io faccio il cuoco e a me la carne piace condirla prima con rosmarino olio di oliva pepe sale ,non è vero che non viene buona uguale anzi è piu saporita .comunque quando vedo un pezzo di ciccia cosi mi viene un'acquolina mamma mia
complimenti per il video,non dare retta alle critiche.tutti professoroni abbiamo qui in italia!sono sicuro che le tue carni sono buonissime.peccato che in italia di carne ne abbiamo molto poca e quindi costa tantissimo.paesi come argentina,brasile e irlanda hanno tantissimi pascoli,tanta carne e quindi costa poco.purtroppo non possiamo essere al loro livello,nè di prezzo,nè di qualità nè di quantità.bel video,e buon lavoro.
@edolus se un ttu' voi contaminazione va' a mangia' n'sala operatoria bischero, ma chi cazzo se ne frega della contaminazione ne sapete na' sega voi come si mangia, e vi ricordo che le vostre nonne dopo ave' preso l'ovo dal culo della gallina lo rompevano e lo bevevano, o il latte dalle cioccie sporche della vacca se un vu' sapee stare al mondo (e questo per tutti gli imbecilli che credono di mori' per qualsiasi cosa) andate a vivere in culo e smettete di frantumacci i corbelli
@edolus fondamentalmente chi lavora anche se al pubblico è a casa sua e il cliente paga per un servizio a lui recato, se non gli sta' bene la cucina rustica che vada a mangiare a casa sua.... son daccordo che uno che si gratta il culo e poi mi da' da mangiare bhe' mi farebbe caca' anche a me... ma ora esageriamo
@hotmusic84 Ti sbagli. Un ristorante è un locale pubblico, infatti è soggetto a una licenza comunale e a una normativa sanitaria. La contaminazione fisica è quella anche detta particellare. Se uno di quei ninnoli di braccialetti e affini ti finisce nel piatto ti spacchi un dente.
@edolus nooo che c'èntra... pero' signori è vero.... se vado a mangiare cucina rustica.... deve rispecchiare nel luogo nel modo e nel piatto quello che cerco, altrimenti posso andare in qualsiasi ristorante "raffinato" a mangiare.... io frequento periodicamente per lavoro feste medievali e li' ogli regola igenica è un optional... e mai nessuno si è lamentato... dobbiamo scendere a compromessi in molte cose ma io credo che il cibo e i sapori siano sacri...
scusate la bestialità, ma che differenza c'è fra il salare la carne prima e dopo? sale fine o grosso? brace o fiamma? perché? invece di venire qui a fare i professori, perchè non chiedete e discutete motivando i vostri punti di vista??
E una bisteccha alla Fiorentina non un file mignon....ma vedete il spessore o no...no hano chans per fuoriescere i liqudi del carne perche la temperatura e rapidamente alta quindi il carne si fa sigillare molto bene. Complimeti allo chef.
La vera bistecca alla fiorentina si fa senza salarla, questo per tenere i succhi e gli umori all'interno della ciccia. Mi stupisco che un ristorante fiorentino la prepari così.....e io non son certo di Firenze!!!!
Ecco un altro professore che spara sentenze !!! Prima di ripetere stupidaggini e far perdere tempo si legga i commenti e le risposte . L'ignoranza non è ammessa .
Invece di fare tu il professore solo perchè hai un ristorante a firenze vedi invece di accettare le critiche dato che sicuramente (sai benissimo) che nella fiorentina il sale si mette dopo la cottura e in poche parole hai fatto una fesseria.E' come se sul maialetto arrosto ci mettessi l'alloro anzichè il mirto che si usa dalle mie parti...
@piexx Forse è meglio che parli di maiali , sei più ferrato . Professore ? Vedi te , io taglio al tavolo circa 10 bistecche al giorno , so di cosa parlo e mi sono documentato , tu invece come tanta gente continui a dire fesserie . Ti ripeto l'ignoranza non è ammessa . Leggiti le recensioni e se vuoi le mie risposte , ma ti prego parla di ciò che conosci , magari di quei buonissimi maialini che mi mangio quando vengo in Sardegna a Buddusò e lascia perdere le bistecche , o documentati .
L'ignoranza non è ammessa? :)) Sai darmi una definizione di ignoranza tu che di mestiere cucini bistecche? credi di avere una grande cultura? Non scherzare con me potresti farci parecchie brutte figure se la metti sulla cultura...quelli come te che si vantano di saper cucinare una bistecca...(che tra l'altro cucini a cazzo di cane;)) dimostrano davvero quanta ignoranza c'è in questo paese..hai frequentato l'ateneo della chianina?
@robertoemili Salare la fiorentina è ammesso solo a metà cottura per lato e SOLO con sale grosso da poter poi far cadere, tutto ovviamentre dopo aver PRIMA fatto riscaldare l'osso per 6 minuti in piedi sulla griglia...
1) non esiste alcuna legge che vieti di lavorare con anelli o bracciali ma procedure di pulizia degli ambienti e dei banchi di lavoro che rispettino le normative HACCP . La ASL esegue dei tamponi e verifica se si pulisce o meno !
2) Legga attentamente una ottima recensione sull'argomento trattato in modo scientifico ( e non per sentita dire , come la maggior parte di chi commenta qui sotto ), digitando su google :
ti rispondoi subbito che io lavoro in cucina non so se ci sia una legge che vieti di lavorare coin anelli e bracciale
ma di certo se trovi uno chef con le palle non te li fa tenere anche perche ti faresti davvero male sei parliamo della cucina con macchinari ecc quindi stai tranquilla che per noi e una legge se non vuoi farti male davvero
3) salare la bistecca DOPO è una scelta . Noi la saliamo appena un po e se il cliente vuole termina la salagione al tavolo .
4) Noi chiediamo sempre ai clienti se preferiscono che la tagliamo noi , se il cliente preferisce la taglia lui stesso , mi sembra lapalissiamo che in un video sia io a tagliarla .
5) La carne si mangia SEMPRE calda infatti si serve su una piastra in pietra lavica che la mantiene al caldo e il taglio come si vede anche dal video lo facciamo sulla piastra .
Spero che le mie spiegazioni le siano di aiuto e le consiglio di venire a Firenze a mangiarsi qualche bistecca invece di fare teoria da professore , cosi si renderà conto della professionalità dei ristoratori Fiorentini
Of course I know what I m talking about,one thing is a dish in its point another is a totally raw giant piece of meat.It is food for humans not hyenas.
@omel5 have you ever experienced one of these? it's not too dissimilar to a porterhouse steak with a bigger tenderloin section...here we use to eat one for each, or share it with another person at least. obviously it's a 'once in a while thing'. this cut is so tender and savoury that it doesn't need to be overcooked, it must be rare or medium rare. try it with steamed white beans and a good quality olive oil and then we shall speak again
Salve , quello del taglio della Bistecca è un servizio che facciamo , infatti lo chiediamo prima di tagliarla . Se il cliente preferisce tagliarla da solo a noi va benissimo , gli spieghiamo soltanto come usare la piastra di pietra lavica e Via .................
Salve , sia gentile , parli di bambole , cantanti o altre cose dove magari è piu ferrata . La prego non parli ne commenti cio che non conosce . Le riporto cio che dice l'accademia della crusca ( spero che la conosca ) a proposito della Bistecca :
Perchè poi , fuori di Toscana un la sanno nemen tagliare : la fanno bassa , senza filetto .. Basta tu guardi le bistecche disossate ! Icchè le sono : braciole ! Ma pe' noi la bistecca ... arta tre diti ! Ma un la sanno nemmen còcere ...
@VecchioCarlinoFi Gentile (ma non ne sono molto sicura) signor Carlino, per cominciare o mi da del tu o del lei, si decida. Per concludere sono sicura che la sua carne sia squisita ma questo non cambia il fatto che trovo orrendo questo modo di servire la bistecca alla fiorentina, e come vede svariati altri commenti lo confermano. E poi cultura di cosa? Sia meno cafone cortesemente. Se fossi una cliente e le chiedessi di non tagliarmela mi risponderebbe di tacere?
da come scrive si capisce che nonostante il nick name che ha scelto non è italiano .
Le consiglio di leggere attentamente una ottima recensione sull'argomento trattato in modo scientifico ( e non per sentita dire , come la maggior parte di chi commenta qui sotto ), digitando su google :
le consiglio di occuparsi di funghi invece che di carne , cosa in cui mi sembra piu ferrato . Se vorra informarsi di come si cuocia una bistecca , le consiglio di leggere un bel testo che tratta in modo scientifico e non per sentita dire com la maggior parte delle recensioni che le persone si divertono a scrivere .
utilizzando google digiti :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard"
lo legga e si renderà conto . Se passa da Firenze si Fermi .
se quello che mette sopra prima di cuocere è sale sta bestemmiando: non solo sulla fiorentina, ma prima di arrostire qualunque tipo di carne non si mette mai il sale perchè altrimenti per osmosi la bistecca perde tutto il sugo cuocendo è diventa secca e dura.
La Bistecca Fiorentina NON si condisce MAI prima di quocerla, e va cotta sulla brace grigia senza fiamma.
Non per "uso" o "tradizione", ma perchè salandola prima TUTTA la carne asciuga i succhi, e perchè a fiamma viva non fa il "sigillo", semplicemente brucia!
le scrivo per consigliarle di leggere il lavoro di chi affronta l'argomento della bistecca in modo scientifico e non ciarliero o per sentita dire come la maggior parte delle recensioni qui sotto . Digiti su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard" , se lo legga e magari se ne venga a Firenze a mangiare una bistecca , cosi magari si rende conto dell'argomento su cui ha sentenziato .
Al nostro ristorante vengono Vip è vero ma non siamo fighetti
Mi permetto di consigliarLe di leggere chi tratta l'argomento in modo scientifico e non ciarliero e per sentita dire come la maggior parte di chi ha scritto recensioni su questo video . Digiti su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard" e se lo legga accuratamente . Le consiglio inoltre di imparare a moderare il linguaggio e di venire a Firenze a mangiarsi una Bistecca , cosi magari si renderà conto di persona .
Trattandosi di carne rossa la bistecca non va mai salata prima della cottura in quanto il sale attira all’esterno l’umidità della carne tendendo così ad asciugarla.
Altrimenti si confeziona una classica suola di scarpa!!E non si cuoce a fuoco vivo
Vista cosi.......mi sembra solo un video pubblicitario....ma da quando si droga prima di cuocerla??...la carne sara' anche chianina, ma hai fatto una bella bistecca....
secondo me non è una bella mossa come servizio mettere tutta la fiorentina nel piatto.... infatti tenderebbe a raffreddarsi e diventare dura... molto meglio tenerne una parte sulla griglietta e servirla successivamente..... buon appetito...
io faccio il cuoco e a me la carne piace condirla prima con rosmarino olio di oliva pepe sale ,non è vero che non viene buona uguale anzi è piu saporita .comunque quando vedo un pezzo di ciccia cosi mi viene un'acquolina mamma mia
superfex1 23 hours ago
Ma lo sanno tutti (vale per tutta la carne rossa)....mai salarla prima....:-((
miuramontreal72 1 week ago
complimenti per il video,non dare retta alle critiche.tutti professoroni abbiamo qui in italia!sono sicuro che le tue carni sono buonissime.peccato che in italia di carne ne abbiamo molto poca e quindi costa tantissimo.paesi come argentina,brasile e irlanda hanno tantissimi pascoli,tanta carne e quindi costa poco.purtroppo non possiamo essere al loro livello,nè di prezzo,nè di qualità nè di quantità.bel video,e buon lavoro.
yurchevic 2 weeks ago
togli i bassi dal videooo
danieleTFSI 1 month ago
Questo ristorante non rispetta la normativa HACCP. (come certo saprai, cucinare con anelli e bracciali aumenta il rischio di contaminazione fisica)
edolus 1 month ago
@edolus se un ttu' voi contaminazione va' a mangia' n'sala operatoria bischero, ma chi cazzo se ne frega della contaminazione ne sapete na' sega voi come si mangia, e vi ricordo che le vostre nonne dopo ave' preso l'ovo dal culo della gallina lo rompevano e lo bevevano, o il latte dalle cioccie sporche della vacca se un vu' sapee stare al mondo (e questo per tutti gli imbecilli che credono di mori' per qualsiasi cosa) andate a vivere in culo e smettete di frantumacci i corbelli
hotmusic84 1 month ago
@hotmusic84 Se a casa tua vuoi fa come ti pare, fa come ti pare, ma se vuoi dare da mangiare agli altri e vuoi farci i soldi sopra no.
edolus 1 month ago
@edolus fondamentalmente chi lavora anche se al pubblico è a casa sua e il cliente paga per un servizio a lui recato, se non gli sta' bene la cucina rustica che vada a mangiare a casa sua.... son daccordo che uno che si gratta il culo e poi mi da' da mangiare bhe' mi farebbe caca' anche a me... ma ora esageriamo
hotmusic84 1 month ago
@hotmusic84 Ti sbagli. Un ristorante è un locale pubblico, infatti è soggetto a una licenza comunale e a una normativa sanitaria. La contaminazione fisica è quella anche detta particellare. Se uno di quei ninnoli di braccialetti e affini ti finisce nel piatto ti spacchi un dente.
edolus 1 month ago
@edolus in quel casi il locale paga i danni che problema c'è.....
hotmusic84 1 month ago
@hotmusic84 Vabbè, stai cazzeggiando. Saluti
edolus 1 month ago
@edolus nooo che c'èntra... pero' signori è vero.... se vado a mangiare cucina rustica.... deve rispecchiare nel luogo nel modo e nel piatto quello che cerco, altrimenti posso andare in qualsiasi ristorante "raffinato" a mangiare.... io frequento periodicamente per lavoro feste medievali e li' ogli regola igenica è un optional... e mai nessuno si è lamentato... dobbiamo scendere a compromessi in molte cose ma io credo che il cibo e i sapori siano sacri...
hotmusic84 1 month ago
La faccia di chi la prepara è tutto un programma...
POPY91 2 months ago
orgoglioso di essere toscano.bel servizio semplic e e non troppo lussuoso come piacerebbe a me.
yahyalilli 2 months ago
scusate la bestialità, ma che differenza c'è fra il salare la carne prima e dopo? sale fine o grosso? brace o fiamma? perché? invece di venire qui a fare i professori, perchè non chiedete e discutete motivando i vostri punti di vista??
canalestraordinerio 2 months ago
Prima di scrivere sciocchezze informati e leggi gli altri commenti . L'ignoranza non è ammessa .
VecchioCarlinoFi 3 months ago
cotta sulla fiamma viva?!?! a me basta solo questo per evitare di mangiare lì....
littleduncan1982 3 months ago
Guardate benne...io non ho visto ne anche un guoco di liquido fuoriescere...
lorentius01 3 months ago
E una bisteccha alla Fiorentina non un file mignon....ma vedete il spessore o no...no hano chans per fuoriescere i liqudi del carne perche la temperatura e rapidamente alta quindi il carne si fa sigillare molto bene. Complimeti allo chef.
lorentius01 3 months ago
ITS raw for heavens sake
rdf7777 3 months ago
Sembrano commenti di chi di bistecca ne mangia poca..............
dragonheart964 4 months ago
@dragonheart964
Finalmente una persona che ha capito al volo .
Grazie e complimenti per la sua schiettezza .
VecchioCarlinoFi 4 months ago
La vera bistecca alla fiorentina si fa senza salarla, questo per tenere i succhi e gli umori all'interno della ciccia. Mi stupisco che un ristorante fiorentino la prepari così.....e io non son certo di Firenze!!!!
robertoemili 4 months ago 4
@robertoemili
Ecco un altro professore che spara sentenze !!! Prima di ripetere stupidaggini e far perdere tempo si legga i commenti e le risposte . L'ignoranza non è ammessa .
VecchioCarlinoFi 4 months ago
@VecchioCarlinoFi
Invece di fare tu il professore solo perchè hai un ristorante a firenze vedi invece di accettare le critiche dato che sicuramente (sai benissimo) che nella fiorentina il sale si mette dopo la cottura e in poche parole hai fatto una fesseria.E' come se sul maialetto arrosto ci mettessi l'alloro anzichè il mirto che si usa dalle mie parti...
piexx 4 months ago 3
@piexx Forse è meglio che parli di maiali , sei più ferrato . Professore ? Vedi te , io taglio al tavolo circa 10 bistecche al giorno , so di cosa parlo e mi sono documentato , tu invece come tanta gente continui a dire fesserie . Ti ripeto l'ignoranza non è ammessa . Leggiti le recensioni e se vuoi le mie risposte , ma ti prego parla di ciò che conosci , magari di quei buonissimi maialini che mi mangio quando vengo in Sardegna a Buddusò e lascia perdere le bistecche , o documentati .
VecchioCarlinoFi 4 months ago
@piexx
L'ignoranza non è ammessa? :)) Sai darmi una definizione di ignoranza tu che di mestiere cucini bistecche? credi di avere una grande cultura? Non scherzare con me potresti farci parecchie brutte figure se la metti sulla cultura...quelli come te che si vantano di saper cucinare una bistecca...(che tra l'altro cucini a cazzo di cane;)) dimostrano davvero quanta ignoranza c'è in questo paese..hai frequentato l'ateneo della chianina?
piexx 4 months ago 2
@robertoemili Salare la fiorentina è ammesso solo a metà cottura per lato e SOLO con sale grosso da poter poi far cadere, tutto ovviamentre dopo aver PRIMA fatto riscaldare l'osso per 6 minuti in piedi sulla griglia...
elgablo1 4 months ago
1) non esiste alcuna legge che vieti di lavorare con anelli o bracciali ma procedure di pulizia degli ambienti e dei banchi di lavoro che rispettino le normative HACCP . La ASL esegue dei tamponi e verifica se si pulisce o meno !
2) Legga attentamente una ottima recensione sull'argomento trattato in modo scientifico ( e non per sentita dire , come la maggior parte di chi commenta qui sotto ), digitando su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard"
il resto sono chiacchiere.
VecchioCarlinoFi 5 months ago
ti rispondoi subbito che io lavoro in cucina non so se ci sia una legge che vieti di lavorare coin anelli e bracciale
ma di certo se trovi uno chef con le palle non te li fa tenere anche perche ti faresti davvero male sei parliamo della cucina con macchinari ecc quindi stai tranquilla che per noi e una legge se non vuoi farti male davvero
carrerasuper23 4 months ago
Premetto che non sono un cuoco ma ho visto 5 cose che non mi piacciono assolutamente:
1 chef con bracciali ed anelli al dito,
2 bistecca messa sopra la brace CON LA FIAMMA ( la carne puzza di fiamma),
3 salare la bistecca DOPO la cottura o meglio farlo fare ai clienti,
4 i commensali tagliano la carne a loro piacimento non serve l'aiuto....
LA CARNE VA MANGIATA CALDA e non aspettare che lo chef abbia fatto le porzioni!!!
sefamo2spaghi 5 months ago 13
3) salare la bistecca DOPO è una scelta . Noi la saliamo appena un po e se il cliente vuole termina la salagione al tavolo .
4) Noi chiediamo sempre ai clienti se preferiscono che la tagliamo noi , se il cliente preferisce la taglia lui stesso , mi sembra lapalissiamo che in un video sia io a tagliarla .
5) La carne si mangia SEMPRE calda infatti si serve su una piastra in pietra lavica che la mantiene al caldo e il taglio come si vede anche dal video lo facciamo sulla piastra .
VecchioCarlinoFi 5 months ago
Spero che le mie spiegazioni le siano di aiuto e le consiglio di venire a Firenze a mangiarsi qualche bistecca invece di fare teoria da professore , cosi si renderà conto della professionalità dei ristoratori Fiorentini
VecchioCarlinoFi 5 months ago
@sefamo2spaghi
E la Maillard come la fai?
sfiricuda 1 month ago
io sono tedesca - e quando la mia famiglia viene à farmi visita, l´unica cosa che vogliano è una FIORENTINA .... che bontà!!! :)
(spero di non aver sbagliato troppo con la lingua italiana!^^)
pflaumi17 5 months ago
looks delicious but a little to raw for my taste
mayteg80 6 months ago
Of course I know what I m talking about,one thing is a dish in its point another is a totally raw giant piece of meat.It is food for humans not hyenas.
omel5 6 months ago
@omel5
Hello
In Florence we serve steak and eat well, perhaps to his house is used differently. In Florence we say:
please talk about how they eat.
Evidently she speaks like a hyena.
VecchioCarlinoFi 6 months ago
@omel5 have you ever experienced one of these? it's not too dissimilar to a porterhouse steak with a bigger tenderloin section...here we use to eat one for each, or share it with another person at least. obviously it's a 'once in a while thing'. this cut is so tender and savoury that it doesn't need to be overcooked, it must be rare or medium rare. try it with steamed white beans and a good quality olive oil and then we shall speak again
blackritchie8 6 months ago
sarà pure buona ma diamine nemmeno il piacere di tagliarsi la bistecca con le proprie mani!?!?!
flavioF40 6 months ago
@flavioF40
Salve , quello del taglio della Bistecca è un servizio che facciamo , infatti lo chiediamo prima di tagliarla . Se il cliente preferisce tagliarla da solo a noi va benissimo , gli spieghiamo soltanto come usare la piastra di pietra lavica e Via .................
VecchioCarlinoFi 6 months ago
Oh ragazzi ma vedete che burro che è???ma lasciate perdere i fronzoli e guardate la sostanza...Su youtube si parla tanto ma poi a fatti...
MRFabryPerot 7 months ago
Salve , sia gentile , parli di bambole , cantanti o altre cose dove magari è piu ferrata . La prego non parli ne commenti cio che non conosce . Le riporto cio che dice l'accademia della crusca ( spero che la conosca ) a proposito della Bistecca :
Perchè poi , fuori di Toscana un la sanno nemen tagliare : la fanno bassa , senza filetto .. Basta tu guardi le bistecche disossate ! Icchè le sono : braciole ! Ma pe' noi la bistecca ... arta tre diti ! Ma un la sanno nemmen còcere ...
VecchioCarlinoFi 7 months ago 2
orrenda servita così, mai visto... tutta spezzettata. Puah...
KissMyMind1 7 months ago
@KissMyMind1
Per cortesia , evita di fare commenti su cio che non conosci o non capisci .
Solo le persone frustrate si comportano come lei .
Le consiglio di venire a Firenze a farsi una cultura della carne prima di parlare .
La saluto Cordialmente .
VecchioCarlinoFi 7 months ago
@VecchioCarlinoFi Gentile (ma non ne sono molto sicura) signor Carlino, per cominciare o mi da del tu o del lei, si decida. Per concludere sono sicura che la sua carne sia squisita ma questo non cambia il fatto che trovo orrendo questo modo di servire la bistecca alla fiorentina, e come vede svariati altri commenti lo confermano. E poi cultura di cosa? Sia meno cafone cortesemente. Se fossi una cliente e le chiedessi di non tagliarmela mi risponderebbe di tacere?
KissMyMind1 7 months ago
un insulto alla Fiorentina.....no fiamma ...no sale. pls!!!
siann954 8 months ago
la fiamma no,il sale nemmeno,e al tavolo servita intera è più gustosa... volete mettere il gusto di tagliarla dall'osso e mangiarla ?
FabAmpre 8 months ago
SPETTACOLARE!
GianBiko 8 months ago
anche il cuoco piu diletante sa che la carne non si grilia sul fiama viva e non si sala , per ho il ristorante c'e FIGETTONE:))
imperatoreaugustus 9 months ago
@imperatoreaugustus
Salve
da come scrive si capisce che nonostante il nick name che ha scelto non è italiano .
Le consiglio di leggere attentamente una ottima recensione sull'argomento trattato in modo scientifico ( e non per sentita dire , come la maggior parte di chi commenta qui sotto ), digitando su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard"
Cordiali Saluti
VecchioCarlinoFi 7 months ago
non si agiunge sale e ne anche non si fa su fiama viva un grossoo erore bel filmato per'o:)
imperatoreaugustus 9 months ago
Ma i che ci mette il sale prima di cuocerla??? Ma roba da chiodi
IlSottoBosco 9 months ago
@IlSottoBosco
Salve
le consiglio di occuparsi di funghi invece che di carne , cosa in cui mi sembra piu ferrato . Se vorra informarsi di come si cuocia una bistecca , le consiglio di leggere un bel testo che tratta in modo scientifico e non per sentita dire com la maggior parte delle recensioni che le persone si divertono a scrivere .
utilizzando google digiti :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard"
lo legga e si renderà conto . Se passa da Firenze si Fermi .
Cordiali Saluti
VecchioCarlinoFi 7 months ago
se quello che mette sopra prima di cuocere è sale sta bestemmiando: non solo sulla fiorentina, ma prima di arrostire qualunque tipo di carne non si mette mai il sale perchè altrimenti per osmosi la bistecca perde tutto il sugo cuocendo è diventa secca e dura.
winnygent88 9 months ago 2
Too thick and grossly raw.
omel5 9 months ago
@omel5 you have clearly no idea of what you're talking about
blackritchie8 6 months ago
scusi no parlo italiano.. giá ho mangiatto questa bistecca a Firenze nel meglio ristorante di bistecca!! very good
killerdogmenor 9 months ago
Sei un GRANDE !!!!!!!!
kendux999 1 year ago
Ho fame! io sto imparando la bella lingua Italiana cosi posso venire con voi e mangiare questa bistecca! Che bello!
yellownp22541 1 year ago
Beautiful.
ragingcao 1 year ago
Questo video è una bestemmia!
La Bistecca Fiorentina NON si condisce MAI prima di quocerla, e va cotta sulla brace grigia senza fiamma.
Non per "uso" o "tradizione", ma perchè salandola prima TUTTA la carne asciuga i succhi, e perchè a fiamma viva non fa il "sigillo", semplicemente brucia!
AsiaNoviter 1 year ago 2
@AsiaNoviter
Pienamente d'accordo secondo mè è un ristorante fighetto dove chi ci va non ne capisce niente
TheBabotube11 11 months ago
@TheBabotube11
Salve
le scrivo per consigliarle di leggere il lavoro di chi affronta l'argomento della bistecca in modo scientifico e non ciarliero o per sentita dire come la maggior parte delle recensioni qui sotto . Digiti su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard" , se lo legga e magari se ne venga a Firenze a mangiare una bistecca , cosi magari si rende conto dell'argomento su cui ha sentenziato .
Al nostro ristorante vengono Vip è vero ma non siamo fighetti
Cordiali Saluti
VecchioCarlinoFi 7 months ago
@TheBabotube11 Infatti penso che sia il posto per portare la gnocca ..mangiare in fretta e poi sc...a....ossia fare tanto fumo e poco arrosto. :-))
miuramontreal72 1 week ago
@AsiaNoviter totalmente daccordo!!! mai condirla prima e mai la fiamma viva ma solo griglia caldissima
ginecologorx8 9 months ago
@AsiaNoviter
Salve
Mi permetto di consigliarLe di leggere chi tratta l'argomento in modo scientifico e non ciarliero e per sentita dire come la maggior parte di chi ha scritto recensioni su questo video . Digiti su google :
"bistecca alla fiorentina bressanini maillard" e se lo legga accuratamente . Le consiglio inoltre di imparare a moderare il linguaggio e di venire a Firenze a mangiarsi una Bistecca , cosi magari si renderà conto di persona .
La saluto Cordialmente
VecchioCarlinoFi 7 months ago
@AsiaNoviter Meno male che qualcuno ci capisce qualcosa....questo video è per far vedere come NON si deve cuocere una bistecca..
miuramontreal72 1 week ago
e va cotta senza fiamma...........
vergo76 1 year ago
@vergo76 si SENZA FIAMA
imperatoreaugustus 9 months ago
Tutti maestri chef eh...
MRFabryPerot 1 year ago
vera bistecca?????
il sale non si mette
alettino 1 year ago
Name of the song please??? Reminds me those renegade cops movies from the 80's xD...Someone knows?
MastaZone 1 year ago
non si droga mai prima della cottura..!!
e nemmeno durante...
iordonk 1 year ago
bel video: gross carni
daniel82dadomo 1 year ago
bel video
daniel82dadomo 1 year ago
mai mettere il sale sulla carne prima di poggiarla sulla griglia
baldovin9 1 year ago
Trattandosi di carne rossa la bistecca non va mai salata prima della cottura in quanto il sale attira all’esterno l’umidità della carne tendendo così ad asciugarla.
Altrimenti si confeziona una classica suola di scarpa!!E non si cuoce a fuoco vivo
draganbriki 1 year ago 2
Vista cosi.......mi sembra solo un video pubblicitario....ma da quando si droga prima di cuocerla??...la carne sara' anche chianina, ma hai fatto una bella bistecca....
impiallacciato 1 year ago
non si sala nè si droga prima, si cuoce sulla brace non a fuoco vivo, si deve usare carne chianina. altrimenti è bistecca ma non alla fiorentina
archanusJoe 1 year ago
Ma quanti minuti deve stare per parte? e poi, a fiamma viva?? io pensavo servisse un'ottima brace, ma non la fiamma
giacotubo 1 year ago
secondo me non è una bella mossa come servizio mettere tutta la fiorentina nel piatto.... infatti tenderebbe a raffreddarsi e diventare dura... molto meglio tenerne una parte sulla griglietta e servirla successivamente..... buon appetito...
gigipipistrello 1 year ago
"quanto sei bella, ti sento cara e ti voglio dentro di me" un estratto dalla lettera di amore che mando alla mia bistecca.
equitemcroce 1 year ago
esemplare...
ilbarbecubo 1 year ago
non si droga prima di cuocerla...
iordonk 1 year ago