Autentica Receta de la Paella Valenciana Sueca - Valencia

[tigrenera10]

Que buena me gustaria probarla saludos desde Italia .......



[lola19641]

el pimiento rojo sobra en valencia no se pone

[maxahab]

Qué curioso eso de confundir el pimiento con el pimentón... Por lo demás la receta parece estupenda, yo voy a probarla ya. :-)

[tweetgirl]

A parte del desliz de llamar pimentón al pimiento y pimiento al pimentón, el video está bastante bien. Pimiento no se pone. Y hay que echar agua hasta arriba y dejar hervir una media hora, hasta que el líquido llegue a los remaches. No de la forma que sale en el video.

[NomenLog]

El colorante es azafran u otra cosa?

[gcbranco]

Muy bueno el video. Pero la cereza en la tarta son los comentarios sobre lo que se debe o no se debe poner en una paella... pero mira que sois polleros!

[ADOBBATI]

EN MI PAELLA, COMO MIDO AGUA Y PROPORCION DE ARROZ?

GRACIAS

[ADOBBATI]

EN MI PAELLA, COMO MIDO AGUA Y PROPORCION DE ARROZ?

GRACIAS

[tweetgirl]

@ADOBBATI hay que dejar el agua hervir una media hora, exactamente hasta que el líquido llegue a la altura de los remaches de las asas del recipiente. Entonces se pone arroz dibujando una línea recta, de lado a lado de la paella, lo que se conoce como caballón. El arroz deberá sobresalir un par de centímetros del agua. Una vez hecho esto, ya puedes esparcer el arroz.

[armandzaragoza]

la paella de l'albufera se fa sense pimentó: se fa en pato, caragols i rata de canyar!

[eresunfrumi]

pimiento? en valencia valencia no!!

[jandronll]

No se pone pimiento, y el aceite de la zona de la sierra de Espadàn en castellòn, los ingredientes Valencianos.

[micokoki]

aver se pone pimiento pero no la exageracion que habeis puesto en el video

[micokoki]

listoooooooooo en la paella no se pone pimenton burroooooooooo .. un valenciano de sueca

[francescrp]

@micokoki

pues si que haces tu paellas?... jejejejejee si se pone pimiento

uno de Sueca

[metilico100]

¿ QUE LA PAELLA VALENCIANA NO SE MERECE UN BUEN ACEITE VALENCIANAO?,

[rokkoprimo]

Bravi, ora provo a farla a casa mia

[Jhezabel]

lo del pimiento me ha matao!!!

[Jhezabel]

DE CATEGORIA....PERLAAAA!!!

[Malaspinas1]

me ha gustado la expresion del director de cocina

[filldelstaronjers]

A ver listillos...

El origen de la paella se debate entre Sueca,Sollana y El Saler (poblaciones colindantes), la paella con vaquetas romero y liebre NO ES LA PAELLA ORIGINAL sino un invento posterior como lo es la de marisco o la mas reciente "mixta", solo es una adaptación montana de la paella valenciana.

La paella original puede llevar pimiento, aunque no siempre porque es de temporada, como lo es el pato o la alcalchofa, en invierno llevara alcalchofa en vez de pimiento y pato en "tiraes"

[filldelstaronjers]

La paella original tambien lleva azafran, pero como es caro nadie lo echa, por eso se suprime en el video.

El pato solo esta en la Albufera determinadas epocas de el año, por lo tanto no se puede afirmar que la paella siempre lleva pato porque no siempre hay pato, lo mismo para el pimiento y la alcalchofa.

De hecho, el pimentón es pimiento seco molido, que supongo empezaria a echarsele a la paella ante la inexistencia y como sustituto del pimiento en invierno.

[filldelstaronjers]

Evidentemente, en el Saler o en Sollana o en Sueca, no hay liebres conejos y romero porque es todo arrozales y naranjos, es donde se invento la paella y por lo tanto debeis distinguir entre PAELLA VALENCIANA (la del video, sumandole pimiento en verano y alcalchofa y pato en invierno) la PAELLA MONTANA (que lleva liebre/conejo, romero, vaquetas y a veces pelotas de carne ("mandonguilles" o croquetas)) PAELLA DE MARISCO (con marisco, no lleva romero y se adereza con limon) las mas conocidas.

[esepiquer]

Para mi gusto le faltan caracoles y mandonguillas pero de todas maneras tenía buena pinta. Gracias por el video.

[DJHOMOSAPIENS]

PERO QUE MANIAAA TIENE LA GENTE AQUI DE OPINAR INSULTANDO!! QUE SI METETE EL PIMIENTO POR EL C** ETC ETC.....METEROS LA LENGUA EN EL C*** Y SI CRITICAIS CRITICAR DE MANERA CONSTRUCTIVA,YO VIVO EN VALENCIA Y CADA PAELLA ES UN MUNDO,HAY GENTE QUE ODIA LOS CARACOLES,GENTE QUE ODIA EL PIMIENTO,GENTE QUE PREFIERE ALCACHOFAS O NOP..GENTE QUE NO LE GUSTA EL CONEJO...NO EXISTE UNA PAELLA UNANIME QUE TODOS ESTEN CONTESTOS..HACER LA QUE OS SALGA DE LOS C** CON LOS INGREDIENTES QUE QUERAIS Y PUNTO

[PVLcat]

En el meu canal hi ha un vídeo on explique l'autèntica i original recepta de la paella, amb els ingredients exactes i la preparació correcta.

[slatzco]

yo si tengo pimientoi rojos e lo pongo y sino, le pongo pimenton..... un dia puse pimenton picante y......

[valenciamanda]

soy de sueca y el pimiento te lo puedes ahorrar

[capitanexus]

soy de Valencia y no tienes ni puta idea de hacer paellas, la paella lleva pollo, conejo, pato, caracoles, garrofo, ferraura, tabella, tomate rallado, pimenton, romero, aceite y sal y no lleva tanto garrofo como le has puesto benito

[jorvlc]

la paella valenciana no lleva pimiento.

[davidhof8]

Soy de Sagunto. Esa no es una paella ni de lejos...

[miralpezgordosolo]

parece por el tamaño de la paella y de los ingredientes para el hombre ese de 4metros y medio que han encontrado en turquía...

[euyingo]

Anem a vore, cervellets! La paella no porta pimentó??? I això en pols de color roig que se li tira al sofregit què és??? La resposta és: PIMENTÓ ROIG DESHIDRATAT I MOLGUT, i que jo recorde es tira en tota classe de paelles.

[killabeerave]

el pimiento mejor se lo meten por el culo..alcachofa en todo caso

[Aseinval]

ni tu tia per favor, si aixo es de sueque ? Sueca te el millor arros , pero no te la millor técnica e ingredients , la albufera real es lo que té, el pebre ??? ay mareee

per favor no digueu que es una paella valenciana, digueu que es una paella auntentica de qualsevol barri o poble de Valencia collons ,,,,mestre

salut

[Aseinval]

ni tu tia per favor, si aixo es de sueque ? Sueca te el millor arros , pero no te la millor técnica e ingredients , la albufera real es lo que té,  el pebre ??? ay mareee

per favor no digueu que es una paella valenciana, digueu que es una paella auntentica de qualsevol barri o poble de Valencia collons

salut

[Paticomorita]

Si te gustan los videos de cocina, no te imaginas lo que te gustará estudiarla en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. Pregunta por nuestra oferta del mes en el programa de Cocinero y Pastelero.

URL: ismm.com.co/instituto_gastrono­mia/formulario.php

[TheMGMTube]

para quantas personnas es esta receta?

[bubujero]

la paella nunca lleva pimiento, una cosa que le va muy bien es la alcachofa y los caracoles, pero nunca pimento

[ukenutcase]

Sueca es la cuna del arroz y distinguido como la Ciudad de Arroz de España. Como eso dicho, Sueca tambien tiene el Concurso Internacional de la Paella. O sea SUECA ES LA CUNA DE LA PAELLA VALENCIANA y para mi debe tener el honor de denominacion original

[BlackEaglesSquad]

soy d sueca y d familia hostelera, y solo decir q esta receta es la d la auténtica paella... el pimiento es 1 variación q se pone en según q zonas... por ej yo en vez d conejo le echo costilla de cerdo... el romero lo ponen sobre todo en paellas "de montaña", que lleven liebre, ya que mata el gusto tan fuerte de esta carne... el arroz bomba es un truco para que el arroz ni se pegue ni se pase, oficialmente es el arroz que se "debe" poner, aunque prefiero el senia o el fonsa de toda la vida...

[juanalgeme]

Aixo no es una paella tipica valencia, al menys en Algemesi no es fa exactament aixi, el pimento es decoratiu i es posa damunt de l arros cuan ja esta feta si es vol.

L arros bomba es una varietat mes sencilla de pillar el punt, pero el millor ( el de sempre ) es el de "gra gros", i la mija ceba abans de la carn que? , el romer, l-anec i la llebre, una altra cosa es l adaptacio de cada zona. Pero tot i aixo la paella prou millor que altres ueps. :)

[angelvela]

la paella autentica NO lleva PIMIENTO,y por dios! le falta el Romero!

[MrFornica]

@angelvela

es que en Sueca no hay romero...

[angelvela]

la paella autentica NO lleva PIMIENTO

[MrFornica]

@angelvela

le faltan los caracoles y el pato de la marchal

[george114111]

Paella de lujo, pero le sobra el pimiento rojo, y le falta el ajo para el sofrito y el Romero asi es la que se ha hecho toda la vida.

[DRUMKIND]

es un plato muy barroco.... que bueno¡¡

[burriana738]

yo no le pongo pimenton pero por lo demas igual que vosotros

[joshuaJMB]

Pimiento???

Y él romero??, y los caracoles?? y el pato??

Vamos estos no tienen ni idea de lo que es la Paella Valenciana

[colbeto24]

ps facil quitenle el pimiento y le ponen azafran y ya esta, no se compliquen x pequeneses!

[hilho18]

Una Paella 'autentica' y no ponen azafran!!! jajajjaja

[DRUMKIND]

@hilho18 quien dice que el azafran es obligatorio?? es un ingrediente más, tampoco le ha puesto cabeza de jabali?? deberia ponerla??

[MrFornica]

@hilho18

el azafran de hebra, solo se pone en platos cocinados con pescado o marisco. En la paella como la del video, que es presumiblemente la de Sueca, no lleva pimentó ni pimiento, pero si que lleva romero, caracoles, pato y muuuuuuucho cariño, para que no se te queme o se pase de fuego

[Pasqual45]

Y al sofrito no echais nada de ajo junto con el tomate?????

[SuperAmpar]

Todo correcto menos el pimiento rojo...una valenciana que sabe de paella valenciana

[pexu25]

@SuperAmpar de acuerdo contigo...le sobra el pimiento rojo...para mi...le falta el azafran y unas ramitas de romero...bueno al menos yo las hago así....

[maracorti]

El aceite de Valencia es el mejor del mundo!

Probar el aceite de la serranía, poca producción, máxima calidad.

Coop. de Chelva (Valencia)

[rafaabaa]

lamentable:sofrito a medias,pimiento!!!!!o dios mio que esto no es murcia.presentador ni puta idea.y azafran mucho mejor que colorante pero es caro de cojones

[eccemono]

Joer, en los primeros segundos ya pone pimiento...me piro!

[YOTUVEunXIXO]

Xe Carles, es millor la paella riolenca, encara que la suecana no està malament, perque de tots és sabut que Sueca és terra de fogones... i els bons cuiners estan "entre fogones"

Si no mira el cuiner, Riolenc i entre fogones

[bonviatge]

Bendito tu eres entre todas las mujeres. Y bendito es el fruto de tu vientre, Jesús. Adrià serà mig riolenc, però fogo? mira-li les manasses i fes-te un conter,...tú mateix!

[YOTUVEunXIXO]

Ningú ha dit que Adrià siga fogó. He dit que està entre fogones en el vídeo ;)).

PD. Una abraçada i molta sort! La paella té una pinta inmillorable!

[TheLuiss3000]

esa paella esta buenísima lo que pasa esque yo le hecharia poca verdura la suficiente para darle un poco de sabor, Por que luego aparto toda la verdura por que no me gusta xD.

Pero lo demas de la PAELLA esta Buenisimo es la hostia

[caracacao]

...y la autentica paella valenciana lleva "vaquetes",una clase especial de caracoles y romero

[caracacao]

lo dice al reves...lo que es pimenton lo llama pimiento rojo y lo que es pimiento rojo le llama pimenton...lamentable

[vjornet]

Peminto !!!! Clar que si !!!!

[quebonitanina]

conejo ...nop me gusta

[radio1m]

Eso de ponerle pimiento es una cosa muy propia de la zona de la ribera (al menos por mi experiencia)pero para mi, la paella de toda la vida,ni de broma lleva pimiento.Todo lo demás, correcto

[MrKikepere]

@radio1m.La paella es así con broma o sin broma,se pone el pimentón siempre artista

[MrKikepere]

@radio1m 

[MrKikepere]

@radio1m El pimiento se pone siempre..Esto es una auténtica paella valenciana artista

[francescrp]

@radio1m

la paella si lleva pimiento de toda la vida, ahora nos van a decir desde fuera de la zona de paellas lo que lleva la paella, tal como esta en este video es la paella de tod@s

[parraamp]

Tios, ver "paellasub" en youtube si queréis ver una buen receta de paella!!

[cayetano968]

efectivamente la paella valenciana no lleva pimiento y el agua se puede poner por encima de los remaches, lo que hay es que echar el arroz por debajo de los remaches, signo este de han cocido bien todos sus componentes y si quieres que te salga "de muerte" haz un fondo con carcasas de pollo. De todos modos el video es muy bueno. saludos paelleros.

[tmcunlimited]

thats a top paella ! i liked the presentation of this clip. comida Gostoso !

[Ayers76]

Eso no es paella la buena paella lleva entrañas de tiburón y vomitos de foca...

[DRUMKIND]

cada cual le pone su toquecillo a la paella, lo que si es cierto que esta gente le pone cariño, y eso es lo mas importante. amunt valencia¡

[Enguerino71]

Gracias por el vídeo de nuestra auténtica paella valenciana. Sólo un apunte: en Valencia tenemos también excelente aceite de oliva, como el extra vírgen "El Campiñero" de la Cooperativa del Campo de Enguera.

[bonviatge]

Muy bueno

[valencianss]

doncs la pebrera li sobra, el mateix que la llimapel voltant. Això és moda dels bars per disimular el sabor d'un mal arròs.

alguna cosa més,`però m'ho reserve,

[bonviatge]

Amunt el pimentó!!!!

[NeoKiros]

Per fi una paella com deu mana en youtube XD

[marcfnp90]

Res com una bona paella de la uela! xD

[orbiterred]

gracies a aquest video he pogut preparar una paella a canada. VISCA SUECA!!!!!!!!

[rechita]

vixca Sueca, ché!!!!

[mgodinezgut]

Despres de molta discusió s´ha arribat a la conclusió de que no hi ha una recepta model de la paella ja que a cada comarca la fan de forma diferent.

[juaneume]

Es condició neçesaria el fer-ho al trinquet?

[bonviatge]

No, només fa falta tenir pilotes,...de vaqueta!!!! Je, je

[ohqueluna]

Al pimiento rojo le llama pimentón y al pimentón le llama pimiento...Yo no gasto pimentón...le pongo hebritas de azafrán al echar el arroz.

[bonviatge]

Cierto. Es el problema de traducir mentalmente el valenciano al castellano. Haces bien en poner azafran al arroz. Un saludo

[ohqueluna]

Per mi millor sense conill i també es paella...ara que per mi el millor el arros amb costra d'oriola sense cigrons sempre!

[currupipi234]

vint segons bullint jajaja!

[chantik]

ay que se le ha roto a Adrian el corcho del aceite!

[cristin013]

la paella valenciana no lleva pimiento

[rechita]

tienes toda la razón!!! muy bien!!

te han puesto un negativo, te lo voy a quitar, ale!!!

[riolasueca]

menos paelles i mes juar a pilota,que no fas be ni una ni atra cosa.

[bonviatge]

NO anem a dir ni PIO.

[diamantestres]

la auntentica paella valenciana no lleva pimiento,en la ribera acostumbran a ponerle pimiento y guisantes,e incluella de la ribera,no la paella valenciana,que por cierto esta tambien muy buena,,

la que tengo que probar es la de nabos y coliflor dicen que esta muy buena

[bonviatge]

Más que de nabos y coliflor, prueba la de coliflor, costillas de cerdo y ajos tiernos. Una delicia. Por cierto, los guisantes en la paella no son muy de la Ribera del Júcar, aunque si a tí te gustan...

[micrito]

La sal se pone para que no se queme la parte de la paella que no esté cubierta de aceite... no "para acertar"...

El pimiento es opcional. La receta original de la paella valenciana no lo exige.

Un truco para que el caldo coja cuerpo es poner agua más allá de la medida de los clavos y dejar hervir hasta que reduzca hasta que esté en los clavos.

Abrazos!

[bonviatge]

Es cierto, la sal evita que el caldero se queme, ahora bien, para los no duchos en el arte de manejar la sal, más vale quedarse corto que pasarse. En Valenciano dicen: "Qui guisa dolç, guisa per a molts; qui guisa salat, guisa per al gat" (Traduzco: quien guisa dulce, lo hace para muchos; quien guisa salado, lo hace para el gato): Respecto a lo de pasarse con el agua, solo lo haría con arroz bomba. Es un consejo. El otro, o vas con ojo, o lo empastras.

[micrito]

Hola bonviatge! si, siempre decimos ese refrán en casa :) No me expliqué bien con el agua, es otra manera de hacer la paella, se concentran los sabores hirviendo el agua hasta que baje a la altura de los clavos y después se pone el arroz de la manera habitual... :P Por cierto, que otro tipo de arroz hace la paella insulsa y sin gracia... :P

[bonviatge]

Hola micrito. Mira, hay dos maneras de hacer paella, las dos válidas. Una, cociendo la carne y la verdura aparte, en valenciano "bollida". Y otra, sofriendo la carne y la verdura en el paello y dejando cocer ambas en el mismo recipiento. La "sofregida". Una paella, en definitiva, es hacer un caldo base para cocer el arroz. Se puede elaborar por partes o como un todo. Todos los arroces son aptos, sólo hay que tener práctica para manejarlos. El senia, de Sueca, es bueno, pero si te pasas,...

[javitrespiernas]

Hola denuevo, otra cosa que me gustaria saber, la medida de un arroz normal como la fallera, de arroz y caldo o algua, que cantidad se debe poner por kilo de arroz para una paella perfecta ? gracias,saludos.

[bonviatge]

Siempre el doble de caldo que de arroz: Un vaso de arroz, dos vasos de caldo.

[javitrespiernas]

Muy buenas,creo tener un par de paelleras de la misma medida que esa, si no me equivoco esa es de 55cm de diametro unas 16 raciones, no es asi? bien, me gustaria saber si esa medida que dais de los remarches de las asas, siempre es para un quilo de arroz, todo el mundo se guia por esa medida, pero claro esta que de 1 kilo de arroz salen 9 raciones pequeñas y no 16 , que es la medida de la paellera, esa medida es la correcta? porque en esa paella se deben de poder verter 2 k de arroz, saludos.