Natale in cucina. Tortelli di zucca

[thechri99]

nn si fanno micca cosi!!!

[BeautyCollection2010]

lei fa la pasta con uova e acqua???? cooooosa???? o metti l'uovo o metti l'acqua...non ho mai sentito una cosa più blasfema di questa.

[GioFedeNick2]

buono^^^^

[allenbostonma]

dovevi farli + grossi anzi dovevi farne 1 solo cosi facevi prima! tanto tu i tortelli li hai solo sentiti nominare . Mai visti dei triangoli come tortelli e cosi' grossi ma va a roma va...

[wartift]

Tutti esperti cuochi...tutti meglio...ma nessuno che prova le ricette come le consigliano...prima di criticare qualcosa provate e se realmente fa schifo allora avrete la capacità di dire che è un'oscenità. La cucina è fantasia e ingegno e sticazzi se il lardo sembra prosciutto crudo, per quel che mi riguarda il sugo poteva farlo anche mortadella. L'importante è che siano buoni per chi li mangia e non che siano perfetti come dice la ricetta di Nonna Papera.

[fonexy]

Mah preferisco i tortllini al prosciutto fatti con la panna... semplici e deliziosi

[ilovehorse100]

BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[MrTinner66]

..Ha ragione mrventovelnord, mia madre è mantovana (bassa) e mia zia di Carpi...Noi li facciamo e li mangiamo come dice lui!

[mrventovelnord]

@takazzu Hai perfettamente ragione. I tortelli di zucca si fanno con zucca cotta al forno amaretti, parmigiano ,un pizzico di noce mescata, una grattatina di scorza di limone, sale QB si può aggiungere un pò di pane grattato.Vanno conditi con burro fuso fattosciogliere a bagnomaria e vanno cotti e mangiati subito. Questa è una antica ricetta ganzaghesca seicentesca. Perciò niente mostarda, salsa,uvetta, cipolle e altre licenze culinarie simili.PROVATELI E MI SAPRETE DIRE. .

[820toni]

ddd

[octavia78]

i tortelli si mangiano con burro e salvia...sono mantovani...lo sò anch'io che sono campana...mio padre ha lavorato a mantova x diverso tempo....e sono BUONISSIMI!

[820toni]

....

[Spica89]

Il tortello di zucca è tipicamente mantovano , ci va mostarda , uvetta e amaretto , di solito van conditi con burro e salvia

[1LUPENZO]

non dire cagate burro e salvia fan vomitare

[4cqua08]

@ 1LUPENZO:

è questione di gusti. A te burro e salvia non piacciono ma, per esempio, gli agnolotti piemontesi si fanno o così o con il sugo di brasato (se il ripieno contiene brasato, però!).

Tortelli, cappelletti, agnolotti, se li condisci con un sugo troppo saporito, come il ragù, ammazzi il gusto del ripieno.

[malcomino]

io li preferisco conditi col ragù,dalla bassa modenese

[Spica89]

Anch io spesso li mangio con il ragù :D non per niente sono 50 modenese 50 mantovana

[luca9211]

dovete assolutamente sentire-so cosa si sente-è troppo bella!!!!

[MegaBarbaGianni]

Ma io credevo fssero un piatto dolce.

[MarisaAles]

mm deve es molto buona la ricetta! però noto che n siete tutti d'accordo :O vi prego allora di darmi istruzioni!! dite che così non vengono buoni?? :( come s fanno???

[skilabpulcino]

@MarisaAles io li ho mangiati con il ragu... a Ferrara in diversi ristoranti sono buonissimi... pero' non c'era la mostarda dentro.. a me sono piaciuti molto perché il dolce era contrastato dal ragu.. ciaociao

[forezio]

I tortelli di zucca sono Mantovani,non sono fatti così,non vanno conditi così. Burro fuso e salvia,con un velo leggerissimo di grana,e basta! Poi con il pomodoro o addirittura con pom.e salsiccia è,sbagliatissimo,comunque,ognu­no fà come crede,ma,la ricetta storica e la più appropriata dice burro e salvia con un velo di grana! Buon appetito a tutti.

[4gricolo92]

hai pienamente ragione... e sono dello tuo stesso parere... an secondo me hanno anche sbagliato a scrivere... dicono lardo... ma a casa mia il lardo è gran parte binco con qualche strisciolina di rosa li è tutto rosa con poco lardo... sarà crudo o speack?

[ILFERRIGNO]

digal. comunque il sugo di pomodoro è piuttosto diffuso e non mi sembra un'eresia, ormai credo che venga accettato da tutti i ristoranti tipici

[forezio]

Sono ristoratore ed hai ragione. Si fà e si accetta tutto,ma,in verità non sarebbe corretto,il ripieno dolce si sposa con il burro e un pò di grana,il pomopdoro altera il piatto,e si mangia un altra cosa,ma i gusti,non si discutono,ognuno,fa come vuole. Ah dimenticavo! Un bel bicchiere di Lambrusco Mantovano d.o.c.,viadanese magari,sarebbe un ottimo accompagnamento!

[4cqua08]

@ forezio:

una spolverata di pepe, secondo te, stona?

[SilviaVdS]

@forezio ho letto per due volte "saliva" ._. sono rimasta male

[scharliess]

ma questo ripieno è dolce, dolcissimo... non sarà troppo? io lo preferisco più leggero e delicato, tutta quella mostarda...

[philfairy]

i tortelli di zucca sono MANTOVANI!

[RockForSoul]

la zucca non mi piace

[4cqua08]

Un applauso a RockForSoul: la zucca non gli piace.

E il "chissenefrega" non ce lo metti? :-))))))

[GogolEugene]

Референдум щодо незалежності перший в історії каталанських подальший розвиток подій, як у Каталонії та Іспанії, так і Європі...

входять два ядра хімічного елементу водню й два електрони. Внаслідок взаємодії між електронами водню розробили

Sorry, no hablo ingles! :(

[nicoaussazziosa]

si proprio forte

[saverio480]

bravo

[AmicaTarta]

io sono di Ferrara....e i nostri Cappellacci con la zucca sono molto differenti da questi (niente amaretti nè mostarda per il ripieno) e il condimento ideale o ragù o semplicemente burro e salvia!!!!

Certo che questa versione alla mia pancia incuriosisce!

[Superfrancy3]

Io sono mantovana i tortelli di zucca che si fanno qui non vengono assolutamente conditi con lardo, cipolla e pomodoro!!

[PinofratellodiPaolo]

Dipende, in certe zone della pronvicia li condiscono così o addirittura con la salamella

[Superfrancy3]

Nel mantovano vengono conditi o con burro e salvia o con il pomodoro o con il ragù (rosso con la salamella) ma con lardo e cipolla mai visti.. si possono provare xo :D

[danielaalex2007]

mostrada limone cipolla pomodoro.....ma dove l avete presa sta ricetta?????????????io m i informerei meglio da chi ci è nato nelle zone di provenienza prima di fare tutorial....a parte questa ricetta vi seguo e siete bravi!!! ciauu

[squelea]

GarageBand?

[4cqua08]

Perché lardo + burro? Già il lardo è fin troppo grasso.

E poi il dolciastro della zucca non va via, per quante spezie e formaggio aggiungi. La mostarda e gli amaretti rendono il tutto ancora più zuccheroso. Sembra un dessert.

[cicciocardullo]

Per chi è a dieta è proprio un ottimo pasto :)