curso barista con barista kim - como hacer un perfecto espresso.mov

[josecmatalca]

Muchas gracias por los videos, estoy iniciandome en este mundo del café, y todos tus videos me han ayudado mucho!! ojalá sigas subiendo más videos!! salu2 desde Chile!!

[kimbarista]

@josecmatalca Hola Jose, Gracias por tu comentario y buen año nuevo lleno de ideas y ganas para proyectos nuevos! Suerte,...

[elbuensiete]

tambien hay que jugar mucho con la cantidad de extraccion, la fuerza para prensar. y claro nuestra molienda...... el color avellanatado, la crema, y el cuerpo, hablan de un buen expresso....

fuerza baristas del mundo entero... desde alguna barra de la ciudad mounstruo.....

[elbuensiete]

yeahhhh kim.. buen barista buen caffe.........

solo tengo una pequeña duda en cuanto al tiempo de extraccion.... muchos baristas dicen que es de 20 a 25 segundos.. y estoy de acuerdo pues aveces si lo dejas mas tiempo el caffe suele quemarse...

4 m's.... vibra kim.... barista siete...

[kimbarista]

@elbuensiete tienes razón, se puede hacer un espresso en 20 a 25 segundos y parar la exptracción. Hay cafés con diferentes caracteristicas que puedes pasar hasta 30 segundos y extraes unas propiedades excelentes. Hay que experimentar con cada café su mejor manera (tiempo) de extracción. Mira lo que comenta el campeon de baristas del mundo 2011 sobre este tema ; ) en el video que adjunto ariba. Buen Barista, Buen Café,...

[eminaRo13]

¿cual café recomiendas trabajar para un espresso y para un cappuccino?

[kimbarista]

@eminaRo13 Como bien indicas, se puede utilizar diferentes cafés para los espressos y los cappuccinos. El cappuccino nececita probablemente un café con más cuerpo y dulcor. Para un espresso depende de tu gusto y disponibilidad. Buen Barista, Buen Café! ; )

[kimbarista]

@HerrAl5ama las cafeteras de casa trabajaran diferentes, pero siempre ten en cuenta lo que comento en el video del café americano dejando más tiempo de extracción sera más amargo el café!

[HerrAl5ama]

@kimbarista perdón por no haber visto su respuesta; efectivamente tiene razón, mi café queda más intenso cuando lo preparo de a 2 porque lo dejo más tiempo. Pero para resolver esto, empecé a compactar el café yo mismo, porque mi máquina lo hace automáticamente al colocar el portafiltro y por eso no queda uniforme y el agua no pasa como se debe. Ahora puedo llenar los 2 vacitos de 30 ml en +/– 25 segundos. Gracias por responder, ¡buen barista, buen café! :D

[HerrAl5ama]

Pero para sacar 2 espressos en una cafetera casera en 25 segundos no salen, se tarda más para llenar una onza y media más o menos. ¿Está bien si lo dejo más tiempo para que se llenen las 2 tacitas o los recipientes para una medida de espresso?

[Jatogazz]

Excelente explicación. Felicitaciones