Branzino in crosta di sale

[gizzyuk]

bravissima sonia non ci avevo mai pensato all'albume d'uovo! grazie mille

[Giovannisenzaterra]

orrende le sopracciglia 'rifatte',finira' mai sta moda?

[modaserpaktiawal]

anche io mai nn ho visto fatto cosi buono branzino al sale

[ElenaMIcity]

Che bella ricetta, l'ho mangiato e devo dire che è molto gustoso.. Peccato che mi faccia senso trattare il pesce intero, se no lo preparerei per questa sera! :-(

[Biancospino1978]

Ce l'ho fatta!!! E' venuto buonissimo!

[federikashout]

Non conoscevo questa ricetta, sembra molto buona :) Anche se mi fa impressione "buttare" 2 kili di sale a botta! (Visto che ho letto che non è assolutamente riutilizzabile)

Bravissima!

[stefanenco]

Videoricetta perfetta:

-bella la ricetta

-bravissima Sonia

-bella la cucina

-ottima la fotografia e la regia

[picastrussa]

Una domanda.....per questo tipo di cottura devo fare desquamare il pesce oppure no? XD

[msloveaxl]

ma il pesce del video chi lo mangia?

[DominiqueToretto70]

@msloveaxl il cameraman

[maryllyna]

Io avrei messo l'aglio intero :)

[matricolanumero]

Non avevo mai visto la cottura al sale fatta in questo modo! Sembra deliziosa!

[GialloZafferanoTV]

@matricolanumero : infatti lo è! Assolutamente da provare!

[EnnEssEP]

Io uso sempre la ricetta che hai postato su giallozafferano.it con la corosta di sale e tuorli montati a neve, la trovo ottima e molto divertente da fare, proverò anche questa!

[DARIO8417]

Il branzino si chiama anche spigola

[ChiccaStellina96]

sonia, capisco che è una domanda sciocca.... ma nn sarà esageratamente salato???

[Chem394]

@ChiccaStellina96 no non preoccuparti! La cottura al sale è forse la mia preferita per il pesce, viene perfettamente cotto (e non con parti viscide come capite a volte con altre cotture) e saporitissimo...salato solo in superficie, ma a me piace proprio per quello :)

[GialloZafferanoTV]

@ChiccaStellina96 non è affatto salato. Il sale con il calore del forno forma una crosta che protegge l'alimento, sigillandolo, in questo modo la cottura sarà molto più delicata e uniforme.

[cacciaz9]

questa ricetta può essere usata su tutti i tipi di pesce anche quelli di acqua dolce?

o solo per il branzino

[GialloZafferanoTV]

@cacciaz9 : questo tipo di cottura è adatta anche per altri tipi di pesce, anche di acqua dolce. Anche la carne si può cuocere al sale!

[loopstheloop]

Grande Sonia... grazie per la ricetta.

[Princegto]

eccezziunalo veramente

[Princegto]

Sei bella e brava io direi veramente eccezionale o come dice l'attore Diego Abatantuono veramente eccezzunalo

(°__-)

[ilikethewok]

Perfect!!  Thx so much for this video.

[1Xelena1]

questa mi mancava ... grazie sonia e baci :-)

[TyingRory]

Sognavo da tempo questa ricetta ;)

[misstinker92]

Povero pesce D:

[axsla]

Scusate ma poi il pesce risulta salato?? Com' è il sapore poi??

[ZupTepi]

@axsla Salato al punto giusto! Lo so sembra incredibile con tutto quel sale, ma io faccio così l'orata molto spesso (anche senza le erbe aromatiche) e viene buonissima. :)

[axsla]

@ZupTepi ok mi fido di te. Lo proverò!! Grazie mille per la risposta.

[GialloZafferanoTV]

@axsla : non è affatto salato, il sapore risulta molto delicato perché gli umori del pesce non si disperdono con la cottura in forno.

[garagino]

@axsla Ma dove vivi?

[axsla]

@garagino C'è qualcosa che non va? Hai dormito col culo scoperto?!

[happydreamer79]

can u please write ingredients in english?

thanks

[TyingRory]

@happydreamer79 Hei ;) here'se ingredients: one sea bass (800 grams)/ 1 kg table salt/ kg coarse salt/ 1 fresh lemon (just the juyce, I guess)/ one clove of garlic/ various kind of herbs (such as rosemary, thyme, dill...)/ 3 egg white and some oil. that's all ;) enjoy!

[happydreamer79]

@TyingRory thank you very much (y)

[TyingRory]

@happydreamer79 you're wellcome ;)

[GiadinaBefree]

@happydreamer79

I used google translator for the ingredients:

-1 bass (the fish) or another river fish of about 800 gr

-2 kilos of salt (1 kilo of fine salt and 1 of the bigger)

-3 white of the egg

-1 biologic lemon

-1garlic clove

-aromatic herbs (laurel, thyme, sage, rosemary, dill)

-olive oil

[TheRicette]

in questo video sonia 6 veramente felice!!!!!!

[Alyces77]

il sale che avanza, aromatizzato, posso riciclarlo per qualcosa?

[GialloZafferanoTV]

@Alyces77 : non si può riutilizzare il sale usato per la cottura del branzino, perché ha assorbito gli umori del pesce.

[darkboss88]

ma non viene salato?

uhahuahua scherzo :D



[DominiqueToretto70]

@darkboss88 pensa ch eun mio amico ha fatto il branzino a questa maniera ma gli ha tolto la testa.....e ha detto pure che è venuto buono

pensa te che palato ha certa gente!

[POPY91]

oddio povero pesciolino =(

[TheRicette]

@POPY91 hahhahahahha

[semprej81]

Ricetta semplicissima fatta mille e mille volte, se riesco a farla io vi assicuro possono riuscirci tutti!

Ancora grazie a Sonia e a tutto lo staff che ci aiutano a preparare sempre ottimi piatti.

[GialloZafferanoTV]

@semprej81 : questa ricetta è davvero semplice! Grazie mille per i complimenti che mi fai!

[TheLale85]

si può usare anche un altro tipo di pesce???

[GialloZafferanoTV]

@TheLale85 : questo tipo di cottura può essere fatta per qualsiasi pesce intero, come ad esempio l'orata.

[TheLale85]

@GialloZafferanoTV mmm buona l orata mi piace XD

[CHRYRICCIONE]

finalmente si cucina un bel secondo di pesce!! brava sonia! un altro al più presto per favore!! magari qualche consiglio per una bella frittura!!

[GialloZafferanoTV]

@CHRYRICCIONE : ce ne saranno molte altre di ricette col pesce, aspetto le vostre richieste e inserisco nella programmazione la frittura di pesce. Ottima!!

[valevalens1974]

Grazie per questa bellissima ricetta