EL COCINERO FIEL # 171 - EMPANADA CRIOLLA (Y CÓMO TROCEAR UNA CEBOLLA)

[momishernandez]

Lo felicito muchas gracias por sus recetas y un abrazo desde Colombia !! Y de nuevo me agrado mucho su receta muy deliciosa !

[purrupupo]

las empanadas de carne criollas, no se hcen así.. primero, no llevan aceite de oliva. sino aceite comun de maiz... y se le pone más carne que verduras. de hecho se llaman empanadas de carne por lo que llevan 70% carne y 30% entre verduras y aceitunas. algunos le agregan pasas de uvas.

[OkSiPak]

Yesterday I tried this recipe for the first time and made it for my husband who LOVED IT! The video batch made exactly quantity 4. We're going to be making this regularly. Thank goodness for Google Translate (somewhat) but the video explained it pretty much so I had no problem following the recipe without having any knowledge of the language. Thank you for a wonderful recipe. California, USA. :)

[2pedro55]

hola me gustaria saber si con pescado puedo hacerla? gracias.

[johnnychef1]

hola , quisiera saber para cuantas empanadas es tal cantidad que utilizas en tu masa , gracias

[l1m0]

Muy bueno, 2 preguntitas...

Para cuantos discos rinde la recete que diste de la masa? Si quiero hacer por ejemplo, 2 docenas.... Cuanto deberia usar...

Segundo, se pueden freir?

tercero, muy bueno XD

[agusamadeus]

En Argentina nadie hace la masa, la mayoria la compramos ya hecha en rodajas en el supemercado. Incluso la mayoria ya no las hacemos en casa. Todo pedido en delivery.

[ingridbarrera1]

sera que me sacan de una duda..... es harina de que de maiz o de trigo gracias

[bensbabe4eva]

Que puedo anadir en vez de manteca de cerco? No la consigo en USA y no se con que sustituirla.

Gracias!

[sebuzero]

@bensbabe4eva mismamente mantequilla o margarina, o si no con lo que llaman lard, que creo que es algo parecido a la manteca

[MyKari09]

Hola una vez mas yo las hice ayer tambien, pero olvide hecharle el huevo batido alrededor antes de cerrarlas jejejej, aparte de todo que me salio un poquito gruesa la masa...jajajja porque ya me habia cansado de darle a la masa , bueno porque me pase case todo el medio dia, cocinando otras de tus recetas, para que veas que somos fieles seguidoras....bye....

[elcocinerofiel]

@MyKari09 Es cuestión de práctica

[chio73]

Has probado freirlas? la receta de la masa va bien,, pero yo le hecho un poco de levadura en su modalidad de polvo para hornear,cuando fries las empanadas la consistencia de la masa queda distinta,, yo hago unas empanadas argentinas y tambien quedan muy buenas, es con carne molida de res y puerco, pimiento verde, apio, cebolla, ajo, recaudo de tomate. asi como tu receta pero yo frio primero la carne y despues todo lo demas.. Saludos!!

[elcocinerofiel]

@chio73 Ah, qué interesante, gracias

[yanadiana1]

si se tiene que dejar de reposar la masa o directamente estirala con el rodillo para hacer las empanadillas

beno aver y si me puedes sacar esa duda gracias yana1

[elcocinerofiel]

@yanadiana1 No hace falta

[PCpablo]

es bueno  dejar enfriar el relleno y descansar la masa un saludo

[elcocinerofiel]

@PCpablo Gracias por el consejo

[Blockflote1]

Hola! primero decirte que me encantan tus recetas! :D Tengo una preguntita: si no dispongo de manteca de cerdo, qué puedo utilizar para hacer la masa?? muchas gracias por tus super recetas ;)

[elcocinerofiel]

@Blockflote1 Con mantequilla también saldrá

[iSoulDew]

Ves, esta receta no la conocía. Aunque ya sabia hacer empanadas. (Me parece que veo demasiado Arguiñano)

Me encantan tus vídeos.

[elcocinerofiel]

@iSoulDew Jijijiji

[hsm1744]

hola, se ve muy buena.. disculpa, crees que la pueda hacer con pasta de hojaldre?

la tengo que picar con tenedor?

mil gracias

saludos

:D

[elcocinerofiel]

@hsm1744 Pues no he probado, igual se hincha demasiado, pero todo es probar

[zinyck]

Muy buena pinta! me encanta tu canal, felicidades ^^

[elcocinerofiel]

@zinyck Gracias

[asiescarnal]

me gustaria un cuchillo de esos me puedes de decir como se llama y quien lo vende???? gracias por tus recetas son geniales-....

[elcocinerofiel]

@asiescarnal Es de cerámica, si buscas en google seguro que encuentras

[48thstreetclub]

Que bueno tiene ke estar!!! ^^

[elcocinerofiel]

@48thstreetclub Lo está :-)

[apostolds]

Me parece una excelente opcion para las pequeñas reuniones informales y ya las prepare; se veia facil pero se me ha complicado un poco el arreglo final del tejido de la empanada; solo eso. una gran felicitacion al cocinero y grandees saludos desde veracruz, mexico

[elcocinerofiel]

@apostolds Es una cuestión de práctica, anímate

[Satyrhell]

@apostolds si se te complica, aqui en argentina para hacerlo mas rapido se lo aplasta con los dientes del tenedor y queda genial. Un abrazo, y que genio que es Txaber!

[zerglee182]

hola... esta muy bueno el tip de la cebolla,

y la receta exelente ^-^ un saludo de México

[elcocinerofiel]

@zerglee182 Me alegro de que te guste

[Choel28]

Como buen Argentino que soy he de decir que esta empanada criolla difiere mucho de la original tanto el relleno que no lleva pimiento de ningun tipo si otras especias asi como la elaboracion de la masa que es de hojaldre y se hace con haria maizena y margarina aun asi no tiene mala pinta...

[elcocinerofiel]

@Choel28 Vaya, pues la aprendí de una argentina :-)

[keniiito]

@elcocinerofiel Me encantan las empanadas sobre todo la de pino que es tradicional aca en Chile lleva carne de ternera picada cebolla ajo aji dulce huevo cocido aceitunas y ajo

La masa es la misma que pusiste en la lista saludos :)

[MariaRanita94]

Hola, tiene muy buena pinta! a ver si este fin de semana lo pruebo o lo hago un dia para cenar.

Una cosa, sabes de donde conseguir un corta pastas, de esos que sacan en la TV que parecen un molde. Bueno si sabes donde puedo conseguirlo te lo agradecería.

Salu2

[elcocinerofiel]

Pues la verdad es que no se me ocurre, supongo que en alguna tienda de menaje y seguro en internet, tal vez en ebay

[oscarguengue]

bueno. solo me queda decirte que de el 1 al 10 te pongo un 10, esta receta tambien me la apunto, para hacersela a la parienta jejejejejeje. un saludazo desde alicante.

Maquina.

[elcocinerofiel]

@oscarguengue Ya nos contarás qué tal queda

[givemelovebeat]

y como sienpre eres el mejor ¡ah por cierto , que buen look traes ! ¡vientos!

[elcocinerofiel]

@givemelovebeat :-)

[raguiramay]

¡oye! que pedazo de empanadas, según acabo de verlo, es que me he lanzado a felicitarte. Nosotros hacemos la masa para pizza que se podría decir que es algo parecido, y nos hemos comprometido a hacer estas empanadas la próxima vez. Ya te contaremos.

Saludos

[elcocinerofiel]

@raguiramay Suerte

[CCalico]

Hermano... pregunta(s)... conozco dos tipos de harina.. preparada y sin preparar ... cual uso???... y otra mas.. esta misma masa se puede freir???... :) .. gracias x los datos y recetas!!...

[elcocinerofiel]

Sin preparar, creo. Tengo entendido que también se puede freír

[AnaVonSlyth]

Y sobretodo, cocinero fiel, gracias por responder los comments :)! ya sabes que aquí tu seguidora desde ya hace uuuufff.. desde el video número 25 creo :P

[elcocinerofiel]

:-)

[MAurora84]

Estas son empanadas argentinas o son por el estilo??

[elcocinerofiel]

Supongo que son por el estilo

[andrus1995]

Si enroscar las masa para cerrarlas es como se hace en las empanadas criollas me callo pork no lo sé pero si no... ¿pork no presionar la masa con un tenedor???

[elcocinerofiel]

Sistema tradicional, pero menos estético, ¿no?

[cocineramoderna]

Me encantan tus recetas....

Gracias por compartirlas.

Un saludo.

coci.

[elcocinerofiel]

De nada :)

[alexConA]

EXTRAORDINARIOOOO  que colorrrr, una pregunta el huevo batido es solo huevo? o esta condimentado con sal o otra cosa?

[elcocinerofiel]

solo huevo

[fridas200]

tu las hiciste solo y te kedaron estupendas, yo le pedi a mi hermano para que me ayude a prepararlas pero termine bañada en harina jaja, salieron rikisimas pero con una pinta de miedo jij, igual me diverti mucho.

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro mucho

[rubitinasinmas]

Cena para dos, para mi hermano y para mi: aunque me quedé corta de sal en la masa el resultado delicioso y nada pesado. Felicidades te sigo fielmente.

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro del éxito

[Sosluka]

el unico fallo q le veo es que tiene poquísima carne

[elcocinerofiel]

No hay más que ponerle más :)

[rafaelomartellez]

Aunque casi no comento tus videos soy un fiel seguidor del cocinero fiel, eres EXCELENTE... he aprendido a cocinar con tus recetas :)

[elcocinerofiel]

Muchas gracias

[gr8seishiro]

wow se ve que tienen una excelente pinta....y se super rapido de preparar.

IDEAL PARA UN SOLTERO

[elcocinerofiel]

:-)

[elarhy]

habia estando buscando una receta para empanada, aqui les decimos "estilo argentina" por que la carne se corta a cuchillo y supuestamente sabe mas rico XD muchas gracias por la receta

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste

[gustalongo]

Genial, una receta mas para la colección, larga vida al cocinero fiel !!

[elcocinerofiel]

:-)

[AnaVonSlyth]

@gustalongo : Larga vida !!!!

[eakedc]

se ven muy ricas, las voy a hacer este fin de semana, gracias otra vez por tan buenas recetas.

[elcocinerofiel]

Suerte

[MatiaxD]

Hola que tal,unas aceitunas negras y pasas tambien quedan de fabula

[elcocinerofiel]

Buena idea

[ConDelantal]

Tienen una pinta extraordinaria y me ha encantado lo de las aceitunas. Voy a probar tu modalidad.

[elcocinerofiel]

Mírate los vídeos de David, están bien

[xuanxusep]

Wow, muy buena idea lo de dejarle el rabito a la cebolla. He cortado miles y si es cierto que cuando se te abre es muy engorroso cortarla.

Me encantan las empanadas, las hago de mil clases. Las que mas preparo son unas de bechamel, bacon, cebolla y nuez moscada que las llamo Carbonara (obvio) y otras con sobrasada, cebolla y queso que las llamo Almusafes (que es un bocadillo típico de la localidad valenciana).

[elcocinerofiel]

Mmmmmmmmm

[PonleMasAzucar]

La manteca de cerdo se puede sustituir por mantequilla normal?

Un saludo, riquisima receta

[elcocinerofiel]

Si, no hay problemas

[lilianza2]

Me quedaron riquisimas!

[elcocinerofiel]

Qué bien

[kayabest1982]

robin food atracon a mano armada?? jajajajajaa bueniiiiiiisimo

[elcocinerofiel]

:-)

[internetjulio]

Cheka este canal es en italiano pero se le puede entender

GialloZafferano

[elcocinerofiel]

Lo conozco, está bien

[Tobidecai]

Esta receta es de las que mas me han gustado Cocinero, te han quedado muy bien ;) ¿Que masa me recomiendas si quiero comprarla ya hecha? No soy vago eh xD es por si algun dia voy con algo de prisa.

[elcocinerofiel]

Supongo que las de empanadilla te valdrán

[Santbufon]

qué rico, quería hacer una acotación respecto a la receta, acá en Chile, el pino se prepara diferente, cocinando la cebolla primero, luego se agrega la carne y los aliños (pimienta y comino) luego se deja enfriar, se coloca la sal al momento en que se van a rellenar las empanadas, una vez rellenas, se agrega un gajo de huevo duro, un par de aceitunas, un par de pasas y se cierran, pueden ser horneadas o fritas, quedan deliciosas =) deberías probarlas.

[elcocinerofiel]

Ah, qué interesante, gracias

[Kroel51]

hola, una pregunta, esta mezcla de harina la podria usar para hacer las empanads dulces? (con relleno de cajeta, piña...)

[elcocinerofiel]

Sin problemas

[FaniLuvzChanel]

c mira bien rica su receta

[elcocinerofiel]

:-)

[FaniLuvzChanel]

que es pimenton

[elcocinerofiel]

Es pimiento molido

[gjcorre0]

Caramba.. como la que hacían donde mis abuelos!!! Gracias por compartir la receta

[elcocinerofiel]

De nada

[Monsesisita]

hola se ve riquisima...

jajaja y muy buen tip para picaar la cebolla y no morir en el intento =D....

Oye y tu no sabes un truco para no llorar??

buenisimas las empanadas... gracias por el video

[elcocinerofiel]

Ponte gafas de bucear

[mondra62]

Cuanto mejor afilado esté el cuchillo, se llora menos. La cebolla desprende menos jugo al momento de cortarla.

[chio73]

Que bien se ve eso.. te queria comentar que esa masa es perfecta para las tortillas de harina (pienso que como las marcaste con el tazon ya despues solo las extiendes con el rodillo para hacerlas mas delgadas),, incluso las puedes precoser (solo dejarla por unos 3 seg por cada lado) y guardarlas en el refrigerador para despues, luego te paso mi receta de las empanadas argentinas que hago en mi trabajo y que han tenido muy buena acogida :D byeee :)

[Kroel51]

pense lo mismo, solo haria falta agregar el polvo para hornear y listo.

[elcocinerofiel]

Ah, pues lo probaré

[xxxisra333xxx]

Una pregunta, De donde eres?

[elcocinerofiel]

De Tarragona

[Aisokoa]

Lo probaré!! Gracias!!

[elcocinerofiel]

Suerte

[Mattu1]

Ahí te he visto, Txaber, cortando la carne a cuchillo. Así se hacen las buenas...

PD: Te dejo una propuesta de relleno: Emmental, mozzarella y cebollino.

[elcocinerofiel]

Mmmmmmmmmmm

[badmedusa]

que te parece en vez de masa usar obleas de empanadillas? O,O gracias:)

[elcocinerofiel]

Supongo que saldrá igual

[atenasaorisan]

Y sin haberlo pensado, te ha salido un pareado!

Jejejeejej! Saludos!

[elcocinerofiel]

:-)

[yvell]

mmm en Puerto Rico tambien se hacen de camarones, cangrejos, pollo, y pizza.

[elcocinerofiel]

Ah, suena muy bien

[mondra62]

Empanadas de pizza? Suena a las tortas de tamal en México. Para los que no son mexicanos, las torta se conoce en España como bocadillo o en otros lugares como sandwich.

[yvell]

Si, a esa misma masa que Cocinero Fiel hizo se le pone salsa para pizza y queso. Se frie en aceite.

[mondra62]

@yvell Muchas gracias por la aclaración.

[yvell]

Querido Cocinero Fiel, tu cuchillo es ancho y bien afilado.

[elcocinerofiel]

Exacto

[internetjulio]

Ha mi me gustan las empanadas :(

Dulces,de queso etc. Pero tambien se pueden hacer fritas

[elcocinerofiel]

Cierto

[xcalisev]

Has explicado el tema de la cebolla exactamente igual que me lo explicaban a mí en la escuela de hostelería. Las empanadillas tienen una pinta excelente como siempre!! Saludos sevillanos!

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro de que resulte de utilidad

[surferaloca]

una receta muy facil y se enrolla como un calzone

[elcocinerofiel]

Si, tengo que hacer un dia un calzone

[nsyncmx1]

orale, eso en el sur de mexico se iama QUESADILLA es lo que iamamos un antojito, pero:

1,- es de masa de Maíz

2.- va frita no horneada, se pone una oya con suficiente aceite para que cubra la quesadilla y se deja hasta que dore, yo creo nomas de 3 minutos

y 3.- hay de mucho sabores, por ejemplo, Flor de Calabza, papas con chorizo, hongos con queso, etc...

y por lo general la orilla la sellan con un tenedor aplastando los bordes

pero esta seguro que la intento!!!

[nsyncmx1]

ah los disco de masa son tortillas, ya c que uds lo iaman asi al huevo y patatas, como dato curioso

"cuando los españoles iegaron a america, encontraron que los indigenas hacian esos precisos discos de harina de maiz y los cocian en un comal (parecido a un sarten ancho y plano) y por su sim,ilitud con la tortilla de huevo, la baurtizaron como tortilla" la tortilla vendria siendo el pan de mexico, se come mucho durante la comida, saludos ^^

[ctgbcn]

Hola!

En sudamérica se hacen empanadas también. Pero, le ponen mucha cebolla y bien picada, con máquina si puede ser y carne a partes iguales. Los aderezos son entre ellos, comino, pasas de corinto y huevo duro a láminas. (depende de la apariencia q le queramos dar) .

Desde luego hay variantes, entre la chilena, argentina y uruguaya.

[Escepticus]

Bueno, no sé en el sur de México, pero al menos en el centro del país, éstas son llamadas también empanadas, nada que ver ni en ingredientes ni en forma y proceso con las "quesadillas".

Genial receta, la haré este fin de semana!

[Escepticus]

Y añado: no, éstos discos de masa no son "tortillas" (mexicanas), ya que éstas son (como bien dices) de masa de maíz y no se hornean, sólo se cuecen en "comal" (superficie de metal plana sobre el fuego).

[nsyncmx1]

buen punto, tienes razon ^^ aunke pues bien sean de harina o de maiz, mientras se cosan en un comal siguen siendo tortillas =P

[Escepticus]

Claro, a mí se me olvidó mencionar las "tortillas" de harina, típicas del norte de México! Deliciosas!

Saludos también

[nsyncmx1]

vivo en chihuahua, y pues para mie ls ur, es practicamente todo el pais xD, ademas marque las diferencias entre la empanada y la quesadilla, aunke mi explicacion empezo mal eso si, sorry por ese error!

Saludos ^^

[dadkun]

y en el norte es de harina y solo se tuesta. no se frie ni nada.

[elcocinerofiel]

Qué interesante hilo, gracias

[Charigatita]

Se ve que alimenta!!!!!!!!!

[elcocinerofiel]

Está bien bueno

[13anahis16]

hayyy k delicia ya se me provoco jiji manhana mismo lo hare espero me salga bien ya k sera primera ves k hago enpanadas jiji,saludosss desd japon!!!

[elcocinerofiel]

Suerte

[nozdoz160]

Esa receta esta buenisima. La voy a usar. Gracias

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás

[Traido]

Vi el programa por la tele con la cocinera argentina que tenia un callo del horror a la hora de hacer las empanadillas, que velocidad!! pero las tuyas tampoco están nada mal eh! me has dejado sorprendido

[elcocinerofiel]

buena, es que es era pro

[avdabrasil]

que facil parece, como siempre..que rico tio.Gracias

[elcocinerofiel]

De nada