Recette des macarons

[Kikoo27]

Merci pour la recette mais ne devrions- nous pas laisser les macarons reposer pour le croûtage? Il me semble que c'est important non?

[Valentineforget]

Et je rêve ou il a prit 3 culs de poule différents pour séparer son temps pour temps là ? n'importe quoi!

[Valentineforget]

Ses blancs d'oeufs sont pas assez fouettés, il faut aller au maximum des blancs, et là c'est pas du tout ça...

En plus, je vois pas du tout l'utilité d'une machine pour mélanger son "temps pour temps", une cuillère en bois et c'est bon.. C'est bien les hommes ça,...

[marioboss200]

Mdr! Il est trop nul deja sa meringue n est pas montée ^^

[99giusva]

Ci puo essere la traduzione in italiano????

[69monamour]

ca m'a fait trop planer quand le gars dit et les macarons se décollent tout seuls et là le macaron ne se décolle pas !!

[kilari014]

Bonjour je ne sait pas se que je vais vous dire va vous dire va vous interessé mais je me rappelle dans un manga ( je sait sait idiot ) que la fille voulait faire des macarons est au moment du poche a douille elle fessait ses macarons puis elle allé mettre ses main dans de l'eau avec des glaçons pour que la chaleur de ses main ne se transmet pas à la pâte et elle essayer de ne pas toucher le sac

Bon si vous n'avez pas compris laissez tomber moi même je n'est pas compris pourquoi elle fesait sa

[Fleurame25]

Mes macarons n'ont pas monté!je pense que c'est à cause de mon four à gaz!il n'y à que la chaleur tournante qui les faits montés!sinon ils ont tous été mangé!

[StunningM45x]

je crois avoir beaucoup de chance en pâtisserie moi c'est moitié au pif moitié balance ;) pourtant c'était toujours bon mais ça doit encore meilleur avec tous vos conseils :)

[Fleurame25]

Merci pour la vidéo!c'est la 1ère fois que je voir une recette de macaron!je pensais que la recette était compliquée!j'ai une poche à douille super pratique que je n'ai jamais utilisé encore!ca sera une première!

[FrenchfoodTV]

oui mais juste rester devant le four pour verifier le temps de cuisson

[dadouz77]

Ceci marche aussi avec un four simple (pas ventiler) ? merci d'avance :)

[Clem131000]

Bonjour.

La premiere dose de sucre en poudre sert à monter la meringue.

Par contre vous ne dites pas, ou je n'ai pas suivit, à quoi sert la seconde dose ?

[FrenchfoodTV]

@Clem131000 bonjour il y a d'autres recette de macarons en vidéo sur le site

[nickos4561]

can someone please tell me the recipe on english please?

[amazoniazoe]

super bon, bravo

[FrenchfoodTV]

@amazoniazoe merci ^_

[veedeeproductions]

merci! ils semblent délicieux!

[alcatraz32700]

bonjour ,il y as quelques jours j'ai fais des macarons au speculos et bizarrement je n'est pas eu besoin de faire tout ce CHICHI

je me suis servi d'une poche plastique,et puis pour la cuisson ,juste du papier aluminium sans couteaux ni autre chose....

et pour le soucis de cuisson et du faite qu' ils ne sont pas montés ,un petit conseil ,il faut les faire plus gros pour le même mode de cuisson

voila a plus tard les gens ;)

[FrenchfoodTV]

@alcatraz32700 en fait c'est des brownies que vous avez fait :-) du papier alumium suprenant :-o

[thegodchronos]

hum, moi je vais l'essayer, mais en plus simple,(sachant que je n'ai pas une cuisine équipée pro).

sinon bravo pour la recette, "pour une première" c'est bien réussi^^

[amisista]

j'ai réussi!!! Merci Mr Riss super recette!

[FrenchfoodTV]

@amisista merci pour votre commentaire

[dimmaxxx]

Merci d'avoir posté cette video,ce sont des explications simples et detaillées, pour un débutant comme moi,c'est super.

[catlux1]

thanks for the technic out spray water to the tray

[TheEmilie444]

Ah oui est aufaite, mes macarons ne reste pas beau rond comme vous. Ils s'applatissent! Aidez moi!

[nicolh74]

@TheEmilie444

- soit vous n'avez pas respecté les doses (trop de blancs ou trop de déchet apres avoir tamisé, et à ce moment là, il faut remplacer ce que vous avez jeté... prevoyez 10% de tant pour tant avant tamiser, puis repesez à nouveau.

- soit vous avez trop macaronné (phase de mélange)

[alcatraz32700]

@TheEmilie444 ne te fais pas de bile, bats plus longtemp peut etre :)

et il y as deux jours j'ai essayer des faire les petit tas avec poche a douille et ils sont rester plat

donc pour moi (la sa a jamais rater pour moi=p ) une poche congel un asse gros troup et on forme bien juste avec une cuiller

[TheEmilie444]

Bonjour, quand j'essaye de faire des macarons, je n'arrive pas a faire crouter le pied du macarons comme vous... Et mes macarons n'on enfaite PAS de pieds... Je ne comprends pas pourquoi. Avez-vous une astuce?

[azndjoune]

Bonjour !

Je voudrais savoir si cela change quelque chose si on a pas de four ventilé ? :s

[SuperWildbunny]

what are you spraying on???It's that just water???

[shabaze91]

dans ma composition de maccaron je rajoute 2 ou 3 sardines et de la harissa, essayez, cest encore meilleur!

[lisaalinda]

can someone sub this in english..please..

[lisaalinda]

can someone sub this in english..please

[FashioniHaveSinned]

vous êtes chaud

[VLeigh777]

looks wonderful does anyone have the english instructions?

[skelenima]

macarons sont très tempermental traiter

[rogerb4706]

Qu'avez vous fait de l'autre  62,5 grammes de sucre??

[RockaRecord]

Oh boy. I really need to brush up on my french.......

[winki07]

Nice.... too bad my french is not that good... but thanks for sharing

[Mariiexful]

Can you post the recipe please! In english if possible :)

[LaCosmiatradetuMami]

Thanks for the video, it´s perfect! The problem is there are some words I can´t understand, especially the recipe parts. Can you please let me know the recipe in English or Spanish? I am from Argentina. These sweets are very very rare here in Buenos Aires.

[umkoki]

plz can anyone give me the recipe in english . because i do need it

anyone translated plz

thanks

[logicalkitty]

Wonderful video! Thank you for the English instructions :)

[LaCosmiatradetuMami]

@logicalkitty Please can you pass on the English recipe? Thank you soooooo much! The video is perfect, Stephane! I am from Argentina and can´t find these sweeties anywhere in Buenos Aires.

[sthprkbutterslovers]

@logicalkitty yes yes very helpful. 

[rpe58]

Où sont passés les 62,5 g du 2ème ramequin ???

[jhon67000]

@rpe58 je suis d'accord avec vous mais personne ne semble s'en apercevoir

[MissXxlolipopxX]

le mixeur va pèté un jour, le mec va pas comprendre ce qui lui arrive xDDDD

[ArchAnge60]

meringue francaise mdr il met tou le sucre d1 coups

xDDDD

[ailysolveig]

c'est donc le colorant et non pas le jus de groseilles (ou de betraves, par exemple)!!! quelle déception! Est-ce qu'il existent des macarons bio, tout à fait naturels? Est-ce qu'on peut utiliser les sucres complets, non raffinés?

[Nuuages]

donc, et donc, donc, donc et donc... agaçant, lui !

[tmd06e]

what temp and for how long? did he let them stand or just pop them in the oven right after piping? thanks

[castorel]

@tmd06e 10' rest, bake for 9'-10' at 160'C with fan on

[fauv3tte]

Even with this being in French, it is more helpful than all the videos done by Americans. <3 Merci!

[sel312ena]

Hi all, I am novice in the macaron world and am completely obsessed with these little beauties. I am yet to make my first successful batch, have had a couple of failures so far which just made me more determined to get it right. I love this video but my French is so poor, don't understand much of what he is saying. Any chance somebody would be willing to translate and post the exact ingredient list? Directions are more or less obvious from the video. Merci beaucoup....

[Patry0831]

Soy de toledo España , he visitado paris y es uno de los postres favoritos, gracias por enseñarme ha hacerlos

[bellegoss15]

ce qu on peut faire ac le reste des jaunes d oeuf

si vous faites du riz

vous pouvez les faire cuire a la poele et les mettre dans le riz

[KillersOfLegend]

@BOORAXXX tu peut m'en donner une bonne douzaine :-P

[pauloolem]

j'habite a tokyo, japon et mème ici il y a des macarons, a chaque fois que j'en mange sa me rappelle paris! hmm yummy!!

[kiwihihi]

bonjour, j'ai suivi ce tutoriel avec beaucoup d'intérêt..mercide partager ces recettes.

Je m'interroge sur un petit truc : que faites-vous des jaunes d'oeufs? Les patissiers ont-il une recette simple ou un truc rapide pour éviter de les gaspiller?

[segilim55]

une omelette

[kiwihihi]

sans blancs...? jamais essayé ça.

[segilim55]

sisi avec des legumes ou de pommes frites tre bons..

[MATTHEWLerry]

Avec les jaunes on peut faire des cannelés.

[StunningM45x]

@kiwihihi des truffes au chocolat ;) !

[wassim68200]

Je m'appelle wassim , 11 ans . Monsieur je vous détèste , j'ai au moins bavé un litre de salive c'est tellement bon .

[miguelina001]

Super video !!! j'adore !! yo rock!! je viens de m'abonner !!! cool :)

[bunnys123]

j'adore des macarons... pouvez-vous ajouter fromage à la crème à l'intérieur? Il semble délicieux, je vous remercie pour le recette!

[MERCURE142]

merci chef

[nounou444444]

trop marrant avec ses 62.5 grammes de sucre.0,5 grammes de plus ou de moins et c'est foutu...

[j2ck]

merci tes un chef

[MissChocoreto]

j'adore les macarons!!!!

[thomas3884cool]

=) j'aime

[ITgirl4rmVENUS]

Combien de grammes de mélange?

[FrenchfoodTV]

vous devriez vous rendre sur le site cuisinerenligne il y a la derniere recette qui semble fonctionner parfaitement puisque des internautes ont envoyé leurs réalisations.

[cranberryjuiceeXx]

je ne sais pas?. j'ajoute jus de limon.

combien de temps prend-il?

[cranberryjuiceeXx]

j'ai essaye faire des macrons mais je ne peux pas "montrer les blancs en neige". aidez moi!

[FrenchfoodTV]

Comment ca vous ne pouvez pas monter vos blancs? Quelles raisons?

[filledefleurs85]

Merci beaucoup pour la réponse, c'est gentil! Oui tes explications sont parfaites, merci encore =)

[byakulover]

c vraiment magnifique!!

[1hermosaprincesa]

c'est magnific....hello i from Colombia and i want to learn to do the macarons...your video help me a lot!!!!

thanks.

[filledefleurs85]

Pardon je me corrige, l'ingredient que je voudrais savoir est mentionné juste AVANT le sucre semoule.

[agnostikaaa]

Bonjour filledefleur85,

l'ingrédient que tu demande est 90g de blanc d'œuf (egg white).Le mot qui doit te poser problème est "clarifié", qui décrit simplement le fait de séparer le blanc et le jaune de ton œuf.

Bonne recette !

[agnostikaaa]

ah, j'oublie une chose, "blanc d'œuf clarifié tempéré", c'est à dire que ton blanc d'œuf doit être à température ambiante.

lol bon j'espère que cela t'éclairera !

[filledefleurs85]

Bonjour, je voulais vous remercier pour cette vidéo, j'aimerais beaucoup essayer les macarons, mais j'ai quelques questions à vous poser! comme je ne suis pas française je ne comprends pas le deuxième ingrédient mentionné juste après le sucre semoule, quelqu'un pourrait me dire ce que c'est? aussi je ne suis pas sûre de pouvoir trouver le colorant chez moi, est-ce que je pourrais le remplacer par quelque chose de naturel? merci d'avance.

[lilibethgz]

Can anyone please translate in English? Merci!

[mic0u]

I can't translate it in english but i can give you the recipe. FOr the ingredients, you need: 125 almond powder 125 icing sugar 90g egg white 60 granulated sugar a pinch of salt coloring food Mixe the icing sugar with the almond powder cith a mixer. Sift the powder. Beat the eggs white with the sugar and th salt. Combine the powder with the egg white. Put the mixture into a pastrybag. Make little macarons. Bake them for about 10 min at 175°C Voilà !

[leptitcuistaut]

un etape importante a ete oublier

avant d enfourner il faut laisser secher les macaron a temperature ambiante ou au frigo suivant la recette car les macaron doivent etre etre secher avant d enfourner

[mic0u]

Pas forcement, l'etape du croutage est simplement une assurance a la montée des macarons, mais si l'on reussi bien sa pate, le croutage n'est aps necessaire.

[tzquita]

how come mine came out ugly flat and no foot?! :p

[jan0785]

je ne comprends pas. anglais sil vous plait?

[fraisetagada61]

Il est mignon et il sait faire des macarons. L'homme idéal ;-)

[xxpinkkisses88xx]

Looks really yummyyyyy, want to watch this in English :[[[[

[xxpinkkisses88xx]

Looks really yummyyyyy, want to watch this in English :[[[[

[nastie007]

juste pour les maccarons au bout de quelques jours,quand on les croques ils deviennent un peu collant comme des caramels est ce que c'est normal?

Est ce que ça doit être un peu croquant

comment peux les conserver?

Merci

[eftipef]

looks amazing and so much more simple than making sugar syrup and adding them to the egg whites.

can you please write the recipe (in french or english) so it'll be easier to follow?

[minhnhat]

ne serait ce pas plutot 250g de sucre glace ? (au lieu de 125)

[trendles1]

Bonjour,2 questions je m'étonne de vous voir ajouter le sucre semoule (62.5gr) avant de monter vos blancs en neige y a t il une raison particulière à cela? et sinon le second ramequin de 62.5gr vous sert à serrer vos blanc,car on ne vous vois pas les utiliser dans la vidéo? merci de votre réponse et bravo cette vidéo est bien claire et précise , bravo ...

[boa8]

le fait de mettre le sucre et les blancs d'oeufs en meme temps et une methode tres courante en patisserie pour donner une meilleur consistance a vos appareils mais aussi vous avez une quantitee de sucre elevee dans cet appareil en utilisant une partie de votre sucre au depart permet d'avoir moins de petits granulés de sucre dans votre appareil( le sucre fond en ce melangeant aux blancs d'oeufs)je pense que le second ramequin de sucre pour serrer la meringue il la juste oublier de le filmer .

[alterna]

Les macarons sont habituellement fourrer de confiture ou d'une sort de glacage cremeux?

[yoshitay]

glaçage crémeux !! XD c troop bon en plus

[boa8]

oui ca s'appelle de la creme au beurre mais fourrer les macarons de confiture est tout simplement moins dificile a realiser .

[chacha74000]

bonsoir

depuis le temps que je cherche cette recette je suis au ange et je l'ai regardé pas loin de 15 fois tellement je veux les réussir mais une chose il y a au début 2 ramequins de sucre de 62.5 et on doit mettre un seul avec les blancs alors que fait on de l'autre ...ou je n'ai pas bien compris ???

pourriez vous m'expliquer .. merci

[mic0u]

si vous voulez récupérer la couleur de départ c'est simple mettez plus de colorant qu'il n'en faux et puis baisser la température du four à 150°C.Enfin c'est juste un conseil de ma part mais bon, ce n'est pas moi le professionnel, c'est vous ;)

[boa8]

pour la temperature vous avez raison 150°c c'est tres bien mais surtout ne pas mettre plus de colorant ce serait une enorme erreur au niveau du gout mais aussi pour votre santee .

[yen306]

vous ne pouvez pas récupérer la couleur d' avant cuisson.une cuisson a 145 degrés 4mn four fermé et 4mn porte entre-ouverte serait préférable

[reprimation]

heuu c'est super facile a faire mais après ya plein de bordel a lavé

[kassandrakassan]

Bonjour Stephane, je suis tomber par hazard sur votre film du macaron en cherchant simplement la recette ecrite et jen suis ravie. Etant aux etats Unis en ce moment je nai n'y mes ustensilles au metric system, n'y mes livres, ni une boulangerie.

Mais en vous regardant faire je vois que je nai pas besoin de toute ma cuisine. Je vous remercie, vous avez fait un film tres sympa et tres professionel. Une fois qu'on regarde votre reportage les autre font pale figure. Pourriez vous m'en envoyer?

[FrenchfoodTV]

Bonjour Kassandra, merci pour votre commentaire.

Que souhaitez vous recevoir? Des macarons ;-)?

A bientot,

[kassandrakassan]

Voui :(  des macarons please.

[rlf4403tube]

à moi aussi svp... des macarons.... miam!

[ladybee24]

love the video mm could i have the recipe in english please????

[Diane560]

bravo, miam miam:) super recette, merci

[FrenchfoodTV]

Merci diane d'autres vidéos sur cuisinerenlgine(.)fr

[harleymarlo]

il a laissé le couteau dans le four!

[FrenchfoodTV]

je ne comprends pas ce commentaire? Ou y a t il un couteau?

[harleymarlo]

Monsieur, si vous allez à 5:45, vous voyez qu'il y a deux couteaux que vous avez mis. Votre recette des macarons est très formidable!

[FrenchfoodTV]

Effectivement le couteau sert a maintenir la feuille. mais on aurait pu mettre l'appareil a macaron sous la feuille pour la coller, vous voila rassuré?

[bobduvar]

Probablement la patisserie la plus dure à réaliser (enfin pour moi)..... Mais quand vous les réussissés..... alors là !!!!!! C'est VERSAILLES !!!!! :O)

Le plus important est de laisser une croûte se former sur les macarons crus.......

[chrissea7]

pour le sucre poudre, en tout, il faut 62.5g, divisé en deux parties, c'est bien ça? Merci

[Mattinsfo]

Thank you

[Walla031307]

Merci!

[mitch29940]

bonne recette mais j'aimerai savoir ce que veut dire clarifier les oeufs

merci

[soniapersiani]

Clarier des blanc d oeufs avec du sucre!!!!

[bubbleshi1]

great video. Can i kindly have the recipe in english . thanks

[malikouch]

merci de votre reponse rapide!!!

sinon je suis traiteur à domicile je commence chez moi pour l'instant je suis spécialisé en patisserie marocaines et j'aimerai combiner les macarons à certaines de mes recettes. Pouriez vous me conseiller un four pratique pas trop encombrant et pas trop cher non plus? merci!!!

[malikouch]

bonjour!!

très bonne votre recette.

mais comment faire si je n'ai pas de four à ventiller?

et une petite recette de gananche serait parfaite!!!

sinon bravo!!!

[FrenchfoodTV]

tres bonne question, le plus important est de connaitre la puissance de son four et la je n'ai pas de conseil car ils sont tous differents.

Pour la ganache vous pouvez consulter mon site en signature vous avez des recettes de ganache ou consulter le site de mercotte la reine des macarons.

bien a vous.

S.