@elcondesol Yo saco el filo con ese angulo y queda muy bien el afilado, de hecho creo que los japoneses afilan sus cuchillos con el angulo que mencionas! un saludo.
Mi hermanito... una pregunta veo que tu afilas el cuchillo hacia "adelante" (por asi llamarle) yo lo hago pero hacia el lado contrario, es decir, del filo hacia atras... en youtube he visto que lo hacen de las 2 maneras pero tu que me aconsejas? Hacerlo como lo he hecho hasta ahora o se consigue un mejor afilado como lo haces tu? Por cierto yo no tengo piedras tan caras, la mia es una Truper de $45 pesos hahaha... Felicidades por el video... MUY BUENO!!!
@aguirre0003 Mira, tecnicas para afilar hay muchas, yo tambien eh visto muuuuchos videos en youtube de como afilar cuchillos, en muchos recomiendan esta tecnica, pero tu usa la tecnica en la que te sientas mas a gusto, solo manten el angulo, ahi esta el secreto, ahora bien las piedras... yo tambien compre una trupper de 45 varos en la ferreteria, y si da un buen afilado, pero al afilar con estas si notas muuuuucha diferencia, por ejem. en el acabado con la piedra 6000
@chefmayito yo te aconsejo que si puedes en un futuro hacerte de unas piedras como esas compratelas, yo las compre por el morbo de ver como quedaba el afilado y la verdad me encanto, si, son caras, pero no lo veas como un gasto sino como una inversion, estas me las compraron por Amazon, pero solo las entregan en USA.
Hola... !! Que bonito video, felicidades por haberte hecho de tus piedras japonesas, espero que sigas poniendo videos de tutoriales para aprender mas técnicas útiles en la cocina. Gracias por compartir lo que sabes, creo que eso es lo mejor que puede hacer uno. Éxito
Hola Chefmayito, gracias por compartir tu video, y creo que te pediré que afiles mis cuchillos, ya que no sé hacerlo... mi especialidad es describir a los demás en su trabajo, pero para la cocina, lo mejor que puedo hacer es sentarme, pedir y degustar! Chapeau! (me quito el sombrero en tu honor).
@jahg1968 Gracias por los elogios mi buen, y esque para dar filo a un cuchillo hay muuuuchas formas, yo tenia muchas ganas de usar las piedras de agua japonesas, pero no habia podido comprarlas, hay unas piedras que se llaman Arkansas, pero creo que esas son mas recomendables para navajas, pero me gustaria igual un dia usarlas, que bueno que te gusto el video, un saludo.
de todas maneras, muchas gracias por las indicaciones....que miro para distraerme mientras me suturan el brazo!!!
elcondesol 1 week ago
discrepo con el ángulo ....creo el más correcto de 15 grados aprox...
elcondesol 1 week ago
@elcondesol Yo saco el filo con ese angulo y queda muy bien el afilado, de hecho creo que los japoneses afilan sus cuchillos con el angulo que mencionas! un saludo.
chefmayito 1 week ago
@chefmayito ...también depende del tipo de uso, como p ej, si cortas fiambres, carmes rojas, carnes blancas, el afilado es distinto.
elcondesol 1 week ago
Mi hermanito... una pregunta veo que tu afilas el cuchillo hacia "adelante" (por asi llamarle) yo lo hago pero hacia el lado contrario, es decir, del filo hacia atras... en youtube he visto que lo hacen de las 2 maneras pero tu que me aconsejas? Hacerlo como lo he hecho hasta ahora o se consigue un mejor afilado como lo haces tu? Por cierto yo no tengo piedras tan caras, la mia es una Truper de $45 pesos hahaha... Felicidades por el video... MUY BUENO!!!
aguirre0003 1 month ago
@aguirre0003 Mira, tecnicas para afilar hay muchas, yo tambien eh visto muuuuchos videos en youtube de como afilar cuchillos, en muchos recomiendan esta tecnica, pero tu usa la tecnica en la que te sientas mas a gusto, solo manten el angulo, ahi esta el secreto, ahora bien las piedras... yo tambien compre una trupper de 45 varos en la ferreteria, y si da un buen afilado, pero al afilar con estas si notas muuuuucha diferencia, por ejem. en el acabado con la piedra 6000
chefmayito 1 month ago in playlist Uploaded videos
@chefmayito yo te aconsejo que si puedes en un futuro hacerte de unas piedras como esas compratelas, yo las compre por el morbo de ver como quedaba el afilado y la verdad me encanto, si, son caras, pero no lo veas como un gasto sino como una inversion, estas me las compraron por Amazon, pero solo las entregan en USA.
chefmayito 1 month ago in playlist Uploaded videos
Hola... !! Que bonito video, felicidades por haberte hecho de tus piedras japonesas, espero que sigas poniendo videos de tutoriales para aprender mas técnicas útiles en la cocina. Gracias por compartir lo que sabes, creo que eso es lo mejor que puede hacer uno. Éxito
ivysalt 1 month ago in playlist Uploaded videos
@ivysalt Gracias, mientras siga aprendiendo cosas que pueda compartir por este medio lo seguire haciendo... te mando un saludo, cuidate mucho.
chefmayito 1 month ago
Hola Chefmayito, gracias por compartir tu video, y creo que te pediré que afiles mis cuchillos, ya que no sé hacerlo... mi especialidad es describir a los demás en su trabajo, pero para la cocina, lo mejor que puedo hacer es sentarme, pedir y degustar! Chapeau! (me quito el sombrero en tu honor).
Saludos!
Pp.
jahg1968 2 months ago
@jahg1968 Gracias por los elogios mi buen, y esque para dar filo a un cuchillo hay muuuuchas formas, yo tenia muchas ganas de usar las piedras de agua japonesas, pero no habia podido comprarlas, hay unas piedras que se llaman Arkansas, pero creo que esas son mas recomendables para navajas, pero me gustaria igual un dia usarlas, que bueno que te gusto el video, un saludo.
chefmayito 2 months ago