La vera pizza napoletana fatta in casa - videoricetta e trucchi. How to make home made pizza!

[sluff87]

Hahahahah simpatico! Comunque bravo.

[faustoleuci]

vai a lavorare...

[stemessi]

io ho un forno normalissimo a quanti radi la potrei fare??



[stefanorunnertube]

@stemessi potenza massima 2pp ventilazione ultimo piano 5min

[azul8282]

certo per stendere un panetto tutto questo tempo te la mangi il giorno dopo ahha ahaah

[sebymaster1]

il formaggio grattugiato non è consigliato

[CallofDuty2597]

formaggio sull pizza???? non per criticare ma dove l'hai presa sta ricetta???

[Sbruboloso79]

Se non puoi farla in un forno vero, neanche puoi postare un video dove mostri di cuocerla in qst roba vinta con i punti del dash, facendola passare per la riceta del secolo.....è una dimostrazione errata della cultura partenopea, stendi malissimo la pasta e nu sai stennr manc nu cuppin 'e pummarol....

Almen 'o ccafè, 'o ssaje fa?

[eras3rhyach]

@Sbruboloso79 Il caffé lo lascio ai puristi della scumm de' fasull' 'a ucchietiell comm 'a tte! Buone vacanze e buona pizza ;)

[memento910]

@eras3rhyach devo farti i miei complimenti per il risultato finale,anke se mi sembra un po palliduccia quella pizza,io avrei aspettato ancora un minutino.non capisco una cosa però,ma se etndi la pasta in maniera dozzinale,e oltretutto non ci vuoi neanke dare le dosi dell'impasto,cosa hai da mostrare agli utenti di yt?? forse fai pubblicità al fornetto ferrari???:)))))

[eras3rhyach]

@memento910 La ricetta la trovi scritta. Tra le altre cose pare pure che la Ferrari sia fallita... altro che pubblicità!

[memento910]

@eras3rhyach ahahahahahahah! non avevo visto scusa. cmq non ti sembra un po tantino mettere 25 g di lievito su neanke mezzo litro di acqua??? io metto la stessa dose su 12 litri e circa 20 kg di farina.XD se aumenti i tempi di lievitazione dai anke modo al glutine di maturare,e sicuramente non faresti tutta quella fatica per stendere il paniello. per il resto ti devo dire ke sei bravo,finalmente qualcuno ke lavora decentemente in casa. :)

[eras3rhyach]

@memento910 Grazie! In realtà quella che mostro è la ricetta per la preparazione della pizza nell'arco di max 2 ore. Considera che non tutti hanno la possibilità di preparare l'impasto il giorno prima. Metti che hai amici a casa che fanno un'improvvisata. Per quanto riguarda il pallore del cornicione, è dovuto alla resistenza che non arriva a colorare bene i bordi. Attualmente ho modificato il forno per ottenere risultati come in pizzeria. Magari faccio un altro video!

[memento910]

@eras3rhyach capisco ke la grammatura della pizza napoletana sia di almeno 250 gr,conosco pizzaioli ke lavorano con 300gr. ma con quel forno io farei 180/200. il risultato è lo stesso,solo ke farai una pizza da 20 cm e non la classica da 33. la pizza deve cuocere nel punto più caldo del forno,e nel tuo caso è il centro. in pratica riduci le dimensioni e migliori la cottura. lascia stare le modifiche!..continua...

[eras3rhyach]

@memento910 Infatti nell'ultima prova effettuata, ho lasciato maturare l'impasto in frigo per 60 ore. Staglio da 180g al pezzo, ho ridotto le dimensioni delle pizze e con le modifiche al forno il risultato è stato soddisfacente. Le modifiche sono necessarie per ridurre i tempi di cottura sotto i 3 minuti concentrando il calore sul cornicione e proteggendo il centro (si usa la stagnola a mo' di parabola e un coperchio deflettore al centro).

[memento910]

@eras3rhyach segue...per quanto riguarda l'impasto,più diminuisci la dose di lievito e aumenti i tempi di lievitazione,e più limpasto è digeribile e maturo,quindi gustoso.

[memento910]

@eras3rhyach metti 3/4 gr di lievito su u l di acqua e dai almeno 8/10 ore di lievitazione. altrimenti metti solo 2 gr e dai 2 ore di prelievitazione,12 ore in frigorifereo a 6GR,e altre 3 ore di lievitazione finale fuori dal frigo. il pomodoro passalo e basta,il sale e l'olio mettili alla fine direttamente sulla pizza. ps:faccio questo lavoro da 10 anni e ho avuto un maestro verace!:))) buona pizza!!!!

[90Nisreen]

@Sbruboloso79 Ciaoooo! perche' non fai altri videos... come si fa la pasta e tante altre cose... aspetto nuovo video da te ! =) mi piace quello dal pane al forno =D

[pasticcerus]

ma quel forno dove lo hai preso??????????

[maioalberto63]

errore: il basilico va messo appena sfornata !

[dabunapo]

cmq tranquillo nessuno avrebbe mai pensato che quella fosse una pizza della pizzeria!!!!!!!!!!!!!! :P

[dabunapo]

il segreto della pizza napoletana è NON mettere mai la mozzarella di bufala

[miciogattobastardo]

Ammiro questo ragazzo , pensate , realizza i filmati dalla sua cella 2 m x 1,5 m al carcere di Opera , nel 2040 tornerà in libertà , avrà 85 anni e .....la pizza farà ancora schifo .

[marcuscous]

Grazie mille!

[tarapas1]

limonn... sulla margherita non ci vuole questa mistura di formaggio

[Afondo37]

Mamma Che fame!

[rowing80]

si vede da lontano che e' ottima,troppo buonaaaaaa

[BlaugranaBCN]

positivo! assolutamente positivo!

[olivka0909]

this pizza is not cook !!!!! Cruda!!!!

[michele2991]

@Giustizia168

Fidati che con quel fornetto li ( io ho il modello "delizia" ) le pizza vengono davvero ottime, certo senza un buon impasto, una buona lievitazione e una buona stsura, non combini nulla. Non lo dico per essere presuntuoso, ma semplicemente come esperienza personale :)

[michelriquelme10]

allora partiamo dal presupposto che la pizza napoletana nn si può fare a casa.. devi avere il forno a legna ad almeno 400 gradi!

punto 2 tecnica di stesa sbagliata. punto 3 impasto troppo duro immagino anche poco lievitato... nn dire che è napoletana perchè nn c'entra proprio niente

[Hustlervastas]

ecco una pizza!!!ahahahah

[TUDUNDUR]

BONJOUR DEPUIS LA FRANCE. JE FAIS AUSSI DES PIZZAS ET JE CROIS QUE TU FAIS QUELQUES ERREURS REGARDES MA RECETTE AMI.

BUSCA MIS VIDEOS CON MI NICK , TUDUNDUR

[ptsso]

impasto troppo elaborato,si lascia lievitare 1 ora poi tt in frigo x 5-6 0re dopo 2 ore fuori(se si ha fretta va bene 3 ore al caldo) e si stende senza sciacciare il bordo. purtroppo qualsiasi forno casalingo nn può avere la spinta di un forno professionale elettrico,gas.legna,perciò l'impasto deve essere toccato il meno possibile x sfuttare al meglio il co2 formatosi nella lievitazione.cmq il ferrari è 1 buon forno x casa forse l'unico senza spendere cifre folli.cmq nn sembra venuta male.

[scr879]

Bravissimo e molto simpatico, grazie mille! Salutoni dalla Svizzera

[TheLordarathom]

@MrEttore98

??? é un indovinello? Bah

[TheLordarathom]

Stesura orrenda, e troppa pasta per il paniello...con il ferrari consiglio 180gr max 200gr, ma ho visto di peggio

[eras3rhyach]

@TheLordarathom posti un video di esempio così magari posso migliorare la mia ricetta? Oppure preferisci solo criticare?

[giorgiogarofalo]

NOOOOOOOOOOO! MA COME SAREBBE 'OVVIAMENTE NON STARO' A SPIEGARVI COME FARE L'IMPASTO' ??? e io come lo preparo??? Seguo la ricetta del pane cafone...? :-P

[TheLordarathom]

Ma è un'impresa informarsi, leggere documentarsi..e fare soprattutto tante prove?? Quell'impasto non va assolutamente bene...molta idratazione, poco lievito e via..prova ciao

[eras3rhyach]

@TheLordarathom è l'impasto relativo agli ingredienti che ho postato. Poi è chiaro che se vuoi un panetto come quelli della pizzeria, DEVI fare il primo impasto e attendere 2 ore (con un grammo di lievito) mentre per la seconda lievitazione (quella dei panetti separati) devi attendere fino a 4-5 ore. Per coloro che hanno poco tempo (un'ora e mezza) possono tranquillamente seguire i miei consigli e mangiare un'ottima pizza fatta in casa...

[alessandro78dj]

@eras3rhyach Io di solito l' impasto lo faccio il giorno prima, e faccio produzione industriale di pizza..........

[dani145ism]

questi due che hanno messo "nn mi piace" nn hanno la linguaa!

[MrSanaa74]

Ciaaaoo!!

Ma dove hai comprato il forno pizza?Non l'ho mai trovato nei supermercati,e non vorrei rischiare nell'acquisto online. E poii quanto l'hai pagato?

Grazie mille. (:

[monicaactira]

Si ma non possiamo avere la ricetta dell'impasto?

[totopizzaiolo]

brav bella pizza

[MaurusAP]

Ti dispiacerebbe dirmi gli ingredienti che hai messo per la massa, quanta acqua e che tipo di farina e di lievito hai usato? Graazie

[zerouniversale]

bravo bbuona!!!!!

prendero' spunto da questo video per la prossima pizza che faccio

[Ayrtonmagic1]

comunque la pizza è buona non è cruda perchè anch'io la faccio in maniera simile e viene buonissima, piuttosto la mozzarella la metto un paio di minuti prima che sia pronta la cottura altrimenti fonde completamente e poi viene una schifezza, anzi mi meraviglio che a te si sia mantenuta abbastanza compatta. I bordi anche a me vengono anemici ma sono cotti e si fanno i cosidetti alveoli alll'interno (segno che l'impasto è buono). Non viene la pizza della pizzeria ma ci va molto vicino

[dany88xx]

Gli Ingredienti Quali Sono ???Grazie

[MagisVizNapoli]

ah....no! non ci siamo proprio!!!! se vuoi ti spiego io come fare!!!

[eras3rhyach]

@tessa978 la pizza non è cruda a meno che tu non la mangi croccante/disco volante. Purtroppo il bordo anemico è colpa della resistenza del forno Ferrari la quale è presente solo lungo la parte centrale della campana. Per ciò che concerne il pomodoro dipende dai gusti personali. Personalmente mi sono attenuto al classico mestolino utilizzato anche in pizzeria.

[MagisVizNapoli]

@eras3rhyach purtroppo dipende anche dalla pasta non solo dal fatto che la resistenza copre la parte centrale della pizza....e poi l'hai stesa male la pizza...i bordi non li devi assolutamente schiacciare!!!!

[tessa978]

carino il grembiule ^.^

1. la pizza è cruda

2. devi mettere meno salsa

[domcolski]

great video and recepie! Italians are the best cooks, there is no doubt!

[deadeaoh]

mmm, che buona... :-)

[riberlove]

Un altro bel video!

La domanda nasce spontanea:

La ricetta della pasta non la pubblichi?

Sai fare pane e pizze con la pasta madre

Sei un pizzaiolo?

La teperatura del forno l'hai impostata sul 2 e 1/2 450 g come consiglia la Ferrari?

Io ho ricevuto in regalo un "Fornotto" come lo chiamava Mike Buongiorno quando li vendeva in TV.

L'ho usato pochi giorni fa per cuocere del pane con il lievito madre, il risultao e' stato buono ma per la pizza devo ancora provarlo ma arriva solo a 300 g.

[MissSweetyDragonfly]

@riberlove Mi ricordi la mia cuginetta quando si diverte al gioco del perchè xD