Ines´ Kochstudio - Hühnerfrikassee und frischem Spargel

[andi5881]

@ ines: ich finde die vorgestellte reiskugel geil. wo haste denn das gekauft? ich habe das noch nie gesehen. wäre dir dankbar für ne info. sorry, dass ich dein clip hier so zerpflückt habe.

[andi5881]

ich hoffe ines wird mir net bös, aber noch ein tipp. ines verwendet oft süßstoff für ihr essen um eine gewisse grundsüße und würze zu erreichen. für den spargel ist immer wichtig: hier muss unbedingt nen schuss süße (zucker bei) hemmt den bittergeschmack des spargels einfach. nur salzwasser kann einigen speziellen essern den spargel nicht schmecken lassen

[andi5881]

man hat so auch immer ein besseres verhälntnis des errechnens zum bindegrad (dikce der soße). wenn ihr wie ines allerdings frei nach rezept koct, ist dies auch eine gute variante. kann aber sein, dass ihr hier beim unerwünschten effekt der dicke ne neue schwitze machen müsst bzw. wie im clip eine 2. pfanne benutzen müsst um die schwitze so oder so nach zukippen.

[andi5881]

also ines hat mir ja ihren hinergrund der sendung erklärt und ich finde die idee super. aber lasst euch hierzu sagen, es ist besser den anderen weg zu wählen. nehmt soviel brühe wie ihr benötigt und lasst sie am köcheln und gebt die mehlschwitze direkt in den topf (gilt für alle großflächigen soßen, brühen die mit mehlschwitze angemacht werden) dies verhindert die klumpenbildung des angeaschwitzten mehles ungemein.

[MFALiLLi]

Hallo Ines :)

find ich suupppaaa mit dem Rezept, wollte es kochen und wusste nicht wie :(

dein Video hat mir geholfen:)

Danke, mach weiter so:)

Liebe Grüße

Lena