Pão Integral - Considerações de Sidney Federmann

[MrTonimassa]

No entanto, por outro lado é possível sim fazer um pão de qualidade e saudável utilizando a combinação dessas farinhas. Acredito que o pior esta na quantidade de açúcar utilizada na receita desses pães industrializados que para manterem os pães macios por maior tempo acabam exagerando na dose. Sou de vitória-ES e trabalho no Moinho de trigo da minha cidade. Buaiz Alimentos

[MrTonimassa]

Bom, na verdade a legislação classifica que o teor de cinzas de uma farinha de trigo integral deve ter 1.34%. dessa forma se as fabricas utilizam mesclar farinha branca x farinha integral elas não estão "erradas" o problema é a legislação que dá a brecha.

[monicasafo]

Eu faço bolo somente com farinha de trigo integral e realmente só fica bom se deixar a massa bem mole. Vou tentar fazer o pão só com trigo integral pra ver se dá certo também.

[gaah537]

fica bom sim. basta deixar a massa mais mole

[fernandatralala]

acho que não fica bom fazer pão só com farinha integral. ao mesmo as receitas que vi até agora sempre levam uma parte de farinha normal. vou continuar procurando!