la masa no se pega por la harina la elasticidad esta dada por los huevos es la pimera vez q los miro hacer con manteca de cerdo los franceses entan fumando en pipa
@19danj fórmulas de crosant hay de muchas formas, los huevos no dan elasticidad a la masa, perdona la elasticidad la da la amasada, tu ponle todo los huevos que quieras y amasa 5 minutos a ver que elasticidad tiene la masa, los huevos lo único que hacen es enriquecer la masa y darle más gusto, lo de la manteca de cerdo es un sustituto de la mantequilla, que hace que el producto se encarezca demasiado y en barrios obreros no puedes jugar mucho con los precios.
@titomiguelnike si hay muchas formulas pero no es el masado el q da la estensibilidad sino la rez de gluten bien desarrlollada y el huevo faborece q sea mas estensible aun con respecto alas grasa hay q decir q esiten margarinas q son una mierda pero son mejores q la grasa de cerdo y la mantequilla no es tan cara como para no poder trabajar con ella ademas la calidad organoleptica cambia no se parece en nada uno de otro ni en desarrolo ni en hojaldrado ni en nada
oye pero los ingredientes de la massa cualos son? xdd
cocinacongusto 3 months ago
las mariposas, la madre del topo si te fijas lo pone debajo del video
titomiguelnike 6 months ago
porfis....alguien me dice como se llama esta cancion y quien la canta?
esfrasarcam 6 months ago
la masa no se pega por la harina la elasticidad esta dada por los huevos es la pimera vez q los miro hacer con manteca de cerdo los franceses entan fumando en pipa
19danj 7 months ago
@19danj fórmulas de crosant hay de muchas formas, los huevos no dan elasticidad a la masa, perdona la elasticidad la da la amasada, tu ponle todo los huevos que quieras y amasa 5 minutos a ver que elasticidad tiene la masa, los huevos lo único que hacen es enriquecer la masa y darle más gusto, lo de la manteca de cerdo es un sustituto de la mantequilla, que hace que el producto se encarezca demasiado y en barrios obreros no puedes jugar mucho con los precios.
titomiguelnike 6 months ago
@titomiguelnike si hay muchas formulas pero no es el masado el q da la estensibilidad sino la rez de gluten bien desarrlollada y el huevo faborece q sea mas estensible aun con respecto alas grasa hay q decir q esiten margarinas q son una mierda pero son mejores q la grasa de cerdo y la mantequilla no es tan cara como para no poder trabajar con ella ademas la calidad organoleptica cambia no se parece en nada uno de otro ni en desarrolo ni en hojaldrado ni en nada
19danj 6 months ago
lo siento no me deja escribir mas
titomiguelnike 10 months ago
mira en mi blog
titomiguelnike 10 months ago
como hago la masa?
beatzita 10 months ago
¿Qué proporciones de ingredientes usas para tener la masa tan elástica? no se te pega nada, se ve fantástica.
foerfoer 1 year ago