Ciao carissima, ti comunico che sei zia di una pasta madre nata l'11 novembre 2011! Anche se è ancora un po' giovane oggi sto provando a fare il mio primo pane. Spero che venga, ho dei dubbi perché in certi forum fanno lievitare tutta la notte, fanno pieghe, ecc. Io sto provando con la tua ricetta. Ho messo una piu' alta % di PM appunto perché la mia è giovane. Magari verrà acido, ma è solo la prima prova. Ti faro' sapere.
che bello, sono proprio felicissima, non potevi dirmi una cosa più bella!! ^_^ Probabilmente in altri forum hanno delle paste madri diverse, ti assicuro che io faccio 5 ore di lievitazione (il mio è appena andato in forno, dopo averlo impastato attorno alle 13.15 ^_^)!! Fammi sapere come va!!!
@ArwenFrancy Guarda, è lievitato tantissimo, dalle 14 alle 19! Potevo farla anche piu' breve la prima lievitazione, ma mi sono messa a preparare cena e il tempo è passato. Ora gli ho dato forma, ma avevo il dubbio se rilavorarlo oppure no, nel dubbio non l'ho lavorato, l'ho tagliato in 2 pagnotte e rimesso a lievitare
@cicianea Eccomi qua! Durante la seconda lievitazione è cresciuto ancora bene, dopo 2 ore l'ho infornato credendo che crescesse ancora, invece non si è piu' mosso. Tolto dopo 40 minuti. Ha una crosta sottile, manca un po' di sale ed è un po' meno alveolato del tuo ma in complesso sono soddisfatta, vedremo domani mattina a colazione dopo la nottata che mi aspetta sulla scopa : )! Ciao e grazie ancora per i complimenti!
@cicianea Mangiato a colazione, mica male. La prossima volta forse è meglio che lo faccia lievitare direttamente nel contenitore dovre andrà cotto, cosi' non si smonta e magari resterà meno compatto. Grazie ancora, ciao!
dunque non ho capito una cosa, hai ri-aggiunto acqua e farina dopo la prima lievitazione? Non che sia sbagliato, ma io di solito non lo faccio!! uso giusto un po' di farina in modo che non si attacchi alla spianatora ;)
In forno a me cresce ulteriormente, hai provato a fare una riga con il coltello sulla filetta?!? Perchè così si aiuta un po' lo "sfiatamento" dei gas e cresce ancora un po'! :)
@ArwenFrancy No no, non ho riaggiunto niente, ho solo dato la forma. La riga col coltello l'ho fatta alla fine della seconda lievitazione, ma il pane non ritornava su, ha perso un po' di aria. Ecco, adesso ho capito, dovevo farlo lievitare di piu', la lievitazione non era finita, visto che non è ritornato su'. Grazie mille della tua disponibilità carissima.
@cicianea dopo il taglio con il coltello è normale che il pane non ritorni su, tranquilla!!! :) prima tenta con la prova di pressione; se va bene, allora accendi il forno, lo fai scaldare 5 minuti, poi fai il taglio ed inforni!!! ;)
Se dopo le ultime due ore di lievitazione non è cresciuto in forno vuol dire che non poteva fare di più, quindi secondo me (vado a naso eh, quindi prendi le mie parole con le pinze) ha lievitato anche troppo ;) prova a fare 6 ore invece che 7! Fammi sapere XD
@cicianea ah, di solito, di solito per capire se la lievitazione è finita (e quindi puoi infornare) puoi provare a fare una leggera pressione sulla pasta, se quella torna su e riprende la "forma" originale vuole dire che è pronta! :)
Spero di esserti stata utile!!
Mi spiace di averti risposto in ritardo, ma YT si è rincoglionito e non mi ha mandato le notifiche dei commenti, quindi scusami ancora!!
E ancora tanti, tantissimi complimenti neo-Mamma! :)
@cicianea Caio, scusami se rispondo un po' in ritardo, ma non ero a casa :D Uhhhh che bello sono proprio contenta che sia lievitato bene!!! Quindi l'hai fatto lievitare più di 5 ore (scusami, sono un po' rinco e non ho capito bene ^_^)!!
Io in genere quando gli do la forma, lo lavoro molto poco ^_^
@ArwenFrancy Si', piu' di 5 ore, ma mi sa che dovevo farla piu' lunga la seconda lievitazione o aggiungere piu' acqua, in quanto dopo 2 giorni il pane era già duro anche se ancora commestibile, vedremo il prossimo. Grazie mille!
@ArwenFrancy Volevo scriverlo dall'altro parte ma ho pigiato pubblica prima di farlo.lo scrivo qui.
Se un giorno ti va di pubblicare qualche ricettina su altri risotti, primi ecc.. e non sai che inventarti (ma non credo tu abbia di questi problemi), io di idee da condividere ne ho tante. Non disponendo di una telecamera nel del tempo per fare video (laurea), sono tutte idee che stanno li nel dimenticatoio. Se ti va di usarme qualcuna fa sapere. Liberamente eh, anche senza citarmi nel video. Za!
Ciao francy, sono sempre io che scoccio :-) un po' di tempo fa ho provato a fare il pane e non mi è venuto :-( ma voglio provare la tua ricetta, sembra efficace... ti chiedo: io ho un forno elettrico, va bene? E a che temperatura? tu ce lo metti il pentolino di acqua sotto?
@VictoriaLucenera Ciao!!! ma tu non scocci mai, anzi è sempre un piacere!! :D si, il forno elettrico va benone!! io pure ho il forno elettrico, certo l'ideale sarebbe il forno a legna o quello a gas, ma l'elettrico va ugualmente bene ;) io lo metto al massimo, 220°C e niente pentolino sotto ;)
Grazie per la risposta. A parte l'incognita del lievito madre o di birra (se cerco sul web,forse trovo la risp),nella ricetta che presenti sul video,le dosi per il panettone che alla fine ottieni, quali sono? Voglio dire: quanta farina 00?Quanta di manitoba?Quanta uvetta?Quanto i tempi di cottura?Che dimensione ha la tortiera?
Scusa se sono noioso,ma si capisce che sono neofito, vero?:)
@joytriviani Ciao! si, certamente su internet puoi trovare varie ricette ^_^ io cmq uso: 80 gr di burro, 80 gr di zucchero, 50 gr di uvetta sultanina, 30 gr di canditi, 300g di farina (metà manitoba e metà 00) e 3 tuorli. tempi di cottura circa 45 min a 180-190°, ogni forno è a se,ecco xkè non ti so dire con sicurezza la temperatura. io uso stampi sempre diversi x dimensioni, cmq nei negozi di casalinghi prova a chiedere uno stampo x panettone :) ciao ciao
@ArwenFrancy Grazie! Ora non posso perchè non ho tempo, ma non appena mi libero un po',provo subito questa ricetta. Ho una nostalgia del panettone...e anche della colomba:) Grazie ancora, poi ti faccio sapere.
@joytriviani mi fa piacere leggere tutto il tuo entusiasmo ^_^ però ecco queste son le dosi da seguire con il lievito naturale, con quello di birra (che immagino userai tu) dovrebbero essere diverse e soprattutto sono diversi i tempi.. per cui magari ti conviene trovare qlc ricetta su internet e poi magari confrontare le dosi ^_^ grazie mille dei commenti!!
Vorrei provar a far il panettone,mi piace,ma non si trova più sino al pross natale.Ho visto il tuo video, interessante, ma stringato per chi,come me,non sa quasi cucinare. Alcune domande: anzitutto posso usare i cubetti di lievito di birra, anzichè quello madre,giacchè non l'ho?Un cubetto x quanta farina?Dovresti scrivere le dosi!! Quanta farina 00,quanta manitoba,quanto burro,quanti canditi?, le dimensioni della teglia,i tempi di cottura...Puoi anche rispondere qui,senza far un altro video.
@joytriviani Ciao! si, certo puoi fare il panettone anche ricorrendo al lievito di birra, solo che io le dosi non te le so dire poichè non ho mai provato a farlo con il lievito di birra, mi spiace. Non saprei nemmeno consigliarti una ricetta, non me la sento di dirti di seguirne una che non ho mai provato, mi spiace di non esserti maggiormente di aiuto! :( ciao ciao
Le tue ricette sono bellisime, ti consiglio però di acquistare le farine in un mulino di fiducia. le farine dei super mercati sono di pessima qualità.... e chissà da che campi arriva il grano... magari dalla cina... ciao e complimenti.
@organ67 grazie mille, son contenta che ti piacciano i video ;) grazie mille anche per il suggerimento, proverò a cercare un mulino nelle vicinanze ^_^ buona domenica!!!
@mkiyhn grazie mille Stefano! scusami per la domanda che ti sto per fare: conosco parecchi Stefano, quale dei tanti sei? :( perdonami! grazie mille ancora!!!
ah scusa dimenticavo, domani vorrei fare il pane con il lievito madre (è la mia prima ca che faccio con il lievito madre ihihih) ma volevo chiederti a casa ho solo la farina 00, che dici andra bene lo stesso??? grazie mille ^_^
Ciao Peppe!!! si, va benissimo anche la farina 00, o per lo meno non mi sembra di avvertire grosse differenze di quando lo faccio con la 0... forse è + morbido, ma non so se è solo una mia impressione ^_^
ciao francy... io soliamente quando uso il lievito di birra avvolgo l'impasto in un tovaglia e lo faccio lievitare al calduccio sotto un piumone e lievita perfettamente... secndo te posso fare la stessa csa con il lievito madre????? grazie mille ciao ciao ^_^
Ciao Peppe!!! dunque dunque io credo tu possa fare la stessa cosa (anche questo tipo di lievito più caldo sente e meglio è^_^, io lo metto sempre vicino al termosifone o, se ci riesco, anche sopra), l'unica cosa è che dovresti sincerarti che sopra non abbia troppo "peso" se no non cresce!!
io di solito utilizzo il cucchiato per prendere il quantitativo che mi serve per rinfresco e pane, il resto (se avanza) lo butto ma lo puoi sempre trasferire per fare altra madre.. intendevi questo?
si intendevo questo, ma tipo facciamo finta che oggi ho rinfrescato il lievto, tra due giorni ne prendo una parte, l resto puo stare gli altri 3 gg o lo devo rinfrescare immediatamente??? grazie mille fancy per la tua disponibilita, in questo periodo mi si stata proprio fondamentale ^_^ ciau ciau
io in genere lo rinfresco sempre, soprattutto se ne prendo una parte bella grossa... cmq per dire, quando ho fatto panettoni e pandori, ne toglievo solo 60 g, per cui li per li aggiungevo un po' di farina ed acqua calda. però poi il giorno dopo facevo il pane e quindi lo rinfrescavo.. il punto è che il quantitativo di lievito ti si riduce e quindi se poi lo vai ad utilizzare successivamente potrebbe non bastarti per pane e rinfresco e poi dovresti riprendere tutto da capo :-S
ciao francy. scusami ti chiedo l'ultima cosa.. ma tu quando toli una parte di lievito... sai che rimane una pare appiccicata insieme alla rimanenza... di conseguenza il resto del lievito va trasportato in un contenitore pulito o si puo lasciare li?????? grazie mille ancora una volta ciao ciao ^_^
se vinco Cliuzza (alias ClioMakeUp ihihi) mi dovrebbe spedire a casa un po' di pennelli per il trucco e, se ben ricordo, anche qualche prodotto ^_^ ma anche se non dovessi vincere sono contenta lo stesso perchè mi ha dato la voglia di aprire questo canale e conoscere tante persone appassionate di cucina, come te!!! grazie mille Peppe, sei davvero carinissimo, un bacione anche a te!!!
Eccomi qua!! questo dovrebbe essere quello giusto!!! Ma complimenti davvero!! Anche mia mamma e mia nonna usano il lievito madre!!! e tutto risulta molto più buono!!!
si, è quello giusto ^_^ grazie mille, grazie grazie grazie... lo sono ripetitiva, ma a volte mi mancano le parole per esprimere la mia riconoscenza ^_^ dai che bello tu, quindi, potresti essere il caso di lievito madre passato di madre in figlia... che cosa stupenda!!!
grazie mielle!!! dai che bello tuo zio è fornaio, mi sa che è un lavoro che richiede sacrifici (tipo alzarsi presto), ma poi il profumo rche circola la dentro ripaga di tutto ^_^ sono contenta che le spiegazioni fossero chiare ^_^ stavo pensando che se pubblicherai altri video di cucina sarei interessata, magari mi iscrivo ^_^
non avevo pensato di fare altri video di cucina,nel senso che la mia idea era quella di partecipare al concorso..ma se a qualcuno(come a te)dovesse interessare,ne farò altri volentieri..il problema è che cucino solo nella mia casa universitaria,nella quale non tornerò prima dell'inizio di febbraio!!!ci vuole un pò di pazienza!!! ;-)
si, si, l'accostamento del pollo con il liquore e l'arancia mi ha incuriosita molto ^_^ credo che potrebbero esserci molte persone interessate, infondo le idee nuove per mangiare ogni giorno qualcosa di diverso servono a tutti ^_^ guarda facciamo così io mi iscrivo, così appena puoi ritornare a cucinare e pubblichi qualcosa di nuovo io lo vedo subito ^_^ ciao ciao e buona serata!!
ciao francesca... volevo chiederti ma il ievito va rinfrescato prima di essere usato in genere.... ah dienticavo ti andrebbe di darmi le dosi che hai utillizato per fare il panettone... grazie mille come sempre per le tue spiegazioni chiare e la simpatia e passione con cui le esponi :-)
Dunque dunque, per il rinfresco dipende.. ad esempio, per fare il pane basta che togli il lievito dal frigo per tempo (tipo a colazione, così poi il tempo che io mi renda presentabile, e ce ne vuole, lui arriva alla temperatura ideale), in altri casi invece va rinfrescato (tipo panettone, pandoro e colomba). le dosi per il panettone (siccome non riesco a farle stare entro i caratteri qui), le trovi un po' + in giù, al commento di risp a sesyna00, scusami:-) grazie ancora
...mhhhh...mi sembra di sentire il profumo del pane...
grazie per il tuo apprezzamento al mio video, in effetti io ho caricato il video di risposta a Clio, non tanto per partecipare al concorso, quanto per mostrare il video in se...come dire....ho approfittato del contest per buttarmi nella mischia e avere un pò di visibilità ^__^
grazie mille per il commento ed il voto, sei davvero carina!! grazie grazie!
Capisco la tua partecipazione al concorso, hai fatto benissimo, il tuo video è davvero fatto bene ed interessantissimo per cui meriti tantissima visibilità!!
ArwenFrancy complimenti, ma lo sai che la tua trapunta ha la stessa identica fantasia del mio lenzuolo!!!che figata!!! e siccome ce l'ho da quando ero piccolina non ho resistito a dirlo..lo so è una cavolata...ma mi da di familiare...auguri!!!
Ciao, video interessante...immaggino l emozione anche io ero molto emozionata l ho provato almeno 40 volte e poi sembro robotica ^_^....... sicuramente ti rubero la ricetta provero a farla.... ciaooo
Ciao!! grazie mille, sono contenta che ti sia piaciuto!! se vuoi provere a fare la ricetta, ho fatto un video su come ottenere il lievito madre, a meno che tu non ce l'abbia già ;-) ciao ciao e grazie per il commento!
Claudina tesoro, grazie mille ^_^ mi sento un po' in imbarazzo, grazie grazie grazie! eh già hai capito benissimo che i lieviti sono come noi, son contenta che abbiate capito quanto tenga al mio "cucciolotto" ^_^ grazie ancora stellina! baciotti
vedrai che una volta ottenuto il lievito madre riuscirai a fare tante cose buonissime!! ;) penso che uno dei prossimi video sarà sul come si fa la pizza con questo lievito! ^_^ ciao ciao!!
Fra come spieghi tu la faccenda della lievitazione non la sa spiegare nessuno!!! mi è piaciuto un sacco: i lieviti sono un po' come noi... il lievito madre è una creaturina che hai fatto nascere e crescere nel vero senso della parola! E poi garantisco: le cose cucinate da fra sono buonissime!!! unisce la metodica e il rigore dello studio (studio delle farine, dei modi e tempi di lievitazione, delle temperature ecc) alla passione a alla fantasia!
Per me che sono totalmente negata in queste cose e che fare il pane mi sembrava un impresa impossibile, me l'hai resa facile (bé prima ci devo provare) e in più interessante!!
GRAZIE, proverò a farlo durante le vacanze di natale (devo avere un po' di tempo...)
sono contenta se sono riuscita a farti interessare al video. Vedrai che è semplice, forse la cosa più complicata è impastare, ma è questione di abitudine ^_^ ad ogni modo, se hai qualche dubbio o vuoi informazioni supplementari chiedi pure! se ti interessa, ho pubblicato anche un video su come si ottiene il lievito madre ^_^
No, no, era spiegato benissimo il make up!!! mi è piaciuto davvero tantissimo.. poi make up da elfo è il massimo per chi li adora come noi ^_^ si, in effetti anche l'anello non è malaccio!!
grazie mille, sono contenta che il tutorial ti sia piaciuto, fa sempre piacere sentirsi dire queste cose!!
Sono contenta che il make up ti sia piaciuto e lo hai capito avevo timore che era spiegato male ^^ .. bella anke la stella del vespro ma spero che il mio prossimo acquisto sarà l'anello di galadriell bellissimo ...cmq e belo trovare un'altra ammiratrice degli elfi ^^
Ciao Francy!!!!sei stata chiarissima e lineare nelle spiegazioni non potevi fare un video migliore!! credetemi, Francy è bravissima in cucina, io il suo pane l'ho mangiato ed è favoloso!!!!un bacione!!!
Ciao ArwenFrancy!!! Bhè, inutile dire che il video mi è piaciuto moltissimo...chiaro e spiritoso...ma soprattutto utilissimo per chi, come me, ha sempre desiderato vantare un buon pane fatto in casa...farò un figurone per Natale! Aspetto il video sul lievito naturale! Un bacione!
grazie mille, sei davvero carinissima!! ^_^ leggere questi commenti mi rende molto felice, sono molto contenta che vi piaccia e che lo troviate utile!
Il video sul lievito è in preparazione, non disperate.. è che ci sto lavorando in pausa studio (quindi il tempo che posso dedicargli è poco :|)
complimenti davvero! ho guardato il tuo video con molto interesse e vorrei proprio cimentarmi con il panettone! vorrei sapere le quantità degli ingredienti che hai usato, così quando torno a casa lo faccio ehehehe
Grazie mille, sei stata/o molto carina/o (Scusa, ma dal nick non riesco a capire se sei una lei o un lui^_^).. comunque appena mi sarà possibile avevo intenzione di fare un video per far vedere come ho ottenuto il lievito, non so se ti può interessare! :-)
Ciao! Ma se volessi fare il panettone utilizzando il tradizionale cubetto di lievito da supermercato devo mantenere le stesse dosi? Cambiano i tempi di lievitazione? grazie e complimenti per il video! :)
Grazie, sono contenta che il video ti sia piaciuto!
credo che utilizzando il lievito di birra i tempi dovrebbero un po' accorciarsi (il cubetto in pratica è quasi un 100% di lieviti). ho dato uno sguardo su internet alle ricette e i passaggi rimangono più o meno gli stessi ma cambiano un po' le dosi. ti mando il link della ricetta che ho trovato per messaggio privato!
Ciao carissima, ti comunico che sei zia di una pasta madre nata l'11 novembre 2011! Anche se è ancora un po' giovane oggi sto provando a fare il mio primo pane. Spero che venga, ho dei dubbi perché in certi forum fanno lievitare tutta la notte, fanno pieghe, ecc. Io sto provando con la tua ricetta. Ho messo una piu' alta % di PM appunto perché la mia è giovane. Magari verrà acido, ma è solo la prima prova. Ti faro' sapere.
Ciao zietta!
cicianea 2 months ago
@cicianea Ciaooooo neo-Mamma!!! :)
che bello, sono proprio felicissima, non potevi dirmi una cosa più bella!! ^_^ Probabilmente in altri forum hanno delle paste madri diverse, ti assicuro che io faccio 5 ore di lievitazione (il mio è appena andato in forno, dopo averlo impastato attorno alle 13.15 ^_^)!! Fammi sapere come va!!!
e bravissima!!! Complimentoni!!!
Tanti auguri di buon Epifania!!!
Un bacione
ArwenFrancy 2 months ago
@ArwenFrancy Guarda, è lievitato tantissimo, dalle 14 alle 19! Potevo farla anche piu' breve la prima lievitazione, ma mi sono messa a preparare cena e il tempo è passato. Ora gli ho dato forma, ma avevo il dubbio se rilavorarlo oppure no, nel dubbio non l'ho lavorato, l'ho tagliato in 2 pagnotte e rimesso a lievitare
cicianea 2 months ago
@cicianea Eccomi qua! Durante la seconda lievitazione è cresciuto ancora bene, dopo 2 ore l'ho infornato credendo che crescesse ancora, invece non si è piu' mosso. Tolto dopo 40 minuti. Ha una crosta sottile, manca un po' di sale ed è un po' meno alveolato del tuo ma in complesso sono soddisfatta, vedremo domani mattina a colazione dopo la nottata che mi aspetta sulla scopa : )! Ciao e grazie ancora per i complimenti!
cicianea 2 months ago
@cicianea Mangiato a colazione, mica male. La prossima volta forse è meglio che lo faccia lievitare direttamente nel contenitore dovre andrà cotto, cosi' non si smonta e magari resterà meno compatto. Grazie ancora, ciao!
cicianea 1 month ago
@cicianea Ciaoo!!!
dunque non ho capito una cosa, hai ri-aggiunto acqua e farina dopo la prima lievitazione? Non che sia sbagliato, ma io di solito non lo faccio!! uso giusto un po' di farina in modo che non si attacchi alla spianatora ;)
In forno a me cresce ulteriormente, hai provato a fare una riga con il coltello sulla filetta?!? Perchè così si aiuta un po' lo "sfiatamento" dei gas e cresce ancora un po'! :)
ArwenFrancy 1 month ago
@ArwenFrancy No no, non ho riaggiunto niente, ho solo dato la forma. La riga col coltello l'ho fatta alla fine della seconda lievitazione, ma il pane non ritornava su, ha perso un po' di aria. Ecco, adesso ho capito, dovevo farlo lievitare di piu', la lievitazione non era finita, visto che non è ritornato su'. Grazie mille della tua disponibilità carissima.
cicianea 1 month ago
@cicianea dopo il taglio con il coltello è normale che il pane non ritorni su, tranquilla!!! :) prima tenta con la prova di pressione; se va bene, allora accendi il forno, lo fai scaldare 5 minuti, poi fai il taglio ed inforni!!! ;)
Se dopo le ultime due ore di lievitazione non è cresciuto in forno vuol dire che non poteva fare di più, quindi secondo me (vado a naso eh, quindi prendi le mie parole con le pinze) ha lievitato anche troppo ;) prova a fare 6 ore invece che 7! Fammi sapere XD
ArwenFrancy 1 month ago
@cicianea ah, di solito, di solito per capire se la lievitazione è finita (e quindi puoi infornare) puoi provare a fare una leggera pressione sulla pasta, se quella torna su e riprende la "forma" originale vuole dire che è pronta! :)
Spero di esserti stata utile!!
Mi spiace di averti risposto in ritardo, ma YT si è rincoglionito e non mi ha mandato le notifiche dei commenti, quindi scusami ancora!!
E ancora tanti, tantissimi complimenti neo-Mamma! :)
un abbraccio
ArwenFrancy 1 month ago
@cicianea Caio, scusami se rispondo un po' in ritardo, ma non ero a casa :D Uhhhh che bello sono proprio contenta che sia lievitato bene!!! Quindi l'hai fatto lievitare più di 5 ore (scusami, sono un po' rinco e non ho capito bene ^_^)!!
Io in genere quando gli do la forma, lo lavoro molto poco ^_^
Un bacione!!!
ArwenFrancy 1 month ago
@ArwenFrancy Si', piu' di 5 ore, ma mi sa che dovevo farla piu' lunga la seconda lievitazione o aggiungere piu' acqua, in quanto dopo 2 giorni il pane era già duro anche se ancora commestibile, vedremo il prossimo. Grazie mille!
cicianea 1 month ago
Grande Francy... :-))))))
TheMarinaMelina 2 months ago
@TheMarinaMelina Grazie mille Marina!! XD
ArwenFrancy 2 months ago
Winnie che fa la guardia è un vero colpo di classe :D
La ricetta molto interessante. Se un giorno troverò tempo e pazienza mi cimenterò anche in questo.
LTJKrauser 1 year ago
@LTJKrauser eheh Winnie è un ottimo guardiano, fa sempre egregiamente il suo lavoro ;)
grazie mille per il commento e, se un giorno proverai, chiedi pure senza problema :)
ArwenFrancy 1 year ago
@ArwenFrancy Volevo scriverlo dall'altro parte ma ho pigiato pubblica prima di farlo.lo scrivo qui.
Se un giorno ti va di pubblicare qualche ricettina su altri risotti, primi ecc.. e non sai che inventarti (ma non credo tu abbia di questi problemi), io di idee da condividere ne ho tante. Non disponendo di una telecamera nel del tempo per fare video (laurea), sono tutte idee che stanno li nel dimenticatoio. Se ti va di usarme qualcuna fa sapere. Liberamente eh, anche senza citarmi nel video. Za!
LTJKrauser 1 year ago
Ciao francy, sono sempre io che scoccio :-) un po' di tempo fa ho provato a fare il pane e non mi è venuto :-( ma voglio provare la tua ricetta, sembra efficace... ti chiedo: io ho un forno elettrico, va bene? E a che temperatura? tu ce lo metti il pentolino di acqua sotto?
VictoriaLucenera 1 year ago
@VictoriaLucenera Ciao!!! ma tu non scocci mai, anzi è sempre un piacere!! :D si, il forno elettrico va benone!! io pure ho il forno elettrico, certo l'ideale sarebbe il forno a legna o quello a gas, ma l'elettrico va ugualmente bene ;) io lo metto al massimo, 220°C e niente pentolino sotto ;)
un bacione
ArwenFrancy 1 year ago
Grazie per la risposta. A parte l'incognita del lievito madre o di birra (se cerco sul web,forse trovo la risp),nella ricetta che presenti sul video,le dosi per il panettone che alla fine ottieni, quali sono? Voglio dire: quanta farina 00?Quanta di manitoba?Quanta uvetta?Quanto i tempi di cottura?Che dimensione ha la tortiera?
Scusa se sono noioso,ma si capisce che sono neofito, vero?:)
joytriviani 1 year ago
@joytriviani Ciao! si, certamente su internet puoi trovare varie ricette ^_^ io cmq uso: 80 gr di burro, 80 gr di zucchero, 50 gr di uvetta sultanina, 30 gr di canditi, 300g di farina (metà manitoba e metà 00) e 3 tuorli. tempi di cottura circa 45 min a 180-190°, ogni forno è a se,ecco xkè non ti so dire con sicurezza la temperatura. io uso stampi sempre diversi x dimensioni, cmq nei negozi di casalinghi prova a chiedere uno stampo x panettone :) ciao ciao
ArwenFrancy 1 year ago
@ArwenFrancy Grazie! Ora non posso perchè non ho tempo, ma non appena mi libero un po',provo subito questa ricetta. Ho una nostalgia del panettone...e anche della colomba:) Grazie ancora, poi ti faccio sapere.
joytriviani 1 year ago
@joytriviani mi fa piacere leggere tutto il tuo entusiasmo ^_^ però ecco queste son le dosi da seguire con il lievito naturale, con quello di birra (che immagino userai tu) dovrebbero essere diverse e soprattutto sono diversi i tempi.. per cui magari ti conviene trovare qlc ricetta su internet e poi magari confrontare le dosi ^_^ grazie mille dei commenti!!
ArwenFrancy 1 year ago
Vorrei provar a far il panettone,mi piace,ma non si trova più sino al pross natale.Ho visto il tuo video, interessante, ma stringato per chi,come me,non sa quasi cucinare. Alcune domande: anzitutto posso usare i cubetti di lievito di birra, anzichè quello madre,giacchè non l'ho?Un cubetto x quanta farina?Dovresti scrivere le dosi!! Quanta farina 00,quanta manitoba,quanto burro,quanti canditi?, le dimensioni della teglia,i tempi di cottura...Puoi anche rispondere qui,senza far un altro video.
joytriviani 1 year ago
@joytriviani Ciao! si, certo puoi fare il panettone anche ricorrendo al lievito di birra, solo che io le dosi non te le so dire poichè non ho mai provato a farlo con il lievito di birra, mi spiace. Non saprei nemmeno consigliarti una ricetta, non me la sento di dirti di seguirne una che non ho mai provato, mi spiace di non esserti maggiormente di aiuto! :( ciao ciao
ArwenFrancy 1 year ago
Le tue ricette sono bellisime, ti consiglio però di acquistare le farine in un mulino di fiducia. le farine dei super mercati sono di pessima qualità.... e chissà da che campi arriva il grano... magari dalla cina... ciao e complimenti.
organ67 1 year ago
@organ67 grazie mille, son contenta che ti piacciano i video ;) grazie mille anche per il suggerimento, proverò a cercare un mulino nelle vicinanze ^_^ buona domenica!!!
ArwenFrancy 1 year ago
complimenti francesca,video molto interessante.STEFANO
mkiyhn 1 year ago
@mkiyhn grazie mille Stefano! scusami per la domanda che ti sto per fare: conosco parecchi Stefano, quale dei tanti sei? :( perdonami! grazie mille ancora!!!
ArwenFrancy 1 year ago
Ciao ArwenFrancy!
Anche il tuo video è bellissimo e molto utile, complimenti! :-)
LucyCat81 2 years ago
grazie mille Lucy!!! ^_^
ArwenFrancy 2 years ago
ah scusa dimenticavo, domani vorrei fare il pane con il lievito madre (è la mia prima ca che faccio con il lievito madre ihihih) ma volevo chiederti a casa ho solo la farina 00, che dici andra bene lo stesso??? grazie mille ^_^
93peppe93giuse 2 years ago
Ciao Peppe!!! si, va benissimo anche la farina 00, o per lo meno non mi sembra di avvertire grosse differenze di quando lo faccio con la 0... forse è + morbido, ma non so se è solo una mia impressione ^_^
ArwenFrancy 2 years ago
ciao francy... io soliamente quando uso il lievito di birra avvolgo l'impasto in un tovaglia e lo faccio lievitare al calduccio sotto un piumone e lievita perfettamente... secndo te posso fare la stessa csa con il lievito madre????? grazie mille ciao ciao ^_^
93peppe93giuse 2 years ago
Ciao Peppe!!! dunque dunque io credo tu possa fare la stessa cosa (anche questo tipo di lievito più caldo sente e meglio è^_^, io lo metto sempre vicino al termosifone o, se ci riesco, anche sopra), l'unica cosa è che dovresti sincerarti che sopra non abbia troppo "peso" se no non cresce!!
io di solito utilizzo il cucchiato per prendere il quantitativo che mi serve per rinfresco e pane, il resto (se avanza) lo butto ma lo puoi sempre trasferire per fare altra madre.. intendevi questo?
ArwenFrancy 2 years ago
si intendevo questo, ma tipo facciamo finta che oggi ho rinfrescato il lievto, tra due giorni ne prendo una parte, l resto puo stare gli altri 3 gg o lo devo rinfrescare immediatamente??? grazie mille fancy per la tua disponibilita, in questo periodo mi si stata proprio fondamentale ^_^ ciau ciau
93peppe93giuse 2 years ago
io in genere lo rinfresco sempre, soprattutto se ne prendo una parte bella grossa... cmq per dire, quando ho fatto panettoni e pandori, ne toglievo solo 60 g, per cui li per li aggiungevo un po' di farina ed acqua calda. però poi il giorno dopo facevo il pane e quindi lo rinfrescavo.. il punto è che il quantitativo di lievito ti si riduce e quindi se poi lo vai ad utilizzare successivamente potrebbe non bastarti per pane e rinfresco e poi dovresti riprendere tutto da capo :-S
ArwenFrancy 2 years ago
ciao francy. scusami ti chiedo l'ultima cosa.. ma tu quando toli una parte di lievito... sai che rimane una pare appiccicata insieme alla rimanenza... di conseguenza il resto del lievito va trasportato in un contenitore pulito o si puo lasciare li?????? grazie mille ancora una volta ciao ciao ^_^
93peppe93giuse 2 years ago
ciao franesca volevo chiederti ma cosa succede se vinci??? in ogni modo te lo auguro veramente con il cuore bai baci
^_^
93peppe93giuse 2 years ago
se vinco Cliuzza (alias ClioMakeUp ihihi) mi dovrebbe spedire a casa un po' di pennelli per il trucco e, se ben ricordo, anche qualche prodotto ^_^ ma anche se non dovessi vincere sono contenta lo stesso perchè mi ha dato la voglia di aprire questo canale e conoscere tante persone appassionate di cucina, come te!!! grazie mille Peppe, sei davvero carinissimo, un bacione anche a te!!!
ArwenFrancy 2 years ago
complimenti!!
ti auguro di vincere!!
baci
seryfiocco 2 years ago
grazie mille, sei molto gentile!!
un bacio anche a te!!
ArwenFrancy 2 years ago
Eccomi qua!! questo dovrebbe essere quello giusto!!! Ma complimenti davvero!! Anche mia mamma e mia nonna usano il lievito madre!!! e tutto risulta molto più buono!!!
Cinque stelline!!!
Complimenti per quel panettone cmq!!!
Darkika84 2 years ago
si, è quello giusto ^_^ grazie mille, grazie grazie grazie... lo sono ripetitiva, ma a volte mi mancano le parole per esprimere la mia riconoscenza ^_^ dai che bello tu, quindi, potresti essere il caso di lievito madre passato di madre in figlia... che cosa stupenda!!!
ArwenFrancy 2 years ago
bellissimo a saper cucinare lol mi hai fatto venire fame
wklize 2 years ago
^_^ grazie mille, son contenta che ti sia piaciuto!!
ArwenFrancy 2 years ago
ma ke bello..io ho fatto un primo piatto,tu addirittura il pane!!!!anche mio zio,che ha un panificio,fa il lievito madre!!!!!! :-)
brava,non credo sia una cosa semplice,e 6 stata chiara nella spiegazione..quasi professionale!!! :-)
camilla87mt 2 years ago
grazie mielle!!! dai che bello tuo zio è fornaio, mi sa che è un lavoro che richiede sacrifici (tipo alzarsi presto), ma poi il profumo rche circola la dentro ripaga di tutto ^_^ sono contenta che le spiegazioni fossero chiare ^_^ stavo pensando che se pubblicherai altri video di cucina sarei interessata, magari mi iscrivo ^_^
ArwenFrancy 2 years ago
ah,ma allora il video ti è proprio piaciuto!!!!
non avevo pensato di fare altri video di cucina,nel senso che la mia idea era quella di partecipare al concorso..ma se a qualcuno(come a te)dovesse interessare,ne farò altri volentieri..il problema è che cucino solo nella mia casa universitaria,nella quale non tornerò prima dell'inizio di febbraio!!!ci vuole un pò di pazienza!!! ;-)
camilla87mt 2 years ago
si, si, l'accostamento del pollo con il liquore e l'arancia mi ha incuriosita molto ^_^ credo che potrebbero esserci molte persone interessate, infondo le idee nuove per mangiare ogni giorno qualcosa di diverso servono a tutti ^_^ guarda facciamo così io mi iscrivo, così appena puoi ritornare a cucinare e pubblichi qualcosa di nuovo io lo vedo subito ^_^ ciao ciao e buona serata!!
ArwenFrancy 2 years ago
ciao francesca... volevo chiederti ma il ievito va rinfrescato prima di essere usato in genere.... ah dienticavo ti andrebbe di darmi le dosi che hai utillizato per fare il panettone... grazie mille come sempre per le tue spiegazioni chiare e la simpatia e passione con cui le esponi :-)
93peppe93giuse 2 years ago
Dunque dunque, per il rinfresco dipende.. ad esempio, per fare il pane basta che togli il lievito dal frigo per tempo (tipo a colazione, così poi il tempo che io mi renda presentabile, e ce ne vuole, lui arriva alla temperatura ideale), in altri casi invece va rinfrescato (tipo panettone, pandoro e colomba). le dosi per il panettone (siccome non riesco a farle stare entro i caratteri qui), le trovi un po' + in giù, al commento di risp a sesyna00, scusami:-) grazie ancora
ArwenFrancy 2 years ago
grazie mille per la tua disponibilita e per il gigantesco aiuto che mi stai dando :-)
93peppe93giuse 2 years ago
prego, figurati!! mi rende molto felice vedere che questi tutorial tornano utili! ^_^
ArwenFrancy 2 years ago
bello il tuo video e in bocca al lupo anche a te!!
TheLauretta78 2 years ago
Grazie ^_^ e crepi il lupo!!
ArwenFrancy 2 years ago
Si nota proprio che è una cosa che ti piace fare, ci metti passione anche mentre spieghi =)
Gran bel risultato direi! Complimenti!
MaRtaDUDU 2 years ago
Grazie mille, sei davvero carinissima! fa piacere leggere questi messaggi ^_^ grazie, grazie!!
ArwenFrancy 2 years ago
ciao francesca, carino il tuo video
...mhhhh...mi sembra di sentire il profumo del pane...
grazie per il tuo apprezzamento al mio video, in effetti io ho caricato il video di risposta a Clio, non tanto per partecipare al concorso, quanto per mostrare il video in se...come dire....ho approfittato del contest per buttarmi nella mischia e avere un pò di visibilità ^__^
5 stelline al tuo video
saluti
cate
etac12 2 years ago
Ciao Etac,
grazie mille per il commento ed il voto, sei davvero carina!! grazie grazie!
Capisco la tua partecipazione al concorso, hai fatto benissimo, il tuo video è davvero fatto bene ed interessantissimo per cui meriti tantissima visibilità!!
Ancora grazie,
ciao ciao
ArwenFrancy 2 years ago
bravissima! mi hai fatto venire la fame !
nettyshep 2 years ago
Grazie mille netty!! ^_^ fa piacere ricevere questi commenti: se ti ho fatto venire fame vuol dire che ho fatto un lavoro discreto!
Grazie anche a pastocchiolina!! noooo dai, non ci credo.. pensavo di avere quella fantasia solo io ihihihih... che bello ^_^ auguri anche a te!!
ArwenFrancy 2 years ago
ArwenFrancy complimenti, ma lo sai che la tua trapunta ha la stessa identica fantasia del mio lenzuolo!!!che figata!!! e siccome ce l'ho da quando ero piccolina non ho resistito a dirlo..lo so è una cavolata...ma mi da di familiare...auguri!!!
pastrocchiolina 2 years ago
sei davvero brava! ^^
MsSmeraldina 2 years ago
Grazie mille!! e imbocca al lupo!!
ArwenFrancy 2 years ago
Ciao, video interessante...immaggino l emozione anche io ero molto emozionata l ho provato almeno 40 volte e poi sembro robotica ^_^....... sicuramente ti rubero la ricetta provero a farla.... ciaooo
pirichitto81 2 years ago
Ciao!! grazie mille, sono contenta che ti sia piaciuto!! se vuoi provere a fare la ricetta, ho fatto un video su come ottenere il lievito madre, a meno che tu non ce l'abbia già ;-) ciao ciao e grazie per il commento!
Claudina tesoro, grazie mille ^_^ mi sento un po' in imbarazzo, grazie grazie grazie! eh già hai capito benissimo che i lieviti sono come noi, son contenta che abbiate capito quanto tenga al mio "cucciolotto" ^_^ grazie ancora stellina! baciotti
ArwenFrancy 2 years ago
;) si ho visto veramente interessante...non nn l' avevo!! ;) in queste vacanze la provero a farla ;) speriamo bene :D grazie a te ^_^
pirichitto81 2 years ago
vedrai che una volta ottenuto il lievito madre riuscirai a fare tante cose buonissime!! ;) penso che uno dei prossimi video sarà sul come si fa la pizza con questo lievito! ^_^ ciao ciao!!
ArwenFrancy 2 years ago
Fra come spieghi tu la faccenda della lievitazione non la sa spiegare nessuno!!! mi è piaciuto un sacco: i lieviti sono un po' come noi... il lievito madre è una creaturina che hai fatto nascere e crescere nel vero senso della parola! E poi garantisco: le cose cucinate da fra sono buonissime!!! unisce la metodica e il rigore dello studio (studio delle farine, dei modi e tempi di lievitazione, delle temperature ecc) alla passione a alla fantasia!
mafaldavanpelt 2 years ago
Complimenti, bravissima!!!!
Per me che sono totalmente negata in queste cose e che fare il pane mi sembrava un impresa impossibile, me l'hai resa facile (bé prima ci devo provare) e in più interessante!!
GRAZIE, proverò a farlo durante le vacanze di natale (devo avere un po' di tempo...)
Willis123F 2 years ago
Grazie mille a te! ^_^
sono contenta se sono riuscita a farti interessare al video. Vedrai che è semplice, forse la cosa più complicata è impastare, ma è questione di abitudine ^_^ ad ogni modo, se hai qualche dubbio o vuoi informazioni supplementari chiedi pure! se ti interessa, ho pubblicato anche un video su come si ottiene il lievito madre ^_^
grazie ancora!!!
ArwenFrancy 2 years ago
Francyyy.... che brava..... non mi sembrava vero che eri tu.... che figataaaa!!!! :-) un bacitto
85Lappy 2 years ago
Grazie mille Stellina!!! che carina che sei!!
un baciotto anche a te!
ArwenFrancy 2 years ago
un'altra cosa il tuo video e fantastico veramente bello e fatto benissimo ^^
Adhara91 2 years ago
No, no, era spiegato benissimo il make up!!! mi è piaciuto davvero tantissimo.. poi make up da elfo è il massimo per chi li adora come noi ^_^ si, in effetti anche l'anello non è malaccio!!
grazie mille, sono contenta che il tutorial ti sia piaciuto, fa sempre piacere sentirsi dire queste cose!!
ArwenFrancy 2 years ago
Sono contenta che il make up ti sia piaciuto e lo hai capito avevo timore che era spiegato male ^^ .. bella anke la stella del vespro ma spero che il mio prossimo acquisto sarà l'anello di galadriell bellissimo ...cmq e belo trovare un'altra ammiratrice degli elfi ^^
Adhara91 2 years ago
Ciao Francy!!!!sei stata chiarissima e lineare nelle spiegazioni non potevi fare un video migliore!! credetemi, Francy è bravissima in cucina, io il suo pane l'ho mangiato ed è favoloso!!!!un bacione!!!
Giulia8528 2 years ago
Ciao Giuly,
grazie mille, sei un tesoro come sempre ^_^ grazie, grazie, grazie!!!
un baciotto anche a te
ArwenFrancy 2 years ago
Ciao ArwenFrancy!!! Bhè, inutile dire che il video mi è piaciuto moltissimo...chiaro e spiritoso...ma soprattutto utilissimo per chi, come me, ha sempre desiderato vantare un buon pane fatto in casa...farò un figurone per Natale! Aspetto il video sul lievito naturale! Un bacione!
Ecolucyable 2 years ago
Ciao!!!
grazie mille, sei davvero carinissima!! ^_^ leggere questi commenti mi rende molto felice, sono molto contenta che vi piaccia e che lo troviate utile!
Il video sul lievito è in preparazione, non disperate.. è che ci sto lavorando in pausa studio (quindi il tempo che posso dedicargli è poco :|)
baci baci Lucy!!
ArwenFrancy 2 years ago
che carina! :) mmh che fame!
Emiscript83 2 years ago
grazie mille!!! :-)
ArwenFrancy 2 years ago
Ciao! grazie del commento ma soprattutto dei complimenti! Beh vado a farmi un panino :) Brava!
ohuirp 2 years ago
prego, figurati! era solo la verità!!!... e grazie a te! ^_^
ArwenFrancy 2 years ago
ciaooo arwen!
complimenti davvero! ho guardato il tuo video con molto interesse e vorrei proprio cimentarmi con il panettone! vorrei sapere le quantità degli ingredienti che hai usato, così quando torno a casa lo faccio ehehehe
sesyna00 2 years ago
Ciao sesyna,
mi fa piacere che il video ti sia piaciuto e che ti abbia interessato.. fino a voler conoscere le dosi.. mi fa molto molto contenta! ^_^
Dunque se hai il lievito naturale le dosi sono le seguenti:
PRIMO IMPASTO (serale): 60 g lievito e 60 g farina 0 e acqua calda q.b. (più o meno sui 30 g)
SECONDO IMPASTO: 300g(150 farina 00 e 150 manitoba), 80g burro, 85g zucchero, 3 tuorli, 50g uvetta, 30g canditi e acqua q.b.
Spero di esserti stata di aiuto,
ciao ciao
ArwenFrancy 2 years ago
Bravissima! Complimenti per la buona volontà! Sei stata anche molto chiara! Ti invidio il lievito! Un giorno ce la farò ad averlo anch'io!
bubruns 2 years ago
Grazie mille, sei stata/o molto carina/o (Scusa, ma dal nick non riesco a capire se sei una lei o un lui^_^).. comunque appena mi sarà possibile avevo intenzione di fare un video per far vedere come ho ottenuto il lievito, non so se ti può interessare! :-)
Ancora grazie mille e buon giornata!
ArwenFrancy 2 years ago
Ciao! Ma se volessi fare il panettone utilizzando il tradizionale cubetto di lievito da supermercato devo mantenere le stesse dosi? Cambiano i tempi di lievitazione? grazie e complimenti per il video! :)
diana462 2 years ago
Ciao!
Grazie, sono contenta che il video ti sia piaciuto!
credo che utilizzando il lievito di birra i tempi dovrebbero un po' accorciarsi (il cubetto in pratica è quasi un 100% di lieviti). ho dato uno sguardo su internet alle ricette e i passaggi rimangono più o meno gli stessi ma cambiano un po' le dosi. ti mando il link della ricetta che ho trovato per messaggio privato!
ArwenFrancy 2 years ago