EL COCINERO FIEL CVIII - POLENTA (DESCUBRIÉNDOLA)

[nicolasdigi]

a 2 personas no les gusta la polenta....

[osomarino]

Excelente receta, no sabía que se podía freir...hoy compré la mia en le super y creo que la voy a preparar mañana.

[norestevez]

HOLA!! TE SIGO DESDE HACE UN TIEMPO ME GUSTAN TUS RECETAS Y TIENEN MUCHO EXITO!!!

QUERIA SABER SI PUEDES PREPARAR PA DE PAGES???

GRACIAS!!!

[dando8]

Se ve riquizimo! muy facil de preparar! y para sorprender a los invitados! =P Saludos desde Peru!

[cuantocosta]

Un muy buen uso es acompañando un guiso de carne de caza, la polenta tal cual con la salsa de la carne por encima está espectacular.

[cuantocosta]

Y si no, también puedes probarla con un boeuf bourgingon, muy bueno.

[nachozzzzz]

hola soy de argentina, me encantan tus recetas, aca la polenta se hace echandola en agua revolver bien y cuando esta durita, sacarla y se coloca en un molde de horno se le coloca arriba salsa bolognesa y queso frsco y al horno asi se come aca es genial para el invierono saludos

[elcocinerofiel]

Mmmmmmmmm

[0000000Lara]

Jajaja, esta receta si aporta...Ahora, me pregunto si saldra igual de rica con pinones en vez de nuez?

[elcocinerofiel]

Yo creo que incluso mejor

[toyoka33]

exquisitoooo!!! me encanta esta comida es super delciosa el quesito derretido por dentro recien sacados del aceite se puede comer con una salsa picantita queda se chuparse los dedos

[elcocinerofiel]

Claro que si

[lgarciaa08]

Mi amiga Carla me ha cocinado lo siguiente así que a ver qué te parece. Corta los trozos de polenta más finitos y entre uno y otro coloca dos espárragos con queso gorgonzola. Antes de montar el plato se puede poner un poco de sopa de tomate con pimienta y albahaca de base y la polenta con los espárragos encima.

[elcocinerofiel]

Mmmmmmmmmmmmmmm

[svn2002s]

Cantidades? De que sirve ver el video si no hay una lista de ingredientes con cantidades.

[elcocinerofiel]

Bueno, es que se puede hacer a ojo y, en este caso, hay muchos tipos de polenta y hay que seguir las indicaciones del productor

[vanededarias]

donde se compra la polenta??

[elcocinerofiel]

En casi cualquier tienda del estilo de santiveri

[chio73]

Pues no me quedo claro bien lo que es.. seria acaso como algun tipo de pure de maiz? que luego se frie ? :D pero habra algun dia de probar :)

[elcocinerofiel]

Es sémola gorda de maiz

[joseandreagamarra]

Hola yo otraves te quería pedir si podrías buscar la receta de sopa paraguaya, es un derivado del maíz que en mi país lo acompañamos con casi cualquier comida le sustituye al pan creo que te van a encantar pruevalo por favor y aver que me dices gracias.... Un abrazo....

[elcocinerofiel]

Ah, pues no la conozco, pero lo tendré en cuenta.

[FINNEGUN]

Hola maestro,soy de Perú me puedes indicar como la prepararía al horno?

[elcocinerofiel]

Mmmm, pues no lo he hecho nunca al horno, ¿sugerencias?

[c64core]

waoo en mi casa somos italianos y la verdad que tu manera de hacer la polenta me resulta novedosa, se lo comentare a mi madre que tambien mira tus recetas salu2 cocinero fiel

[elcocinerofiel]

Seguro que conocéis mil maneras excelentes de hacer la polenta, ¿verdad?

[gonsaloroca]

cocinero fiel eres un SECO !!! como decimos aca en chile a los genios , lo mejor de tu receta es la simpleza de tu relato , te busco al tiro en Facebook y me hago tu fan .saludos desde Coronel , Provincia de Concepcion , Chile ....Ah y hoy hago polenta para mi mujer...

[elcocinerofiel]

Qué tal quedó? Interesante lo de seco, aquí significa que eres frío. Slds.

[kevinqa]

Hola, usas aceita d eoliva o que aceite usas?

[elcocinerofiel]

Normalmente, de oliva

[MrChefina]

un saludo desde El salvador, quiero saber si hay alguna marca que venda la polenta ya que aqui no es comun esa clase de ingredientes o sera que puedo usar harina de maiz

gracias

[elcocinerofiel]

La polenta es sémola de maíz, es diferente a la harina, no sé dónde se podría conseguir en El Salvador, ¿alguien lo sabe?

[lanegrachente]

intenta utilizar la polenta solida como base para una pizza ( no hace falta freirla) cubrela con abundante salsa de tomate echa de tomate rrallado cebolla en cubos pequeños y un diente de ajo un buen poco de albaca y por encima muzarella y un poquito de queso semicurado rallado, un toque de horno y listo en argentina esto se llama polenta a la piza, te lo recomiendo. un saludo y gracias por tus recetas.ivi.

[elcocinerofiel]

Qué interesante, gracias por compartirlo

[Epididima]

Como guarnicion frita o como primer plato, mas suelta y apenas hecha, con su salsita de tomate con setas (funghi porcini son los mejores) o con "puntarelle" que es carne de cerdo tipo salsicha, mmmmm, esta es the Italian way! :)

[elcocinerofiel]

Qué bien, gracias por comparitlro

[yolipelaa]

la gente q ve videos de polenta se come la poronga en racimos?

[elcocinerofiel]

¿Qué es poronga?

[tagobar]

Parabéns Cocinerofiel.Tenho acompanhado e aprendido muito com seus vídeos.Moro no Brasil e sou filho de italianos. Do norte. Minha avé ensinou-me uma variação da polenta, em versão cremosa, que é divina. Caso queira poderá vê-la no Youtube com o título "polenta cinco estrêlas" ou pesquizando no meu nome Tagobar. Espero que aprecie. Um abraço apertado. E.T. Quando estive na Galícia comi "callos". Fica minha sugestão para um próximo vídeo. Gostaria conhecer sua versão. Tagobar.

[elcocinerofiel]

Lo buscaré, gracias y abz.

[nandesneto]

aca en brasil la polenta se hace solamente con agua y sal y se sirve con salsa con carne molida y queso o algun embutido. normalmente.

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias por compartirlo

[SCHarmony]

me quedo fantastica, las nueces y el queso le dan un sabor delicioso...Yo puse la sal, la pimienta, la nuez moscada y la mantequilla con la leche y el agua y lo cocine todo junto...Gracias

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias por compartirlo

[tessmor]

Hace poco te encontre (puedo tutearte) buscando una receta de pastel de chocolate la tuya es genial y muy fácil,.... ahora ya estoy enganchada, apenas entre al blogs pero aun me gana la tecnologia asi q las recetas las veo en youtube,.... Una abrazo desd México y pronto te dire q tal m a quedado la(s) receta(s)

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste. Nos "veremos" por aquí

[SCHarmony]

Hoy preparare esta receta. Gracias por compartir tus recestas son divinas, por que tienen muchas que no requieren carnes.

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[dindoncolitaderaton]

yo hago todas tus recetas al pie de la letra y saco aplausos gracias amigo!

[elcocinerofiel]

Jiji, me alegro

[minsoochoe]

Hola, soy fiel seguidora de tus videos, me encantan las recetas, tus explicaciones, tus modos, todo...

Puedo agregarte en facebook? Como estas registrado?

Saludos y gracias.

[elcocinerofiel]

Claro, busca facebook . com / elcocinerofiel pero todo junto

[elcocinerofiel]

Claro, buscame en facebook. Me encontrarás en /elcocinerofiel

[javi252003]

Aqui en la argentina, no te olvides que lo tenemos como plato principal y antes de servirlo, en la base le ponemos queso cremoso en cubos, con la porción arriba no debe faltar una salsa tipo pomarola con carne picada y unas pequeñas salchicas fileteadas para la misma, mas queso cremoso en flete para que se vaya derritiendo, y por ultimo queso rayado provolone. Un manjar!! Te dejo un fuerte abrazo bien argentino, amigo cocinero!! hasta la proxima!!!

[elcocinerofiel]

Excelente aportación, muchas gracias

[javi252003]

Te dejamos con mi familia, mi suegro que estuvo mirando el video y quedó facinado por la entrada que te hiciste!!!

[elcocinerofiel]

:-)

[marginettepulido]

ummm que rico, jejej la voy a hacer

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[noraquel]

te envio otra sugerencia, una coca de polenta se cocina con agua y se coloca sobre una fuente forrada con papel de aluminio, se pasa una cuchara húmeda x encima para nivelarla, se deja enfriar. aparte se calienta un poco de aceite en sartén ,se frien ajos y se agregan tiras de pimientos asados, un chorrito de viangre y otro de salsa de soja, esto se coloca decorandolo sobre la coca y espolvorear con perejil, es riquisima!!

[elcocinerofiel]

Qué interesante, muchas gracias

[MyFuckingDeathwish]

Es interesante como guarnicion, conocia la polenta frita y en frio, pero no con nueces. La tendrè en cuenta para hacercela a mi madre que le gusta mucho. Ya que a mi me va mas al plato, como comida principal, como sea que se diga, como suele hacerce acà en Argentina, es muy rica y variada para hacer.

[elcocinerofiel]

Gracias por el comentario

[marginettepulido]

otra version venezolana : se llama Funche, cualquier salsita que te haya quedado de cualquiero guiso de carne o pollo ponla en un caldero y agregale dos tazas de agua algo mas de sal al gusto y otras hierbas.. deja hervir, baja el fuego y echa la harina de maiz, ve revolviendo poco a poco y cuando se despegue la masa del caldero, echas la mezcla en un plato llano... le puedes poner queso rayado y mantequilla, dejar enfriar hasta que se asiente y s eponga mas duro y es un rico desayuno!!!!

[elcocinerofiel]

Interesante, muchas gracias

[ctgbcn]

Si, de hecho en Italia, la dejan enfriar, y se corta en dados para luego freirla.

Tambien con Boloñesa por encima.

Es deliciosa.

Saludos desde Barcelona

[ROCAFORT45]

La polenta. Desde tiempos remoto he oído ese nombre, y jamás la he probado. Mira x donde ahora yo mismo la voy a preparar... gracias una vez más.

[elcocinerofiel]

Suerte, espero que te guste

[efedefer]

no es ninguna critica es solo otra forma de disfrutar la polenta,como plato principal. La conoci cuando llegue a este pais, tan influenciado por la cocian Italiana, Española, etc. Solo les quedo la vaca para hacer asado. !!!pero que asados, carajo!!!

[elcocinerofiel]

Lo sé y te lo agradezco.

[efedefer]

pues esta buena la receta... seguro que si. Soy Español y vivo en Argentina, donde la Polenta es una salida rapida para que se alimenten los niños. posee muchas propiedades, la manera más rapida y eficiente es hervir caldo casero, en la medida de la polenta (3 a uno) y espolvorear la misma añadir queso fresco o mozarella que derrita y una salsa de tomate como las que hacemos para los macarrones. Voila.

.

[elcocinerofiel]

Interesante, muchas gracias

[Fer82]

la he probado y me quedo muy buena graciass !! por la receta, una sugerencia es que estaría bien que en la desscripción de este video copiases y pegases los ingredientes y cantidades y eso salu2ss

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta

[marianz85]

hace poco estuve con una amiga rumana y nos pusimos a cocinar eso mismo, solo que en version de su pais, por que la verdad yo en españa no lo habia oido nunca, muy parecida a esta solo que no se frie , aunque la verdad es que frita tiene mejor pinta, gracias por tus recetas, te sigo dsd facebook.

[elcocinerofiel]

Interesante, me alegro de que te guste esta versión

[nenasensualmx]

yomi yomi, se me antojo, ya me dio hambre jajajaja Gracias

[elcocinerofiel]

Pues si te animas ya nos contarás

[jethess]

¡Buenos videos! Me gusta mucho. Tambien, tengo gusto de la manera que usted da instrucciones.

-Joanie

de California, Estados Unidos

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te gusten los vídeos Joanie

[evehabana]

con la harina de maiz de la polenta tambien puedo hacer tamales????

[elcocinerofiel]

Pues no lo sé, pero supongo que sí

[mechunguito]

Sisisisi, la polenta es lo más rico que hay!! aunque llena mucho y no es para comer todos los días es un manjar! Recuerdo que te pequeñita mi madre siempre lo hacia! Un producto argentino como no! :D

[elcocinerofiel]

Cierto, llena mucho, casi demasiado :)

[JavieraPaz1]

no es italiano?

[mechunguito]

ahora vi tu mensaje y si, busque informacion y dice que es del norte de Italia... Que raro, nunca lo habría dicho. En Argentina desde chicos ya te dan polenta y siempre una se imagina que es de allá. Hombre, ves a las abuelas y se habla de este producto hasta con nostalgia... Bueno, en los paquetitos pone: industria argentina (x lo menos los que compro yo xDD)

[elcocinerofiel]

:-)

[elcocinerofiel]

La polenta es de todas partes, la manera de cocinarla es lo que varía, ¿no?

[raquelcravero]

Soy argentina. Hay que comprar la polenta rápida de la marca Arcor, que se vende en algunos lugares donde hay productos argentinos. Es precocida y se hace en un minuto y de esa manera no se formar grumos. Allá la comemos mas blandita con queso en dados adentro y mantequilla en vez de aceite. Le agregamos salsa de estofado y mucho queso parmesano arriba. Una exquisites !!!!

[elcocinerofiel]

Gracias por la info

[migue2021]

hola soy alergico a las nueces con que laas puedo sustituir tengo desde hace mas de un mes un paquete de polenta instantanea pero no sabia prepararla y las instruciones vienes apadas co una etiqueta que se la quite y le saco todo e instruciones jejeje en fin con que se pueden sustituir gracias

[elcocinerofiel]

Por cualquier fruto seco o puedes simplemente prescindir. slds.

[migue2021]

gracias señor

[elcocinerofiel]

de nada

[sanbor01]

Amigo, si es polenta instantánea entonces hay que apagar el fuego en cuanto hierva, agregar, revolver un minuto y ya. La instantánea es precocida, por lo que los 5 minutos no son necesarios. Saludos!

[EverydayCook]

otra version de polenta la cortas en rectangulos pequenos y luego la pasas por huevo y despues por harina comun y la fritas en aceite y la espolvoreas con poquita pimiena blanca y queda riquisima!

[elcocinerofiel]

Mmmmm, pinta muy bien gracias

[EverydayCook]

Muy rica polenta cocinero,ya te di mi sugerenica en facebook!

[elcocinerofiel]

Muchas gracias

[tamboxispa]

¡¡por dios que buena pinta tiene eso!! no conocía yo eso... lo voy a intentar un día de éstos.. ¡¡gracias!!

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás

[nandorc]

es algo nuevo y extraño, me gusta :P

[elcocinerofiel]

Pruébalo, es muy curioso

[47065360]

Pues la verdad como yo soy neofito en la cocina y esta receta se mira deliciosa, la preparare tal como la presentas porque tiene una pinta que se antoja.

[elcocinerofiel]

Espero que quede bien

[diegote017]

hola cocinero fiel!! te cuento que soy diego de Mendoza Argentina, he visto varias veces tus vídeos y realmente la cocina cuando es una pasión uno la disfruta más. me alegro de tus capacidades y por mi parte también es un hobbie cocinar y comer jaja... con respeto como sugerencia, retirando el tallo de los dientes de ajo frescos se impide algun sabor amargo y se disminuye su acidez....un fuerte abrazo!

[elcocinerofiel]

Gracias por la sugerencia. Abrzs.

[elcocinerofiel]

Vaya mezcla, chorizo y langostinos, tiene que ser curioso

[tonymango]

Se ve muy sabroso, felicitaciones. por otra parte, ¿se pueden reemplazar las nueces?

saludos

[elcocinerofiel]

Si, claro, vale casi cualquier fruto seco

[JB8486]

Oi Oi que pinta!! Desconocía totalmente esta receta!! De qué pais es originario este plato?? Cada semana me fascinas más!!

[elcocinerofiel]

Jiji, yo creo que la hacen al sur de Suiza y norte de Italia

[sanbor01]

Aqui en Argentina la comemos tirando a solida y con una buena salsa (bolognesa mejor) y queso. Esta versión es interesante, gracias por compartirla :)

[elcocinerofiel]

Tengo que probarla con bolognesa ya que ya la han sugerido muchos

[daisyshireland]

hola elcocinerofiel te queria comentar que en RUMANIA se usa mucho la polenta para preparar deliciosos platos como BALMOS , MAMALIGA CU BRANZA y otros mas mi esposo es rumano y cuando me visito mi suegra me enseño algunos pues no le entendia mucho por el idioma como soy de peru y hablo castellano jaja asi que mi esposo era mi interprete jaja GRACIAS POR TUS RECETAS me gusta mucho cocinar besos

[elcocinerofiel]

Suena muy bien, tendré que investigar

[martamabel1962]

ME GUSTA ESTA IEA! ES UNA VERSION INSOLITA PARA MA DE POLENTA, PERO PRUEBO HACERLA! GRACIAS ! ACA EN iTALIA SE ENCUENTRA EN TODOS LOS SUPERMERCADOS, A MI ME GUSTA MUCHO LA PREPARAZION CLASICA DE LA POLENTA, CON SOBRA UNA SALSA PREPARADA CON SALCHICHAS Y COSTILLITAS DE CERDO Y TOMATES.......

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[OnnanokoLulu]

O /// O se ve bastante rico... gracias joven cocinero !!!

Changos, solo queda saber donde compro la semola de maiz XD

[elcocinerofiel]

Por aquí es fácil, a ver si os ayudáis a encontrarla por allí

[chionavidad1]

Para mi es novedoso... gracias. El truco es que busque esa sémola

[elcocinerofiel]

Creo que no tendrás problemas

[sedsoconarroz]

Aquí en Colombia hacemos los envueltos de maíz, que funciona de una manera muy similar, con la diferencia de que al final envolvemos la masa en la cascara de la mazorca y le damos la forma de la mazorca, no colocamos nuez, se colocan uvas pasas o queso.

[elcocinerofiel]

Qué interesante, gracias

[golosox34]

holaaa,la 1ª vez q oigo lo de la polenta,joer q buena pinta tiene eso,q facilidad para hacerla tb la receta,muchisimas gracias padre por estar siempre ahi,por cierto donde puedo comprar la polenta? muchisimas gracias,un abrazo y saludos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

Pues lo mismo pregunté yo en facebook y al final está en todas partes. Yo la compré en una tienda vegetariana y tenían de muchos tipos, pero me dijeron que se puede encontrar en carrefour, es sémola de maíz. abzs.

[alvarhillo]

SIEMPRE HE QUERIDO PROBARLA. Desde que vi Noveccento de Bertolucci en que hay una escena que un campesino pobrisimo lleva a su casa unos trozos de polenta, se sentaban a la mesa y frotaban los trozos en una sardina salada que tenían colgando de un cordel en el centro de la mesa y se la comian. Me has animado a hacerla, gracias.

[elcocinerofiel]

Buf, ya no recordaba esa escena, qué clásico

[sacsai]

¿y qué "vamos" a hacer para el cumple? Te mandaría una piñata pero está cañon jaja. Es que DOS AÑOS se dicen fácil, pero en la web... UUUHHHH

[Charigatita]

Eso es!!!

Que VAMOS A HACER para el cumple??

[elcocinerofiel]

A parte de la receta correspondiente, igual se podría hacer una "quedada"

[Charigatita]

Hombrrreee!!!Tu avisa y desde Euskadi llegaremos!!!

[elcocinerofiel]

Bueno, tendré que pensar en algo

[alphamikevictor]

Curioso verla así. Durante el tiempo que estuve trabajando en Italia normalmente te lo servían acompañando a algún plato de un modo parecido al que se haría con un puré te patata.

Una receta italiana muy interesante es una especie de Lassagna que hacen utilizando farfalle y verduras, lástima que no me acuerdo de su nombre :(; pero ya lo preguntaré.

[elcocinerofiel]

Qué interesante, ya nos contarás

[alphamikevictor]

Ya lo pregunté. Timballo di pasta. Realmente parece una especie de "aprovechemos las sobras", ya que se trata de ir poniendo una capa de pasta (lo que yo me encontré fueron farfalle) y otra capa de tomate, legumbres, o carne o lo que hubiese sobrado y otra capa de pasta, hasta finalizar rallando parmesano por encima. Al horno y al disfrute del personal.

[Mattu1]

Buah, esto está mucho mas rico caliente con su salsa de tomate y un queso que le de un puntito apenas salado. Las ganas que tengo de preparar polenta...

PD: Buena receta de todos modos, no tiene mala pinta!!

[elcocinerofiel]

A gustos... Ya nos explicarás cómo la haces tú

[Mattu1]

Pues yo preparo una salsa sencillita, con tomate, carne picada, pimiento rojo y verde y cebolla. Lo que me cuesta es darle la contextura con lo del queso: mi madre en Argentina le mete un queso muy suave y cremoso (se llama "queso Mar del Plata") y aquí le intento dar el punto con queso de tetilla sin corteza, que tarda mucho en derretirse. Queda muy cremoso, ya verás...

PD: Por cierto, preparé el risotto esta noche a palo seco (sin nada mas que arroz y grana padano) y cumplió de sobra!

[raquelcravero]

Soy argentina y aquí es difícil conseguir algún qeso tipo Mar del Plata como el que dices. Reemplàzalo con muzzarella. Tiene que ser un queso grasoso que se derrita.

[dadkun]

si, que es eso? no sabras el nombre que le dan en las americas? le pongo en google pero no me da nada.

saludos!

[elcocinerofiel]

Qué raro, según me han dicho en facebook, en Argentina se consume mucho. Busca sémola de maíz. slds.

[lily55500]

con que me podrias recomendar que la acompañara??? muchas gracias por tus videos!

[elcocinerofiel]

Pues con casi cualquier cosa, está entre un arroz y unas patatas de acompañamiento, pero es algo más elaborado. ¿Alguien nos hace más sugerencias?

[kalunga06]

definitivamente eres... ESPECTACULAR!!!! gracias por tan ricas ideas.....

[elcocinerofiel]

Jiji, gracias

[lamami86]

curioso!! pero aver a mi me gusta a cucharadas y con una salga que puede ser un TUCO DE POLLO, la version que haz echo se parece mucho a la SOPA PARAGUAYA! que tambien esta de muerte!! un saludooo muy bueno tus videos aprendo un monton

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[AjStylezz]

Se podría experimentar hacer una polenta dulce, y en lugar de parmesano ponerle otro tipo de queso para esto mismo que te estoy contando...?

La verdá, me sugiere una duda importante, ya que nunca probé la polenta (Si aquí en Cádiz le llaman "POLEÁ", si las he probado, pero creo que no es así....)

Buen video de nuevo ;P

[elcocinerofiel]

Es sémola de maíz, se parece al cous cous. También se suele hacer con gorgonzola

[daniqaz]

no tiene nada k ver la polenta con la poleá, la poleá es como unas gachas liquidas dulces hechas con matalauva y trocitos de pan tostado, muy bueno tambien por cierto, k recuerdos de la abuela jejeje saludos

[AjStylezz]

jajaja ya decía yo... Si, bastante buenas :)

[oneHTVontheroad]

Polenta... Nunca te acostarás sin saber una cosa mas.. Curioso.

[elcocinerofiel]

:-)

[adrianstiles]

¿Se puede añadir otra cosa que no sean nueces?

Es por hacer otras versiones.

[elcocinerofiel]

Si, claro, piñones, cacahuetes, avellanas...