Pan de nueces y pasas con harina integral

[monicasanaphre]

Se ve delicioso!! Lo haré hoy mismo. :D

[hdetrsf]

Hola.. Me pueden decir cuanto se utiliza de harina ... cuanto para el poolish y cuanto para la otra q se mezcla con la levadura ... no se revuelve nada de harina blanca? .. es toda integral? .. la levadura se usa dos veces, para el poolish y para el resto de harina... se usa la levadura en polvo para los dos?¡' ... de antemano , ggracias¡

[myriamdequilmes]

Hola,

te cuento que las respuestas a tus preguntas las puedes encontrar en mi blog: La cocina de Myri, buscas la receta pan de nueces y alli encontraras todos los detalles.

Saludos y gracias por tu interes,

Myri

[sshhooppaann]

@hdetrsf hola me podrias decir qe es el polish? por favor y como se hace gracias

[myriamdequilmes]

Hola,

a palabra poolish es de orígen polonés y designa una masa líquida realizada a partir de una proporción igual de harina, agua y muy poca levadura. Este método fue introducido en Francia por los panaderos de la reina María Antonieta de Autria a principios del siglo XIX.

La o el poolish es una masa madre sobre levadura que se deja fermentar entre 8 y 12 horas (dependiendo de la temperatura ambiente).

Todos los detalles para preparar un poolish están en mi blog: La cocina de Myri.

Saludos

[jesus26003]

MMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!­!!