@sulivan30 na realidade esta ela ja esta cortada, a picanha eum triangulo pelo menos 5 vezes maior que isso.... e o contra file seria quase do tamanho do seu braco.....
KKKKKKK..... esse ai nao sabe nada de churrasco! Vao a Churrascaria Fogo de Chao e saborei uma verdadeira picanha com alho! E quando tiver um tempinho estude o verdadeiro processo de maturacao para q possa explicar melhor! E ainda perco meu tempo para ver uma palhacada dessa!!!
@rebajacsp1 O amaciamento da carne pode ser atribuído a duas situações; alterações do tecido conjuntivo e enfraquecimento das miofibrilas • Tempos de maturação recomendados – Suíno 4 a 10 dias – Ovinos 7 a 14 dias – Bovinos 10 a 21 dias Durante a maturação acontece duas fases de amaciamento, a primeira uma fase rápida onde acontecem alterações da miofibrila e a segunda lenta onde ocorre um enfraquecimento da estrutura do tecido conjuntivo Se quiser saber mais, só procurar na net. abs
@fefefea obrigado pela explicação técnica. O sr. do vídeo apenas simplificou...mas bateu com o que vc nos disse, 21 dias de descanso em câmara fria própria.
O alho deve ser sempre colocado com o óleo ainda frio para que este receba o aroma do alho com maior intensidade. Mas ainda assim 15-20 minutos é muito tempo. Ou o cara se enganou ou não entende nada de cozinha!
além do "óleo bem quente" e dos 15-20 min de fritura, tem a questão da picanha em si.. pelo tamanho, isso daí já é a parte do coxão duro, se pagaram preço de picanha por essa carne, o açougueiro enganou.
@wololoaeo Concordo com a questão do oleo...15~20 min é mto tempo...torra! Agora qto ao tamanho da picanha, está ok! Sendo q ela foi cortada na transversal...que é o corte correto para fazer medalhoes de picanha!
Se ele falou que temos que colocar o alho com o oleo bem quente, como é que quando o cozinheiro colocou o alho no oleo não fez aquele barulhinho do alho fritando? outra coisa, se deixarmos de 15 a 20 min o alho vai torrar. Tentei fazer e não deu certo.
a receita eh boa, mas esse tal de marco antonio devia ficar mais kieto e deixar o veinho explicar e nao dar pitado, tra igual o faustao, coisa inutil de reporter....
Achei muito de 15 a 20 minutos, mas vou dar uma dica para vcs, coloquem manteiga junto com o óleo para que tenha maior tempo de fritura e tenha uma uniformidade de doura no alho. É importante que os alhos tenham o mesmo tamanho, pois os menores e mais finos tentem a ficar pronto primeiro e pode amargar, outra dica e quando eles comecarem a ficar no ponto, que se retire do fogo, para não amargarem, pois continuaram a sofrer ação da temperatura.
Tambem gostei da explicacao!Adoro picanha ao alho...se bem que as melhores picanhas que comi foram temperadas somente comsal grosso!Mas algumas churrascarias servem a picanha ao alho no espeto e sao muito boas!
A parte de fritar o alho por 15-20 minutos tambem achei muita coisa, ainda mais aqui nesse fogao que a gente tem em casa...menos de 5 minutos e o alho ja ta tostando..mas enfim...parece saborosa..
@tenwerlen Achei muito de 15 a 20 minutos, mas vou dar uma dica para vcs, coloquem manteiga junto com o óleo para que tenha maior tempo de fritura e tenha uma uniformidade de doura no alho. É importante que os alhos tenham o mesmo tamanho, pois os menores e mais finos tentem a ficar pronto primeiro e pode amargar, outra dica e quando eles comecarem a ficar no ponto, que se retire do fogo, para não amargarem, pois continuaram a sofrer ação da temperatura.
porra meu... o cara ñ sabe nem cortar o alho direito...
tirando que isso ñ é picanha nem aqui e nem na china (só se for falsificada)...
Picanha ao alho se faz assim.... grelhe a picanha e deixe na parte de cima da churrasqueira pra ñ esfriar... corte o alho bem pequeno e frite-o (pouco óleo) numa frigideira (cuidado pq alho queima muito rápido) assim que ele ficar dourado coloque a picanha no prato e coloque o alho (ainda quente) em cima pois nem alho e nem picanha frios ficam bons!
Falou dificil aí mas essa carne aí é cochão duro embalado a vácuo e esquecido na prateleira(processo de maturação),carne boa não se coloca alho, mas gosto é igual braço , tem gente que não tem.Como se faz uma picanha com alho?R:Não se faz.
@muqui Só se for em Campinas que isso é High Society... primeiro que picanha ao alho eu ñ sou muito fã (a ñ se que seja empratado com outros acompanhamentos) segundo que esses caras nem sabem do que estão falando!
terceiro que isso ñ é picanha nem a pau... picanha à vácuo se compra a peça!
Cara, sou engenheiro de alimentos, já trabalhei muito com carne, e entre mil erros que vi, tenho 2 a analisar:
1)Esta carne é aquela intersecção picanha/coxão duro. Ngm vende picanha fatiada daquela maneira. Isto é coisa pra enganar cliente.
2)Maturação não muda o sabor da carne? Essa nem vou falar nada.
Nem vi até o final do vídeo, Deus me livre de comer num restaurante desse.
fefefea 5 months ago
@fefefea concordo nunca vi picanha dakele geito...
nitlinho1 1 month ago
Lembre-se oleo em lata não precisa de conservantes...
O sabor do alho fica muito melhor!
adrianoheguedusch 6 months ago
Que droga de início foi esse? Srsly, mude isso, estraga todo o resto do vídeo.
dangeer6 7 months ago
Olha, essa carne ta mais parecendo um contra filé, ou um picanha de um boi gigante
sulivan30 8 months ago
@sulivan30 na realidade esta ela ja esta cortada, a picanha eum triangulo pelo menos 5 vezes maior que isso.... e o contra file seria quase do tamanho do seu braco.....
yvesm19 8 months ago
Mto fraquinho !
TheRicardolupges 9 months ago
pessoal presta atenção no começo kkkk fugil da escola kkkkkk!!!!!!
jederpa 9 months ago
não é de churrasco é sobre churrarsco animal!!!!!!!!!!!kkkkkkkkkkk
jederpa 9 months ago
O mais engracado foi é o nome "High Societyyyyyyyyyyyy"kkkkkkkkkkkk
Karolloved 9 months ago
Péssima explicação...!!!...Sinto muito camarada.....mas...vc não tem vergonha de postar esse video..aqui..!!!.....
MrKaka0096 11 months ago
KKKKKKK..... esse ai nao sabe nada de churrasco! Vao a Churrascaria Fogo de Chao e saborei uma verdadeira picanha com alho! E quando tiver um tempinho estude o verdadeiro processo de maturacao para q possa explicar melhor! E ainda perco meu tempo para ver uma palhacada dessa!!!
gilliardbatista 11 months ago
@gilliardbatista já que sabes o processo de maturação pq não nos informa ?
rebajacsp1 1 month ago
fefefea 4 days ago
@fefefea obrigado pela explicação técnica. O sr. do vídeo apenas simplificou...mas bateu com o que vc nos disse, 21 dias de descanso em câmara fria própria.
Esclarecidos então. Até logo, um abraço.
rebajacsp1 3 days ago
O alho deve ser sempre colocado com o óleo ainda frio para que este receba o aroma do alho com maior intensidade. Mas ainda assim 15-20 minutos é muito tempo. Ou o cara se enganou ou não entende nada de cozinha!
AllenNietzsche 1 year ago
muito amador.
além do "óleo bem quente" e dos 15-20 min de fritura, tem a questão da picanha em si.. pelo tamanho, isso daí já é a parte do coxão duro, se pagaram preço de picanha por essa carne, o açougueiro enganou.
wololoaeo 1 year ago
Comment removed
kbelooalves 11 months ago
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@wololoaeo Concordo com a questão do oleo...15~20 min é mto tempo...torra! Agora qto ao tamanho da picanha, está ok! Sendo q ela foi cortada na transversal...que é o corte correto para fazer medalhoes de picanha!
kbelooalves 11 months ago
aki um clousi do alhop ja discascado xD
aplleStorn 1 year ago
Fritar o alho de 15 a 20 minutos ???? vai fritar alho ou cozinhar costela ????
avanzip39 1 year ago
nao como nesse restaurante nem de grça --' uma merda
aplleStorn 1 year ago
Se ele falou que temos que colocar o alho com o oleo bem quente, como é que quando o cozinheiro colocou o alho no oleo não fez aquele barulhinho do alho fritando? outra coisa, se deixarmos de 15 a 20 min o alho vai torrar. Tentei fazer e não deu certo.
rkorch 1 year ago
tinha muito tempo que nao via algo tao mal editado...
marcelohoward 1 year ago
Aff....nesse restaurante eu nunca vou.....que osta o cara fez...
bizzarro360 1 year ago
a receita eh boa, mas esse tal de marco antonio devia ficar mais kieto e deixar o veinho explicar e nao dar pitado, tra igual o faustao, coisa inutil de reporter....
lostbvp 1 year ago
Achei muito de 15 a 20 minutos, mas vou dar uma dica para vcs, coloquem manteiga junto com o óleo para que tenha maior tempo de fritura e tenha uma uniformidade de doura no alho. É importante que os alhos tenham o mesmo tamanho, pois os menores e mais finos tentem a ficar pronto primeiro e pode amargar, outra dica e quando eles comecarem a ficar no ponto, que se retire do fogo, para não amargarem, pois continuaram a sofrer ação da temperatura.
Abs.
Acacim 1 year ago
Esse dono do restaurante parece o Costinha, o finado humorista.
GGGutemberg 1 year ago
Tambem gostei da explicacao!Adoro picanha ao alho...se bem que as melhores picanhas que comi foram temperadas somente comsal grosso!Mas algumas churrascarias servem a picanha ao alho no espeto e sao muito boas!
A parte de fritar o alho por 15-20 minutos tambem achei muita coisa, ainda mais aqui nesse fogao que a gente tem em casa...menos de 5 minutos e o alho ja ta tostando..mas enfim...parece saborosa..
tamabrinha 1 year ago
de 15 a 20 minutos? se o alho fritar por este tempo todo vai virar carvão!!!!
tenwerlen 1 year ago
Comment removed
Acacim 1 year ago
@tenwerlen Achei muito de 15 a 20 minutos, mas vou dar uma dica para vcs, coloquem manteiga junto com o óleo para que tenha maior tempo de fritura e tenha uma uniformidade de doura no alho. É importante que os alhos tenham o mesmo tamanho, pois os menores e mais finos tentem a ficar pronto primeiro e pode amargar, outra dica e quando eles comecarem a ficar no ponto, que se retire do fogo, para não amargarem, pois continuaram a sofrer ação da temperatura.
Abs.
Acacim 1 year ago
porra meu... o cara ñ sabe nem cortar o alho direito...
tirando que isso ñ é picanha nem aqui e nem na china (só se for falsificada)...
Picanha ao alho se faz assim.... grelhe a picanha e deixe na parte de cima da churrasqueira pra ñ esfriar... corte o alho bem pequeno e frite-o (pouco óleo) numa frigideira (cuidado pq alho queima muito rápido) assim que ele ficar dourado coloque a picanha no prato e coloque o alho (ainda quente) em cima pois nem alho e nem picanha frios ficam bons!
flaviomazzetto 1 year ago
Falou dificil aí mas essa carne aí é cochão duro embalado a vácuo e esquecido na prateleira(processo de maturação),carne boa não se coloca alho, mas gosto é igual braço , tem gente que não tem.Como se faz uma picanha com alho?R:Não se faz.
hugobhx 1 year ago
SHOW DE BOLA!!!
Vejam também: PICANHA FEITA COM 5 KILOS DE SAL
jeffersonhr1 2 years ago
CLOSE NO ALHO DESCASCADO!
o REGINALDO mostrando OS DOIS LADOS DA PICANHA SALGADA!!
reginaldo ESPANCANDO A CARNE
tv brasileira =/
HIGH SOCIETY isso é BRAZIL!
ROFLMAOME!!!
muqui 2 years ago
@muqui Só se for em Campinas que isso é High Society... primeiro que picanha ao alho eu ñ sou muito fã (a ñ se que seja empratado com outros acompanhamentos) segundo que esses caras nem sabem do que estão falando!
terceiro que isso ñ é picanha nem a pau... picanha à vácuo se compra a peça!
flaviomazzetto 1 year ago
oscar mao santa
billyfat 2 years ago 2
Deixa o cara responder a pergunta P...
kkk
guicaco 2 years ago
q restaurante tosco
nestacliff 2 years ago
Ola ! Gostei muito da aula , muito bem explicado ! Agradecido .
wkpolezi 2 years ago 2