Recette brioche sucrée - pâte à brioche

[PadawanMusicien]

belle vidéo et jolie brioche réalisé avec une seule main!!!

je suis juste etonné que vous mettiez si peu d'oeuf (1) que vous avez remplacer par le lait => cela doit donné si je ne m'abuse plus une texture "pain au lait", idem pour le beurre => juste 60 grs me parrait peu ! mais au gout cela vous suffit il ?

En tout cas Jérome, encore bravo pour cette vidéo.

[Valou5468]

Bonjour merci pour votre video et je tiens a vs signaler que j'ai fais cette recette en mm tps que vs et je l'ai reussi surtout qu'une pate a base de levain n'est pas si facile a reussir , je suis une maman qui aime cuisiner . Merci encore.

[cquilosa]

Franchement très belle vidéo ! bravos et bonne continuation a vous Jerome.

Jonathan , apprentie boulanger.

[LaCuisineDeJerome]

@cquilosa Merci ça fait plaisir :)

[nicolasprw]

Jérome, bonjour à vous, en regardent cette video, j'ai n'ai plus m'empresser de vous dire, VOUS TUEZ VOTRE BATTEUR ! n'y mettez pas la feuille, choisissez d'avantage le crochet, que vous avez appeler ustancile. Puis vous travaillez trop votre pâte, vous ne précisez pas que si le lait est trop chaud lord du mélange avec la levure, celle-ci risque de mourir ^^

[LaCuisineDeJerome]

bonjour, mon batteur tient toujours le choc depuis cette vidéo, mais en effet, il est préférable d'utiliser le crochet (voir à 5'30 dans la vidéo).

Pour les levures, j'apporte des compléments d'informations sur le site internet : la température à ne pas dépasser est 40°C, je monte le lait à 30°C environ et j'ajoute un peu de sucre pour activer les levures.

Vous semblez bien connaître la préparation de la brioche, vous avez peut être une recette à soumettre !?

Merci pour votre commentaire ;)

[nicolasprw]

Jérome Personnellement je faire cette recette à la main (pour 500 grammes de farine c'est faisable) par contre, mettre du sucre dans le lait ne sert à pas grand chose, car dans le lait, il y'a du sucre.

puis l'oeufs s'ajoute en même temps que le lait. Faire le fraisage (5 minute en vitesse 1) puis ajouté les beurres par petit morceau en vitesse1 puis une fois tout le beurre dans la cuve mettre la vitesse 2. Puis 5 minutes pour le pétrissage.

ps: Je suis pâtissier. Je connais bien :)

[nicolasprw]

@nicolasprw petit faute* Fait cette recette à la main

[LaCuisineDeJerome]

@nicolasprw Les dernières préparations que j'ai faites avec ma fille ont été faites en incorporant tous les ingrédients en même temps, à part le beurre. Je travaille la pâte un peu plus longtemps après avoir ajouté le beurre pour qu'il soit bien incorporé (je dois être sur 7 minutes environ). Les dernières réalisations avec cette pâte sont des petites brioches (photos visibles sur le site internet)

Je ne suis ni pâtissier ni boulanger :p

[nicolasprw]

@LaCuisineDeJerome vous êtes tout simplement passionné :), tout comme moi

[ngarda60]

pas mal jerome