Technique de cuisine : réaliser pâte brisée à la main

[Keukeu45]

Joli, merci.

[MegaMr04]

Dites c'est quoi la difference entre la pate brisee et la pate sablee ?



[atelierdeschefs]

@MegaMr04 la pâte sablée est plus riche en beurre que la pâte brisée, elle sera plus friable et plus délicate à travailler. Il faut donc entre chaque manipulation la mettre au frigo pour faire figer le beurre et donc durcir la pâte pour en faciliter le travail. Bonne cuisine !

[spider4142]

Normal faut voir sur le site: wwww.atelierdeschefs.fr/fr/rec­ette/4917-pate-brisee.php

[Gurugu61]

on a jamais donner les proportions!

[atelierdeschefs]

@Gurugu61 les proportions sont toujours indiquées dans la description ou sur le site de l'atelier des Chefs en cliquant sur le lien. Bonne cuisine !

[pierre9408]

Quelles sont les proportions ?

[osadia13]

@pierre9408

+ ou - A l'oeil.

[atelierdeschefs]

@pierre9408 allez voir dans "description" ou sur le lien qui redirige vers la page du site de L'atelier des Chefs. Bonne pâtisserie !

[PolishBacon40i4]

moi, je prefer la metode par sablage