Impresionante. Yo vivo en México y acá el pan que se come es como plástico... gracias a Ibán estoy comenzando a conocer lo que es el pan de verdad... De verdad, gracias por transmitir tu conocimiento.
Ibán transmite gusto por el pan y gusto por hacer el pan y contribuye a que los demás deseemos ponernos a amasar y hornear .Mi primer pan lo metí al horno después de verle en el programa Atracón a mano a armada y ahora casi siempre elaboro mi propio pas.El tiempono me sobra pero el rato que me pongo a ello es un momento de relax.
Me alegra oir todo eso que yo tantas veces he comentado con Subijana, Aduriz etc.. Existe alguien más que habla casi con mi mismo patrón sobre el pan !
Pero hay otra mala noticia y es el hecho de que no hay panaderos ni centros de formación regulados, ni mucha gente preparada para impartir clases etc para que este oficio no vaya cuesta abajo hasta morir.
El modelo todo "Levain" vale para una cantidad muy pequeña y o poco variada de producción, según mi experiencia.
Impresionante. Yo vivo en México y acá el pan que se come es como plástico... gracias a Ibán estoy comenzando a conocer lo que es el pan de verdad... De verdad, gracias por transmitir tu conocimiento.
Saludos
Paco Vázquez
México
fvazquez64 2 weeks ago
Ibán transmite gusto por el pan y gusto por hacer el pan y contribuye a que los demás deseemos ponernos a amasar y hornear .Mi primer pan lo metí al horno después de verle en el programa Atracón a mano a armada y ahora casi siempre elaboro mi propio pas.El tiempono me sobra pero el rato que me pongo a ello es un momento de relax.
TheL1515 3 weeks ago
Me alegra oir todo eso que yo tantas veces he comentado con Subijana, Aduriz etc.. Existe alguien más que habla casi con mi mismo patrón sobre el pan !
Pero hay otra mala noticia y es el hecho de que no hay panaderos ni centros de formación regulados, ni mucha gente preparada para impartir clases etc para que este oficio no vaya cuesta abajo hasta morir.
El modelo todo "Levain" vale para una cantidad muy pequeña y o poco variada de producción, según mi experiencia.
M.GALPARSORO (DONOSTI)
EIZTARI 1 year ago
Me encanta la pasion con la cual lo cuenta ! Y ademas es super interesante lo que cuenta y se me hace la boca agua nada mas escucharlo :)
I love the way he talks about bread, and on top of that, the topics are so interesting and only hearing about it makes my mouth salivate :)
guimguimmadrid 1 year ago