La pasta sfoglia: la video ricetta

[emiliacseh]

la ricetta e molto semplice ,pero la farina e scritta sbagliato 250 gr invece di 350gr c'e differenza ,no? scusa ...

[emotivebounce]

carooooo!!!!!!!! che bravo!!!!!!!

[Aujourdhuitina]

si sapevo di questo procedimento...lei è bravissimo...le do del lei , non mi sto rivolgendo ad una donna eh...volevo chiederle : dato che per me è un pò laboriosa.ma non nel procedimento, ma per questione di spazi e di preparazione di altri piatti...allora le domande sono due : eventualmente si può surgelare? e cosa ne pensa delle ricette di pasta sfoglia veloce light con farina ricotta sale e acqua...fatte appunto in modo veloce.,e poi messe in frigo immagino il risultato non sia lo stesso

[blogdolci]

@Aujourdhuitina Si la pasta sfoglia di puoi surgelare, la togli, la lasci ammorbidire e la usi come vuoi

[TheCoccinella85]

quello che odio è l'approssimità con cui le persone pubblicano i video... Se ti rendi conto di aver fatto un errore correggi il video... Anche a me la stessa sorte, ho messo 250 gr di farina. Fortunatamente mi sono resa conto che era molle e ne ho aggiunta un po' ad occhio... Ora sta riposando, ma se la mia torta sarà un fiasco dovrò ringraziare questo video

[conciconci93]

ho messo 250 g di farina e l'ho dovuta buttare tutta ç.ç si sentiva da morire il burro xD

[foggymind1]

A uno non piace la pasta sfoglia.

[oskana00]

Could you translate the recipe to English, thanks in advance.

[DeiizZC7]

Ma la pasta sfoglia non si fa con il burro! si fa con la margarina sfoglia! ignoranti!

[darkoanton5]

Sorry I don't speak Italian but this is a great demonstration. Perfecto.

[MrFerrantealdoyoutub]

Salve! ho provato la vostra ricetta della sfoglia, ma vi posso dire che mi è uscita malissimo non si è alzata di un millimetro, la stessa cosa mi è successo in un'altra ricetta delle vostre ,quella dei cornetti. mi dispiace tanto ma a me personalmente non ha dato gli stessi risultati ke avete avuto voi. i cornetti li ho tolti dal forno come li avevo messo e cosi sono rimasti crudi e non lievitati

[MarkBertu88]

@MrFerrantealdoyoutub la sfoglia non è la cosa più semplice anzi se nn la tiri bene non si gonfierà mai, è forse l'impasto più difficile da preparare io proverò a farla ma nn penso di riuscirci la prima volta perchè sarei un mostro se ci riuscissi! Abbi pazienza e prova e riprova fino a riuscirci!

[mauryy88]

bel video.. complimenti è stato chiarissimo

[MegaRosanna76]

ma x fare la torta millefoglie la devo stendere e mettere in forno?da sola?nn l'ho mai fatta e vorrei dei consigli... grazie!!!!!

[DargasWolf]

scusi ma ha sbagliato le pieghe sono 4 piegature e bisogna piegare 3 volte ,4 volte, 3 volte, 4 volte

[GVZaaa]

Anche la pasta va messa in frigorifero. Burro per la sfoglia e pasta devono essere alla stessa temperatura per evitare assorbimenti del burro da parte della pasta stessa. Inoltre il glutine dell'impasto se è freddo tende meno a ritirarsi e rende la lavorazione più facile.

[nickLP93]

è tenero il signore XD

[danseurpistache]

Bravissimo.....ci piace questa ricetta!!!!...ma quanti minuti dovrebbe lavorare la planetaria??Grazie mille

[xXTecktoniko3Xx]

non so perchè la metti cosi tante volte in frigo tra una lavorazione e l'altra, io l'ho fatta stamani e solo una volta l'abbiamo messa in frigo, poi abbiamo fatto le sfoglie le abbiamo riempite e abbiamo fatto lo strudel di verdure... u.u secondo me molti di questi passaggi del frigo si possono bastare perchè già se e stata messa una volta e sufficente

[TheMissJewells]

@xXTecktoniko3Xx se la si vuol fare nel modo corretto il procedimento è giusto, poi dipende dai risultati che uno vuole ottenere e da quanto si accontenta

[xXTecktoniko3Xx]

@TheMissJewells beh io facendola in quel modo k avevo detto... era perfetta

[66nerio]

@xXTecktoniko3Xx dipende dalla stagione, d'estate sono necessari i passaggi in frigorifero,però come ha detto giustamente GVZaaa anche la pasta deve essere raffreddata, personalmente di passaggi ne faccio 5 piegandola in 4 uso la farina manitoba, e la prima volta faccio 3 passaggi di seguito, riposo al freddo ed altri 2 passaggi di seguito, le prime prove andrebbero fatte con la margarina che è più facile da lavorare perchè ha un punto di fusione più alto

[DragoArcobaleno7]

E venuta buonissima però Il problema è che ci vuole troppo tempo se ne saranno andate 5 ore

[66nerio]

@DragoArcobaleno7 accellera i tempi di riposo raffreddandola nel congelatore

[BiBy194]

sto imparando molto dal pasticcere lo adoro é bravissimo.io sono anna appassionata di dolci.lodé nuoro

[iononcentro]

Questa è una sfoglia semplificata, fatta con farina 00 e con il metodo pasta secca e pasta grassa. Nella sfoglia classica si usa una parte di farina più strutturata oltre a quella 00 e infatti si vede nel video che tirando la pasta secca, questa torna indietro e se fatta con gli ingredienti giusti questo non succede. Inoltre la ricetta originale prevede l'uso di burro fuso nella pasta e di burro freddo battuto per i giri che si chiamano così perché la bocca della pasta gira sempre verso l'alto.

[roccvaldem]

@iononcentro Senti mi hai incuriosito: non potresti darmi la ricetta esatta e spiegarmi meglio il procedimento? E, n'altra domanda: per i croissant è la stessa cosa di aggiungere burro nell'impasto ....oppure no? Anzi se sai anche la ricetta dei croissant me la daresti? Forse ti sto chiedendo molto ma ho voglia di provare a farli. GRAZIE.

[salvatorige]

ma ci vogliono 250 o 350 grammi di farina?

[blogdolci]

@salvatorige no scusa la dose giusta è 350 g di farina

[Terry78j]

buonissima ricetta! in famiglia hanno molto gradito

[ladyzenimas]

l'ho preparata ieri e ora ho dubbi, dopo quanto tempo dalla preparazione posso usarla? perchè stamattina ci ho provato ma in forno non si è gonfiata per nulla eppure ho seguito tutti i passaggi e il risultato era , a occhio, perfett, secondo te dove ho sbagliato?

[blogdolci]

La puoi usare già dopo 2 ore (basta che sia ben fredda).

Devi poi stare attento a tirarla nel modo corretto.

[giuliadellamaddalena]

Fatta! Ho ricevuto i complimenti da figlia e marito. Ho preparato una gustosissima torta con ricotta ed erbette. grazie

[dany88xx]

mmmmmmmm ammaccato mancu additta tene

[4gricolo92]

si beh oddio... avresti sbagliato a dirla tutta... leggi qualche libro in + di cucina... i giri che si danno sono 3-4-3-4

[barabau]

veramente utile... vi giuro che questo video è davvero importante, altro che prendersi quelle paste sfoglie che sanno di burro di palma :D bravissimi e uno speciale complimento al pasticcere :D per la simpatia e la tradizione tecnica che usa !!

[elisacava1978]

i tuoi consigli sono veramente preziosi un grazie elisabetta

[giuvi77]

OPS: i grammi di farina sono 350g e non 250 g come scritto sul video...

Scusate!!!!!

[blogdolci]

Presto il video per cucinare le pizzette e i salatini...

Cosi capirete l'utilità di questa ricetta