@DocBringas depende de la temperatura de la calidad de las levaduras de la cantaidad de fructosa que lleva la uva , pero para orientación unos 25 dias si agrega mas azúcar irá subiendo la cantaidad de alcohol con un tope de 16º a esos grados la fermenetacion se detiene y entonces se quedaria un vino dulce saludos desde España
las preguntas son porque acabo de comprar algunas plantas de uva para mi consumo y espero que el proximo año me den algo, he aprendido como hacer el vinagre balsamico, es bueno saber como se hace el orujo, al ollejo de le añade algun tipo de levadura para que fermente mejor?
@masterplomo1 los modernos viticultores siembran el caldo en fermaentacion con levaduras compradas, se supone que son mejores levaduras, la artesania como hacemos muchos no sembramos de levaduras , nos conformamos con las que lleva el aire de un sitio a otro y dejando en nuestros campos algunos granillos que dejan siembra natural de estaslevaduras autoctonas que le dan el sabor caracterisitico de la fermentacion que sea en cada sitio diferente , no vamos a llevar la globalizacion tambien a bode
@masterplomo1 La Uva cuando fermenta la elevaduras se comen la fructosa de la uva y el deshecho de las levaduras es alcohol . los ollejos donde se encuntra el caldo de la uva osea los granos después de fermentar y prensar queda los restos de los granos de la uva y son éstos los que se aportan a la pota ó alambique para destilar o estraer el alcohol que contiene estos hollejos
Es decir, perdona que inisita ya que aqui en mexico no hay muchos vitivinicultores, despues de recoger la uva la prensan y la fermentan con todo y el jugo para hacer vino, despues la la primera fermentacion lo retiran (el ollejo) y ya lo pasan a la pota para su destilado?
@masterplomo1 efectivamente se procede a separar el agua del alcohol por que como ya sabes el alcohol se evapora a 70º y el agua a 100º esta es la jugada que se aprovecha para separar en los primeros evores de la piota la obteción del aguardiente ya sabes a lo primero sale a muy altas graduaciones y poco a poco el alcohol se va mezclando con mas proporción de vapor de agua
Muy buena la filmacion y espectacular la musica, felicitaciones!
eldiarioderauch 1 year ago
@eldiarioderauch muchas gracias saludos
marquesdeojuel 1 year ago
cuanto dura la fermentacion del ollejo para hacer el aguardiente, dias u horas, se le agrega mas azucar, alcohol, o solo se deja asi.
DocBringas 1 year ago
@DocBringas depende de la temperatura de la calidad de las levaduras de la cantaidad de fructosa que lleva la uva , pero para orientación unos 25 dias si agrega mas azúcar irá subiendo la cantaidad de alcohol con un tope de 16º a esos grados la fermenetacion se detiene y entonces se quedaria un vino dulce saludos desde España
marquesdeojuel 1 year ago
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carlitoxPC1 1 year ago
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carlitoxPC1 1 year ago
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esta wno el video...
mira una pregunta sera que podes explicar c/u de los pasos de la preparacion del orujo????????
o bueno sera que me podes agregar en el msn: krls.g7r@hotmail.com
porfavor buena onda solo que necesito hacer un proyecto relacionado con alcoholes........
carlitoxPC1 1 year ago
@carlitoxPC1 1 vendimia
2 fermentación de la recolección de la vendimia
3 Prensado de la uva fermentada
4 destilaciones con los restos del prensado, ósea los hollejos de la uva
La destilación se puede hacer con alambique o con la alquitara
marquesdeojuel 1 year ago
las preguntas son porque acabo de comprar algunas plantas de uva para mi consumo y espero que el proximo año me den algo, he aprendido como hacer el vinagre balsamico, es bueno saber como se hace el orujo, al ollejo de le añade algun tipo de levadura para que fermente mejor?
masterplomo1 1 year ago
@masterplomo1 los modernos viticultores siembran el caldo en fermaentacion con levaduras compradas, se supone que son mejores levaduras, la artesania como hacemos muchos no sembramos de levaduras , nos conformamos con las que lleva el aire de un sitio a otro y dejando en nuestros campos algunos granillos que dejan siembra natural de estaslevaduras autoctonas que le dan el sabor caracterisitico de la fermentacion que sea en cada sitio diferente , no vamos a llevar la globalizacion tambien a bode
marquesdeojuel 1 year ago
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carlitoxPC1 1 year ago
MUY INTERESANTE LO QUE SE VE EN LA POTA ¿QUE ES? UVA FERMANTADA O A CASO ES LO QUE SOBRE DEL PRENSADO PARA EL VINO?
masterplomo1 1 year ago
@masterplomo1 La Uva cuando fermenta la elevaduras se comen la fructosa de la uva y el deshecho de las levaduras es alcohol . los ollejos donde se encuntra el caldo de la uva osea los granos después de fermentar y prensar queda los restos de los granos de la uva y son éstos los que se aportan a la pota ó alambique para destilar o estraer el alcohol que contiene estos hollejos
saludos
marquesdeojuel 1 year ago
@marquesdeojuel
Es decir, perdona que inisita ya que aqui en mexico no hay muchos vitivinicultores, despues de recoger la uva la prensan y la fermentan con todo y el jugo para hacer vino, despues la la primera fermentacion lo retiran (el ollejo) y ya lo pasan a la pota para su destilado?
masterplomo1 1 year ago
@masterplomo1 efectivamente se procede a separar el agua del alcohol por que como ya sabes el alcohol se evapora a 70º y el agua a 100º esta es la jugada que se aprovecha para separar en los primeros evores de la piota la obteción del aguardiente ya sabes a lo primero sale a muy altas graduaciones y poco a poco el alcohol se va mezclando con mas proporción de vapor de agua
saludos desde España
marquesdeojuel 1 year ago
no, nos hemos enterao de ná
guijarrosa1 1 year ago