Corte da Picanha (Marcos Bassi)

[genilson505]

so falta arrumar o dinheiro,vou fazer parabens

[darioteich]

Excelentes videos.

[lucas68676]

Adorei essas dicas !

[daianafaganelli]

Isso foi um show! parabéns!

[andersonmatunaga]

hei americanos, comam seus hamburgeres por aí e procurem a picanha aqui no brasil, não quebrem a cabeça tentando algo que vocês não têm a mínima tradição. seus "terrible butchers"!!

[alexdaroyal]

Parabens pelo excelente video.

Trabalhei com carnes nobres e aprendi essas tecnicas como localizar a 3* veia.

Depois disso nunca mais acougueiro me passou pra tras.

[vhsdieu]

Concordo com tudo que ele falou só que linpar uma picanha com faca de desossar ai não dá viu como não sabemos de tudo toma papudo.

[cassatalentoscombr]

Uma verdadeira aula, uma generosidade com os consumidores!!

Obrigado Mr. Bassi!!

[franciscley1975]

Agora eu quero ver eu comer colchão duro!!!!!!!!!!!!!Ótima aula,Parabéns Marcos.

[ChekenLittle]

Agora entendi porque o açougueiro do mercado do meu bairro ganha 4 mil por mês.

[2011Claudino]

Olá Pessoal, fui proprietário de uma Casa de Carnes durante 12 anos, parece incrível!!! Pois fiz isso várias vezes quando atendia um Cliente!!

Vejam só, a preparação e os cortes estão perfeitos!!!!

Já ouvi pessoas dizendo ter comprado uma Bela Picanha de quase Dois Kg, coitado, foi enganado!!!!kkkk!!!!!!!

Pode acreditar, pois o nosso Amigo Marcos está com a verdade!!!

Valeu suas Dicas>> Para não passar vontade, hoje comprei 5 Quilos de Picanha

, fui exigente porque já exigiram muito de mim!kkkk

[yurimnds1]

@2011Claudino hehehe bem colocado!

[vhsdieu]

@2011Claudino Você não tem vergonha?De enganar o povo,te faço uma pergunta;O quê te diferência de um ladrão,se vc sabia o que estava fazendo!Pense nisso temos que ser honestos sem ser hipócritas,a honestidade é um dever e não uma qualidade.

[claudinoalves]

Não entendi o seu comentário, somente a sua falta de atenção quando leu e não entendeu nada do que escrevi!!!!!!!

Deveria prestar mais atenção, quando ler alguma coisa, isso evitaria você de dizer bobeiras e inverdades. Isso evitaria voce de dizer bobeiras, muito sem graça, muita falta de noção, enfim com certeza não entende nem de carnes e nem percebe as coisas que diz!!!!!!!

Leia e preste mais atenção, assim irá entender o que eu comentei, SEJA HONESTO E NEM HIPÓCRITA VOCÊ AO DIZER AS COISAS!!

[paulosemifusa]

Uia...o cara é Mestre...eu não imagina que existia essas observações!!!

Muito obrigado pelas preciosas dicas!!!

Deus te abençoe!!!

[Irene3745]

olha marco gostei pelo jeito que vc ensinou ...um abraço

[Torresmete]

CARNE MATURADA É H-O-R-R-I-V-E-L. Carne boa é carne fresca.

[NEGROFUERA]

que chingados es el "cochaun duro" wtf??!?!

[morenafafa]

@NEGROFUERA jajajajajajajajajajajaja

[NEGROFUERA]

@morenafafa e.e ^^

[valterespetinhos]

...

[safiras1]

Adorei as dicas .

[bortoLinIsurfbecause]

que fomeeeeeeeeee

[liratattoo]

O que falo para os açougueiros daqui da Bahia?Todos dizem que picanha é de alcatra!....

[leonardoulian]

@liratattoo é que baiano entende é de acarajé e camarão, quer comer carne vem pro sul!

[rafaelrafits]

vomito nisso.

[gordoalfredo]

En Venezuela, picanha es "punta trasera" pero te la venden con el pedazo de coxão duro... por eso peleo siempre con los carniceros de aqui!

[aloisiobt]

esse Marcos Bassi é um doutor em cortes e assados.

agora no carnaval, meu primo tentou fazer uma costela com tanta coisa ... arggg ...

cerveja, pimenta do reino, vinho, aff . fiz outra só com sal grosso,

sério, nossa turma gostou mais da minha, descobri uma coisa colega, se você se atrever a fazer churrasco, cuide pelo menos do fogo e do ponto da carne, se não você queima a cara

[rafaelrafits]

@aloisiobt nao sabe nada

[aloisiobt]

@rafaelrafits você é quem entende muito

[HYPPOLITO97]

meu coxao ta duro como faço pra dexa ele mole ?

[Netowhisky]

@HYPPOLITO97 kkkkkk, boa :)



[ricx2001]

Eu comi coxão duro... dorgas manolo, larguei, virei açougueiro espertinho.

[nivea016]

hola soy brasileña e vivo en españa yo a debujado la vaca e a ido a mi carniceria jjeje bueno en colombia pide rabillo de cadera es la picanha.que desfrutes

un salud a colombia.

[tubeyoujim]

hola me encanta la picanha pero en colombia no se como se llama el tipo de corte podrian ayudarme gracias

[iDelanex]

concordo com o Marcos, outra coisa que destrói a picanha é cortá-la em fatias antes de levar à churrasqueira. Sempre faça isso depois de pronta!

[nadoreis]

Íncrivel, agora sim, entendi como comprar uma boa picanha, sem ser enganado pelo açogueiro. obrigado pela dica,,,

[VitorHonna]

"Portanto, se comeu alguma vez na vida uma Picanha assim, você comeu, coxão-duro" kkkk 8:43

[mahesife]

olha eu sou acougueiro! mas tem um porem se o boi for grande a picanha será grande tbm,mas isso que dizem que a picanha tem que ser no máximo 1.100Kg isso é conversa mole.é mentira eu provo pra quem quiser

[Netowhisky]

@mahesife prova ai (y) Açougueirinho kkkkkkkkk vc nem sabe de porra nenhuma o cara ai ja manja, vai aprender a cortar carne, e se não for te encomodar eu gostaria que vc me provasse ja que sabe de tudo (y)

[TheSilvestrevieira]

Sem palavras Parabéns!!!

[makannshs]

1 Pessoa nunca comeu picanha na vida kkkkkkk

[belowalter]

churrascaria só tem colchão duro entao foda eim

[Cuidado2555]

noix come tudo fiuu vixe trás aqui que eu arrebento xD

[Cuidado2555]

Manda essas Carne Aee pra mim que noixx come com nervo e tudo huasuhashsah

[MrBitiniku]

Now I see that when I buy Picanha in brazilian stores in Westchester, NY, USA, the meat is always tough. No more!!!! Now I know what I'm going to buy. I'll send them this video. Hey brazilian butcher stores in Mount Vernon, NY and Portchester, NY. You are no longer going to cheat people with your bad meat. They only keep the good ones for restaurants. You'll be exposed. Now we are the ones to laugh! Like they say in Brazil: "Quem ri por ultimo, ri melhor!!!!"

[MrEjaque]

Muita coisa faz sentido agora.

[dericofilho]

o engraçado que ele fala rindo da "picanha" coxão-duro

[rrigon]

que será que foi o idiota que não gostou do vídeo??

[TheFlaviomachado]

Demais!!! Digo simplesmente: "Mascos Bassi é meu pastor, churrasco de qualidade não me faltará." rsrsrs

[luciarik]

Adorei! Marcos, vai lá em casa cortar a picanha pra mim?

Beijos

[gotchgorv]

Sr. Bassi adorei a aula, mas pode me fazer um favor?

as que nao tiver altura colaracao e cobertura de gordura o Sr. poderia mandar pra min?

eu nao importo se o boi e magro, eu tbm sou...

aguardo resposta.

[Black666Demons]

boa gostei 

[myrtoakropolishotel]

ele e muito bom mesmo

[djalmabentes]

Muito obrigado!

[Birgle]

E eu que pensei que sabia de alguma coisa... Grande aula do mestre.

[tuly0]

N seria APONEUROSE?

[cellocarlos]

Que aula!!!

[hugobhx]

Segundo Fattinni o termo atualizado é APONEUROSE.

[pipomore]

E eu achava que sabia fazer churrasco... ledo engano.

Sr. Bassi, muuuito obrigado por compartilhar tamanho conhecimento e perícia sobre um ótimo churrasco. Parabéns!

Agradeço também ao Datena, pois, ouvi as dicas do Mestre Sr Bassi no seu programa de rádio, hoje 28/05 pela manhã.

[MsLostdiamond]

muito bom o vídeo eu vou sempre prestar atenção no que compro agora... podemos estar levando "gato por lebre" o0.

[hkrempel]

Uma vez, comprei uma peça de picanha q parecia ser de dinossauro(enorme), notei q o FDP do açougueiro ficou mto feliz com a venda... pois, o puto me vendeu o coxão duro junto a preço de picanha!!!

Bassi, parabéns pela aula.

[diegodhb]

Tem gente q pega o pedaço de picanha igual aqueles que o Marcos corto e poe no espeto e fica parecendo uma rodela, só que igual o marcos falou, mesmo assim é lógico saber se é colchão duro ou picanha pelo formato da carne!!!

[jeffersonhr1]

EXCELENTE AULA!! PARABENS!!

VEjam: PICANHA FEITA COM 5 KILOS DE SAL

[evandrosouz]

No centro de SP , nas mediacoes do comeco da Ipiranga... tem alguns restaurantes de suportos Sulistas que vende cochao duro como se fosse picanha...um dia eu falei a um deles que nao faria isso ,pois nao seria honesto, a resposta , eles deram risada da minha cara...

[nemaximus]

obrigadao!

[baixistarj1]

comi coxão duro a vida inteira x.x

[gmaykot]

o pior não é comer o coxão duro.. pior é comer coxão duro, achando que é picanha e pagando o preço da picanha ;P

[jesusosorio7205]

Caro Marcos...eu sou do mexico e estive no brasil, eu guste muito do picanha e agora con sua video, eu se como solicitar no mexico o corte "punta de pulpa" y agora se como fazer tambien...para bems e muito obrigado!!! tamben eu tenho cachaza e voi a ter un dia brasileiro no mexico

[bisesik]

What is he saying when he points to a spot on the cut and cuts the end off?

[doisespressos]

He's separating the rump cover/rump roast (silverside and topside sections, if you're British) from the round section and explaining that "picanha" can't weight more then 2.5 pounds. If you buy a "picanha" weighting more then 2.5 pounds you're buying other cuts of meat (a meat cut we know as "coxão duro")... not "picanha".

PS: Brazilian butchers divide up the cow in different ways than American and English butchers, so I don't know if the names are correct.

[Bravesfan4500]

@bisesik he means the excess fat.

[soldatbr]

@bisesik 3 spot are 3 arterys, the picanha has three arteries, picanha cut ends in the third artery, after the third artery,(5:52) is another cut, is "coxão duro".

[bisesik]

Is he saying the one cut of meat is perfect and the rest are bad examples for picanha?

[doisespressos]

Yeap! And showing the problems with the other cuts.

[bisesik]

Man I wish these were in English too. Best food in the world.

[alexzallan]

não mesmo SR Hugo, Marcos Bassi está corretíssimo, dá-se o nome de aponevrose ao conjunto de sebo, nervos e quaisquer outras partes do bovino que não são próprias ao preparo de um prato de qualidade.

[hugobhx]

aponeuroses voce quis dizer né?