Le fond de volaille c'est limite. Quant à ceux qui ne mettent pas de courgettes, pas de poivrons, de la patate, des aubergines etc. c'est n'importe quoi. La cuisine c'est un art pas une addition, une intuition pas du par coeur (sauf les bases).
J'ai fait cette recette de colombo ce week-end pour l'anniversaire de mon fils, waou !!! c'était super bon, plein de saveur et de couleur. J'ai adoré !!!!!
je croyais qu il fallait laisser macéré le poulet toute une nuit , dans le Colombo et dans des herbes divers ?? enfin moi et le POULET c une autre histoire !!
yuckk!! :( Tres deguelasse!! Quelle sorte de Chef!! Elle doit savoir comment l'hygiene est primordiale en cuisine...Regarde ses ongles avec du verni noire... :(:(:( shame shame shame....
@quitou322 je ne l'ai pas vu sucer ses doigts, gratter sa tete ou son fion, ou avec un pansement sur ses doigts comme cela se fait couramment, elle n'ai pas pleine de bouttons sur sa face comme les apprentis, apres tout les bagues d'alliance sont tolerees.
Tu me diras si a chaque fois que tu cuisines, tu te coupes les ongles ou tu enlève ton venis ??? Je ne crois pas non !!! D'après moi tu te laves juste les mains
jai un ami qui est parti du canada pour aller vivre en guadeloupe. Il habite une petite maison pres de la plage et travaille dans une culture de bananes!
On utilise pas le fond de volaille en poudre sans le faire dissoudre et bouillir avant !!
On met la poudre de colombo sur le poulet avant les legumes et on fait torrefier un peu les épices pour révéler les saveurs !!!! ensuite on met les legumes puis le fond de volaille préparé.
Comment veux-tu ressortir les saveurs, ce sont des ''épices'' ! Pour faire ressortir leur saveur, le seul moyen est de les faire bouillir ! Ce dont tu parles est pour faire suer des oignions par exemple, mais ça ne se fait pas pour de la poudre et des épices : ils sont déjà à sec, de toute façon. Désolé mais si on fait ce que tu dis, les épices vont u contraire perdre leur gout. Il est toujours conseiller de mettre les épices même vers la fin de la cuisson.
Cela est bien vrai, s'il y a un truc que j'aime dans la cuisine antillaise c'est qu'on ajoute pas d'exhausteur de gout. La marinade, macération oui ou sinon les aromates et épice. Moi je suis d'accord avec gwadalei et nerwen. Je garde comme meme la recette.
j'habite en guadeloupe et g jamais vu mettre des courgettes ni du poivron, ni du fond de volaille dans du colombo, Seulement des aubergines ou de la pomme de terre selon la viande, et de la tomate si ce sont des fruits de mer. De plus dans la vraie recette, on utilise de préférence du massalé.
J'ai 34 ans, mes parents sont indiens, et c toujours comme sa que g vu faire dans toute ma famille. Alor c surement très bon, mais pour m3 c pa du vrè colombo
@gwadalei , c'est comme tous les plats traditionnels, il y a une recette par famille :) D'autant plus que Babette a son restau dans le XVI, faut faire plus chic que le "simple" colombo ! Tout ceci me donne affreusement envie d'un matoutou crab'...
La sauce à colombo à l'indienne n'a rien à voir avec celle-ci, pourtant le dal n'est pas présent et ça ne fais rien. On ne peux pas être trop polèmique, car évidemment ce n'est meme pas le vrai colombo a kabrite.
@gwadalei quelques fois dans les restaurants, ils font tout leurs possibles pour faire les plats plus gouteux, selon l'ecole francaise, c'est dommage que le gout des os n'est pas assez, bien que les cuisses de poulets sont suffisantes comme dans un coq au vin, cette cuisiniere aime utiliser le poivron pour ensoleiller les plats a vendre, les antillais aiment le poivron
Le fond de volaille c'est limite. Quant à ceux qui ne mettent pas de courgettes, pas de poivrons, de la patate, des aubergines etc. c'est n'importe quoi. La cuisine c'est un art pas une addition, une intuition pas du par coeur (sauf les bases).
Enzoparigi 2 months ago
cc est ce que ces bon? bisous
Kevoun1 2 months ago
moi je trouve sa tro bon parceque le l'est faite sont les piment bien sur
temaegirl 3 months ago
moi je trouve sa tro bon parceque le l'est faite
temaegirl 3 months ago
J'ai fait cette recette de colombo ce week-end pour l'anniversaire de mon fils, waou !!! c'était super bon, plein de saveur et de couleur. J'ai adoré !!!!!
ultim31 5 months ago
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je croyais qu il fallait laisser macéré le poulet toute une nuit , dans le Colombo et dans des herbes divers ?? enfin moi et le POULET c une autre histoire !!
MrPoulet84 5 months ago
Merci madame !! Je v bien mangé !! ^^
Dryotta 7 months ago
yuckk!! :( Tres deguelasse!! Quelle sorte de Chef!! Elle doit savoir comment l'hygiene est primordiale en cuisine...Regarde ses ongles avec du verni noire... :(:(:( shame shame shame....
kumarpassion 8 months ago
la recette est bonne mais de grand ongles vernis avec des bagues aux doigts ce n'est pas hygiénique.
dommage!!!
quitou322 8 months ago 5
@quitou322 je ne l'ai pas vu sucer ses doigts, gratter sa tete ou son fion, ou avec un pansement sur ses doigts comme cela se fait couramment, elle n'ai pas pleine de bouttons sur sa face comme les apprentis, apres tout les bagues d'alliance sont tolerees.
eplumain 8 months ago
@quitou322 j'allais dire la même chose, c'est honteux. Tu parles d'un chef !!!
PadawanMusicien 7 months ago
@quitou322 avec des bagues ?! je sais pas ou tu vois des bagues ! j'en vois une cest tout ! Commentaire qui sert à rien quoi...
mrick99 6 months ago
Toujours en train de critiquer !!!!
@quitou322
Tu me diras si a chaque fois que tu cuisines, tu te coupes les ongles ou tu enlève ton venis ??? Je ne crois pas non !!! D'après moi tu te laves juste les mains
babyl0v972 5 months ago
jai un ami qui est parti du canada pour aller vivre en guadeloupe. Il habite une petite maison pres de la plage et travaille dans une culture de bananes!
PlatypusGuitar 10 months ago
Babelle et Babette
istiiizzz 1 year ago
sisi M.H ta tt di ^^
consciencieux11 1 year ago
Cest expedié "à la Gwada"
On utilise pas le fond de volaille en poudre sans le faire dissoudre et bouillir avant !!
On met la poudre de colombo sur le poulet avant les legumes et on fait torrefier un peu les épices pour révéler les saveurs !!!! ensuite on met les legumes puis le fond de volaille préparé.
Ca c'est pro
parachatt 1 year ago
@parachatt lol...
Comment veux-tu ressortir les saveurs, ce sont des ''épices'' ! Pour faire ressortir leur saveur, le seul moyen est de les faire bouillir ! Ce dont tu parles est pour faire suer des oignions par exemple, mais ça ne se fait pas pour de la poudre et des épices : ils sont déjà à sec, de toute façon. Désolé mais si on fait ce que tu dis, les épices vont u contraire perdre leur gout. Il est toujours conseiller de mettre les épices même vers la fin de la cuisson.
istiiizzz 1 year ago
Le bouillon ne peut pas réduire à couvert. à quel moment est-on censé faire réduire la sauce ?
quelles sont les quantités pour le panier à épices.
c pas super pro comme recette (je l'ai essayée)
JohannVN 1 year ago
@JohannVN c'est du femme actuelle :)
seanmaxi 10 months ago
@JohannVN enlever la viande a la fin et laisser reduire si vous voulez
eplumain 8 months ago
CA DONNE SUPERT FAIM TROP TOP J ADORD ET VAIE SSAYEE DE LE REFAIRE MERCI
kevindu89140 1 year ago
@Babette: C'est la première fois que je vois mettre la viande à saisir avant les "zépices". Peut être que je confonds avec autre chose...
sadmanalpha 1 year ago
@sadmanalpha Elle avait déja saler et poivrer...
senator400 1 year ago
Cuisinez avec des ongles aussi long, bonjour les microbes!!!!!!, et pour un chef c 'est limite.!!!!!!!!
BNAWELL 1 year ago
Cela est bien vrai, s'il y a un truc que j'aime dans la cuisine antillaise c'est qu'on ajoute pas d'exhausteur de gout. La marinade, macération oui ou sinon les aromates et épice. Moi je suis d'accord avec gwadalei et nerwen. Je garde comme meme la recette.
BabyChoun971 1 year ago
j'habite en guadeloupe et g jamais vu mettre des courgettes ni du poivron, ni du fond de volaille dans du colombo, Seulement des aubergines ou de la pomme de terre selon la viande, et de la tomate si ce sont des fruits de mer. De plus dans la vraie recette, on utilise de préférence du massalé.
J'ai 34 ans, mes parents sont indiens, et c toujours comme sa que g vu faire dans toute ma famille. Alor c surement très bon, mais pour m3 c pa du vrè colombo
gwadalei 2 years ago
@gwadalei , c'est comme tous les plats traditionnels, il y a une recette par famille :) D'autant plus que Babette a son restau dans le XVI, faut faire plus chic que le "simple" colombo ! Tout ceci me donne affreusement envie d'un matoutou crab'...
nerwen31 2 years ago
C'est sûr ! Comme tu dis, ça a tout de même l'air très bon, mais pour moi non plus ce n'est pas du "vrai" colombo.
leev3 2 years ago
@gwadalei
Tout à fait vrai.
Je suis guadeloupéen ( bien que vivant en métropole depuis des lustres ), 41 ans et d'origine indienne moi aussi.
Absolument pas de courgette ni de fond de volaille dans un colombo digne de ce nom!
quidam69 1 year ago
@gwadalei
La sauce à colombo à l'indienne n'a rien à voir avec celle-ci, pourtant le dal n'est pas présent et ça ne fais rien. On ne peux pas être trop polèmique, car évidemment ce n'est meme pas le vrai colombo a kabrite.
sadmanalpha 1 year ago
@gwadalei quelques fois dans les restaurants, ils font tout leurs possibles pour faire les plats plus gouteux, selon l'ecole francaise, c'est dommage que le gout des os n'est pas assez, bien que les cuisses de poulets sont suffisantes comme dans un coq au vin, cette cuisiniere aime utiliser le poivron pour ensoleiller les plats a vendre, les antillais aiment le poivron
eplumain 8 months ago
C'est noté!!
Merci Babette!
krysalie 2 years ago
Le colombo de poulet ?
C'est celui de la série TV ?
Détective Poulet ? ok ok, je sors -___-...
SolidshakeProduction 2 years ago
toujours aussi classe babette ^^
nubiennesblog 2 years ago
@nubiennesblog j 'adore Babette on la voit sur la TV francaise les soirs
Alohalakay 1 year ago
hum ! miam, miam !!
je rate toujours ma sauce, je ne mets pas assez de colombo ! grrhhh !!!! j'adore cette cuisine !!!
5*****
Rinamakeup 2 years ago