La Video Ricetta del Panettone con il Lievito Naturale

[landsends]

Ciao, davvero un ottimo lavoro per un panettone fatto in casa, e te lo dice uno che sta dentro una pasticceria da quando è natoXD il procedimento è corretto, e il risultato molto buono, il lievito madre mi sembrava un pò troppo liquido e la pasta un pò appiccicosa, ma ovviamente più l'impasto è consistente più la pasta ha forza^^

ti invidio moltissimo il kitchenaid prima o poi dovrò comprarmene uno anche io*___*

[vivalafocaccia]

@landsends Grazie. Non uso il lievito madre duro, ma quello quasi liquido tipo polish. - Vittorio

[blogdolci]

fortissimo... vieni a trovarmi sul mio canale

[vivalafocaccia]

@blogdolci sono venuto e ho messo un link al tuo blog sul mio. Sei bravissimo. un professionista, chiaramente - Vittorio

[Janameire1]

Sem querer pedir demais, gostaria muito que o senhor traduzisse para o português brasileiro, sou de origem italiana e sonho em fazer um panettone perfeito e tradicional... PARABÉNS pela riqueza de detalhes! Tentei várias receitas, mas é difícil acertar... Abraço!

[blusunflower88]

ciao, oggi mi hanno regalato un pezzetto di lievito madre, anzi, due di due "varietà" diverse. Uno è di quelli avvolti nel canovaccio e legato, l'altro è di quelli che tieni in frigo in un contenitore e del tipo che fai vedere anche tu in un tuo video "per riattvare il lievito naturale". Il problema è che per fare il panettone mi serve in una forma + liquida, polish, appunto. Come devo procedere?

Grazie mille :)

[vivalafocaccia]

@blusunflower88 Parti da quello che tieni in frigo in un contenitore. Io uso quello nella mia ricetta per il panettone di Natale. La trovi sul blog vivalafocaccia . com

[blusunflower88]

@vivalafocaccia Perfetto grazie mille! :)

ora sto facendo la tua focaccia genovese con i pomodorini. Speriamo sia buonissima come le tue.

Claudia

[nic93107]

@vivalafocaccia ciao vittorio complimenti per il video! Io ho un lievito più elastico e consistente del tuo. cambia qualcosa?

[vivalafocaccia]

@nic93107 Hai la psta madre. O la trasformi in polish come spiegato sul blog o adatti la quantita' di liquido nell'impasto (diminuisci l'acqua) in proporzione - Vittorio

[BRANCHINI78]

FANTASTICO!!!!

[MrZapponi]

Grazie per avermi risposto comunque stamattina l'ho ripreso per fare il secondo impasto e non mi sembrava male,ho fatto tutto il procedimento e la pasta mi sembra ben incordata domani ti farò sapere com'è venuto.Senzaltro però è dovuto al lievito non ancora ben vispo,devo capire bene tutto il procedimento!Grazie sei molto gentile!!!!!!!!!!!!!!

[MrZapponi]

caro vittorio ho impastato il panettone ieri sera poi l'ho messo in forno spento con la luce accesa,ma questa mattina l'ho controllato ed è aumentato pochissimo ,non è soffice!cosa posso fare?devo rimpastarlo di nuovo e aggiungere ancora lievito?grazieinfinite

[vivalafocaccia]

@MrZapponi No, non si puo' reimpastare i panettoni dopo. Lascialo lievitare ancora. Se non parte puo' essere che il tuo lievito non e' abbastanza vispo. Lo avevi impastato (rinfrescato) due o tre volte fuori dal frigo prima di utilizzarlo nell'impasto? lo hai utilizzato quando ha raggiunto la massima lievitazione (tipicamente dopo 3-4 ore dall'ultimo impasto)?

[willyelayla]

Ma lei ha le mani d'oro!!!! Proverò a farlo e le farò sapere. Complimenti ancora.

[polletto1]

Ciao, ho provato la tua ricetta... secondo me c'è qualcosa che non va con lo zucchero.. troppo poco... praticamente era quasi salato

[vivalafocaccia]

@polletto1 potrebbe essere il tuo lievito un po' troppo acido. Sto studiando un procedimento per addolcirlo.... al prossimo Natale :)

[mikkado69]

@vivalafocaccia Ciao Vittorio. Prova mettendo il lievito a bagno in acqua e zucchero per 10 minuti. Abbassa l'acidità.

[vivalafocaccia]

@mikkado69 ottimo suggerimento. Grazie

[ritaparisi]

ho provato la tua ricetta la prima volta ho atteso allungo che avvenisse la lievitazione forse perchè faceva troppo freddo. non mi sono persa d'animo lo rifatto è questa volta x paura che non lievitasse ho aggiunto 12 g di lievito di birra al l.m. devo dire che anche per me è stata una sorpresa guardare nel forno e scoprire che questa volta c'ero riuscita è un piacere seguire i tuoi video. ti ho scoperto da poco auguro a te e famiglia buon natale

[xxasilefaz89xx]

Vittorio, GRAZIE grazie di cuore. E' sempre bellissimo, Buon Natale anche a te/voi

[saltatempo83]

Ciao Vittorio,

complimenti per il tuo Canale.

Ho una curiosità: di che marca è l'impastrice che usi nel video?

Grazie.

SIMONE

[stellinamonofase]

@saltatempo83 mi permetto..l'impastatrice è il kitchenaid.. lo so perchè lo sogno da sei anni!!

[vivalafocaccia]

@stellinamonofase esatto. La uso da 12 anni

[vivalafocaccia]

@saltatempo83 Kitchen Aid

[17albatros1]

auguri a voi!!!!