Zubereitung Hefeschmelz (vegan Käse) mit Björn Moschinski - VeganHeadChef.com

[lofijunkiez]

Ist das denn vegan? Immerhin wird, wenn man Hefe verwendet, mehr Leben vernichtet und gequält als das bei jedem Stück Käse der Fall wäre. Hefe ist das Konzentrat für Mikroorganismen schlechthin.

[watchthisOo]

@lofijunkiez Hi. Wenn Du Bedenken hast, ob Hefe Schmerzen empfindet, wende dich doch bitte an Galileo Mystery.

[lofijunkiez]

Schon mal Hefeschmelz gegessen? Schmeckt grauenhaft! Von Käsegeschmack keine Spur!

[melschtempel]

ich bin jetzt ein bisschen verliebt ihn ihn :-D

[pathetiqueous]

wenn veganer oder vegetarier von ihrem lebensstil erzählen, kommt das oft missionarisch oder arrogant rüber. doch man sollte isch klar machen, dass das, was dabei unbehagen in uns auslöst, nicht die arroganz der veganer/vegetarier ist, sondern unser eigenes schlechtes gewissen - weil wir eigentlich wissen, dass sie recht haben

[Lis4chen]

Ich finde die Ideen toll und nur weil etwas so ähnlich wie was anderes schmeckt, ist das noch lange nicht nachgebastelt. Man muss Tofurührei auch nicht so nennen, man kann es auch bleiben lassen das Zeug mit Kurkuma gelb zu färben, damit es so aussieht, dann hat man einfach lecker angebratenes Tofu in der Pfanne mit Zwiebeln und anderem Gemüse und kann es sich schmecken lassen ohne es als Tofu-Rührei zu bezeichnen.

[digggert]

Genau das was man nicht machen sollte, wenn man vegan bzw. vegetarisch kocht: Versuchen, andere Speisen "nachzubasteln".

Das ist unmöglich, das sollte man sich eingestehen und stattdessen lieber über kreative Rezepte nachdenken, die nicht nur dem Imitieren dienen.

[bruckator]

@digggert

ist halt auch ein bisschen die Frage, wo genau "Nachbasteln" anfängt.

OK, bei "Tofu-Rührei" sind wir uns einig. Da frag ich mich auch, was das soll.

Aber Nährhefe besitzt nunmal von Natur aus ein käseähnliches Aroma..... also warum alle möglichen Zubereitungsweisen neu erfinden, wenn man sich doch von bereits vorhandenen Käserezepten und -Verarbeitungsweisen inspirieren lassen kann?

[HCMORGI]

@digggert ich find das eigentlich gar nich so unmöglich. so die typischen fleischgerichte sind voll einfach zu machen, da gibs so viele ansätze, auch ohne seitan oder tofu. natürlich isses schwierig ein spanferkel auf offenem feuer nachzuahmen, aber so weit muss es ja dann doch nich. dem koch sind auf jdf keine grenzen gesetzt. wer es mag dass sein essen tot aussieht, soll sich das so hinbauen. wie oder warum is doch egal, das wichtige dabei ist "vegan", auch wenns ekliges tofu-rührei is :D

[digggert]

@HCMORGI da gehen unsere meinungen eben außeinander. Und für mich ist vegan ohnehin kein Thema.

[takeoff2wonderland]

war letzte woche im "pax pet" in münchen essen. waren dann ganz verwundert, dass du da gekocht hast björn. absolut lecker !!! waren alle so begeistert, dass wir gam nächsten tag gleich noch mal gekommen sind. ab wann hast dein restaurant in berlin? ziehe nämlich bald in die hauptstadt und komm dann ganz sicher wieder zum essen !!! liebe grüße !!!

[RafaelNadal90]

hat jemand genaue angaben für das rezept ??

[ThePikitti]

Schade das die Nebengeräusche so laut sind und ich den symphtaischen Koch kaum verstehe..-(

[sweetmalaria]

die Pizza ist hammermäßig geworden und soo einfach ohne noch nen Topf usw. Einfach klasse!! :) (Habe auch Hefeflocken genommen statt normaler Hefe ;) )

[beliebigerusername]

Hefeflocken statt frischer Hefe schmeckt noch besser! :) Eine Knoblauchzehe ist vollkommen ausreichend. Spritzer Sojasauce und there you go!