che palle tutti sti coglioni che criticano le ricette, manco fossero tutti chef. l'unico sbaglio qui è quello della pancetta, per il resto gli ingredienti variano in base ai gusti.c'è chi la preferisce col peperoncino (come me), chi col pepe, chi preferisce i bucatini, chi gli spaghetti, chi ci mette il vino e chi no. io ci metto un goccio di aceto come mi hanno insegnato, per rendere il guanciale un po' più croccante e per dare quel gusto particolare. de gustibus!
non capisco perchè butti via metà pomodoro!! acqua di vegetazione?? quello è il cuore del pomodoro.che spreco inutile.E non dirmi che se ci metti il cuore non è buono!!
sul serio...nemmeno in america si sognerebbero di fare una porcata come quella di preparare un sugo...SENZA IL SUGO ! e infati il piatto finale è bianchiccio...voglio vedere chi ha avuto il coraggio di mangiarselo alla fine !
è un amatriciana accroccata lo so che ci va il guanciale (è un piatto di derivazione della gricia) e ci vorrebbero i bucatini ma è quello avevo in casa. Volevo sottolineare l'uso del pomodoro sbucciato e senza acqua di vegetazione e semi e il non uso della cipolla. Grazie x i commenti comunque.
non è accroccata, è chiaro che agliio o cipolla non ci vanno, ma nella ricetta video "nune ze ponno vede", qei pomodori acquosi e anemici. O metti i Sammarzano rossi e maturi, o meti il assato in bottiglia. Ma quella zozzeria di pomodori sono orrendi da vedere.
devi fare così o ti mangi l'acido del pomodoro e la buccia...tutti i grandi cuochi usano sbollentare pelare togliere l'acqua di vegetazione e i semi...è un consiglio poi ogniuno fa come crede...degustibus!
se nn le sapete le cose sapetele... questa è la ricetta giusta dell'amatriciana apparte che per i spaghetti (i bucatini so la morte loro) e per il guanciale...niente cipolla, niente aglio, niente di qeullo che ho letto qui... poi ognuno la fa come gli pare magari è pure più buona con la cipolla ma nella ricetta originale nn ci va... cmq m'è venuta voglia di bucatini all'amatriciana e me li faccio stasera
@sdrucinato e no! il concetto non è quello... questa non è amatriciana, se fa in tutt'altro modo... peperoncino, vino bianco, pancetta, hai fatto un casino!! non ce li fate i cuochi se non sapete cucinà!!
ma questi sarebbero i bucatini alla'amatriciana?? forse non a romaaaa... visto che i tuoi sono bianchi,.. e invece dovrebbero essere molto piu coloriti di sugo... comprala na passataaaaaaaaaaaaa .....
Ciao, Truzzotta. La signora ha eseguito la ricetta (quasi) come suggerisce il sito di Amatrice, di cui sicuramente possiamo fidarci: s'usa la polpa del pomodoro, non la passata. Il problema è che i pomodori del video non son abbastanza maturi né polposi: la tradizione richiede un buon San Marzano fiammante, certo non codeste pallette. In alternativa, si posson adoperar i pelati, cui si toglie comunque l'interno e l'acquetta di vegetazione. A Roma, l'amatriciana è diversa, come notavi tu.
Esatto, Voldermorth! Guanciale, così come nella carbonara: la pancetta è un pallido sostituto, in mancanza dell'ingrediente giusto. L'amatriciana bianca di cui parli si chiama(va) "pasta alla gri(s)cia", dal nome del paesino di Grisciano. Il pomodoro fu aggiunto durante il periodo napoleonico. Ah, curiosità storica: all'epoca delle prime testimonianze storiche sull'amatriciana, Amatrice non apparteneva al Lazio, bensì all'Abruzzo. Solo in séguito la ricetta fu "adottata" dai Romani.
infatti i pastori si mangiavano la gricia ma non a roma con la scoperta dell'america e l'importazione del pomodoro è stato aggiunto alla gricia ed è nata l'amatriciana!
in effetti come pomodoro è meglio usare la passata e al limite aggiungere qualche pachino, mentre la mantecatura con i ll pecorino deve essere fatta a fine cottura in un insalatiera senza fiamma.
non capisci una minchia non sai cucinare ci vuole il guanciale a matta poi l'olio non ce se mette i cubetti devono esse più piccoli aaaaaaaaaaaa ma lascia sta che nonè per te
PS= Ecco che cosí, cara la cuoca, voi italiani all'estero confondete gli stranieri che nei ristoranti, i quali ordinano una pizza con il kebab.
Avresti potuto dire nell'introduzione del video : -Questa é la amatriciana come piace a me- Non la salsa amatriciana detto con il tuo tono di voce che tradisce una certa sicurezza nel sapere, senza ombra di dubbio, l'originalitá della salsa stessa. Capisscc!?
Beh, nooo ragazzi! Avete ragione, ma non mandiamola al Colosseo a falla magná lei e la sua amatriciana dai leoni. Lo so, l'unica cosa giusta é stata er vino e un po li spaghettoni, in mancanza de bucatini. Daje regá damoje l'indulto. Forse la prossima vorta fará meijo. Ma io ho visto cose piú teribbili su YouTube.
Ciao da ErCofana, uno dei mijori Koki der monno.
Daje Roma, daje Totti li lazziali cellhanno rotti! E se rotti nun cellhanno forza Roma e Alemanno.
mai vista un'amatriciana meno attraente...tra l'altro ti sei completamente dimenticata della cipolla e del guanciale. Certo se la vuoi rifilare agli americani fai pure...la troveranno buonissima comunque dato che sono abituati a mangiare spaghetti in scatola...
Senza offesa, ma hai sbagliato tutto , ricorda che l'amatriciana e' stata inventata dai pastori di amatrice durante la transumaza, figurati se usavano pomodiri freschi senza bucce. Ci vuole il CONCENTRATO DI POMODORO , il GUANCIALE, IL PEPERONCINO E TANTO TANTO TANTO PECORINO, se vuoi aggiungi pochissimo vino PER SFUMARE .
Inoltre nell'amatriciana ci vogliono rigorosamente gli spaghetti e non i rigatoni!!!
Ma questi so spaghetti con pancetta e pomodori sbollentati!!!! Non è l'amatriciana!!! E dove stà il sugo??? E il guanciale??? E anche volendo usare la pancetta.....non và fatta a cubetti ma a listarelle!! Ti invito a veder un filmato sulla sagra dell'amatriciana ad Amatrice. E poi mi dici se è la stessa cosa che hai fatto tu!
VERGOGNATI!!!PANCETTA, POMODORI LESSATI, ACQUA DI COTTURA.....MA CHI TI DA IL DIRITTO DI CHIAMARE QUESTA COSA CHE HAI CUCINATO "Bucatini all'Amatriciana"?SICURAMENTE SARANNO BUONISSIMI,MA DEVI RISPETTARE LE PERSONE CHE NEL CORSO DEI SECOLI HANNO CERCATO DI NON FAR PERDERE QUESTA FANTASTICA RICETTA!!!E' COME SE METTESSI UN VIDEO SU COME FARE LA PIZZA NAPOLETANA METTENDOCI LA MAIONESE SOPRA....NON CREDI?
un po' di storia:la gricia veniva fatta dai pastori dell'alto lazio quando andavano d'inverno in montagna con i greggi. portavano guanciale, vino, pepe, una forma di pecorino,e lo strutto.da qui è nata la gricia, che con l'aggiunta dei pomodorini simil ciliegini (quelli conservati a grappolo per l'inverno)ha preso poi il nome di amatriciana.rappresentava il cibo per la loro permanenza.
non avevano ne cipolla, aglio, pancetta,olio e peperoncino.
2)mai l'olio ma un cucchiaio di strutto insieme al peperoncino.3)mai pomodori sbollentati e nettati, ma solo divisi a metà e con tutti i semini.usa i ciliegini ben maturi, di quelli che si conservano appesi a grappolo d'inverno.4)mai il pecorino nella mantecatura altrimenti squagliandosi sovrasta il sapore del guanciale.mettilo dopo nel piatto di portata e n.b.:con questo procedimento, non devi aggiungere acqua.
Ragazzi...non ci siamo....non ci siamo proprio.....non avete proprio capito che l'amatriciana non si fa con la pancetta, quante volte dovrò ripeterlo al mondo intero???
l'Amatriciana si fa con il GUANCIALE!!! cavolo! non storpiamo le nostre ricette se non le conosciamo! e poi è sbagliato tutto il dosaggio e molti ingredienti! fidati!
Sono Reatino ed ho fatto scuola ad Amatrice so cosa è una Amatriciana...di certo non quella...!!!
uno di sti giorni posto il video perchè così non si puo'!
si mette il guanciale non la pancetta!! sacrilegio!!! :)
anche io ci metto la cipolla, anche se la ricetta originale di amatrice non dice di metterla... poi vabbè io la faccio con la passata per gusti personali.
- io (opinione personale) la farei più rossa ... con più cipoDDa e con più pecorino/grana ...... e con almeno 250g di pasta a cranio ... tanto per scaldare le mandibole
- queste sono ricette che devono rimanere nei nostri confini .. non oso immaginare l'imitazione francese, americana o peggio cinese ...pensa ad un francese che ti serve "i bucaten allamatriScian" ... ma va a ciapà i ratt ...
ma quando nel filmato iniziate a pestellare giù da cattivi i gamberetti non capisco se va tolta la lisca del pesce!!!per favore rispondete!!mio cognato sta a impazzì!!!!p.s. cambiare canzone!!!sembra quella dello space della truzzAAA!!!!
un bel voto 10 pulito pulito per la colonna sonora palesemente copiata dal celebre programma sexy bar....check it out..non ve ne pentirete. fanno giù anche da mangiare. la patata bollente! che vuole intendere intenda...a presto maialoni d'italia.
la ricetta origianale di Amatrice prevede olio, guanciale, pomodoro fresco, peperoncino e pecorino. Quì a Roma c'è chi usa la pancetta (come abbiamo fatto noi) ma è un errore!
Mi hanno regalato un libro con la ricetta dell'amatriciana,ma è diversa.Qui dice su 4 etti di pasta,80gr.di guanciale affumicato e30di pancetta arrotolata(??),3cucchiai,1cucchiaino di concentrato di pomodoro,4 pomodori,1peperoncino rosso,60gr di pecorino grattuggiato,basilico e aceto(!?!)Ma l'ACETO?!?Ma che c'entra!Voi che siete più asperti l'avete mai sentita sta cosa?dice di soffriggere i pezzi di guanciale e pancetta,spruzzarli con l'aceto,poi aggiungere il concentrato,i pezzi di pomodori.
quasi tutto perfetto, al posto della pancetta pero' ci vuole assolutamente il guanciale di maiale . complimenti per i pomodori concasse'. aggiungere piu' pecorino macinato.ricetta quasi perfetta.
check out actor christopher cooking on imcooked(dot)com a new site just like youtube but for cooking only check it out and upload any cooking videos you have
Credo ci siano errori sostanziali: per primo si usa il guanciale e non la pancetta e poi il guanciale si toglie dopo che ha insaporito il fondo. Leggete Artusi e imparate, buone vacanze.
Prima la pancetta, la stringi col vino, togli la pancetta, nel fondo di cottura metti mezza cipolla tritata e un po di peperoncino, che togli prima di mettere i pomodori. Metti i pomodori, fai andare insieme, aggiunge la pancetta, mescoli due minuti. Il sugo è pronto!
Avete fatto bene a postare questo video, non se ne puo' piu' di vedere porcherie cucinate da americani e francesi con l'arroganza di far finta di saper cucinare italiano!
Ciao, non sono una cuoca (per niente!) e non mi intendo particolarmente di cucina, anche se quello che faccio lo faccio abbastanza bene, a detta del mio fidanzato e convivente che lo mangia tutti i giorni :-).. Ho sempre fatto soffriggere la pancetta, o guanciale o quello che è, con la cipolla, la mia mamma fa così.. Sbaglio? Io uso i pelati.. bho.. Sono di Genova, faccio un pesto da paura ma forse la cucina romana la sbaglio un po'... :-)
In 1876, a young girl named Jenn was walking down a river, an insane man killed her by stabbing her in the back, raping her, and then hanging her in his closet. While he hanged her he said Bukakke Bukkake.
Now that you have read this message, she will find you and her dead body will haunt your house for 5 years. Every night you go to sleep she will appear in your closet, hanging their with her glowing red eyes.
Ottimo video, ben realizzato direi, e anche la pasta è fatta a regola d'arte!!! YUM!!! Ho la fortuna di avere un bel fidanzato romano de Roma, e pure io mi faccio certe scorpacciate! E cmq regà...avete sempre da criticare, come se foste tutti i migliori. Lasciate ai romani quello che è dei romani...Vorrei proprio vedere come mangiate a casa vostra...!! :P
PER SDRUCINATO: io sono documentato su tutti i piatti tipici italiani e ti dico che per l'amatriciana occorre il guanciale e non la pancetta. chiedi un po in giro. ciao
non voglio contraddirti senza alcun motivo, però per lamia esperienza so che la pancetta viene utilizzata in "pole position" e che è anche molto diffusa. Il ragazzo di una mia amica è "Romano de Roma", fa il cuoco e su ceri ingredienti specifici della cucina romana non transige e non usa sostituti.
Tutto questo non toglie che forse tu hai ragione, mi informerò, è sempre una cosa nuova che veniamo a sapere. Ciao!
GALLIANOFOREVER e CANENERO23 siamo perfettamente in linea...ho messo il video proprio perchè non se ne può più di amatriciane e carbonare americane su youtube!...Grazie per il commento!...e spacchiamogli il culo con video italiani di ricette italiane!
o cazzo ma gabri88 vai a cucinarti il moccio di un morto! BOIA OGNI VOLTA CHE QUALCUNO POSTA UN BUON VIDEO, SI RIEMPIE DI COMMENTI DI ROSICONI MORTI DI FAME E SENZA UN CAZZO DI UTILE DA DIRE. IL VIDEO QUA POSTATO OLTRE ESSERE UTILE è ANCHE BEN IMPOSTATO. POI SE HA L'OROLOGGIO O L'ANELLO CHE SIA CHE CAZZO TE NE FREGA A TE? MICA SEI INVITATO ALLA NOSTRA CENA :)
gabry88 se vogliamo fare proprio i precisini.. ti faccio notare che
non si dice "aqquistava" ma "acquistava"
non si dice "al ammatriciana" ma "all'amatriciana"
non si dice "oggeti" ma "oggetti"
non si dice "arrabiate" ma arrabbiate"
Spero che non ti sarai offeso...alla prossima..
ah..scordavo...ho almeno il doppio della tua età...so benissimo cosa si deve e non si deve indossare per cucinare...l'orologio e il braccialetto al polso sono solo coreografici per il video...
L'introduzione del pomodoro nella "Gricia" ha fatto nascere "l'Amatriciana": Originarimente era SENZA il pomodoro, poi con la scoperta dell'America da parte di Cristoforo Colombo che importò in Europa il pomodoro, furono aggiunti i pomodori e divenne "Amatriciana".Riassunto perfetto della cucina dei territori interni del centro Italia.(dal sito a m a t r i c e . o r g)
ciau da un cuoco ancor un po acerbo (sto ancora studiando) però devo dare ragione chi dice che nel condimento al ammatriciana va solo guanciale e pecorino denza pomodoro e che la pasta adatta sono i bucatini
P.S. in cucina nn si portano oggeti ai polsio alle mani c'è pericolo di veicolare infezioni
nn vi arrabiate per l'ultima parte del commento ciau e alla prossima
a parte il giusto commento sulla pancetta che non fa parte dell'amatriciana per quanto riguarda la pasta da usare quella giusta sono gli spaghetti nr 12 i bucatini sono una variante romana del piatto! e per i pomodori normalmente vanno usati i pelati schiacciati solo a mano e non tagliuzzati! per la precisione io vengo da amatrice e conosco bene la vera ricetta!!
il mea culpa per la pancetta al posto del guanciale è stato già fatto..ma per il pomodoro...non è una questione di spappolarlo ma semplicente gli ho tolto l'acqua di vegetazione e i semi che renderebbero il tutto di sapore più acido, l'olio è poco perchè il grasso della pancetta/guanciale è sufficente per dare sapore...se poi vuoi farla pesantissima...gusti personali...per me ci puoi anche aggiungengere bulloni, viti e una graattuggiata di marmo di travertino.
a cuochi, lasciate perde... a parte la pancetta, che veramente è grave... i pomodori li hai spappolati, olio inesistente, e se il guanciale lo lasci trasparente... non ci siete neanche lontani
La Amatriciana si fa con il guanciale, non con la pancetta, e prima di mettere il pomodoro bisogna sfumarlo un po'con del vino bianco, di peperoncino ne va giusto una punta e nel soffritto con il guanciale, poi come dice la tipa si fa con i bucatini, non con gli spaghetti, al massimo con i rigatoni se si vuole pasta corta
scusa ma ti sei spiegato da solo dato che facevi il cuoco (forse in un albergo o in un ristorante "normale" nn lo so :-P) molto probabilmente l'addetto al magazzino per risparmiare qualcosina aqquistava pancetta affumicata invece di guanciale
P.S. spero di nn averti offeso con questo commento in caso contrario scusa
grazie per la critica pancetta/guanciale, per gli spaghetti al posto dei bucatini nel video lo diciamo che andrebbero usati dei bucatini...sicuramente ci andava più pecorino....ma la mia compagna non è una grossa amante del formaggio....CHIEDIAMO VENIA! comunque grazie per il commento!
il sugo al'amatriciana non si prepara con la pancetta , ma con il guanciale.!!!! La vera ricetta amatriciana prevede l'uso degli spaghetti e non bucatini. Una generosa agiunta di pecorino e' molto piu' credibile.
Grazie per i complimenti...anche io non ne posso più di carbonare...amatriciane...e quant'altro di italiano cucinato all'americana o all'inglese!...Tanto più che se gli dici che la ricetta non è corretta fatta alla loro maniera si incazzano pure....Comunque ancora grazie e se ti diletti in cucina ...posta qualcosa..ciao!
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ti suggerisco i miei bucatini,
fammi sapere che ne pensi, la ricetta e' nel mio canale: tortiera di bucatini.
ciao,
AnnaMuscetti
AnnaMuscetti 3 months ago
il TUBOLESSO si che sa fare gli SPAGHETTI ALLA MATRICIANA (viene da MATRIX) VENITE A DARE UN'OCCHIATA !!!
ilTuboLesso 3 months ago
forse OSCAR PETEROSN
aleaquatarkus 6 months ago
Aiutooooooooooooooo !!!!!!!!! Cos'è??
61guilty 1 year ago
La mia preferita!
nigga1981 1 year ago
ma la cipolla non ce la mette nessuno nella matriciana e poi ce va` il guanciale non la pancetta ;)
bocciolone1 1 year ago
che palle tutti sti coglioni che criticano le ricette, manco fossero tutti chef. l'unico sbaglio qui è quello della pancetta, per il resto gli ingredienti variano in base ai gusti.c'è chi la preferisce col peperoncino (come me), chi col pepe, chi preferisce i bucatini, chi gli spaghetti, chi ci mette il vino e chi no. io ci metto un goccio di aceto come mi hanno insegnato, per rendere il guanciale un po' più croccante e per dare quel gusto particolare. de gustibus!
ragno91 1 year ago
provate a seguire la matriciana su questo sito vvvvvv matriciana com
iz4hyz 1 year ago
Pancetta my ass! Guanciale 4 life y'all!
stormholloway 1 year ago
Pancetta? solo guanciale!!! ...comunque gli originali sono: gli SPAGHETTI all'Amatriciana...no i bucatini!
RepublikaTV 1 year ago
non dovevi dire che quella era pancetta...per me sti sapientoni manco se ne accorgevano XD
ravasii 1 year ago
Non ci vuole il guanciale invece della pancetta? Cmq è buona lo stesso.
nigga1981 1 year ago
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Te devono dare trentanni de galera!
1cesarec 1 year ago
lo so anke io ke sono di foggia, ke nell'amatriciana ci va il guanciale e non la pancetta....
TonyS1986 1 year ago
mia opinione: guanciale e non pancetta, troppo vino, pomodori san marzano maturissimi, con quei pomodori viene un'amatriciana "moscia"
RuberViridisDraco 1 year ago
Comment removed
RuberViridisDraco 1 year ago
brava...mi piace
welloskukkino 1 year ago
ma va a casa, va, pancetta, olio, ma ripijate!!!
costognillo 1 year ago
Brava :) Domani la provo ;)
Oraziodk 1 year ago
Scarsa.
sigmapleide 2 years ago
Mi serve bene una cipolla quando io faccio bucatini all'Amatriciana. E' delizioso.
happyboxtop 2 years ago
un video che spiega come fare una amatriciana e non sa neanche tagliare con il coltello? per cortesia...
wygley 2 years ago
ma vai a cacare
MsBarbablu 2 years ago
Take that Olive Garden! Great dish.
Macombdag 2 years ago
non capisco perchè butti via metà pomodoro!! acqua di vegetazione?? quello è il cuore del pomodoro.che spreco inutile.E non dirmi che se ci metti il cuore non è buono!!
piexx 2 years ago 2
@piexx
sul serio...nemmeno in america si sognerebbero di fare una porcata come quella di preparare un sugo...SENZA IL SUGO ! e infati il piatto finale è bianchiccio...voglio vedere chi ha avuto il coraggio di mangiarselo alla fine !
tuttosbagliatobaby 1 year ago
Mah...veramente se si evita l'olio per la pancetta viene molto più buona...
Pippotuttobriao 2 years ago
sarà bona ma hai rischiato un incendio
supak0ma 2 years ago
che fame
thesimon17822 2 years ago
è un amatriciana accroccata lo so che ci va il guanciale (è un piatto di derivazione della gricia) e ci vorrebbero i bucatini ma è quello avevo in casa. Volevo sottolineare l'uso del pomodoro sbucciato e senza acqua di vegetazione e semi e il non uso della cipolla. Grazie x i commenti comunque.
sdrucinato 2 years ago
non è accroccata, è chiaro che agliio o cipolla non ci vanno, ma nella ricetta video "nune ze ponno vede", qei pomodori acquosi e anemici. O metti i Sammarzano rossi e maturi, o meti il assato in bottiglia. Ma quella zozzeria di pomodori sono orrendi da vedere.
sonliberadisognare 2 years ago 2
devi fare così o ti mangi l'acido del pomodoro e la buccia...tutti i grandi cuochi usano sbollentare pelare togliere l'acqua di vegetazione e i semi...è un consiglio poi ogniuno fa come crede...degustibus!
sdrucinato 2 years ago
@sdrucinato ci vanno i sammarzano!!! e fidateve de gente che c'è cresciuta e ha servito alla sagra...
RepublikaTV 1 year ago
se nn le sapete le cose sapetele... questa è la ricetta giusta dell'amatriciana apparte che per i spaghetti (i bucatini so la morte loro) e per il guanciale...niente cipolla, niente aglio, niente di qeullo che ho letto qui... poi ognuno la fa come gli pare magari è pure più buona con la cipolla ma nella ricetta originale nn ci va... cmq m'è venuta voglia di bucatini all'amatriciana e me li faccio stasera
patapancla 2 years ago
nun ce vo la pancetta, ma er guanciale. Er pommidoro nun ce vorebbe.....
GIOIRDANOBRUNO 2 years ago
certo che ci va il guanciale avevo la pancetta ma il concetto è quello se non ci metti il pomodoro fai la gricia
sdrucinato 2 years ago
@sdrucinato e no! il concetto non è quello... questa non è amatriciana, se fa in tutt'altro modo... peperoncino, vino bianco, pancetta, hai fatto un casino!! non ce li fate i cuochi se non sapete cucinà!!
daniele83roma 8 months ago
ma questi sarebbero i bucatini alla'amatriciana?? forse non a romaaaa... visto che i tuoi sono bianchi,.. e invece dovrebbero essere molto piu coloriti di sugo... comprala na passataaaaaaaaaaaaa .....
truzzotta87 2 years ago
Ciao, Truzzotta. La signora ha eseguito la ricetta (quasi) come suggerisce il sito di Amatrice, di cui sicuramente possiamo fidarci: s'usa la polpa del pomodoro, non la passata. Il problema è che i pomodori del video non son abbastanza maturi né polposi: la tradizione richiede un buon San Marzano fiammante, certo non codeste pallette. In alternativa, si posson adoperar i pelati, cui si toglie comunque l'interno e l'acquetta di vegetazione. A Roma, l'amatriciana è diversa, come notavi tu.
marcoxyzxyz 2 years ago
Help
Do you discard the seeds of the tomatoes or do you use them?
comac1983 2 years ago
Hi, Comac.
Yes, it's better to remove the seeds, as well the jelly inside the tomatoes. They both would spoil your recipe's final taste.
marcoxyzxyz 2 years ago
Thanks
comac1983 2 years ago
Gia... ci va proprio il guanciale e se lo sapevate può piacere o no ormai siamo abituati a mangiarla al sugo ma la vera amatriciana è in bianco
Voldemorth 2 years ago
Esatto, Voldermorth! Guanciale, così come nella carbonara: la pancetta è un pallido sostituto, in mancanza dell'ingrediente giusto. L'amatriciana bianca di cui parli si chiama(va) "pasta alla gri(s)cia", dal nome del paesino di Grisciano. Il pomodoro fu aggiunto durante il periodo napoleonico. Ah, curiosità storica: all'epoca delle prime testimonianze storiche sull'amatriciana, Amatrice non apparteneva al Lazio, bensì all'Abruzzo. Solo in séguito la ricetta fu "adottata" dai Romani.
marcoxyzxyz 2 years ago
sono d'accordo sul guanciale, ma l'amatriciana in bianco a Roma si chiama gricia
armatan47 2 years ago
eh lo so, ma a quelli di amatrice facceli crede ^^
Voldemorth 2 years ago
infatti i pastori si mangiavano la gricia ma non a roma con la scoperta dell'america e l'importazione del pomodoro è stato aggiunto alla gricia ed è nata l'amatriciana!
sdrucinato 2 years ago
No, la pancetta no. Questo è intollerabile.
9000000440 2 years ago 2
Non sò se sta amatriciana l'hai fatta bene o no .... però ... a me m'è venuta fame!
sgniaps46 2 years ago
I wish I could read Italian. I just learned a new dish. It never ends with Italian cooking, I'm so glad I'm Italian/American.
pucrob 2 years ago
in effetti come pomodoro è meglio usare la passata e al limite aggiungere qualche pachino, mentre la mantecatura con i ll pecorino deve essere fatta a fine cottura in un insalatiera senza fiamma.
44parallelo 2 years ago
non capisci una minchia non sai cucinare ci vuole il guanciale a matta poi l'olio non ce se mette i cubetti devono esse più piccoli aaaaaaaaaaaa ma lascia sta che nonè per te
ubner007 2 years ago
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In the name of Jesus I have prophesied the destruction of those who have no educational video Lc 13,6-9
Now seen as many Satanists are already dead.
The more intelligent they fled.
Others have left their tombstone youtube and can no longer delete my prayers.
lorenzo scarola announced a prayer perpetuates every Monday from 20,00 to 21 for specific blessings 2500 for every person on the planet.
God bless all mankind, protect you and help you throughout AMEN ALLELUIA
Please spread this message
humanumgenus 2 years ago
sei teribbbbbbbbbbbile!!!!! nun te se po' guardàààà
rugantino76 3 years ago
PS= Ecco che cosí, cara la cuoca, voi italiani all'estero confondete gli stranieri che nei ristoranti, i quali ordinano una pizza con il kebab.
Avresti potuto dire nell'introduzione del video : -Questa é la amatriciana come piace a me- Non la salsa amatriciana detto con il tuo tono di voce che tradisce una certa sicurezza nel sapere, senza ombra di dubbio, l'originalitá della salsa stessa. Capisscc!?
Non te la prendere.
Ciao da ErCofana.
ErCofana 3 years ago
Beh, nooo ragazzi! Avete ragione, ma non mandiamola al Colosseo a falla magná lei e la sua amatriciana dai leoni. Lo so, l'unica cosa giusta é stata er vino e un po li spaghettoni, in mancanza de bucatini. Daje regá damoje l'indulto. Forse la prossima vorta fará meijo. Ma io ho visto cose piú teribbili su YouTube.
Ciao da ErCofana, uno dei mijori Koki der monno.
Daje Roma, daje Totti li lazziali cellhanno rotti! E se rotti nun cellhanno forza Roma e Alemanno.
ErCofana 3 years ago
mai vista un'amatriciana meno attraente...tra l'altro ti sei completamente dimenticata della cipolla e del guanciale. Certo se la vuoi rifilare agli americani fai pure...la troveranno buonissima comunque dato che sono abituati a mangiare spaghetti in scatola...
playhacker2005 3 years ago
Senza offesa, ma hai sbagliato tutto , ricorda che l'amatriciana e' stata inventata dai pastori di amatrice durante la transumaza, figurati se usavano pomodiri freschi senza bucce. Ci vuole il CONCENTRATO DI POMODORO , il GUANCIALE, IL PEPERONCINO E TANTO TANTO TANTO PECORINO, se vuoi aggiungi pochissimo vino PER SFUMARE .
Inoltre nell'amatriciana ci vogliono rigorosamente gli spaghetti e non i rigatoni!!!
Peccato , la ricetta e' sbagliatissima!!! ;)
tonytonello 3 years ago
si ma vedo che anche tu ne sai di come si fa la amatriciana....
vapulazza 2 years ago
non ci vuole il concentrato di pomodoro ma i pomodori!!! e per niente cipolla!!!!
alike79 2 years ago
mangiatela te sta monnezza!e do sta il pecorino sopra?quei due pizziki? io ce ne metto a kilate!!!!
fabrizihouse 3 years ago
guanciale?
ckdiesel 3 years ago
co' sta pasta c'ammazzo er gatto....se sela magna!
darthlucash 3 years ago
PANCETTAAAAA????? ma lascia sta'...a bella!!!
tistrega 3 years ago
eppoi il sale nell'acqua si mette quando bolle, non all'inizio....
shongy 3 years ago 2
Ma questi so spaghetti con pancetta e pomodori sbollentati!!!! Non è l'amatriciana!!! E dove stà il sugo??? E il guanciale??? E anche volendo usare la pancetta.....non và fatta a cubetti ma a listarelle!! Ti invito a veder un filmato sulla sagra dell'amatriciana ad Amatrice. E poi mi dici se è la stessa cosa che hai fatto tu!
teut80 3 years ago
ma che è sta cagata???
asasad87 3 years ago 2
VERGOGNATI!!!PANCETTA, POMODORI LESSATI, ACQUA DI COTTURA.....MA CHI TI DA IL DIRITTO DI CHIAMARE QUESTA COSA CHE HAI CUCINATO "Bucatini all'Amatriciana"?SICURAMENTE SARANNO BUONISSIMI,MA DEVI RISPETTARE LE PERSONE CHE NEL CORSO DEI SECOLI HANNO CERCATO DI NON FAR PERDERE QUESTA FANTASTICA RICETTA!!!E' COME SE METTESSI UN VIDEO SU COME FARE LA PIZZA NAPOLETANA METTENDOCI LA MAIONESE SOPRA....NON CREDI?
tank24k 3 years ago
aiutoooooooooooooooooooooooooooooooooooo
ma che stai a di???????????????????manco je somiglia all'amatriciana........oddio mio cancellate questo video!!!!!
furgone1980 3 years ago 6
Heeeeeeeeeeeeeeeeeelp
chi è in grado di far cancellare il video da youtube col titolo "Pasta Amatriciana"
è un insulto alla cucina italiana.
e, ovviamente, non si possono manco mettere commenti
indispettito 3 years ago 2
cazzo non voglio offendere ma come si fa a mettere un video con una ricetta completamente sbagliata??? in italia non c´e´piu´rispetto per la verita´
sharleena2 3 years ago 2
un po' di storia:la gricia veniva fatta dai pastori dell'alto lazio quando andavano d'inverno in montagna con i greggi. portavano guanciale, vino, pepe, una forma di pecorino,e lo strutto.da qui è nata la gricia, che con l'aggiunta dei pomodorini simil ciliegini (quelli conservati a grappolo per l'inverno)ha preso poi il nome di amatriciana.rappresentava il cibo per la loro permanenza.
non avevano ne cipolla, aglio, pancetta,olio e peperoncino.
questi erano i soli ingredienti.
bacv 3 years ago 2
sdrucinato,commetti diversi errori:
1)mai la pancetta ma il guanciale(!)
2)mai l'olio ma un cucchiaio di strutto insieme al peperoncino.3)mai pomodori sbollentati e nettati, ma solo divisi a metà e con tutti i semini.usa i ciliegini ben maturi, di quelli che si conservano appesi a grappolo d'inverno.4)mai il pecorino nella mantecatura altrimenti squagliandosi sovrasta il sapore del guanciale.mettilo dopo nel piatto di portata e n.b.:con questo procedimento, non devi aggiungere acqua.
bacv 3 years ago 2
ma non fate i dogmatici anche con queste cavolate...
L amatriciana si puo fare benissimo anche con la pancetta...
DaleCooper88 3 years ago
Ragazzi...non ci siamo....non ci siamo proprio.....non avete proprio capito che l'amatriciana non si fa con la pancetta, quante volte dovrò ripeterlo al mondo intero???
l'Amatriciana si fa con il GUANCIALE!!! cavolo! non storpiamo le nostre ricette se non le conosciamo! e poi è sbagliato tutto il dosaggio e molti ingredienti! fidati!
Sono Reatino ed ho fatto scuola ad Amatrice so cosa è una Amatriciana...di certo non quella...!!!
uno di sti giorni posto il video perchè così non si puo'!
JDFakaTheEgo 3 years ago 2
eh no caro sdrucinato, il bello dei pomodori freschi sono proprio i semini e le pellecchie, assassini!!!!
ebenezer888 3 years ago 5
madonna quanto è che non la mangio, domani me la faccio!
ebenezer888 3 years ago
Devi mettere un poco piu di pomodoro, e io ci metto l'aglio, e il pecorino dopo...
io non metto cipolla, è buona con la cipolla?
SiculianuPazzu 3 years ago
solo perchè togli l'acqua vegetativa e i semi ti sposerei!
kengyboy83 3 years ago
si mette il guanciale non la pancetta!! sacrilegio!!! :)
anche io ci metto la cipolla, anche se la ricetta originale di amatrice non dice di metterla... poi vabbè io la faccio con la passata per gusti personali.
ZiOZoT 3 years ago
anche io faccio come te. So che sbaglio ma con un pochino di cipolla mi piace molto.
coforte 3 years ago
più o meno ci siamo, magari i pomodori un pò più maturi... se il guanciale è buono la cipolla è inutile
GoranTerzo 3 years ago
looks tasty
gtown4now2 4 years ago
BRAVA....
trucche 4 years ago
BRAVA....
trucche 4 years ago
Everyone knows that this is supposed to be made with Guanciale, not Pancetta. What kind of a show is this??
frogbot123 4 years ago
yeah, even in Italy, people are confused.
caucazoidandroid 3 years ago
Facciamone ora dei piccoli cubetti!!! Ma ti adoro...Chi sei gioia? Un bacio, anzi un "bascio".
anteaus71 4 years ago
La vera ricetta richiede il guanciale,comunque la pancetta va bene lo stesso,ma ci si dovrebbe soffriggere anche un po di cipolla.
legionariosilenzioso 4 years ago
5 stelle subito ...
Anche se .. ma penso lo abbiano detto già ...
- il guanciale è d'obbligo ...
- io (opinione personale) la farei più rossa ... con più cipoDDa e con più pecorino/grana ...... e con almeno 250g di pasta a cranio ... tanto per scaldare le mandibole
- queste sono ricette che devono rimanere nei nostri confini .. non oso immaginare l'imitazione francese, americana o peggio cinese ...pensa ad un francese che ti serve "i bucaten allamatriScian" ... ma va a ciapà i ratt ...
xsempreanonimo 4 years ago
La cipolla non ci và proprio, e neanche il grana..solo ed esclusivamente pecorino romano..daccordissimo su quantità e sul terzo punto però :D :D :D
Giancavt 3 years ago
bravo!!!ma il pecorino deve essere esclusivamente d.o.p. p.s
spero che sai cosa significa d.o.p.
opulenza86 3 years ago
oTTIMO....!!!!! ah che fame
HotThings1979 4 years ago
ma quando nel filmato iniziate a pestellare giù da cattivi i gamberetti non capisco se va tolta la lisca del pesce!!!per favore rispondete!!mio cognato sta a impazzì!!!!p.s. cambiare canzone!!!sembra quella dello space della truzzAAA!!!!
freddechet 4 years ago
check also my videos if u wanna watch some other real southern italian recipes! it's worth it.. ;)
Cliccate sul mio nome per un'ottima ricetta barese...
beppe182 4 years ago
trozzatore sei un buffone
84pox84 4 years ago
pienamente d'accordo con tonytonello. ti amo
84pox84 4 years ago
Pollo????
ma sei italiano??
basskingsupereva 4 years ago
si abito a bormio!!!qui mettiamo anke la trielina e lo stinco di pirulikkio!!!visionate il video e fatemi sapere!!!
freddechet 4 years ago
un bel voto 10 pulito pulito per la colonna sonora palesemente copiata dal celebre programma sexy bar....check it out..non ve ne pentirete. fanno giù anche da mangiare. la patata bollente! che vuole intendere intenda...a presto maialoni d'italia.
84pox84 4 years ago
ma chessignifica?
freddechet 3 years ago 2
la ricetta origianale di Amatrice prevede olio, guanciale, pomodoro fresco, peperoncino e pecorino. Quì a Roma c'è chi usa la pancetta (come abbiamo fatto noi) ma è un errore!
sdrucinato 4 years ago
Mi hanno regalato un libro con la ricetta dell'amatriciana,ma è diversa.Qui dice su 4 etti di pasta,80gr.di guanciale affumicato e30di pancetta arrotolata(??),3cucchiai,1cucchiaino di concentrato di pomodoro,4 pomodori,1peperoncino rosso,60gr di pecorino grattuggiato,basilico e aceto(!?!)Ma l'ACETO?!?Ma che c'entra!Voi che siete più asperti l'avete mai sentita sta cosa?dice di soffriggere i pezzi di guanciale e pancetta,spruzzarli con l'aceto,poi aggiungere il concentrato,i pezzi di pomodori.
Roberta1979 4 years ago
quasi tutto perfetto, al posto della pancetta pero' ci vuole assolutamente il guanciale di maiale . complimenti per i pomodori concasse'. aggiungere piu' pecorino macinato.ricetta quasi perfetta.
tonytonello 4 years ago
check out actor christopher cooking on imcooked(dot)com a new site just like youtube but for cooking only check it out and upload any cooking videos you have
matzabala23 4 years ago
ok grazie per il consiglio trozzatore!
sdrucinato 4 years ago
Credo ci siano errori sostanziali: per primo si usa il guanciale e non la pancetta e poi il guanciale si toglie dopo che ha insaporito il fondo. Leggete Artusi e imparate, buone vacanze.
trozzatore 4 years ago
Wrong! Manca a cipolla!!!
Prima la pancetta, la stringi col vino, togli la pancetta, nel fondo di cottura metti mezza cipolla tritata e un po di peperoncino, che togli prima di mettere i pomodori. Metti i pomodori, fai andare insieme, aggiunge la pancetta, mescoli due minuti. Il sugo è pronto!
pfgrizi 4 years ago
la cipolla nella amatriciana ci sta come il sale sta nel cappuccino. Ci vuole il guanciale non la pancetta.
tonytonello 4 years ago
Avete fatto bene a postare questo video, non se ne puo' piu' di vedere porcherie cucinate da americani e francesi con l'arroganza di far finta di saper cucinare italiano!
rottolescatole1 4 years ago
1scusate nn volevo offendere
2chiedo perdono per gli errori di grammatica e che quando scrivo al computer nn me ne accorgo :-P
3CANENERO23 io nn sono un morto di fame e i più c'è modo e modo per dire tu qui nn sei gradito
gabry88 4 years ago
ma quale cipolla?....nella pancetta quasi al termine della cottura ci vanno 2 gocce di vino bianco per non farla rinseccollire (indurire/seccare)
cypherlouis 4 years ago
Non diffondiamo i segreti della nostra cucina italiana!!!(bel video comunque..)
Pizzimontana 4 years ago
Ciao, non sono una cuoca (per niente!) e non mi intendo particolarmente di cucina, anche se quello che faccio lo faccio abbastanza bene, a detta del mio fidanzato e convivente che lo mangia tutti i giorni :-).. Ho sempre fatto soffriggere la pancetta, o guanciale o quello che è, con la cipolla, la mia mamma fa così.. Sbaglio? Io uso i pelati.. bho.. Sono di Genova, faccio un pesto da paura ma forse la cucina romana la sbaglio un po'... :-)
Roberta1979 4 years ago
Daniele ONORI.....un video da non perdere..!! Un abbraccio
danieleonori 4 years ago
La cipolla è indispensabile!
shaddy1313 4 years ago
mi hai fatto venire fame!
non per rompere le uova nel paniere, ma non dovevano essere bucatini' fa lo stesso... BUON APPETITOOO!!!
sprunkman 4 years ago
bene la ricetta
molto bene il video
ottimo il commento (siciliana?)
ma il jazz proprio no!
buon appetito
massj
militarCC 4 years ago
bravi! video ben fatto ;)
pablitocaro 4 years ago
(a me piace senza pecorino ma con molto parmigiano) GNAM!GNAM!
crowl3y 4 years ago
Copiano tutto: non sono d'accordo sul diffondere "al mondo" segreti della cucina italiana.
Moniarte9 4 years ago
La cipolla non ci va! il vino l'ho messo, mettiti gli occhiali e rivediti il video!
sdrucinato 4 years ago
peperoncino nell'amatriciana!!!mai sentito!!!e la cipolla il vino rosso?
parker9977 4 years ago
This has been flagged as spam show
In 1876, a young girl named Jenn was walking down a river, an insane man killed her by stabbing her in the back, raping her, and then hanging her in his closet. While he hanged her he said Bukakke Bukkake.
Now that you have read this message, she will find you and her dead body will haunt your house for 5 years. Every night you go to sleep she will appear in your closet, hanging their with her glowing red eyes.
repost 3 times to be saved.
putyrens 4 years ago
NON È COSÌ.... MANCA IL VINO....
Theofish 4 years ago
Ho fame :S
EvilxAlien 4 years ago
e la cipolla?
didymus940 4 years ago
ora voglio la ricetta della carbonara!
vannicam 4 years ago
Ottimo video, ben realizzato direi, e anche la pasta è fatta a regola d'arte!!! YUM!!! Ho la fortuna di avere un bel fidanzato romano de Roma, e pure io mi faccio certe scorpacciate! E cmq regà...avete sempre da criticare, come se foste tutti i migliori. Lasciate ai romani quello che è dei romani...Vorrei proprio vedere come mangiate a casa vostra...!! :P
Lizmilla 4 years ago
Bella! Altro che i video degli americanotti che scimmiottano le nostre ricette. Avete mai sentito come dicono "Pasta all'Amatriciana!?"
Salvali...
Saluti a tutti
Berbecue 4 years ago
vabbè rega dai, famo na cena tutti insieme e famo amatriciana una cor guanciale e una con la pancetta, così accontentamo tutti^^
LOCALSURFFORUM 4 years ago
Maccarone... mi hai provocato e io ti distruggo! Mo' te magno!!!!!!!!
Tutto ok, ma il sale nell'acqua meglio metterlo quando già bolle no?
Bel video comunque!
Ciao!!!!!!
fungiat 4 years ago
PER SDRUCINATO: io sono documentato su tutti i piatti tipici italiani e ti dico che per l'amatriciana occorre il guanciale e non la pancetta. chiedi un po in giro. ciao
giampiero1973 4 years ago
Ciao Giampiero,
non voglio contraddirti senza alcun motivo, però per lamia esperienza so che la pancetta viene utilizzata in "pole position" e che è anche molto diffusa. Il ragazzo di una mia amica è "Romano de Roma", fa il cuoco e su ceri ingredienti specifici della cucina romana non transige e non usa sostituti.
Tutto questo non toglie che forse tu hai ragione, mi informerò, è sempre una cosa nuova che veniamo a sapere. Ciao!
jennina1010 4 years ago
GALLIANOFOREVER e CANENERO23 siamo perfettamente in linea...ho messo il video proprio perchè non se ne può più di amatriciane e carbonare americane su youtube!...Grazie per il commento!...e spacchiamogli il culo con video italiani di ricette italiane!
sdrucinato 4 years ago
Hai ragione!! Le cose italiane restano a noi!! Cmq il video è ben fatto, very professional... oh, già!! Basta America ;-P
jennina1010 4 years ago
ma chi se ne frega se metti il guancale o la pancetta, ho visto americani fare la carbonara con la senape e il burro per soffrigere, siccome...
a me sembra proprio buona.
gallianoforever 4 years ago
o cazzo ma gabri88 vai a cucinarti il moccio di un morto! BOIA OGNI VOLTA CHE QUALCUNO POSTA UN BUON VIDEO, SI RIEMPIE DI COMMENTI DI ROSICONI MORTI DI FAME E SENZA UN CAZZO DI UTILE DA DIRE. IL VIDEO QUA POSTATO OLTRE ESSERE UTILE è ANCHE BEN IMPOSTATO. POI SE HA L'OROLOGGIO O L'ANELLO CHE SIA CHE CAZZO TE NE FREGA A TE? MICA SEI INVITATO ALLA NOSTRA CENA :)
CANENERO23 4 years ago
gabry88 se vogliamo fare proprio i precisini.. ti faccio notare che
non si dice "aqquistava" ma "acquistava"
non si dice "al ammatriciana" ma "all'amatriciana"
non si dice "oggeti" ma "oggetti"
non si dice "arrabiate" ma arrabbiate"
Spero che non ti sarai offeso...alla prossima..
ah..scordavo...ho almeno il doppio della tua età...so benissimo cosa si deve e non si deve indossare per cucinare...l'orologio e il braccialetto al polso sono solo coreografici per il video...
sdrucinato 4 years ago
L'introduzione del pomodoro nella "Gricia" ha fatto nascere "l'Amatriciana": Originarimente era SENZA il pomodoro, poi con la scoperta dell'America da parte di Cristoforo Colombo che importò in Europa il pomodoro, furono aggiunti i pomodori e divenne "Amatriciana".Riassunto perfetto della cucina dei territori interni del centro Italia.(dal sito a m a t r i c e . o r g)
sdrucinato 4 years ago
ciau da un cuoco ancor un po acerbo (sto ancora studiando) però devo dare ragione chi dice che nel condimento al ammatriciana va solo guanciale e pecorino denza pomodoro e che la pasta adatta sono i bucatini
P.S. in cucina nn si portano oggeti ai polsio alle mani c'è pericolo di veicolare infezioni
nn vi arrabiate per l'ultima parte del commento ciau e alla prossima
gabry88 4 years ago
ok! avanti il prossimo!
sdrucinato 4 years ago
Oh mio DIO, la pancetta...
fabioz74 4 years ago
a parte il giusto commento sulla pancetta che non fa parte dell'amatriciana per quanto riguarda la pasta da usare quella giusta sono gli spaghetti nr 12 i bucatini sono una variante romana del piatto! e per i pomodori normalmente vanno usati i pelati schiacciati solo a mano e non tagliuzzati! per la precisione io vengo da amatrice e conosco bene la vera ricetta!!
singlenurse1 4 years ago
il mea culpa per la pancetta al posto del guanciale è stato già fatto..ma per il pomodoro...non è una questione di spappolarlo ma semplicente gli ho tolto l'acqua di vegetazione e i semi che renderebbero il tutto di sapore più acido, l'olio è poco perchè il grasso della pancetta/guanciale è sufficente per dare sapore...se poi vuoi farla pesantissima...gusti personali...per me ci puoi anche aggiungengere bulloni, viti e una graattuggiata di marmo di travertino.
sdrucinato 4 years ago
a cuochi, lasciate perde... a parte la pancetta, che veramente è grave... i pomodori li hai spappolati, olio inesistente, e se il guanciale lo lasci trasparente... non ci siete neanche lontani
edolus 4 years ago
Ragà, sto a dieta, ma farei volentieri uno strappetto con la vostra amatriciana. Mi avete fatto venire una fame....
medoro71 4 years ago
marò ragà----ma quante paranoie..pancetta si pancetta no---e magnateeeeeeee----un pò de guerra ve ce vorrebbe!!!! ehehehhe buona appetito
markesedesade 4 years ago
La Amatriciana si fa con il guanciale, non con la pancetta, e prima di mettere il pomodoro bisogna sfumarlo un po'con del vino bianco, di peperoncino ne va giusto una punta e nel soffritto con il guanciale, poi come dice la tipa si fa con i bucatini, non con gli spaghetti, al massimo con i rigatoni se si vuole pasta corta
Syd76 4 years ago
Il guanciale non si trova ovunque, fatta con la pancetta e' sicuramente a portata di tutti.
Un bravo ai cuochi.
Xapher70 4 years ago
bona l'amatriciana..ma se fa con il guanciale e nn la pancetta..tnt è bona uguale
kikketta25 4 years ago
da romano te deco che non è scritto da nessuna parte che serve il guanciale^^
Naturalmente puoi usare quello che preferisci, ma io ho fatto il cuoco e usavo la pancetta (affumicata).
Come pomodoro, consiglio di usare i pelati
LOCALSURFFORUM 4 years ago
LOCALSURFFORUM o non sei romano o non ce capisci un cazzo.
La ricetta originale serve il guanciale e non provare a metterci la pancetta affumicata
Revenant87 4 years ago
guanciale, bucatini e pecorino da paura e niente pomodoro se la volete magnà come ad amatrice...tutto il resto è fuffa
bose7475 4 years ago
ma uno che ha 20 anni am che ne capisce di cucina....la ricetta originale è con la pancetta.
Il guanciale è una modifica che fanno in molti ma l'originale è con la pancetta.
Forse sei tu a non capirci un cazzo
LOCALSURFFORUM 4 years ago
... scusate se intervengo, ma giampiero 1973 ha ragione ... si usa il guanciale, e non la pancetta .. come riportato sul sito amatriciana.(org)
willer1961 4 years ago
scusa ma ti sei spiegato da solo dato che facevi il cuoco (forse in un albergo o in un ristorante "normale" nn lo so :-P) molto probabilmente l'addetto al magazzino per risparmiare qualcosina aqquistava pancetta affumicata invece di guanciale
P.S. spero di nn averti offeso con questo commento in caso contrario scusa
gabry88 4 years ago
ma no sei matta?...ma quale offeso^^
Cmq no, li non si risparmiava....e poi ho provato anke con il guanciale, ma è meglio la pancetta...fidati^^
LOCALSURFFORUM 4 years ago
a cuochi ce vole er guanciale......lasciate perdere..!!
andesi 4 years ago
...buona...ma ci voleva il guanciale...che a roma è eccezzionale ...ogni volta che ci passo nè compro 1kg!!!
linuxme1 4 years ago
Brava! Buon appetito!
fabakey 4 years ago
grazie per la critica pancetta/guanciale, per gli spaghetti al posto dei bucatini nel video lo diciamo che andrebbero usati dei bucatini...sicuramente ci andava più pecorino....ma la mia compagna non è una grossa amante del formaggio....CHIEDIAMO VENIA! comunque grazie per il commento!
sdrucinato 4 years ago
il sugo al'amatriciana non si prepara con la pancetta , ma con il guanciale.!!!! La vera ricetta amatriciana prevede l'uso degli spaghetti e non bucatini. Una generosa agiunta di pecorino e' molto piu' credibile.
tonytonello 4 years ago
Grazie per i complimenti...anche io non ne posso più di carbonare...amatriciane...e quant'altro di italiano cucinato all'americana o all'inglese!...Tanto più che se gli dici che la ricetta non è corretta fatta alla loro maniera si incazzano pure....Comunque ancora grazie e se ti diletti in cucina ...posta qualcosa..ciao!
sdrucinato 4 years ago
questo sì che è cucinare! altro che le porcate ammeregane che si vedono su YT e che spacciano per cucina italiana...
bolormaa2007 4 years ago
te ringrazio pe'l commento..bella fratè!
sdrucinato 4 years ago
er video nu l'ho visto ma a giudicare dar nome de chi l'ha messa e' de sicuro e' a matriciana vera
alessiocarioca 4 years ago