Rezept Universalhefeteig Hefezopf, Grundrezept

[stellina2610]

ach und, warum nicht mehr durchkneten nach dem er (das erste mal) aufgegangen ist?

ich lasse meinen teig immer zwei mal 'aufgehen' bevor ich ihn forme..

'poren' sind dann feiner, und geschmacklich finde ich dies auch besser

[stellina2610]

ab 70° stirbt die hefe?

soweit ich weiß sind 50° schon zu viel...

[0BGirl0]

"Elastizität" ... schweres Wort... ;D;D Haha...

[SchulzHarry]

Hmmmmmm...... der Teig ist vor dem Gehen noch reichlich klebrig. Danach ziemlich fest...... Also bei mir ist der Teig nachher immer weicher als vorher. => Was mache ich falsch? ;-)