Lachs filetieren - How to filet salmon

[ogzot]

ich habe gerade nach dieser beschreibung meinen ersten lachs filetiert - ist super gut gelungen. Ich sollte mir nur ein besseres Messer zulegen... :-( Danke fuer das Video! Jetzt kann ich mit dem Weihnachtsessenkochen starten. ;-)

[ThePierrre]

wonderful !!

[Mr77Peters]

wo hast du den ganzen lachs her, frisch oder tiefgekühlt?

[johannalovesmsc]

@Mr77Peters Real im online shop schnucki

[OnlingHk]

good job!

[neverloseafish100]

3 letters OMG!!!!!

[FischGruber]

@m4ik4801 thanks, that's very kind.....this salmon is cut by our oldest fish expert, who is in our company now for 32 years.

[m4ik4801]

you are the best salmon cutter i've ever seen

[YURIISAAKOV]

PERFECT JOB. BRAVO MAESTRO

[LinkenReach]

das video ist top und das man die qualität schmeckt hab ich auch nun erfahren müssen... ich hab immer den lachs von so läden wie real oder so gekauft und einmal hab ich im onlineshop von fischgruber ein lachs gekauft. Das war vielleicht ein unterschied...seitdem kauf ich keine "0815-wahre" mehr von so großen ketten. ^^ ist zwar bissel teurer aber da ich eh net so viel fisch esse ist mir der preis+quallität beim kleinen fam. -betrieb lieber

[Instanzi]

So dieses Video hat mir besser gefallen.. sehr gut erklärt und der Lachs hatte auch mal ne Anständige Größe..

[Rummsi]

Wow, extrem gut filetiert! Aber sicher trägt ein so schön scharfes Messer da schon ordentlich bei. Das letzte Mal als ich mich an nem Dorsch versucht habe, sah es eher nach Vergewaltigung aus :-( Deswegen wurde meine Lachsforelle auch so wie sie war in den Ofen geschoben.

PS: Selbstgefangen ;-)

[DarkPro]

Totally great video, VERY minimum wastage. good job!

[gosuke91]

also ich geh ma davon aus dass du den fisch gekauft hast also nich geangelt xd wie wärs anstatt fürn ganzen fisch ehem 75 euro in dieser grössenordnung nur die 2 zwei filets zu holn das kostet dich ungefähr 30 euro weniger du pfosten^^

[mick7662492]

Beautiful !!! Hard to beat a good knife and a man who knows how to do the job properly.

[Phantomdarkness3000]

mir sagte ein österreicher das fisch dort gehasst wird Oo uhm ? doch nicht ?

[FischGruber]

@Phantomdarkness3000 definitiv nicht ;-)

[KatjaSamuel]

Kannst ihn auch gefroren kaufen, dann kostet das kg ca.7€

heut zB beim real

[FischGruber]

@KatjaSamuel Billiger geht immer, keine Frage. Vor allem gegen riesige Ketten haben kleine Familienbetriebe keine Chance. Da hilft nur vergleichen und sich selbst ein Bild machen - Qualität schmeckt man in der Regel.

[Fische96]

genauso mach ich das auch gut gemacht

[handlfisch]

sehr umstaendlich wie du filetierst, da gibt es viel einfachere und schnellere Schnitte,.

Gruss Andreas

[FischGruber]

Das mag sein...uns geht es immer darum, möglichst alles Fleisch von den Gräten zu kriegen und ein auch optisch schönes Filet zu bekommen.

[WUNDENFLAMME]

Was kostet eigentlich so ein einzelner Lachs?

[FischGruber]

@WUNDENFLAMME: Ein ganzer Lachs mit ca. 5.5kg kommt auf etwa 75 Euro (13.85 das Kilo) !

[WUNDENFLAMME]

@FischGruber

DANKE.

[HerthaBSC4life]

@WUNDENFLAMME fangen^^

[isomaterial]

ja die sind aber net so erflgreich..das war filetieren auf hohem niveau..kaum fleisch an den gräten ...gut gemacht..wünschte einer meiner lehrlinge bekäme das mal so hin

[knechtruprecht89]

sehr anschaulich, aber was passiert mit den bauchgräten?

[FischGruber]

Im vorderen Teil bleiben einige wenige Bauchgräten - die spürt man und kann man mit einem flachen Schnitt entfernen (wie das Fett).

[Kaburra]

sehr shoen gemacht.

[Pixelfitter]

Klasse Anleitung. Hat damit bestens geklappt.

[TheMcDonnerwetter]

Einer sehr gute Anleitung. Auf Anhieb verständlich erklärt. Kann man nicht besser machen!

[Silancak]

Das geht auch viel einfacher, ich selber arbeite seit Jahren im Fischhandel mit Ausbildung, das wie er das macht, das dauert´ne ewigkeit....

[FischGruber]

In Wirklichkeit wird der Fisch etwa 3x so schnell filetiert. Für den interessierten Laien ist es jedoch so leichter nachzuvollziehen.

Zudem darf man industrielles Filetieren/Filetieren für den Großhandel nicht mit dem Einzelhandel vergleichen. Bei dem einen geht es um Menge, beim Einzelhandel wie Fisch-Gruber um Qualität und Optik des Filets!

[bachforelle11]

so schöne filets habe ich nich nie gesehen.

[Pethem]

sehr lehrreich! hätt ichs früher gewusst ich hätte viel fleisch gesparrt :) 5 sterne