Técnica de Templado en Maestros del Chocolate

[erenkiss]

una pregunta dice ahi 30°C es 30 grados celcius o 30 grados centigrados?

y que pasa si no se tiene un termometro es extremadamente necesario?

[elosotiberius]

@erenkiss celcius y centigrados es lo mismo y siempre lleva la denominación "C". para poder tener una idea de la temperatura, puedes probar llevando una varillita con chocolate al labio inferior y debes de notarla más fria o más caliente que tu labio (recuerda que tú temperatura corporal es de 36 º C.) que en este caso sería tu referencia. Si te dedicaras a esto, pues lo ideal sería un termometro.

[mily432]

excelente

[xchikisx92]

que interesante...pero aun tengo dudas sobre el templado...pero ay las voy aclarando...gracias patissier joel..:D

[susicarbone57]

muy buena explicacion.gracias

[ChapuIAG]

Muchisimas gracias!! mas claro imposible!