai non si possono MAI ricongelare gli alimenti una volta scongelati ;)

[ale93b]

@uChefpuntoit Io parlo degli onigiri!!!

[uChefpuntoit]

@ale93b gli Onigiri normalmente hanno il salmone dentro!!

[ale93b]

@uChefpuntoit Non hai capito.... Io stavo parlando degli "onigiri".... per tenerli conservati ed evitare che si guastino li posso mettere in frigo o in congelatore? Con la pellicola?

[MrGrandeRudy]

@ale93b di solito in japalandia quelli preconfezionati, li trovi nei combini dentro ai frigo a scomparti aperti, penso che resistano un paio di giorni, comunque l'alga è separata dal riso da un'incarto, quando togli l'involucro in plastica nel contempo metti l'alga a contatto del riso e te lo mangi. Penso sia a causa dell' alga che è tostata e se la inumidisci diventa mollacciosa.

[MrGrandeRudy]

@uChefpuntoit a casa tua?

[ThePa0l3tta]

un'altra cosa:il riso lo devo cucinare il giorno prima e poi fare il sushi il giorno dopo? non posso farlo nello stesso giorno?

[uChefpuntoit]

@ThePa0l3tta sì, lo puoi fare ad ora di pranzo e per cena sarà ok ;)

[ThePa0l3tta]

si può usare l'aceto di vino o è troppo forte?dovrei cambiare pure le dosi di zucchero e sale?

[uChefpuntoit]

@ThePa0l3tta no, assolutamente!! aceto di riso ;)

[raffapatty]

Io vado sempre da Japs...se non vado di persona chiamo per la consegna a domicilio!!! Per me è il miglior ristorante di sushi di Torino!!! Lì ho mangiato il miglior sushi, e anche tutte le sue portate!!!

[andycappuccino]

Si ma Japs caxxo di nome e' ? Io in un ristorante Giapponese che si chiama Japs non ci andrei neanche se mi offrono la cena.

[XShadamyfangirlsX]

Io adoro il sushi . E' il mio piatto prefeirto

[Alex30790]

Dove si può acquistare l'aceto di riso?

[uChefpuntoit]

@Alex30790 ciao, di solito si trova nei reparti dedicati alla cucina etnica dei supermercati. una ricerca con google aiuta sempre in ogni caso ^.^

[MERYNGAhowtomake]

@Alex30790 nei supermercati etnici(l'ho comprato ieri!XD)...bottiglia in vetro da 500ml costo 1.55 euro...nell'etichetta RICE VINEGAR (aceto di riso)

[JiuliaJewel91]

non ho capito una cosa: dopo aver messo il riso nella pentola con l'acqua, a fuoco forte faccio cuocere. Quando vedo che l'acqua fuoriesce dalla pentola (sta bollendo) abbasso la fiamma a fuoco basso per 15 min, dopo alzo la fiamma per 15 secondi e dopo faccio riposare 15 min. E' corretto?

[uChefpuntoit]

@JiuliaJewel91 Sì, è corretto ;)

[tananae]

trovi il riso per sushi nei supermercati cinesi!

[lucapenazzi]

il fornello è spettacolare!!!!!

[breakerATO]

@lucapenazzi si è proprio stupendo

[miyu93]

ma il cucchiaino del sale è più piccolo?

[qxo34]

Grandissima!

[GiadinaBefree]

*giapponese

Comunque grazie mille per la ricetta!! Ho provato tante e tante di quelle volteeee ma col condimento verrà più buono spero :)

[GiadinaBefree]

Per caso c'è un riso facilmente reperibile nei nostri supermercati che sia simile per qualità a quello giaponese?? Intendo qual è il più simile a quello utilizzato per questa ricetta?? :) Arborio?? o che altro?? :)

[uChefpuntoit]

@GiadinaBefree ciao, devi proprio cercare il riso apposito in negozio o supermercati che vendono prodotti alimentari etnici, i nostri sono molto diversi ;)

[scoppiatella]

@GiadinaBefree sì l'origirario...è sempre famiglia nipponica

[0Marbell0]

@GiadinaBefree Ho letto da più parti (e provato di persona) che va bene anche il riso ORIGINARIO Italiano!

[breakerATO]

@GiadinaBefree ciao io lavoro in un ristorante giappo e la usiamo riso giaponese grano corto però io a casa

uso riso normale basta k sia grano corto e k lo lavi per bene senza rompere i chicchi e fino a k l'acqua non diventa + bianca cio+ fino a k nn abbia tnt amido ti viene un riso ottimo io nn sento neanche la differenza tra il riso k usiamo là e quello k uso io ciao

^^

[GiadinaBefree]

@breakerATO Grazie :)

[MarilynManson1986]

@GiadinaBefree A quanto so io (ma non ho mai provato) puoi utilizzare anche il Vialone Nano.

[SinRitual]

@GiadinaBefree  riso originario è quello giusto...

[oxidiana93]

@GiadinaBefree c'è il basmati che non è giapponese ma indiano, mi pare, non è lo stesso ma lo consigliano in molti, io lo proverò tra non molto :)

[22973carla]

anche altre ricette cinesi?

[danbergam]

Chiarissimo!

Grazie per averlo condiviso con tutti noi!

[CharlieThePuffBall]

buono, cucchiaino = teaspoon?

[uChefpuntoit]

@CharlieThePuffBall Sure!! ;)

[Astrea81]

buonoooo!!! bravissimaaaaaa

[AirrowRocket]

huh?