I am making them tonight. I am so lucky to live in France and to have family in Brittany! Gallettes are so lovely for a Sunday night dinner. Our family likes them with a free range egg on top, sunnyside. It did take me awhile to learn how to do this, and I find lard with egg yolk in the billig is the best grease. Shared and uprated.
Superbe video pour expliquer comment faire une des fiertés gastronomiques d'une région magnifique oû il y a trop longtemps que je ne suis pas allée.J'adore la Bretagne et j'adore les galettes ,juste comme ça avec une noisette de beurre..Vous m'invitez?
@Lowc0ol je n'ai jamais fait de pate avec du lait, donc je ne pourrais pas pas te répondre
historiquement la pate de blé noir c'est avec de l'eau ,je ne suis pas sur que le lait apporte quelque chose de différents c'est une recette comme une autre au même titre que certains mettent de la biere
@Lowc0ol en ce qui concerne les bulles auxquelles tu fais allusion, ce ne sont que des bulles dues à la conjonction de 2 facteurs : la chaleur excessive de ta plaque et la dilution trop importante de ta pate. rend ta pate plus epaisse avec plus de farine et tu n'auras plus ce probleme. et avec lelait cela doit etre pareil
@didiercrepes29 J'ai toujours vu ma mère et ma grand-mère faire la pâte avec du lait, d'ailleurs au goût on sens vraiment la différence! La pâte est plus tendre et plus facile à tourner.
je la cuit que d'un coté pour 2 raisons, une seule face de cuisson suffit car mes crepes sont trés fine ( sans aucune prétention ) et la cuisson que d'un coté suffit si je la retourne elle va etre trop seche, trop craquante, mais si on me le demande , je cuis des 2 cotés, et la deuxième raison c'est un gain de temps
Didier, super le video, merci! J'ai une requête pour toi... Je suis aller en bretagne voilà plusieurs années et je me souvient très bien des crêpes beurre sucre qu'on trouvait à tout les coins de rue. Ils nous les servaient en triangles, dans un papier pour apporter, c'était génial! J'aimerais que tu me dise comment exactement ils les faisaient. Seuelement beurre et sucre? Tu mets le beurre ET le sucre en même temps pendant la cuisson? Tu la plie comment? Merci!
c'est trés simple pour la beurre sucre, je mets du beurre comme dans la vidéo, et je met du sucre en poudre ensuite afin que le beurre et les ucre cuisent ensemble et se mélangent. c'est netement meilleur que lorsque l'on met du beurre à l'intérieur et du sucre à l'extérieur. voire du sucre sans beurre!
pour le pliage il sufit de faire un triangle au lieu d'un carré comme dan s la vidéo
tu dois avoir que trois bords à replier et non pas 4 pour le carré.
Je viens de la bretagne sud et c'est vrai que je fais une vrai différence entre la crêpe et la galette. La première selon moi doit etre composé seulement de farine de froment et la deuxième seulement de farine de blé noir. C'est just une question de gout mais j'aime le gout fumé du sarrazin et je trouve regretable les crêperie qui mélange les deux pour les galettes. On pert bcp en authenticité du gout et en tradition. J'ai grandi avec et c comme une passion pour moi.
c'est toujours la même querelle de vocabulaire et de définition. En cornouaille, et pas que dans le pays bigouden, on fait une crepe en 1 louche, et une galette en plusieurs, qu'elles soient au blé noir, salées, ou au froment , sucrées. Le problème ne vient donc pas de la crepe, mais plutot du terme "galette". Ici nous sommes fier d'en faire des fines,et "régionalismement " parlant, nous affirmons notre singularité avec notre vocabulaire local.
effectivement la vidéo relate bien de la réalité car étant un professionnelle de la crèpe bretonne je puis affirmer que la crèpe ci-dessus est bien la vrai. tirer les crèpes bretonnes n,ai pas chose facile et là je peus dire sans nul doute que c,est là la vraie façon de tirer les crèpes et de toutes facon une fois le coup bien pris je puis vous le dire tirer les crèpes c'est chose vraiment facile et de meme un vrai plaisir .
Ma difference entre une galette et une crepe, est juste une querelle de region entre la pointe finistere et le reste de la bretagne. Ici dans le pays bigouden nous faisons des crepes fines au blé noir, plus loin vers rennes, les crepes de ble noir sont beaucoup plus epaisses et sont appelés des galettes. Cette définition ne vaut que ce qu'elle vaut et elle n'est dans aucun dictionnaire de cuisine , ce sont juste des appelations locale qu'il faut respecter. Stivell je crois le respecte
Bjr super vidéo nous avons la même crêpière avec mon copain mais nous aimerions Savoir comment s'appelle l'ustensile qui vous sert a deposer l'huile sur la crepiere??merci de vous réponse
I am making them tonight. I am so lucky to live in France and to have family in Brittany! Gallettes are so lovely for a Sunday night dinner. Our family likes them with a free range egg on top, sunnyside. It did take me awhile to learn how to do this, and I find lard with egg yolk in the billig is the best grease. Shared and uprated.
slobomotion 3 days ago
C'est pô une crèpe mais une gôlette !
RICOANNA2 10 months ago
grand bravo pour la video ;) serieux j adore
nicoteky 1 year ago
genial le coup du pliage pour cacher les defaut par contre moi je cuit des 2 coter cest plus croustillant
kalfass 1 year ago
Superbe video pour expliquer comment faire une des fiertés gastronomiques d'une région magnifique oû il y a trop longtemps que je ne suis pas allée.J'adore la Bretagne et j'adore les galettes ,juste comme ça avec une noisette de beurre..Vous m'invitez?
agnesdeque 1 year ago
Fais-tu ta pâte avec de l'eau?
Car si on y met que du lait, elle n'a pas tous ces petits trous et "bulle" lorsqu'on la tourne!
Lowc0ol 1 year ago
@Lowc0ol je n'ai jamais fait de pate avec du lait, donc je ne pourrais pas pas te répondre
historiquement la pate de blé noir c'est avec de l'eau ,je ne suis pas sur que le lait apporte quelque chose de différents c'est une recette comme une autre au même titre que certains mettent de la biere
didiercrepes29 1 year ago
@Lowc0ol en ce qui concerne les bulles auxquelles tu fais allusion, ce ne sont que des bulles dues à la conjonction de 2 facteurs : la chaleur excessive de ta plaque et la dilution trop importante de ta pate. rend ta pate plus epaisse avec plus de farine et tu n'auras plus ce probleme. et avec lelait cela doit etre pareil
bonne chance didier
didiercrepes29 1 year ago
@didiercrepes29 J'ai toujours vu ma mère et ma grand-mère faire la pâte avec du lait, d'ailleurs au goût on sens vraiment la différence! La pâte est plus tendre et plus facile à tourner.
Chacun sa technique :) !
Lowc0ol 1 year ago
alors pourquoi tous les autres la cuisent des deux cotés?
nemlou 1 year ago
@nemlou
didiercrepes29 1 year ago
@didiercrepes29 ????
nemlou 1 year ago
@nemlou
bonjour je te remercie pour ta question
je la cuit que d'un coté pour 2 raisons, une seule face de cuisson suffit car mes crepes sont trés fine ( sans aucune prétention ) et la cuisson que d'un coté suffit si je la retourne elle va etre trop seche, trop craquante, mais si on me le demande , je cuis des 2 cotés, et la deuxième raison c'est un gain de temps
didier
didiercrepes29 1 year ago
Bonjour,
Je voudrais savoir a quelle temperature est la crepiere car je ai une mais a 300 degres elle brule....merci
vavaphoto 1 year ago
Didier, super le video, merci! J'ai une requête pour toi... Je suis aller en bretagne voilà plusieurs années et je me souvient très bien des crêpes beurre sucre qu'on trouvait à tout les coins de rue. Ils nous les servaient en triangles, dans un papier pour apporter, c'était génial! J'aimerais que tu me dise comment exactement ils les faisaient. Seuelement beurre et sucre? Tu mets le beurre ET le sucre en même temps pendant la cuisson? Tu la plie comment? Merci!
awhitemage 2 years ago
Merci pour tes compliments
c'est trés simple pour la beurre sucre, je mets du beurre comme dans la vidéo, et je met du sucre en poudre ensuite afin que le beurre et les ucre cuisent ensemble et se mélangent. c'est netement meilleur que lorsque l'on met du beurre à l'intérieur et du sucre à l'extérieur. voire du sucre sans beurre!
pour le pliage il sufit de faire un triangle au lieu d'un carré comme dan s la vidéo
tu dois avoir que trois bords à replier et non pas 4 pour le carré.
didiercrepes29 2 years ago
Super, merci!
awhitemage 2 years ago
je vais prochainenement faire une petite vidéo sur les pliages.
attends début mars
bonne chance
didiercrepes29 2 years ago
les differents pliages sont en ligne et video , j'espere que cela repondra à tes questions
didier
didiercrepes29 2 years ago
merci beaucoup !
c'est partie pour une bonne soirée krampouez ^^
Malcalha 2 years ago
J'en ai besoin d'une bonne recette pour la pate. quelqu'un peut m'aider?
lyntc10 2 years ago
mon collègue Nicolas et moi même sommes plus qu' attentifs a vos conseils techniques ;remerciements émus!!
roooooooooooger 2 years ago
Je viens de la bretagne sud et c'est vrai que je fais une vrai différence entre la crêpe et la galette. La première selon moi doit etre composé seulement de farine de froment et la deuxième seulement de farine de blé noir. C'est just une question de gout mais j'aime le gout fumé du sarrazin et je trouve regretable les crêperie qui mélange les deux pour les galettes. On pert bcp en authenticité du gout et en tradition. J'ai grandi avec et c comme une passion pour moi.
sb00uk 2 years ago
c'est toujours la même querelle de vocabulaire et de définition. En cornouaille, et pas que dans le pays bigouden, on fait une crepe en 1 louche, et une galette en plusieurs, qu'elles soient au blé noir, salées, ou au froment , sucrées. Le problème ne vient donc pas de la crepe, mais plutot du terme "galette". Ici nous sommes fier d'en faire des fines,et "régionalismement " parlant, nous affirmons notre singularité avec notre vocabulaire local.
didiercrepes29 2 years ago
c'est comme pour le "loup" et le "bar"
didiercrepes29 2 years ago
Oh!!!! Je suis bresilenne et maintenaut je peu faire delicieuses galettes chez moi,merci!!!!
fauvetrose 2 years ago
effectivement la vidéo relate bien de la réalité car étant un professionnelle de la crèpe bretonne je puis affirmer que la crèpe ci-dessus est bien la vrai. tirer les crèpes bretonnes n,ai pas chose facile et là je peus dire sans nul doute que c,est là la vraie façon de tirer les crèpes et de toutes facon une fois le coup bien pris je puis vous le dire tirer les crèpes c'est chose vraiment facile et de meme un vrai plaisir .
james96108 2 years ago
Ouais, en fait c' est pas une crêpe, c'est une "galette" puisqu'il y a une garniture de fromage....ou autre....voir merguez...
Même si le geste est similaire, la moindre des choses est d'appeler les choses par leur nom...
Je ne suis pas certain que Stivell soit content d'être mêlé à çà !...
flubulub 2 years ago
Ma difference entre une galette et une crepe, est juste une querelle de region entre la pointe finistere et le reste de la bretagne. Ici dans le pays bigouden nous faisons des crepes fines au blé noir, plus loin vers rennes, les crepes de ble noir sont beaucoup plus epaisses et sont appelés des galettes. Cette définition ne vaut que ce qu'elle vaut et elle n'est dans aucun dictionnaire de cuisine , ce sont juste des appelations locale qu'il faut respecter. Stivell je crois le respecte
didiercrepes29 2 years ago
Bien entendu, il existe des frontières en bretagne et une sorte de mur de Berlin entre le pays Bigouden et le reste du monde civilisé
Bon, j'espère que l'humour est accepté sur ce site....
Par contre, tout renseignement concernant les "Takez", serait le bienvenu, fort peu de personnes connaissent....
Si je passe en pays Bigouden, j'irais goûter...
C'est vrai que dans le 35, elles sont plus épaisses !
Bonnes crêpes, merci !
flubulub 2 years ago
ma femme et moi avons essayer de faire des crepes une catastrophe à cout sûr maintenant elle serons réussie merci et kenavo
lavinia180 2 years ago
Merci des USA pour la vidéo..c'était bien expliqué, bien fait...
Chezgee7 2 years ago
Bjr super vidéo nous avons la même crêpière avec mon copain mais nous aimerions Savoir comment s'appelle l'ustensile qui vous sert a deposer l'huile sur la crepiere??merci de vous réponse
Alexmarlier 2 years ago
Merci pour le video, je vais pratique chez moi au Brèsil, mais a septembre je suis allé a Bretagne pour mange cette delice
fauvetrose 2 years ago
Oh là là, ça fait vraiment envie, je vais demander à ma femme de me faire encore des galettes, merci pour la démo...
Galeopitek 2 years ago
tu n es pas capable de les faire toi meme
FREDAKO 2 years ago
merci pour les explications j'ai hâte de mettre sa en pratique
twahachtak24 3 years ago
est-ce que je pourrais savoir c'est quoi la musique de fond?
matju2 3 years ago
Très instructif , très utile pour un débutant !!
jmyouyou 3 years ago
Merci pour cette vidéo, c'est bien fait et très instructif.
SELAOUET 3 years ago