La Video Ricetta Passo-Passo delle Biove

[Fabiotorti1]

Vittorio,

impastando a mano e usando le dosi in questione ho ottenuto una pasta troppo molle sicche' quando l'ho cilindrata ho aggiiunto farina. Non e' che impastando con l'impastatrice si asciuga di piu'? Io vorrei provare a ridurre l'acqua un 10-15%. Cosa ne pensi?

Ciao! Fabio da BAhrain

[vivalafocaccia]

@Fabiotorti1 puoi senz'altro provare. La quantita' di farina dipende molto da quanto e' raffinata e da quanta umidita' contiene.

[Fabiotorti1]

@vivalafocaccia

Grazie Vittorio. Ho provato a ridurre l' H2O di un 10% e i risultati sembrano decisamente migliori. Molto probabilmente qui abbiamo farine diverse da quelle che usi tu. Stesso discorso per la ciabatta semplice, che mi si era "allargata" troppo. Buona giornata!

[4gricolo92]

x sapere la lametta è una normale da barba o è specifica? ... un bel lavoro fare il panettiere o sbaglio?

[vivalafocaccia]

@4gricolo92 va benissimo quella da barba. Il panettiere e' un lavoro duro ma di soddisfazione

[4gricolo92]

@vivalafocaccia si come anche fare il cuoco o il pasticcere o sbaglio =)

[SRF75]

al posto della pietra si può mettere il pane su una teglia lasciata in forno e che sia quindi bollente al momento di cuocere il pane?

grazie

[vivalafocaccia]

@SRF75 non e' la stessa cosa perche' la teglia ha una capacita' termica molto inferiore alla pietra. - Vittorio

[nonnopirro52]

W Vittorio w la focaccia. Grazie!!