Risotto al radicchio mantecato al gorgonzola

[4gricolo92]

ma il brodo di carne io lo userei su risotti di carne e quello vegetale su tutti

[Autmedia]

Uglisse anche tu da queste parti!?!? :-)))

Ciao! :))

Io faccio il risotto troppo buono con la zucca e le carote, mezza cipolla e altre aggiunte...

[Uglisse]

BUUUOOONOOOOO!!!:O

[umbertotegali]

1- troppo gorgonzola, non si sentira' mai il sapore del radicchio

2- il risotto dovrebbe definirsi "all'onda" non al blocco..quello li' sembra un getto di calcestruzzo

3- mantecatura poco vigorosa, non riesci a liberare bene l'amido..devi scuoterlo di piu'

4- giusto il brodo vegetale, la voce che dice che ci vorrebbe il brodo di carne spara una ca*ata colossale. il brodo di carne ammazzerebbe tutto.

[Stapelosse]

io lo faccio col brodo di carne e viene sensazionale...proverò a farlo anche con il brodo vegetale ma non credo esista una verità assoluta

[HACCIDENTI]

scusate ragazzi sono un cuoco da due anni non e molto ma ho imparato da grandi chef che PRIMO il radicchio va messo dopo la tostatura e sfumatura del riso (vialone nano piu adatto) con VINO BIANCO mi raccomando il vino rosso e troppo forte andrebbe anche se non sembra a sovrastare il sapore del radicchio e perSECONDO troppa gorgonzola e risotto un po troppo asciutto a fine cottura non volevo fare il sapientone ma dare solo consigli utili per chi volesse riprodurre la vostra ricetta

[suagrandezza]

@HACCIDENTI no mi dispiace, ma il carnaroli non si discute!!!! :)

[jimjemson]

ma questa voce è quella del video contro la juve...!!! che parla dello scudetto dell'inter del 2006/07...grandi!!! pure i risotti fate ?? ;)

[vp1132]

CANZONE??????????????

[GalleriaThais]

Libertango, di Astor Piazzolla

[czcapitol]

E' una famoda canzone di GOTAN PROJECT.

[MarshSara]

Libertango di Astor Piazzolla

[bigrata]

no no no no...sbagliato tutto, cosi non solo rovini il coltello, poi il sapore del ridicchio si perde in cottura, il risotto si indurisce praticamente subito e poi come lo prendi dalla pentola? poi una pentola usi? no no non ci siamo ragazzi..mi spiace!!!!

[SandraLondon63]

E buonisimo. Molte grazie!!!!

[wolfsberg68]

dottore, il gorgonzola non si taglia sull' piatto, si rovina il coltello.

Il riso si fa tostare prima dell radicchio

[A1STILL]

Scusami, ma l'errore di fondo è che il riso non si può tostare con il radicchio già in pentola, perchè così facendo fa molta più fatica a rilasciare l'amido...Semplice consiglio..

[pasticcino80]

e dove lo tosti te fammi capire?

[A1STILL]

in pentola, ovviamente, ma prima di mettere il radicchio...

[roxlsc]

cmq il risotto deve essere "all onda" io avrei aggiunto alla fine ancora un pò di brodo per farlo diventare meno denso di quanto è.....e poi ricorda di spiattellarlo quando impiatti...giusto un consiglio...cmq buona ricetta!!

[djspritz]

prova ad uasare il vialone nano è forse più indicato...prova!!!!

[Kabish]

enorme

[ottobits]

bella ricetta dal gusto molto particolare e buono. Però dovete imparare a tagliare le verdure se non volete che una falange finisca del preparato, LOL.

[VeryMetalChick]

Non mi piace ne' il gorgonzola, ne' il radicchio, ma mi avete fatto venire fame :)

Bello, sembra davvero gustoso!

[dancedarlingdance]

A vederlo sembra una vera schifezza. A mangiarlo penserei che debba essere indigeribile.

[mammadigiorgio]

Il risotto non deve essere bello da vedere...l'importante è il sapore!

Che sia indigeribile posso capirti...del resto il risotto non è un piatto leggero!

[Ppablho]

Sembra Gustoso...però lo proveremo con la mia CUOCA... con meno gorgonzola,e poi...ti faremo sapere...Chissà!!!

[like1980]

la cucina pugliese e' la migliore di tutti,.....

[cellardoor70]

c'avrei alcune osservazioni, amichevolmente parlando s'intende...

secondo me la rosolatura del radicchio potrebbe essere fatta a fiamma più bassa, in modo che s'ammosci un po' anche il gambo bianco senza che bruci tutto.

E non sono tanto convinto dell'uso del vino rosso nel riso, ma vabbeh... buon appetito!

[gigiromano4412345]

hai commesso due errori gravi:

1. il radicchio va messo nel recipiente dopo che è il riso è stato sfumato con il vino, e

2- la mantecatura si fa a fiamma spenta!!!

[valeriovolpi]

Il terzo errore è che il risotto si dovrebbe sempre fare nel tegame di coccio !!!

[gigiromano4412345]

gli chef del Gambero Rosso lo fanno sempre in un contenitore di acciao inox.

[cellardoor70]

I'm really sorry,

il radicchio, così come tutti gi altri "ingredienti" con cui si può fare un risotto, si mette PRIMA del riso

[HelvonMaranburg]

ma come "blah!!"???? :o

GORGONZOLA RULES!

[bizio329]

Bello!!!:-D Guardate....*bizio329 El venezian* e anche gli altri di *bizio329*!!

[luigimassa]

è il brodo vegetale indicato... .verdura con verdura.. carne con carne

[Vittoraboy]

Ben Fatto :D w L alberghiera di Possagno!!!!!!

[EkoliMp3]

un saluto a zaccaria!! si nota l'uso ardito del gorgonzola affiancato omogeneamente al radicchio rosso.. sono molto interessato a voi.. il mio numero è: 3404743067 chiedete di bonny.. e io saro lieto di rispondervi!! sono un sig.chef!!

[desaclericido]

se ti vede lo chef a tenere le dita a quel modo quando affetti, ti fa il culo. Il coltello deve scorrere parallelo e aderente alle seconde falngi.

[Dadoli92]

*SBAV* xD , complimenti

[brownello]

che fame ..

porzione da uno a vedere il poco gorgonzola usato

[zombitaly]

mmmmm buono secondo me ci starebbe bene una spruzzata di noce moscata, ma quelle quantità per quanti piatti erano?