pero la utilizacion de Nitrogeno liquido en la cocina ya es cuento muy viejo desde mediados de los 80´s con el quimico Herve This y el cocinero Pierre Gagnaire, y de alli le siguio el Sr. Ferrán Adriá etc.
jeje pues lo quisiste explicar bien yo sabia que el record del helado preparado mas rapido es con Nitrógeno Líquido y es interesante,donde podre consegir????
En casi todos los países hay fábricas o suplidores de gases médicos e industriales. Normalmente se vende el nitrógeno líquido a los médicos para eliminar (quemar)mezquinos y verrugas. Precaución al usarlo. Quema por lo frío en cotacto directo prolongado, Nunca cerrar el tapón del termo, explota al subir la presión, En sudamérica está la compañía INDURA, en centroamérica Productos del Aire. Saludos,
No es ningún truco. Quien está en contacto mayor con la nitrógeno líquido es quien usa los guantes. Mi persona y Mario no estuvimos en contacto con este.
@cryler29 hermano nada de truco no hay necesidad de usar guantes el nitrogeno liquido no causa ninguna reaccion congelante si tu piel está seca. incluso puedes meter la mano al nitrogenmo unos segundos. como el rango de temperatura es muy amplio de -196°C del nitrogeno a aproximadam 32°C temperatura del cuerpo el nitrogeno es rechazado por la teperatura incluso se siente como si fuera un vapor por la reaccion de rechazo, lo se por ke cocino con el. hago cocciones inversas y toda clace de cosas.
pero la utilizacion de Nitrogeno liquido en la cocina ya es cuento muy viejo desde mediados de los 80´s con el quimico Herve This y el cocinero Pierre Gagnaire, y de alli le siguio el Sr. Ferrán Adriá etc.
angelideo 6 months ago
Walt Disney no esta congelado , fue incinerado xD , pero bueno considerando ke es como leyenda, es pasable
idemSOUL 1 year ago
Tienes toda la razón, es un mito muy difundido, posteriormente ví un documental de la empresa de cryopreservación donde lo negaban, Gracias
doctordemo 1 year ago
jeje pues lo quisiste explicar bien yo sabia que el record del helado preparado mas rapido es con Nitrógeno Líquido y es interesante,donde podre consegir????
esojzx 1 year ago
En casi todos los países hay fábricas o suplidores de gases médicos e industriales. Normalmente se vende el nitrógeno líquido a los médicos para eliminar (quemar)mezquinos y verrugas. Precaución al usarlo. Quema por lo frío en cotacto directo prolongado, Nunca cerrar el tapón del termo, explota al subir la presión, En sudamérica está la compañía INDURA, en centroamérica Productos del Aire. Saludos,
doctordemo 1 year ago
me huele a truco, porque se supone que ellos deberian usar guantes
cryler29 2 years ago
No es ningún truco. Quien está en contacto mayor con la nitrógeno líquido es quien usa los guantes. Mi persona y Mario no estuvimos en contacto con este.
doctordemo 2 years ago
@cryler29 hermano nada de truco no hay necesidad de usar guantes el nitrogeno liquido no causa ninguna reaccion congelante si tu piel está seca. incluso puedes meter la mano al nitrogenmo unos segundos. como el rango de temperatura es muy amplio de -196°C del nitrogeno a aproximadam 32°C temperatura del cuerpo el nitrogeno es rechazado por la teperatura incluso se siente como si fuera un vapor por la reaccion de rechazo, lo se por ke cocino con el. hago cocciones inversas y toda clace de cosas.
angelideo 6 months ago