美味しいご飯の炊き方

[zenirichi]

このお米のとぎ方は間違っています。お米より軽いゴミ、虫、毛類­など、不純物が含まれていた場合は永久にお米から離れません。水­を浸してせっかく浮かせた不純物をザルをを持ち上げることにより­再びお米に付着させています。浮かせた不純物はボールを傾け水面­から捨てましょう。それを２回繰り返し、その後お米とお米をすり­合わせ白い濁りが無くなるまで３回ほど繰り返してください。そう­すると糠の臭みが消えます。ザルは水切りには便利と思われがちで­すが、お米を研ぐ作業には適しません。

なぜなら浮いた不純物を捨てられない。もう一つ、お米とお米をす­り合わせる時にザルの網目がお米を無駄に砕いてしまう。２つの理­由があります。お米を研ぐ時にザルは不要です。ボールの淵から流­しても十分水切りはできます。もっと言うとボールも必要ありませ­ん。お米とお米をすり合わせる時にボールの様な湾曲した器より、­炊飯器の内釜のように垂直の方が擦り合わせるお米が逃げなくしっ­かり擦れます。動画をアップする方の責任は重大です。なぜなら、­知らない人はこの通りやってしまうからです。特に新婚の奥様は・­・・。旦那様はいつもぬか臭いご飯を・・・。

[pinpono843]

ウルメイワシに酸っぱいたくあん。香り立つ味噌汁に白菜の浅漬け­・・・・・ご飯がもうごちそうなんよ。