Pasta Frolla, la ricetta di Giallozafferano

[meybi2]

posso usare le mani? non ho il mixer...:-((

[GialloZafferanoTV]

@meybi2 : si puoi fare l'impasto anche a mano, però ricordati di lavorarlo il meno possibile!

[triprapale]

Oggi la provo ....vi farò sapere.

[olivacosimo]

L'ho fatta ieri ed è venuta semplicemente PERFETTA! Mai fatta una pasta frolla così ottima. Grazie 1000 :)

[DioVedeProvvede11]

Mai usare il frullatore, usare solo le mani!!!!

[fantopupe]

Per il mixer, che lame vanno usate? Quella in metallo o in plastica?

[GialloZafferanoTV]

@fantopupe : di solito si usano quelle in metallo

[Oltremare19]

a me mi si spezza appena la metto nella tortiera, Ma perchè?

[GialloZafferanoTV]

@Oltremare19 : devi lavorarla il meno possibile! Anche il calore delle mani influisce!

[MrBahiaseeds]

qua in Argentina anche se mangia la pasta frolla, siamo tanti figli di italiani que parescono la seconda italia

[liberta1979]

io l'ho fatta SABATO...è uscita cattivissima, ovviamente non ho usato la tua RICETTA...

[liberta1979]

io l'ho fatta SABATO...è uscita cattivissima, ovviamente non ho usato la tua RICETTA...

[SuperPiccolaribelle]

complimenti,,,,,,,,troppo,,bra­vi

[Albertoskitchen]

Frolla di base? La frolla si divide in 2 categorie principali: la sucrée e la sablée. Nella prima si uniscono farina e burro e solo dopo lo zucchero che deve essere semolato. Non ci va il sale, si crea una fontana e si inseriscono i tuorli e l'aroma. Nella sablée si inizia da burro e zucchero a velo poi aromi, uova e sale e solo alla fine la farina. Nel video si vede un ibrido che mischia ingredienti e metodi tra le due; non saprei trovarle un nome ma non la chiamerei sicuramente frolla di base.

[TheDobracena]

@Albertoskitchen Salve Alberto, ho visto il tuo sito internet. Molto interessante davvero.

[Ansiodesigner]

scusate ma il lievito non ce lo mette?

[GialloZafferanoTV]

@Ansiodesigner : in questo tipo di pasta frolla il lievito non occorre, prova a guardare la videoricetta della pasta frolla montata!

[Alerissia93]

Ciao Sonia, ma si deve usare per forza lo zucchero a velo o posso usare dello zucchero semolato? Inoltre ho difficoltà a stendere la pasta nello stampo perchè mi si rompe, cosa posso fare? Bacio! ♥

[cybrid1940]

I don't uderstand Italian...shame on me I LOVE ITALIAN FOOD BUT I DON'T UNDERSTAND ITALIAN LANGUAGE ...

Help me withis Pasta , please.

Can I use a differrent cheese ....

Zizi

[Esquen25]

@cybrid1940 Hi Zizi...Sonia (from Giallozafferano) is not making PASTA so you don't need any cheese. She is actually making the PASTA FROLLA (a sweet mixture ) used for pies, cakes or cookies...To make the pasta frolla you need flour, salt, sugar, butter, eggs, and lemon skin for aroma. CIAO

[arturobanditi]

@cybrid1940 that's not cheese: I think you misunderstood with butter. That is pasta frolla and you use it for cakes.. without cheese :)

[GialloZafferanoTV]

@cybrid1940 This is the recipe in English youtube.com/watch?v=8AshXj8TJi­Y and you can find many more on our English YT channel: Yellowsaffron

[cybrid1940]

I don't uderstand Italian...shame on me

Help me withis Pasta , please.

Can I use a differrent cheese ....

Zizi

[cybrid1940]

I don't uderstand Italian...shame on me

Help me withis Pasta , please.

Zizi

[nerismo1]

errata corrige:il commento qui sotto andava nel video della ricetta del babbà pardòn!:-)

[nerismo1]

Sonia NOOOOO! la pasta è tutta sbagliata! fate così:220 gr di farina manitoba;10 gr di lievito di birra;3uova;70 grburro;30 di zucchero,pizzk sale. fate prima il lievitino con 30 gr di farina, 30 di zucchero il lievito e un poco d'acqua, quando è raddoppiato aggiungi il resto degli ingredienti e lavori fino a quando la pasta si stacca dai bordi facendo dei filamenti,e forma una palla al cento della ciotola, poi fai lievitare2volte la seconda negli stampini Un saluto da SORRENTO (NA)!

[Luna983]

Ciao Sonia volevo chiederti una cosa...ma che tipo di farina usi? quella specifica per dolci???

ciao grazie!!!

cristina

[GialloZafferanoTV]

@Luna983 : dipende dalla preparazioni ovviamente, in questo caso farina 00.

[Luna983]

@GialloZafferanoTV  grazie Sonia!! :)

[zoshif]

cosa faccio se non ho il mixer?ps rispondi ti prego

[Deviato1]

Se voglio fare una frolla al cacao il cacao in quale momento lo devo inserire?

[GialloZafferanoTV]

@Deviato1: ti consiglio di guardare su GialloZafferano la ricetta della pasta frolla al cacao.

[simo86ita]

che ignoranti quelli che parlano male di giallozafferano......ma IMPARATE AD USARE LE MANI PER BENE!!!!!!!!pamsyd

[Kaneda2036]

@Lucasupermitico95 senti so solo che la mia è andata in volo nel cesto ciao

[LaDonnaSiciliana]

ma se non ho il mixer devo sciogliere il burro?

[GialloZafferanoTV]

@LaDonnaSiciliana : lascaialo appena ammorbidire.

[Kaneda2036]

questa ricetta fa cagare questa del video poi e una grande stronza spero che il programma vada a puttane....con questa ricetta del cazzo ho buttato via il panetto che fuori era uscito dall'impasto faceva talmente schifo che non si stendeva si spaccava tutto......ho buttato soldi.......con un'altra ricetta invece è andata bene.......giallo zafferano chiudi le serrande che fai buttare gl' ingredienti nel cesso.

[Oltremare19]

ciao, siccome pasta frolla me ne serve di meno, posso semplicemente dimezzare le dosi?

[GialloZafferanoTV]

@Oltremare19 : sì, dipende dalla dimensione della tortiera che utilizzi.

[ChiccaStellina96]

vogliamo la videoricetta della pasta sfogliaaa!!! =) bravissima sonia!!

[felisiamiriam]

@teocucciolo scusami ma il lievito se l'è dimenticato sonia...o sbaglio? e visto che leggendo ho notato che ne sai di cucina...le dosi che usa lei son giuste?

[domdegiorgio]

@felisiamiriam ciao ti rispondo io .. il lievito puoi anche non usarlo, ma devi essere davvero brava a prepararla , io ti consiglio di mettercelo vivamente :) , poi la pasta va lavorata molto velocemente possibilmente con un impastatrice in modo da non far riscaldare il burro che non va passato nel mixer come fanno vedere in sto perchè altrimenti le lame rompono le molecole !!!! , le dosi sono giusto solo che non ho mai letto di aggiungere lo zucchero a velo o.O .

[Gladys703]

Grazie davvero! Per farla bisogna sempre guardare, almeno 1 volta.

[MsZoyas]

perchè non fate i biscotti "OCCHI DI BUE".

PLEASE

[Dadamex77KingStyle]

E tempi di cottura e gradi?

[dalia111286]

@Dadamex77KingStyle per la crostata io la metto a 180 gradi per 35 minuti(nel fornetto piccolo e ventilato)...se hai quello grande a 160 per 30 minuti.

[FSW2000]

Sonia, mi vuoi sposare ?

[1998MrRiccardo]

Complimenti vivissimi un bellissimo video molto semplice e spiegato benissimo!!! grazie

[o56kid]

My Noni made the best!

[iononcentro]

Il problema è che in Italia le paste frolle non le sappiamo fare; ce le insegnano già sbagliate nelle scuole e quindi continuiamo a ripetere gli stessi errori: burro freddo (che si usa solo nella brisée) invece che "beurre mou en petits morceaux", farina messa per prima quando invece è ultimo ingrediente da aggiungere. Poi andiamo in Francia come succedeva da noi al Jasmin o in Austria e rimaniamo senza parole davanti a 12 tipi di frolle differenti e diciamo...usano ingredienti superlativi.

[fio1990]

@iononcentro come hai detto tu di paste frolle ce ne sono tantissime, quindi non c'è quella giusta o quella sbagliata, dipende da come si vuole averla

[videosggm]

receitas mineiras

[StudenteChef]

@teocucciolo la teoria è il frutto dello studio k professionisti piu bravi di noi hanno scritto...xo cm tutto è in evoluzione...se permetti a me piace molto variare le ricette e i procedimenti x vedere cs ne viene fuori...mi piace uscire fuori dagli schemi...ho 17 anni sn 2 anni ke lavoro ma cucino da quando facevo la 1° media xk mia mamma era una cuoca...puo parlare di gavetta ki è da 50 anni k fa questo mesiere no ki lo fa da 5...

[StudenteChef]

@teocucciolo ma se tieni 21 anni...o sbaglio...k gavetta hai fatto...gia fai lo chef di prima categoria...dimmi cm hai fatto cs ci provo anke io...io sn una persona precisa...nn rispondo solo si o no alle domande mi piace motivare le mie risposte...e se questo ti infastidisce vuol dire k nn ti interessa il parere degli altri e ke ti frega solo del tuo!!!

[StudenteChef]

@teocucciolo questa tua arroganza nn mi piace x nnt...cmq...tu 6 troppo legato alle macchine...la frolla viene benissimo lavorata con le punta delle dita ke ogni tanto passo su una bastardella di acciaio con dell'acqua ghiacciata all'interno x freddarle....ma anke senza freddarle viene bene...l'importante è nn lavorarla molto...

[StudenteChef]

@teocucciolo la frolla non bisogna farla scaldare quindi se si ha la possibilita di farla in planetaria è meglio xk cs nn si scioglie...se si fa a mano bisogna lavorarla con la punta delle dita senza scaldarla...è ovvio k se il burro si scioglie l'impasto riesce...ma nn bisogna mai farlo scigliere...io cmq la faccio a mano xk nn mi piace usare apparecchi elettrici...

[StudenteChef]

@teocucciolo siccome è da quando faccio il primo alberghiero ke lavoro in cucina(e anke in pasticceria) ti poxo confermare cio k ho detto...una volta ho sbagliato a fare la frolla...mischiai prima burro e farina anzike burro e zucchero e sai cs è successo???per nn buttare tutto ho dovuto mettere del latte xk l'impasto era asciutto...tutto era pesato bene e le uova erano grandi...io se dico una cs è xk l'ho sperimentata prima...nn sparo palle....

[StudenteChef]

@teocucciolo tra il mescolare prima il burro con lo zucchero,e il mescolare prima farina e burro non cambia molto...l'impasto richiede piu liquido per la lavorazione e dp la cottura risulta piu frolla appunto!!!Grande sonia...

[giampiero1939]

Grazie per la tua saggezza e per le buone cose che ci proponi in modo semplice che tutti possono comprendere ed apprezzare.

[zeroquadro]

Come ci si regola con gli ingredienti/persona? Ciao.

[piccolasantina]

Va bene come base per la torta della nonna, quella con crema e pinoli?

[devilknight86]

@piccolasantina

Certo che si :)

[yakkahDotCom]

thumbs up for this video

[WassupXX83]

ottimo devo provarlo ...vorrei fare una crostata di marmellata e proverò con questa ricetta che va bene anche per i biscotti ...però nel video sulla preparazione dei biscotti viene usato un uovo intero al posto di 4 tuorli in questo video ? com mai qual' è la differenza ? con 4 tuorli viene più corposa la pasta?

[Giadaroma]

è la prima volta che vedo utilizzare lo zucchero a velo, come mai? qual'è la differenza con quello semolato?

grazie

[Albertoskitchen]

@Giadaroma Infatti l'unica frolla dove si usa lo zucchero a velo è la Bretone, quella con l'uovo sodo. In tutte le altre frolle: la sucré, la sablé e la Robuchon si usa invece lo zucchero semolato. Credo che la frolla di Sonia sia comunque adatta a chi è alle prime armi e per un uso casalingo di tipo versatile: crostate, tartellette ecc. (anche perché non tutti sanno che di tipi di pasta frolla ce n'è più d'uno)

[Giadaroma]

@Albertoskitchen Grazie per l'informazione

[lapambo]

what is burro?

[pasticconi]

@lapambo butter

[pasticconi]

@

burro

[fio1990]

@lapambo butter

[OrsettaGentile]

ma con lo zucchero normale va bene lo stesso? e se volessi mettere il lievito.. qnd lo devo mettere?

[CarmyHouse]

io l'ho fatta ma nn mi è venuta molto liscia :-(

[fabiancid]

io senza sonia non saprei proprio come fare....mi piace!

[dariodeangelis]

io faccio la pastafrolla con: farina 1, succo di frutta, olio di girasole, malto di riso, 1 pizzico di sale

[joya1989]

Bravissima Sonia, pecatto non vedere anche come impastare.

[salseira76]

Ciao ho provato a farla ma non riuscivo ad impastarla in quanto era troppo farinosa e mi si sgretolava nelle mani...così ho provato a mettere 2 albumi che mi erano avanzati e ci sono riuscita... la pasta è ancora in frigo... spero venga bene perchè devo regalare una crostata proprio domani!!! :-/

[canaglia8]

@salseira76 bravissima se metti gli albumi devi mettere il lievito in polvere e ti verrà una frolla molto più buona della sua ciao

[lorelay87se]

ma questa pasta frolla è anche la base dei biscotti ferri di cavallo?mi piacerebbe vedere un video su come si preparano!

mi sono appena iscritta complimenti per i video!

[Baldovino63]

Qualcuno mi sa' dire se riesce anche con la margarina? (sono intollerante al lattosio)

[SenzaSorriso]

Certo, con la margarina va anche bene!!!

[ThePrincipessa69]

si la margarina va bene ,non preoccuparti il risultato e' lo stesso

[fio1990]

sisi va benissimo anche la margarina

[symoncyno]

per fare una crostata alla frutta quanto deve cuocere e a quanto? grazie

[argus86]

è vero, il tempo di cottura?

[Barbacrudissima]

non la devi cucinare, la cottura dipende poi da cosa ci fai con la pasta frolla.

se, per esempio, ci fai una crostata la metterai in forno per un 40 minuti

[merigem09]

ti sei dimenticata di dirci quanto vuole cuocere e per quanto

[DeaLunare96]

Non te lo dice perchè la pasta frolla non si mangia così da sola , ma è utilizzata per fare appunto crostate e quant'altro , quindi se prendi una ricetta qualsiasi c'è scritto loro ti fanno vedere sl cm si prepara l'impasto ^^