Come fare la mozzarella - parte prima - dalla cagliata alla mozzarella

[amddreamer]

ciao oyokozuna,

anzitutto grazie per il video caricat.

una cosa nei tuoi video non é chiara: lo yougurt quando e come va aggiunto?

nel video dici che la dose di yogurt é un vasetto per 25 litri di latte, sai essere più preciso?

grazie ancora

[americavideo]

TRUOVT NÀTU MESTIEREEEEE!!!!!!!!

MÈ FÀTT VUTÀ Ó STÓMMCC!!!

•_•

[oyokozuna]

@americavideo Google translate ? :-)

[msniemand]

ma cagliata e "primo sale" sono la stessa cosa o la cagliata è un prodotto ancora precedente al primo sale? grazie

[oyokozuna]

@msniemand Ciao, di solito per "primo sale" si intende il formaggio fresco che viene sottoposto a salatura e consumato dopo 1 mese circa... di solito si considera il "primo sale" quello di pecorino, ma si estende il concetto anche agli altri. Per cagliata si intende invece, in modo generico, quel prodotto compatto che ottieni dopo aver messo il caglio (coagulo di caseina).

[msniemand]

@oyokozuna gentilissimo, grazie! :-)

[raku217]

sensa sale? bo.

[manuel76180]

missione compiuta!!

[hornets599]

Uhmmm.... mi chiedo, ma se la cagliata costa 3 x 600 g = i,2 kg a circa 12 €... allora, conto ancora il lavoro, il tempo, il gas e l'acqua, mi pare che costa troppo. Io compro la mozzarella già fatta a 6-10 €/kg ,oppure partirei da zero con il latte. E' esagerato quel prezzo, è come comprare la farina a 3 € quando il pane lo trovo a 2.50. Se ne approfittano tutti quando si vende. Una volta il cruschello costava la metà della farina, era solo per animali, adesso costa il doppio perchè va di moda.

[DarkAlkimist]

@hornets599 In zona mia la mozzarella sta a 12 euro al Kg! Fortuna tu che la trovi a prezzo cosi basso!

[hornets599]

DarkAlkimist La mia è una riflessione sui prezzi che praticano i commercianti e che varia da zona a zona ed anche tra negozi. Basta andare nei negozi dove costa meno, del resto se ci pensi...il formaggio stagionato lo trovi a 7-9 € al kg, la ricotta a 5-7, mozzarella che è simile come fa a costare tanto di più? La procedura é simile alla ricotta, non è stagionata, quindi rivendibile subito, non ha costi di stagionatura e quindi di immagazzinaggio, ed anche la provola costa meno ! Cambia negozio

[DarkAlkimist]

@hornets599 Grazie, sicuramente hai ragione! Seguiro il tuo consiglio!!

[oyokozuna]

@hornets599 Il tuo ragionamento non fa una grinza, se lo vedi da un punto di vista economico. Se però pensi che così sai da dove vengono gli ingredienti e che te la sei fatta tu... Certo alla lunga anche io la compro :)

[hornets599]

oyokozuna-Certo, non per niente ci provo anche io a farmi da me il formaggio ed altre cose, saranno magari schifezze ma GENUINE ! Lol :-D scherzi a parte, ho fatto buone cose come giardiniera, peperoncini e melanzane sott'olio davvero speciali, così come il nocino ed il torrone bianco, tutte ottime cose e voglio provare ancora con altro, se non altro per cultura e per fare nuove esperienze ;-)

[mahanazkhan]

bene bene.......finalmente ho capito come si prepara una mozzarella fatta in casa.....grazie per il video!!!!!!!

[extraordinaryjuly]

bravissimo,garzie mille per il video!

[hellj0ke]

ciao il video è molto ben fatto. secondo me avresti però dovuto parlare meglio delle temperature. sono fondamentali per eliminare i batteri indesiderati presenti nel caglio. ad esempio a temperature errate si può sviluppare un batterio non nocivo che però fa diventare la mozzarella blu!

[oyokozuna]

@hellj0ke Stai parlando della cagliata immagino. Se sbagli la temperatura per sciogliere la cagliata, al massimo viene brutta più che blu :-)

[accuruneide]

esperimento graditissimo, spiegazione fluida, risultato esaltante, considerato che trattasi d'operazioni facilmente eseguibili all'interno delle mura domestiche... e scommetto che il sapore finale ne tragga ulteriore sapidità :-))))

[andreaa2000]

mangiatela tu quella pietra...

[z0rr0rr0r]

Bel video, grazie per averlo fatto. Pero' un po' piu di ritmo non guastava :)

[TreTopini]

Grazie mille per questo video!

Ormai le caciottine mi riescono bene (ne ho fatta una col peperoncino giusto stamattina!), e volevo appunto sperimentarmi in diversi tipi di prodotti caseari.....quindi, prossimo esperimento: MOZZARELLA!!!!!

Complimenti e grazie ancora!

Barbara

[lucorap]

grande!!!!

[nutella36]

giuseppevaleria la mia era una battuta . con quel pezzo di cagliata che si vede oltre al fior di latte non ricavi altro.perche essendo poca pasta viene asciutta. se proprio vuoi soddisfare il tuo palato invece di comprare la cagliata compra il latte di bufala tieni presente che x fare 1kg mozzarella occorrono 4lt latte.se decidi di farlo chiedi pure.ciao

[oyokozuna]

@nutella36 La pasta in effetti viene un po' asciutta. Io non amo la bufala...

[andreaa2000]

Questo video è una vergogna.Non sai nulla.ripigliati

[fracazzo]

@andreaa2000 beh cocco, il video parla da se e sicuramente e' piu' una vergogna il tuo messaggio che il video

[calzoneization]

Sei bravissimo, gli antichi usavano al posto della cagliata un po' di succo di limone verde e vedrai che coagula il latte comunque deve sempre essere latte fresco e non a lunga conservazione. Ciao e buona la mozzarella la adoro.

[fascopp]

MA KE FAI...KI TI HA INSEGNTO KING KONG...

[nutella36]

se qualche caseario ti becca x la strada di te ne fara tutti provoloni

[giuseppeevaleria]

@nutella36 beh xkè nn motivate le critiche...così noi ignoranti capiamo se il metodo è giusto o meno

[ABOMINIO6666]

Molto bel video, ma la mozzarella quindi è cagliata fusa???? e dov' è il video sulla preparazione della cagliata??

[belsalento]

Sei un mito...

[Baldovino63]

Mi mangio le mani di essere intollerante al lattosio. Bravissimo, bel video, ben spiegato e interessante.

[antosommaars]

Complimenti, Ci proverò sicuramente. Dove hai trovato quel tagliere flessibile bellissimo?

[oyokozuna]

@antosommaars in realtà non nasce come tagliere, ma come tovaglietta per mangiare di Ikea. Essendo però di plastica, io l'ho sempre usata come tagliere.

[Balzorosso]

I casari che fanno commenti negativi o ostruzionismo solo perche' GELOSI delle loro procedure e IMPAURITI dal fatto che iniziamo a farci il formaggio in casa da soli, sono pregati di andarsene AFFANCULO. Grazie :)

[oyokozuna]

@Balzorosso direi che anche per i casari - che al posto di correggere, sentenziano - ci vuole un po' di rispetto e quindi censureri la parola A.......O :-)

[alinetiepo]

PARABÉNS!!! VC TEM UM TUPPERWARE DE VERDADE!!!!

A MARAVILHOSA, PRIMEIRA INVENSÃO DA TUPPERWARE!!!

[MyStef1000]

sei bravo.

[oyokozuna]

@MyStef1000 (bow)

[ponzipoggibonsi]

yo estremol!!!!

[gargo75]

Sono d'accordo!

La cagliata è la cosa più importante!

E' solo cagliata o è stata fatta anche la seconda cotta, tipo primosale?

Deve essere lasciata acidificare qualche ora sotto siero o semplicemente caglio il latte e dopo 45 minuti estraggo la cagliata creo la forma e quando è indurita un pò la utilizzo?

Comunque proverò.

La temperatura esatta dell'acqua che hai versato?

una volta ho provato e dopo i 63°C la pasta di mozzarella è impazzita spurgando il latte e divenendo gommosa....

[nextdevil71]

Complimenti. Secondo me sei proprio bravo.

[100maul100]

vorrei usare del caglio nn animale...qualcuno sà consigliarmi qualcosa?

grazie a tutti!

[thebestharry]

ma il sale? se la cagliata non ha gusto come glielo dai il gusto alla mozzarella?

[pgalaxy]

grazie!

[dibimar]

Sono un casaro,errori ce ne sono,ma va bene perchè comunque è fatta in casa...Vai avanti cosi...

[dibimar]

io sono un casaro,sei stato molto chiaro nel spiagare il video.L'unica cosa che manca è il liquido di governo cioè la salatura,se viene fatta con il sale la mozzarella si screpola in superfic,bisogna aggiungere l'acido citrico insieme al sale ...

[nonnapapera1982]

ciao complimenti per il video, appena posso lo volevo provare... Ma per fare la cagliata? non sono riuscita a trovare il video....

[teodelilla]

casaro o no casaro gran video e buon lavoro!!!!! i like it!!! ;-))))))

[micmicit]

Eh, quanto siete esigenti con questo ragazzo!!! Fate un po' voi!!!

[intelligenzaantonio]

-_-" e che è fat non ci 6 andato neanche minimamente vicino

[somoita1]

hai fatto tanti errori te lo dice un casaroo ehehhehe

[oyokozuna]

@somoita1 Beh, avere un casaro in persona non è cosa da tutti i giorni e io non nasco "imparato", quindi correggi pure. Dire solo che ho fatto errori non è istruttivo...

[pgalaxy]

la prima volta che capisco il mistero della mozzarella, video ECCEZIONALE, grazie Julian

[fs101191]

@somoita1 posso farle una domanda?? ma la mozzarella per farla saporita come si fa? si mette il sale nel latte mentre si fa il preparato per la cagliata??? o a lavoro finito quando e pronta la mozzarela va lasciata un pò in acqua e sale??? la ringrazio in anticipo

[nikarko01]

comunque è un filmato interessante, non come altri filmatini che vedi su internet che non sono per niente concreti, grazie. (spero che farai anche il filmato su come si fa la cagliata)

[necroskull83]

figata il video complimenti!!

[spampino]

ciao, a questo punto non vorrei sembrare scortese ma mi sa che il motivo per il quale non esponi un video su come fare la cagliata, dopo tutte le richieste che hai avuto , e' perche' non sai proprio come farla.

spero che mi sto sbagliando ma c'e' un solo modo per smentirmi e cioe' fare quello che hai detto nel video su come fare la cagliata.

non pensi che e' ancora piu' importante di come filare la mozzarella ?

se la cagliata non e' buona la mozzarella non si puo' fare.

[oyokozuna]

@spampino Hai ragione, sono rimasto un po' indietro sul programma e comprendo i tuoi dubbi. Purtroppo ci sono piccoli problemi logistici per cui fio a luglio sarà dura..

[spampino]

grazie oyo per rispondere mi fa piacere che non hai trovato il mio commento arrogante o offensivo .

aspettero' luglio con anzia :-D

ciao bello

[paskarli]

e il sale?

[oyokozuna]

Ciao,

io il sale non ce lo metto in questa fase, ma de gustibus..

[paskarli]

de gustibus? Intendi dire che mangi la mozzarella senza sale?

[oyokozuna]

@paskarli Io sì, senza.. così al naturale. A parte rari casi, preferisco non usare il sale da cucina - ho la sensazione (sempre "de gustibus") di alterare il gusto naturale dei cibi..

[oyokozuna]

@paskarli se metti il sale, si conservano meno tempo le mozzarelle. Mettilo prima di mangiarle o fai una salamoia e ci metti la mozzarella a bagno prima di mangiarla.

[DARIO8417]

Vedrai come aumenterà il prezzo della mozzarella allora, più di quello che già costa!

[oyokozuna]

Allora voglio la percentuale :-D

[DieMidgetDie]

HELP!!! Ciao a tutti, ho fatto la mozzarella e mi è venuta ottima... la prima l' ho mangiata dopo 10 minuti ed era buona e liscia, ma le altre 2 le ho mangiate a cena (dopo 2 ore): erano buone di sapore ma la "pellicina" si era completamente sciolta e lo strato esterno era di aspetto "burroso".

Ho sbagliato qualcosa nella temperatura dell' acqua fredda, o cosa?

THANKS

[oyokozuna]

Ciao,

mi sa che era troppo calda l'acqua che hai usato per sciogliere la cagliata..

[oyokozuna]

@DieMidgetDie sicuramente qualche cosa di sbagliato con l'acqua... o forse nella conservazione.. io le tengo poco nell'acqua fredda,

[DieMidgetDie]

@oyokozuna uah ah ah... il bello è che mi rispondi come se non fosse passato un anno!!! Ne ho fatte e mangiate di mozzarelle in questi ultimi dodici mesi... comunque l' impulso me lo ha dato il tuo video. Complimenti. GRANDE!

[oyokozuna]

@DieMidgetDie :-) Scusa hai ragione, cmq complimenti a te per le tue mozzarelle!

[marialuca1]

Complimenti!! Grazie 1000!!

[premamotion]

Molto utile, ti ringrazio!

[fanculo72]

Bravissimo

[msniemand]

se non volessi farmela io, sai se la cagliata posso anche comprarla da qualche parte già pronta?

[oyokozuna]

Ciao,

in quasi tutti i caseifici...e in Italia ce ne sono un sacco. Magari devi pregare in ginocchio, piangere e urlare... però poi se ti dimostri interessato, appassionato, gentile, beh un bel pezzo lo ricavi.

Attento, 1Kg di cagliata corrisponde a oltre 20 litri di latte + lavoro e tempo quindi non pensare che costi poco!

[oyokozuna]

@msniemand Cerca chi vende mozzarelle, contrariamente a quello che si pensa i casari sono molto amichevoli (tanto sanno che dopo 2 volte, la mozzarella vai a comprarla e non gli rubi il lavoro)

[borea]

Grande! Ci provo subito

[Orbertho]

Cmq ti volevo dire che sei stato un grande!

GRAZIE!

[moishglukovsky]

Who cares about the cheese? Dang, this guy's cute!!

[oyokozuna]

Hey dude, thanks! hugs!

[marcy78]

qualcuno a cercato di spiegare con semplicita come si fa la mozzarella, l'importante e apportare informazione, poi il parere delle persone che credono che le mozzarelle migliori vengono dalla regione specifica credo sia sbagliato in quanto lo stesso latte viene esportato in piu posti diversi, alla fine credo sia solo problema di chi fa la mozzarella.

[oguemisu]

Mi e' piciuto questo video..!!

Quando fatte la seconda parte? cioe' come fare la cagliata..... per quelli che non possono comperare la cagliata gia' fatta....

[oplita70]

La mozzarella non nasce come mozzarella di bufala, è come dire che il vino ha un solo vitigno,x esempio il cabernet,quindi nn scrivete cazzate!Quella pugliese,calabra,lucana è fatta con latte vaccino,dovrebbe essere molto elastica"fischiare tra i denti".La bufala ha un sapore e consistenza diversi.le migliori bufale che ho assaggiato sono quelle della zona di battipaglia,salerno,cilento. Le migliori vaccine le ho assaggiate nel tarantino e entroterra nord del barese e infine zona del pollino.

[oyokozuna]

E chi l'ha detto che nasce come bufala ?

[Mr101rocco]

come si fa la cagliata grazie

[sbobba75]

bella!!!

[facquario]

qnd fai la sec parte?

[lostinzoo]

il video non credo voglia intraprendere il discorso sulla qualità, posso testimoniare che nella zona di caserta sono molto buone le mozzarelle di bufala. dico questo dopo esser stato membro della commissione di giuria durante il 1° concorso "Mozzarella in Comune " tenutosi il 21.02.09 dove si sono classificate prme le mozzarelle di 4 caseifici di Caserta e 1 di Napoli ( La Baronia, Antico Casale, Pro Mo Art, Caseificio Luise, Salicella Coop agricola)

[lostinzoo]

per calmare gli animi dei Caldissimi Campani volevo ricordare a tutit i fanatici della mozzarella che la D.O.P della mozzarella di bufala prevede le zone del comune di Caserta, Salerno ma anche di Frosinone e Foggia...(la mozzarella non è solo campana ma anche Pugliese e Laziale).....

[truemassemord]

mitico!

[RM1961e64]

Bravi.

[cioppinoset]

troppo simpatico perche ? si vede dalla faccia . complimenti per il video.ciaooooooo

[SanMattix]

Sei simpaticissimo :D un grande!

[lostinzoo]

le informazioni in questo video non sono corrette, il video può sembrare educativo ma non utilizza terminologie e tecnologie adatte ad ottenere un buon prodotto.

[oyokozuna]

Ciao, in effetti non hai torto, la volontà non era quella di essere molto preciso, ma dare un'infarinatura generale.

Se puoi, perchè non dai qualche suggerimento più preciso ? Potrei integrarli nel video..

[ziryabelandaloussi]

Ma per favoooooooooooooooore!

[LaSkuolaFaSkifo95]

Bellissima spiegazione quando avrò un po di tempo e spazio lo farò volentieri . Grande ! ;)

[TerzinoSn93]

oddio è ora di pranzo mi ha fatto venire una fame pazzesca sta mozzarella :P

[turuanu]

Sale? No?

[redbridge125083]

grazieee per il video!!!! utilissimo per chi non vive in campania e va matto per la mozzarella!!!! molto bravo anche nella spiegazione...proverò senz'altro!!! (5 stelle!)

[parentesiquadra1]

ciao..complimenti per il video!!

 L'unico è che sarebbe bello vedere anche come si fa la cagliata....cosi posso iniziare a provare

[salvatorem93]

Complimenti per il video perchè è molto interessante, pero' la mozzarella tipica è quella fatta in Campania e solo ed esclusivamente con latte di bufala, il fiordilatte è quello fatto cn latte di mucca. ancora comlimenti per il video.

[oyokozuna]

Tagliamo la testa al toro: Wikipedia:

La mozzarella è un latticino fresco a pasta filata originario di Campania, Puglia, Basilicata e di parte del Lazio, prodotto con latte di bufala o di vacca.

[felix46oprepotent]

complimenti

[GoldUnreal]

Complimenti per il video, aspetto con anzia la lezione sulla cagliata!!!!

[artermixdml]

Questo video e` molto istruttivo e` fatto bene.

Grazie. Non e` che mi metto a fare la mozarella adesso, ma certamente vorrei provarla. Qui` da noi lnegli usa la mozzarella fa schifo.

[facquario]

stupido il fior di latte nn è la stexa cosa della mozzarella....il fior di latte nn sa di nnt mentre la mozzarella è mlt buona soprattutto se di bufala ma dv exere fatta in campania se no fa skifo...

[oyokozuna]

Direi che è un parere personale.

[tanazza08]

infatti la mozzarella buona si trova solo in campania dalle altre parti fanno le copie come i cinesi.ammazza che schifo.

[AlexGuitar1990]

e vieni a provare quelle calabresi e poi mi dici, o quelle baresi ;) si vede che al sud non ci sei mai stato..

[tanazza08]

cioe' fammi capire la mazzarella della calabria e di bari e' piu' buona della mozzarella campana?dimenticavo di dirti che sono napoletano e abito a 5 chilometri dal regno della mozzarella.aversa

[AlexGuitar1990]

e certamente ,anzi visto che sei di napoli diciamo , dovresti saperlo anche tu che al sud la mozzarella è spaventosa , io ho amici dell'università , precisamente a firenze che non vedono lora ogni volta che risalgo , aspettano sempre la burrata di bari , le mozzarelle calabresi fidati , al nord farenno bene altro , sicuramente una fiorentina mangiata qui , non sarà mai come a firenze , ma in quanto a pane e prodotti locali non c'è storia

[fabiolo96]

la mozarella al sud è spaventosa???

hhhahahahaha ma nn farmi ridere!

chiudilo x favr coglione

[AlexGuitar1990]

....rincoglionito secondo te la vera bufala di dovè????....quella di campotenese...soccme da come parli si vede, che devi essere un ragazzino....allora vai da un altra parte a dire stronzate, avrei potuto accettare una critica da chine capisce veramente non da un moccioso....

[tulia100]

scusate ma vorrei sapere se la cagliata deve essere dello stesso giorno e come si fa a capire se l'acidità e quella giusta.

Ps la cagliiata deve essere lavorata o cosi come si trova. io per cagliata intendo il latte con caglio messo e dopo 40 min e pronta. io o un piccolo caseificio e faccio solo formaggio e ricotta di latte ovicaprino.

grazie .

[nicola19760812]

Grande video! Che ti faccia la cagliata per conto tuo o no, yogurt o no, salamoia, credo sia divertentissimo farsi i fior di latte in casa.

Non ascoltare i fondamentalisti , gli esperti o i presunti esperti... hai fatto un buon lavoro. Se vi gusta il risultato lo mangiate, altrimenti tornate a comprare le mozzarelle dal supermercato.... ma vale la pena provare.

[gotecki]

Grazie mille per il video, può essere divertente farlo assieme a un pò di amici, poi oh, se non viene bene pazienza... a volte è + divertente il processo del risultato, ...poi se il risultato è buono meglio!

Ciao!

[santinumi]

grazie...almeno adesso ho capito come si fa la mozzarella...c..

[plextor1254]

Comunque se posso dare il mio giudizio, per fare la mozzarella, non è tanto la filatura i naqua a 90° gradi, ma come fare la cagliata, e credetemi, e molto difficile, se non si sa l'acidificazione della cagliata con la cartina tornasole del ph, butti tutto !! percio' fare la mozzarella e sapere fare, prima la cagliata giusta, poi per la filatura si immerge in aqua calda salata e si da la forma ,e si mette in acqua fredda, si lascia riposare un paio di ore per la salatura sempre in acqua.

[danixpa]

lo yogurt per fare la cagliata è inutile, in quanto basta un bicchiere di siero maturo e visto che il siero si butta te lo regalano. praticamente il grosso è fatto tu hai solamente filato un poco la pasta acida al punto giusto, e se posso darti un altro consiglio hai così facendo una bassa resa, mozzarella dura e con poco o niente sapore questo per come la tagli e la lavori.

continua pure se ti pare ma fai tutto tu altrimenti non ha nessun senso farci vedere come fondi della mozzarella

[oyokozuna]

Ciao Danixpa, perchè non pubblichi tu un video ?

Sento molti dire tante cose si pochi contribuire seriamente alla conoscenza altrui, a allora se la critica non fa migliorare, e apprezzata ma non utile.

se ti va ci si mette lì e lo facciamo insieme così imparo.. che ne dici ?

[danixpa]

è non è mia intenzione ribattere e controbattere. io ti ho dato solo uno spunto poi non devo dimostrare alcun che e non penso che qualcuno ti mostri in un video o da vicino come fare certe cose altrimenti mettiamo i cinesi a fare le mozzarelle.

comincia a fare un po di cagliata tu,cerca di rompere la cagliata con intelligenza e decidi quanto siero vuoi lasciare all interno che poi fa aumentare resa e morbidezza.penso che stia qui il divertimento o sbaglio? ti saluto goodluck

[oyokozuna]

Non ti chiedo di "dimostrare" nulla, ti chiedo di insegnarmi.

Io non credo che il processo del fare la mozzarella sia un segreto da nascondere ai cinesi, l'avranno già la ricetta della mozzarella no ? La differenza secondo me tra la mozzarella italiana e quella "degli altri" risiede nella volontà di mantenere i processi di fabbricazione a livelli qualitativi alti, ovvero non sacrificare la qualità a favore della produzione.E questo potremmo trasmetterlo proprio coi video.Che ne pensi ?

[andreaoyeah]

Ciao, sei stato un grande! Io sto iniziando ora a fare il formaggio e il tuo video mi è servito moltissimo...non dare retta a gente ignorante che sa solo criticare senza esser costruttiva... cmq bravo!

[casapellese]

allora oyokozuna io sn il proprietario di una caseificio in campania... che è la vera patria della mozzarella... e se vuoi ti dico anke xke sikiama cosi... xke nei tempi antichi la pasta filata veniva mozzata allora da quel gesto e nato il nome ... nn so ki telo ha dt ke x fare la cagliata ci vuole lo yougurt ma e sl una stronzata ...cmq la tua mozzarella nn sa di nnt xke nn e passata in una sala detta sala moia e poi il segreto della vera mozzarella di bufala campana dop si sa solo qui

[oyokozuna]

cmq per la cronaca il criticone pugliese che si era innalzato a docente e che voleva insegnarmi lui, non si è fatto purtroppo vivo.

[liberty9094]

ma oltre a far vedere il procedimento,ci vogliono anche le dosi giuste per quanto riguarda il rapporto latte/caglio e dove ovviamente comprarlo!!!

comunque molto interessante!!!!

[whiskytekila]

potrei denunciarti per questo scempio,hai detto di tutto ma tranne come si fa la mozzarella! sono il titolare di un caseificio in puglia a gioia del colle e se vuoi posso insegnarti io a fare la vera mozzarella!se continui cosi farai fallire tutti i caseifici!e son sicuro che tra un pò reinventerai la bomba atomica!!!! nasconditi!!!!

[oyokozuna]

Beh denunciarmi non credo, ma dicendo che potresti insegnarmi, non fai altro che farmi felice.

Non scherzo, mi piacerebbe imparare seriamente, poi adoro la puglia. Se seriamente sei disponibile, scrivimi in privato!

[Parmenion80]

Ma cerca di finirla......sei solo un buffone....io invece vorrei denunciarti per le fesserie che spari!!! Invece il ragazzo del video è stato molto bravo.

[pampa2]

oookkkkk the best mozzzarellero

[Lacontessadialmaviva]

bravissimo il mozzarellaro

[sboschi]

Molto interessante ma non ho trovato nessuno che mi vendesse la cagliata. Ho provato a farla e mi e' venuta di una consistenza tipo ricotta (mentre dal video mi pare di aver visto che la tua cagliata ha una consistenza tipo crescenza). Di conseguenza la mozzarella non mi e' riuscita ... si sfaldava tutta ...

[claudiomadtube]

Bellissimo!

Volevo chiederti se puoi mettere anche il video dove spieghi come fare la cagliata perchè volevo provare a farla dall'inizio.

Grazie, ciao

[grey2199]

Ah Magggicoo!!!

[clearcut76]

ehm, a me probabilmente sfugge qualcosa... il video è molto chiaro e le istruzioni anche. Non conoscevo il procedimento, ma la mia domanda è questa: se la cagliata non sa di niente, mettendola nell'acqua calda acquisisce sapore? In pratica si taglia a cubetti la cagliata per poi riamalgamarla a forma tonda. mi sfugge qualcosa. O_o e il latte non serve? grazie.

[clearcut76]

ehm, a me probabilmente sfugge qualcosa... il video è molto chiaro e le istruzioni anche. Non conoscevo il procedimento, ma la mia domanda è questa: se la cagliata non sa di niente, mettendola nell'acqua calda acquisisce sapore? In pratica si taglia a cubetti la cagliata per poi riamalgamarla a forma tonda. mi sfugge qualcosa. O_o e il latte non serve? grazie.

[brainraker]

scusa ma non hai postato il video su come fare la cagliata? se sì non lo trovo :(

[xbuz88]

gargara mi sa che te ne intendi poco per dire: ''...non mostri come fare il caglio''.

[xbuz88]

gargara mi sa che te ne intendi poco per dire: ''...non mostri come fare il caglio''.

[emanuele975]

perchè hai detto che è stato usato yogurt, di solito si usano fermenti specifici oppure acido citrico.

Come fai a dire che è stato usato yogurt...

[gargara]

hai fatto un fior di latte

ma senza sapere che latte hai usato.

[oyokozuna]

Non è corretto :) E' solo un'informazione superflua per un filmato introduttivo.

[gargara]

allora permettimi di dirti che non puoi dire come fare la mozzarella se non mostri come fare il caglio.

scrivi meglio: uso della cagliata per fare la "mozzarella"..fiore di latte...perche' no nsi sa neanche che latte hanno usato per fare la cagliata. non trovi?

[oyokozuna]

Il titolo è "fare la mozzarella - dalla cagliata alla mozzarella".

Ogni tuo consiglio è sempre ben accetto, ma permettemi di suggerirti una cosa:al posto di usare espressioni tipo "non dici neanche che latte usi" potresti usare espressioni tipo "sarebbe stato importante dire che tipo di latte hai usato per fare la mozzarella"; sicuramente otterresti le risposte che cerchi con meno indisposizione dalle persone a cui scrivi (a meno che, in realtà, quello che cerchi sia polemica fine a se stessa).

[talib41murshid]

ciao voglio sapere come si fà dal caglio la cagliata