EL COCINERO FIEL XIV - Coca de Sant Joan (en Alicante)

[xxyolanditaxx65]

Hola , he probado la coca en Mallorca, en un hotel, tenìa pimientos, y era una capa sola,como una pizza, tambièn con cebollas, es procedimiento es igual? gracias...

[Cliodnha]

tanto tiempo siguiendo tus recetas y ahora va a resultar que vivimos en el mismo pueblo! jaja

[aticus]

siento decirte q esa coca de alicantina no tiene nada. la q se come en Alicante en las fiestas de Hogueras de San Juan es la coca amb tonyina (con atun). y no en la noche de san juan, sino en la noche de la plantà, es decir, HOY!!

[rococa2000]

Sigo recetas tuyas de cuando en cuando,es mas alguna inclusive he echo,si bien nunca as respetado la cocina tradicional realizando variantes de sus ingredientes o modos.

No se quien te ha dicho que hagas eso,pero coca de Alicante NO es,te lo dice un Alicantino y con 32 años en la cocina tradicional.

Deberías de ser un poco mas serio....

[Kiaiwita]

Cocinero!! sabes que es recomendable cascar los huevos aparte con el cabo del tenedor o lo que sea, pero NO en el mismo bol donde los vas a batir?? esto es porque la cascara del huevo tiene bacterias y demás cosas que se desprenden de la cascara y si lo haces de esa manera caen dentro, de forma que luego te lo comes... si lo haces aparte, evitas eso, que nunca está de más ;o)

[fbarco16]

en Italia preparamos eso mismo solo que se le agrega pasas, anchoa curadas, aceitunas y por encima de la segunda capa de harina se le agrega pimienta y azúcar y queda de un bueno!!!!!!!!! se le llama Calzone (la cerveza se puede sustituir por vino blanco) y resalta mas el sabor

[garieloable]

por dios tengo un millon de preguntas sobre tus recetas pero que musica es la que usas de fondo. un abrazo y suerte,

[elcocinerofiel]

@garieloable rush de freak power

[garieloable]

por dios tengo un millon de preguntas sobre tus recetas pero que musica es la que usas de fondo. un abrazo y suerte

[caracas1900]

NO SE SI ME RESPONDERAS A TIEMPO PERO ME GUSTARIA HACER UNA COCA DE SANT JOAN PARA ESTA VERVENA RESPONDE PRONTO POR FAVOR

[elcocinerofiel]

@caracas1900 Vaya, me temo que llego tarde. A ver si me animo y preparo la dulce

[caracas1900]

@elcocinerofiel BASTANTE TARDE, JEJEJE, PERO BUENO DE TODAS FORMAS GRACIAS Y NADA ESPERO QUE CUANDO HAGAS LA DULCE SEA YO UNO DELOS PRIMEROS EN QUE LE HABICEIS OK CUIDATE Y SIGUE ADELANTE DIOS TE BENDIGA

[MsBoLeT]

no ganas para sal y pimientaa!! :)

muy buenas tus recetas y está todo muy clarito!

La verdad es que me ayudas bastante porque la mayoría de los ingredientes que usas son asequibles :D

no dejes de crear!

[elcocinerofiel]

@MsBoLeT Aquí seguiré

[sherardo922]

pones en alicante pero es de catalunya no?? lo digo porque soy de catalunya

[elcocinerofiel]

@sherardo922 Yo soy de Tarragona, pero la receta la aprendí en Alicante

[eakedc]

wow se ve muy bueno, lo voy a intertar pronto.

gracias por todas tus recetas, son muy buenas , sencillas y deliciosas .

:)

[elcocinerofiel]

De nada :)

[cecilithanorza]

te amoooooo cocinero fiel

[elcocinerofiel]

:-)

[expro50]

Deduzco que hay que separar los ajos de la cebolla antes de introducir la cebolla en la masa,¿no es asï?

[elcocinerofiel]

Si, mejor

[planesia]

Me gusta mucho el rollo que llevas. Ya me has dado un par de ideas para mis cosas. Felicidades ;)

[elcocinerofiel]

Gracias

[Xtarmsn]

he oido bien?? un millon de cebollas?

Minuto 1:34

[elcocinerofiel]

Exacto :)))

[nandesneto]

que interesante, nunca habia oido hablar de eso. Luce delicioso. Lo voy hacer.

gracias.

[elcocinerofiel]

Suerte!

[alvarhillo]

esta coca se llama "Coca amb Tonyina por que además de la cebolla leva atún de la parte de la ijada (o Sorra) que viene en sal y hay que desalar y desmigar, añadiendolo casi al final del sofrito. Además a la masa se le suele poner una copita de anis seco. Por lo demás tiene una pinta estupenda. Saludos.

[elcocinerofiel]

Excelentes consejos, muchas gracias

[Espiluminu]

Hace tiempo que busco un buen video sobre la preparación de la Coca de St Joan pero la version catalana.?Te animarías a preparala? Mientras espero respuesta practicaré la versión alicantina :-) Muchas grácias

[elcocinerofiel]

Según me dicen, esta no es una receta muy ortodoxa :)

Tendré en cuenta tu petición, a ver si llego.

[guanete01]

Menuda pinta.

esta noche me animo y a ver si me queda tan crujiente. (¿algún consejo para lograr esto?)

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[guanete01]

quedó buenísima, pero sin duda tiene mejor pinta la que haces tú ;)

[elcocinerofiel]

Jiji, tengo que colgar una nueva versión mejorada

[AjStylezz]

Salió de vicio compi ;D

Mi padre nunca había comprado estrella Damm (Que por lo que veo no ha cambiado el envase desde entonces...), y hoy justamente había una en el frigorífico jejejej Es lo de menos, pero bueno...casualidad!! ^^

El caso es que la masita te deja un tufillo a birra importante en las manos... Pero bueno...Lavaíto rápido, y santas pascuas, jeje

[elcocinerofiel]

Excelente.

[AjStylezz]

Tengo una parecida a la que hiciste en el horno... Aunque, la cebolla la mezclé algo con tomate, y le puse por arriba jamón york, y queso...oregano, y tapar... Aunque, ahora que recuerdo al ver tu video para mirar el tiempo de horno y eso...acabo de acordarme que no la pinté con huevo... xDDDDDDDDD

[elcocinerofiel]

Vaya variación, super interesante

[beapricot]

uau..esta coca tambien pinta riquisima...cúanta harina aprox recomiendas?..gracias por los videos, son geniales =)

[elcocinerofiel]

La verdad es que no recuerdo cuanta puse, supongo que alrededor de 300 gr. slds

[hero451]

llevo bastante tiempo viendo tus videos y me suscribi a tu canal desde hace un buen tiempo igual, pero jamas habia mirado esta receta, mira que la tenias bien escondida :-)

saludos.

[elcocinerofiel]

Jiji

[tvdcrussader]

hay chaval cargate el filo del cuchillo con la placa del horno esa me gusto :P

[elcocinerofiel]

:-)

[tvdcrussader]

demas tienes buenas recetas me han gustado la verdad

[elcocinerofiel]

Me alegro, gracias.

[tvdcrussader]

yo no se si el señor este sabra que en las cocinas esta prohibido la madera no se tu pero yo cambiaria las tablas de la cicna

[elcocinerofiel]

En las cocinas profesionales es cierto que están prohibidas, pero en casa....

[jjavierra]

oye y la otra mitad de la cerveza va pa arriba, al centro y padentro????

[elcocinerofiel]

Xacto

[jjavierra]

Este vato en vez de chupapuchas debería de llamarse CHUPAPOLLAS no????

ingeniero en aeroniarme los huevos!!!!

[toyborracho]

jjavierra eres un gilipollas

[jjavierra]

Soy Javier, y pk me dices jilipollas????

no te hagas que se te antojo la cervecita que dejo el cocinero we!!!!

[jjavierra]

Se me antoja freir unas zetas o champiñones con la cebolla, y poner un poco de queso de cabra.....

bueno creo que ya seria otro plato no???

[elcocinerofiel]

Si lo pruebas ya nos contarás.

[chupapuchas]

me da asco tu uña negra

[elcocinerofiel]

Entonces, ¿por qué miras los vídeos?

[jjavierra]

mira le quedo asi desde ke te lo metio en el.... cu&$%lo!!!!

si no tienes nada agradable que decir mejor ponte a hacer algo bueno de tu vida ok???

[chupapuchas]

creenme k estoy haciendo algo bueno de mi vida casi soy ingeniero en aeronautica del ipn, y el gusto de chingar a la gente tu no me lo vas a quitar

[jjavierra]

Pues que desperdicio de tiempo y de dinero que estas haciendo gastar a tus padres, por que seguro estoy de que ni la carrera te puedes mantener, ya que con esa mentalidad no llegaras ni al casi, ojala que termines tu carrera, así de perdido le darás un diploma a tus papás, muy caro por cierto.

saludos y éxito (para que puedas cambiar tu cerebruto por un cerebrito)

[kvn178]

bueno hola!! queria saber si para cubrir la parte de arriba ay que hacer otra masa o con una es suficiente gracias!!

[elcocinerofiel]

Hay que hacer bastante para que con una sea suficiente.

Gracias a todos por seguir ahi.

Abrazos

[martaprisan]

Muy buena receta, con la masa le puse rucola, jamon serrano y champiñones y quedo de vicio.

También la misma masa estilo pizza, un descubrimiento para mi.

Gracias

[paroba314]

Estimado cocinero Fiel. Bien de textura aunque poco fiel la realidad. Esta coca normalmente se llama coca amb tonyina(atún, en este caso de zorra). NO me ha parecido verlo. Así mismo, suele llevar piñones y un puntito anisado que nada tiene que ver con el brandy. Te recomiendo también que estudies la temperatura del aceite a la hora de añadirlo a la masa. Se consigue un punto mejor. Desde Alicante.

[elcocinerofiel]

Supongo que no eres Nacho. En todo caso, te agradezco mucho el comentario. La verdad es que yo, la primera vez que la probé, pregunté y me dieron esta receta. Con el tiempo y gracias a los comentarios de la gente, he descubierto que no es así. Pero esta está buena igual. Tendré que colgar la "tradicional", pero ya sabéis que a mi eso de las normas y las recetas rígidas no se me da muy bien.

Abrazos.

[kvn178]

mi mas sinceras felicitaciones esta coca de sant joan tiene que estar deliciosa

[SoyTuDioss]

Cocinas bien, el único fallo que le veo es poner a esa coca una mierda de estrella... compra una buena alemana de medio litro y el resto te lo bebes mientres haces la coca ;-)

[trocolele]

Oye, Cociner Fiel, eres sensacional! Todas tus recetas me encantan, pero con esta te pasaste! Te parece que quedaria bien para hacerla con espinaca y queso? No dejes de poner mas material, todo esta buenisimo! Gracias mil!

[cambiadecanal]

por favor me podrias hacer uno de empanadilla gallega? simepre me pregunte como se hace

[elcocinerofiel]

Buenas noches, ya hay una empanada de atún, no sé si te refieres a eso. Dime algo.

Gracias a todos por seguir ahí.

[cambiadecanal]

ok gracias porque siempre quize hacer una

[javijerin]

como la metas al congelador te lo vas a cargar!

[elarhy]

se ve delicioso.. por cierto es acompañanate patlo fuerte o entrada este patillo???..... espero poder probarlo pronto... pero tengo dudas de que me permitan hacer una maza con cerveza.... pero valdra la pena preguntar. gracias por la receta¡

[BAD7766]

al chille la  cebolla sabe mal me desagrada y nunca me gustara

[KeroHimura]

se ve delicioso maestro, toda una obra de arte, siga adelante. abrazos

[manologarci]

ffff ffff ffff Me comí su hígado acompañado de habas y un buen Chianti(A. Lecter) ja ja...La verdad es que tiene una pinta estupenda, pero no me atrevo a meterme en esas harinas....todavía.

[manystar]

increible...que crujiente, ya tengo hambre

[manologarci]

¡¡Pero si tiene una pedazo de web con su nombre en Internet!! Directamente a favoritos en el explorer.

[manologarci]

Petición;¿Podrías hacer algo sencillo con gambas, por ejemplo?.Supongo que tengas algo perdido sobre eso en el pozo de tu sabiduría, así que si vas a colgar algún trabajo más, te lo agradecería...X cierto, voy a ver que encuentro sobre tí en la webería...

[manologarci]

Un millón de(jeje)....gracias, Cocinero.En esta ocasión creo que sería demasiado complicado para mí meterme en esa preparación(estoy empezando).No obstante,estoy ahora y siempre a la espera de tus perfectas recetas e impresionante vídeos.Una hora de abrazos,Maestro....