Tutorial zum Kaffeewiki Latte-Art-Artikel (Teil 1)

[vulkan21]

perfektes Video und Top Beschreibung, hat bei mir sofort funktioniert, der Schaum ist ein Traum =)

[phlexonance]

Heute innerhalb von 10 Minuten gelernt Milch aufzuschäumen =)

Ist vllt nicht der beste Schaum, aber wenigstens diesmal nicht die Maschine mit Milch vollgespritzt^^

Mit Wasser üben funktioniert gut!

Danke für das Video und den Artikel

[stadtgermane]

Danke für die Anleitung und das Video. Einige Leute sind hier ja recht unfreundlich, bitte nicht! Denn so vergeht den Leuten, die sich die Arbeit gemacht haben, die Lust, uns mehr zu zeigen. Und das will der keiner?

[Hanseaticon]

Der Milchschaum sieht gut aus. Leider ist die Milch nach der im Video vorgestellten Prozedur sicher zu kalt, um sie für Cappuccino o.ä. zu verwenden, richtig?

[yfjuve]

Wie funktioniert das mit den "billigen" Maschinen die eine geradeDampf Lanze haben?

Bei meiner Maschine

1. dauert es ca 50-60 sek bis die 0,3L Kanne heisst ist (20sek ziehen :35sek rollen)

2. Die Milch dreht sich nicht. Ich habe wenn ich zu lange rolle nur schaum und irgendwie wenn ich es zu kurz mache, ist die milch nicht dick genug und das ganze endet in einem Milchkaffee =(=(

Wie muss ich das anderst machen?

(eine neue Maschine kaufe ich mir in den nächsten Monaten)

[chrisweinert]

@yfjuve Größtes Problem der "billigen" Maschinen sind die meist verbauten "Aufschäumhilfen", die, wenn man weiß was man tut, genau das Gegenteil machen, sie produzieren nämlich groben, luftigen, instabilen Spülschaum. Da kann man sich noch so sehr anstrengen.

Daß die Lanze gerade ist, ist nicht so schlimm, (gibt auch sauteure Profimaschinen, bei denen die Lanze gerade in das Kännchen kommt) da kannst Du verschiedenes ausprobieren, z.B. Kännchen etwas schräg halten. Ansonsten: Kaffeewiki-Artikel.

[MustiBeCHANNEL]

wie machst du dieses milchrige zeug??

[ELWEEEEEEEEE]

was für milch verwendet man am besten? und was ist der unterschied zwischen ziehen und rollen??

[chrisweinert]

@ELWEEEEEEEEE BItte schau den Artikel in der Kaffeewiki an, dort steht alles genau beschrieben. Viel Erfolg!

[Fifti]

Hi,

welche Kaffeemaschine ist das im Video??

Danke und mfg Chris

[chrisweinert]

@Fifti :

Das ist eine Carimali Uno E. 

[m8bilder]

Klasse! Danke für die Anleitung und das Video :)

[boskabauter]

Seitdem ich von meiner Gaggia Baby auf die Bezzera BZ10 umgestiegen bin, fabrizierte ich nur mehr Bauschaum :-(

Kaffee-Wiki aufmerksam gelesen, Video 2x angesehen und beim ersten Versuch schon perfekten Schaum gemacht :-)

Ein herzliches Dankeschön!!!

[chrisweinert]

@boskabauter Vielen Dank für den Dank! :-) Freut mich!

[moeb1us]

@malik & wizzygirl:

ihr solltet den dazugehörigen Artikel in der Wiki lesen. Dort steht klar, dass die Unterschiede nur minimal sind und sich vornehmlich auf die Eintauchtiefe der Lanze beziehen. Hauptunterscheidungsmerkmal hier im Video: beim Ziehen entstehen die typischen Schlürfgeräusche, beim Rollen ist die Lanze so weit in der Milch, dass diese eben nicht entstehen, da keine Luft angesaugt wird. Die Handstellung verändert sich quasi nicht, da ja das Volumen der Milch anwächst...

[S3bast1anL]

Ziehen und Rollen ist nicht im Verhaeltnis 1:3 wie angesagt, sondern 2:1 (10s:5s), warum denn das nun?!

[chrisweinert]

Naja, eher 1:1, 7 Sek und 7 Sek., aber hast schon recht. Variiert und hängt ab von Maschine, Düse, Druck etc. An einer Silvia habe ich neulich 1:4 geschäumt, da kommt bei meiner Carimali nichts Ordentliches raus. Probier's einfach aus.

Liebe Grüße,

Chris

[124malik]

das video mit dem du dir viel mühe gegeben hast ist echt super geworden !!!

nur eins habe ICH leider nicht verstanden, ICH selbst erkenne leider keinen unterschied zwischen ziehen und rollen wo liegt der trick dabei ???

was muss man da besonders beachten ???

Gruß

[wizzygirl]

irgendwie erkenne ich keinen Unterschied zwischen der Zieh- und Rollphase!

In der Ziehphase wird Luft unter die Milch gehoben (im Video sehe ich in dieser Phase, dass sich Luftbläschen bilden) richtig? und die Rollphase? Heisst das, dass der Schaum mit der Milch vermischt wird? Ich kann nicht wirklich erkennen, wann das Ziehen vorbei ist u. die Rollphase beginnt, wenn das video es nicht aufgezeigt hätte!

[mfagz]

nur für hosepe03!

Deine Rechnung ist ja völlig hirnlos! Im Video ist die Rede von einer 600 ml Kanne, die halbvoll ist! Das entspricht 300 ml Milch in einer halbvollen Kanne! Wenn denn das Volumen um 50% wächst, entspricht das wiederum eine Menge von 450 ml! Und was Du schätzt, interessiert ja nun mal gar nicht!

S, nun zum Video! Erstklassig, ich habe echt was gelernt! Danke!

[kolokoy12309]

nur für mfagz!

@mfagz

Du vollidiot! Ich weiß ja nicht, wo du deine Augen hast! Anscheinend kannst du nur lesen! Wenn 450 ml ist am Ende! Dann wäre die Kanne nicht fast so voll! Kapiert!

Deshalb glaubt nicht immer was da steht!

Hosepe03 hat schon recht!

[mfagz]

Mein Vorschlag wäre:

Als Erstes bei einer Schule anmelden!

Dann überlegen, was Du mir mitteilen möchtest!

Dann Text verfassen und so verfassen, dass man versteht, was Du zu erzählen hast!

Anschließend Mutti holen und den PC von Vati ausschalten lassen!

Dann Zähne putzen, Puller waschen und ab ins Bett.

[kolokoy12309]

Na sowas!

Das hast du nicht verstanden!Dann steht ja fest, wer sich dringend bei einer Schule anmelden muss. Oder vielleicht die Schule wiederholen muss.(etwas Metrik und Arithmetik)

Also:

Die 450 ml passt dir gerade nicht, weil du mit den restlichen 150 ml * 4 nicht auf die Größe der Kanne kommst! Kapische!!!

Naja! Mein Vorschlag für dich:

Lesen, Hingucken, Rechnen, Vergleichen und dann 10 mal überlegen, bevor du hirnlos deine Finger tippen lässt.

[Memmolop]

habe heute ne maschine geschenkt bekommen und habe schnell festgestellt: für den richtigen schaum muss es gewisse tricks geben... ich glaube, ich habe sie hier gefunden! also vielen dank für video und artikel!

[hosepe03]

50% mehr volumen?? lol

[chrisweinert]

Ja. Und wat jibtet da zu lachen?

[hosepe03]

vor dem Rollen!

Ich schätze mal mind. 3/4 war drin! Gesamt volum: ca. 250 ml!! (Kann aber jedes Messbereich eingesetzt werden. Hauptsache man schätzt wieviel drin ist,(3/4))

3/4 * 250 ml = 187,5 ml = 100 %

Behauptung nach dem Rollen: um die 50% mehr Volumen!

50% = 187,5 ml % 2 = 93,75 ml

100% + 50 % = 150%

187,5 ml + 93,75 ml=281,25 ml

:::: Das würde nicht mal in dem Metall-Glas reinkommen.

Das Video ist richtig gut!!! lass dich nicht ärgern!;)

[chrisweinert]

So Monsieur, jetzt hab ich mal nachgemessen, wenn hier schon so kluggeschissen wird ;-)

Mit Deinen Schätzungen liegst Du ziemlich daneben:

In diesem Clip ist das Paderno-Kännchen mit 600 ml Volumen zu sehen. Füllhöhe ist bis zum Ansatz der Tülle, und das sind genau 310 ml. Nach dem Schäumen sind es, ebenfalls ziemlich genau, 470 ml. Macht also? 51,6%!

Greetz,

Chris

[chrisweinert]

Und noch für die kleine Kanne (Video 2): 350ml Volumen, Füllhöhe bis zur Tülle = genau 200 ml, Volumen nach Schäumen: genau 290 ml, macht 45% mehr Volumen, und das ohne Drei-Wetter-Taft.

:-)

Greetz,

Chris

[VoltoDanzante]

non ha pulito il vaporizzatore......da frustare :P

[chrisweinert]

I didn't clean the steam wand? That's the minor issue - I even forgot to pour the milk into the cup! ;-)

[mellinagiuseppe]

bravo ma non molto d'aiuto per chi deve inmparare

[chrisweinert]

This one is supposed to show the (very minor) difference between the two stages of frothing. As you can't really see that in most of the other videos and also don't see when the rolling process starts. This is what this vid is supposed to show. Best, Chris

[caffeblu]

hi chris,

1000 dank fuer die tollen videos!

lg blu

[chrisweinert]

Hey blu, erst gerade eben Deinen Kommentar gesehen. Vielen Dank!

Greetz, Chris