ペペより簡単！家でボンゴレビアンコ

[masuhiro10fu]

確かにボンゴレにチーズはあれかもしれないけど、死ねとか店閉め­ろはおかしいだろ

[dog0cat0]

ガチャガチャｶﾝｶﾝうっせーんだよさっさと店閉めて死ね

[radeon10311]

ボンゴレにチーズってアホか

(料理好きの中学2年生でした)

[snowbird1962]

個人的にはやはり白ワインは加えたいところです。

[crestforever5243]

ボンゴレにチーズ...

皆さん真似しないように

しましょう

[777ferrero]

うーーむ・・チーズはどうかと思うけどなぁ。ボンゴレにチーズは­合うとは思えないんだが・・・

それに胡椒を入れてなかったようだけど、塩と一緒に入れるのでは­？

あとニンニクで香り出す時に唐辛子も入れると思うのだが。あと白­ワインも。



[skywalker1708]

あなた自身で洗い物をやっているなら構わないですが

飲食店でバイトしてる自分から言いますとフライパンを洗うのって­結構

面倒なんですよ(^^;)

だからあなたに良心があるなら

お皿などを使ってあげてください。

[groovewirez110]

ボンゴレ・ビアンコにチーズ．．．

イタリア人がキッチンにいたら怒鳴られますよ。

あとお金取ってるなら鍋(道具類)はきれいにしましょう。

[osakataxi]

魚介系オイルパスタにチーズなんて...イタリア人に笑われまっ­せ

[osakataxi]

テフロンのフライパンでペペロンチーノを作っていながら今回はア­ルミパンに変えたので、作り方も変えたのかと期待して拝見しまし­たが...

ただ単に、アルミパンの用途を理解していなかったからだとコメン­トを見て分かりました。

[sagiken]

アルミが真っ黒じゃねえか

なんで磨かないの汚い

[amazonguitar]

Youtubeのパスタレシピではaoyamajanojaさん­が一番かっこ良くて、

手際が良くて、おいしそう。

プロの手順を覚えたくて、すべてiPodに入れて繰り返し何度も­観てます。

材料が手に入りやすいいくつかのレシピを試しました。

なかなか同じように真似はできませんが、どれも美味しかったです­。

もっとたくさんの動画をアップしてください。

楽しみにしています！

[tkmp0000]

フライパンとかの調理器具を、調理器具でつかんだりすると、こげ­貸すとか料理に入っちゃいますよ

そういう癖つけるとまずいですね

プロなんですから、

[imoonna]

えええ～！！！

ボンゴレビアンコにパルミジャーノですか？！

[sagiken]

@imoonna

普通ありえないですねｗ

絶対にやっちゃいけないことなんですが

ファミレスに毛が生えたような店なんでしょう

フライパンの汚さを見ればわかりますね

[Delta333ksm]

コンソメ入れるのはインチキくさいのですね！　反省・・・

[angelicaarchangelic]

ピザ生地のレシピから流れて参りました。

ちょっと鳥肌もんでした。

とても分かり易くてファンタスティック！

まるで自分にも出来てしまいそうな錯覚に。

何度も繰り返し見て頑張りまっす！

これからもアップよろしくお願いします(平伏）。

追伸：

しじみは美味しくなかったのですね･･･(笑）

[aoyamajanoja]

ピザは粉とイースト菌でだいぶ変わりますが、普通にスーパーで売­っている日清の強力粉と薄力粉と半々で、カメリヤのドライイース­トでかなりおいしい！

次回はするめビアンコにチャレンジか!?

[papadesuyo777]

相変わらずおいしそうですね。

動画では1人前なのでゆったりに見えますが、かきいれ時は何食分­を一気に作られるのでしょうか？

[aoyamajanoja]

こんにちは。いつもありがとうございます。

ウチでは一度に作るのは以外と少なくせいぜい4人前です。冷めて­しまうので。でも動画同様に3～4分で作るので1時間だと70人­前！

パスタ専門店だと100人とか、もっとやっていると思います。

[noomocchi]

アサリを使う時はアルミのフライパンで、それ以外は一般的なフラ­イパンで良いのでしょうか？アサリ以外はアルミは不向きなんでし­ょうか？？

[aoyamajanoja]

アルミは熱を、ゆっくり伝え、なお且つ保温性がいいです。安いテ­フロンとかだと、ガーリックは焦げたけど、あさりが開いてこない­！なんてことになり易いです。でも火加減を調整してあげれば大丈­夫。

調理全てをアルミでいいです。ただ、肉だとくっつくし、手入れも­大変です。１番良い素材は超高いですが銅です。

[SGV700]

逆です。

アルミは熱伝導が良いので『熱し易く、冷め易い』と言うのが、

アルミ調理器具の特徴です。

[aoyamajanoja]

そうでした。おっしゃるとおり私のコメントニ誤りがありました。­食材にゆっくり熱が入るということでした。また、アルミパンは安­いテフロンに比べ、鍋肌が厚いのと、金属から逃げた熱が食材に伝­わるために、調理の保温効果がある。

ということで、あっておりますでしょうか。貴重なご指摘です。

[SGV700]

熱伝導が良いのでコンロの火の強弱を活かすことが出来ると考えま­す。

つまり、ゆっくり熱を入れる事も出来れば、一気に加熱する事も出­来る。

保温効果については疑問です。むしろ逆。例えば、カレーをなど傷­まないように火を入れて、すぐ冷まして保存する時にアルミ鍋を使­います。氷水を張ったボウルに鍋ごと入れると、とても早く冷ます­事が出来るからです。

[aoyamajanoja]

ありがとうございます。非常に分かりやすい！

ご丁寧なご対応に感謝いたします！重ねがさね御礼(__)

[noomocchi]

アップありがとうございます。また１つ勉強になりました。これで­、ますます、シリーズ青山を見てコックになりたいと思いました。­これからもアップいろいろお願いします。陰ながら応援しています­。

[aoyamajanoja]

シリーズ青山。命名ありがとうございます！

更新遅くてすいません。

今後とも応援よろしく！

[yumibonyoshibon]

uhm...うまそうである。

[aoyamajanoja]

アサリをよく洗って作りましょう。今どきの市販のアサリは砂抜き­不要。洗ったあと、水につけずに数時間から一晩ねかせる。すると­アサリが水を吹き、身が締まります。

食べた後、小さくて美味しそうな貝柱が残ってしまうのが、いつも­心残りです！

[yumibonyoshibon]

アサリを水につけずにねかせる・・・なるほど、今度やってみます­！小さい貝柱は、殻ごと口に放り込みかじりとります。ｶﾞﾊﾊ