sono anni che faccio il pane, ma non l'hp mai fayyo con la farina di grano duro. Sempre tenero mischiato a quella di grano saraceno. La farina di grano duro va meglio come consistenza per fare la pasta oa ll'uovo o acqua e farina
Acua, farina, lievito, sale, zucchero se mescolati fra loro producono una reazione chimica determinata, variando la percentuale di uno o più elementi produce una reazione diversa, non necessariamente rispondente all'obbiettivo prefissato.
sono meravigliato dalla precisione di pesi e misure date nel filmato.
Lo zucchero regola la fermentazione, inoltre l'uso appropriato garantisce colore, aroma e sapore corretto, ma proporzionalmente all'aumento della dose impiegata si ottiene l'effetto opposto, fino alla inibizione della fermentazione, a causa dell'aumento progressivo della pressione osmotica.
Purtroppo io non sono fortunato con la lievitazione. Sembra raddoppiare di dimensione, ma quando lo vado a prendere per dargli una forma si ammoscia e torna alle dimensioni di partenza....bah, sono negato :)
dissento sul fatto che le macchine per il pane non servono il pane prodotto dalle macchine per il pane costa 70 centesimi al kg compresa la corrente , senza contare che la macchina fa tutto da sola ideale per chi lavora . io la uso da 6 mesi
sono anni che faccio il pane, ma non l'hp mai fayyo con la farina di grano duro. Sempre tenero mischiato a quella di grano saraceno. La farina di grano duro va meglio come consistenza per fare la pasta oa ll'uovo o acqua e farina
evvivalinnocenza 1 month ago
mmmmm....... mah! troppi errori in questo modo di fare il pane.
mindynablu 7 months ago
Acua, farina, lievito, sale, zucchero se mescolati fra loro producono una reazione chimica determinata, variando la percentuale di uno o più elementi produce una reazione diversa, non necessariamente rispondente all'obbiettivo prefissato.
In fine: la farina si pesa, non si cronometra.
Saluti
CrescitEundoVideo 1 year ago
sono meravigliato dalla precisione di pesi e misure date nel filmato.
Lo zucchero regola la fermentazione, inoltre l'uso appropriato garantisce colore, aroma e sapore corretto, ma proporzionalmente all'aumento della dose impiegata si ottiene l'effetto opposto, fino alla inibizione della fermentazione, a causa dell'aumento progressivo della pressione osmotica.
[continua...]
CrescitEundoVideo 1 year ago
ma... cronometrare cosa???
TheDoonald 2 years ago
caryou sei un grande XDDDDDDDD vediamo come va a me ... :)) incrociamo le ditaaaaaaaaaaaaa
danieleriver 2 years ago
Purtroppo io non sono fortunato con la lievitazione. Sembra raddoppiare di dimensione, ma quando lo vado a prendere per dargli una forma si ammoscia e torna alle dimensioni di partenza....bah, sono negato :)
charyuop 2 years ago
Esatt!! E facc cierti piezz e pan!!! Almeno uno al giorno! E lo faccio sulla pietra lavica, all'interno di un barbecue a pietra lavica!
mrmcphisto77 2 years ago
Ovviamente avrai capito chi sono, giusto??
Quello che c'è scritto sulle etichette "so tutt strunzat"!!
mrmcphisto77 2 years ago
E certo che o'ssaccio chi sì!
Aggio pure saput ca t'sì spusat! ;)
alex321v 2 years ago
Carissimo professore!! Sapessi da quanto tempo io faccio il pane! E sapessi che risultati!!!!!
mrmcphisto77 2 years ago
dissento sul fatto che le macchine per il pane non servono il pane prodotto dalle macchine per il pane costa 70 centesimi al kg compresa la corrente , senza contare che la macchina fa tutto da sola ideale per chi lavora . io la uso da 6 mesi
zioteam 2 years ago
avete ragione!!!
bravi...
PriNCeSsSiSsy87 3 years ago