EL COCINERO FIEL # 154 - PATATAS SOUFFLÉE (PAUL BOCUSE)

[Narigopia]

Lo mas importante es cortar a lo largo de la fibra de la papa, no como se muestra en el video y la primera cocción a no mas de 130 C y por unos 4 minutos.

[elcocinerofiel]

@Narigopia gracias por el consejo

[grunteuffel]

Las papas con cascara souffle fritas se hacen en Nueva Orleans, las papas souffle no se hacen como dice aca, se cortan a lo largo de la papa pelada, con un maximo de 5mm, el primer aceite tiene que estar no muy caliente a unos 100grados y se las marca sin cocina (se cierran las paredes exteriores de la papa y queda la humedad dentro que es lo que lainfla) En el video las recocino), se las saca y luego se las pone el aceite muy caliente y se las termina de cocina y se inflan

[elcocinerofiel]

@grunteuffel interesante, mgracias

[grunteuffel]

Las papas con cascara souffle fritas se hacen en Nueva Orleans, las papas souffle no se hacen como dice aca, se cortan a lo largo de la papa pelada, con un maximo de 5mm, el primer aceite tiene que estar no muy caliente a unos 100grados y se las marca sin cocina (se cierran las paredes exteriores de la papa y queda la humedad dentro que es lo que lainfla) En el video las recocino), se las saca y luego se las pone el aceite muy caliente y se las termina de cocina y se inflan

[elcocinerofiel]

@grunteuffel Ah, interesante

[barbylindalinda]

tus hojos son hermosos y tus manos son como de angel pedon el atrevimiento peor he quedadoprendada de ti

[elcocinerofiel]

@barbylindalinda jijiji

[barbylindalinda]

hola cocinero fiel yo tambien soy fiel si tu fan fiel estoy viendo tus videos y la verdad em tienes encantada es asombroso lo que proyectas espero no aburrirte pero me facina

[DRUMKIND]

muchas gracias, solo tu podria desvelarnos este secreto....

[elcocinerofiel]

@DRUMKIND :-)

[pollitocoolebra]

ahora entiendo el misterio, yo que las comí en Buenos Aires me pregutaba, ¿como las hacían?.... un mesero me dijo de broma que se inflan porque la papá es argentina y los argentinos se inflan solitos.... cómo me hizo reir.

[elcocinerofiel]

@pollitocoolebra Jijijiji muy bueno

[masterplomo1]

pues pasa el librito, aqui en mexico no se consiguen hay que encagarlo a algun amigo español

[elcocinerofiel]

@masterplomo1 A ver si hay suerte

[turki08]

para q las patatas souflee queden bien, hay q cortarlas mas finas, y no hay q escurrirlas en un papel antes de la segunta fritura, interesa un fuego a temperatura media, y luego meterlo de golpe en otra sarten con el fuego muy fuerte,

un saludo

[elcocinerofiel]

Muchas gracias, muy interesante

[donaquejas]

ayy que GUAPO!! solo que no alcanzo a ver de que color son tus hermosos ojos ????? azules?

[elcocinerofiel]

Jijiji, exacto

[elcocinerofiel]

Muy interesante, muchas gracias

[juanjose13]

quien diría que con unos ingredientes tan humildes quedara un plato tan llamativo, me voy a la cocina a ver si me salen igual. enhorabuena por tu canal

[elcocinerofiel]

Suerte!

[lauymuklove]

Aunque tiene poco tiempo me suscribí a tu canal, ya tengo tiempo viéndote, he hecho de todo y de verdad tus recetas son infalibles, gracias por tu sencillez. saludos de Quintana Roo, México

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro de que te salgan bien

[shogunjosex]

desde que vivo con mi pareja hace ya tiempo, he hecho muchas de tus recetas, me esta gustando el mundo de la cocina, y a mi chica mas aun, cocina de miedo, pero claro, cuando la preparo este tipo de cosas...alucina...y gracias a ti me llevo un tanto. No cambies colega.

[elcocinerofiel]

Ah, qué bien. Me alegro

[yoliss37]

jajajajaja si que se hechan de menos tus gafas! pero tamb tu voz es peculiar! y no hablas solo!!!!!!!!!!!! aqui te siguen un monton de "cocinillas". Besos

[elcocinerofiel]

Jjiji, cocinillas unidos :)

[guadalupe2384]

jejeje yo sabia que te veia algo raro y en efecto eran las gafas jeje pero te ves super bien asi mi estimado amigo en hora buena hoy ysiempre ahi lo intentare jejejeje besosssss

[elcocinerofiel]

Suerte

[mursiano18]

estas patatas las hago yo y me salen bastante buenas las proxima vez que las hagas enfrialas y incorporale salsa al pesto un abrazo

[elcocinerofiel]

Gran idea muchas gracias

[perepep1]

La cocina del mercado de Paul Bocuse ISBN978-84-233-3984-6

[elcocinerofiel]

gracias

[radio19770]

Qué bien me cae este tipo. Sólo he hecho una de sus recetas porque por motivos laborales hace 5 meses que no cocino. Aún así me gusta ver sus vídeos porque me relaja. Un chaval muy tranquilo, sereno, buena gente y un cachondo mental. ¡Cómo te queremos, cocinero! (leer última frase imitando a Héctor del Mar)

[elcocinerofiel]

Qué bien, así da gusto. Si no cocinas ¿qué comes? Supongo que tienes ayuda. Gracias

[decolor3s]

Un comentario de lo más superficial, pero no puedo pasarlo por alto: te ves demasiado guapo en este video. Jajajaj.

Saludos!

[elcocinerofiel]

Jajajajajaja

[prophetia]

Hola!!! la receta me ha resultado y está buenisima!!!

pd: habia notado lo de las lentillas, te ves guapisimo :P !!!

[elcocinerofiel]

Jijijijiji

[Mister69max]

acabo de ver el video y estoy en la biblioteca. Voy a ver si tienen el libro y si eso me lo cojo. Un saludo maestro!!

[elcocinerofiel]

Hubo suerte?

[Mister69max]

Si señor!!!! Aunque tu receta no la veo en la parte de "patatas". Aun asi el libro tiene buena pinta. Probare haber si hago alguna que tenga buena pinta. Un saludo maestro!!!

[avion1717]

Me gusta mas sin gafas!

[elcocinerofiel]

:-)

[kwiyhibo]

con gafas o sin gafas .. wow!! ... se me antojaron las papas, ...

[elcocinerofiel]

:-)

[volovan81]

mmmm que rico me encantan las papas. estas servirían para rellenar de guacamole mmm ya me dio hambre. gracias por tus videos. un beso

[elcocinerofiel]

Buena idea

[kayetaniko24]

ola cocinero e provado esta receta y me an salido komo a ti la proxima vez are lo k dices en el video de cortarlas mas finas

una peticion podrias acer la receta de la bomba de la barceloneta

por favor

gracias por tus recetas

[elcocinerofiel]

Pues no conozco esa receta, ¿qué es?

[kihakujigoku]

algo terrorista esa receta XD

[dadkun]

se ven bastante bien para ser la primera vez. suerte con las recetas de ese libro. yo lo eh leeido, es un monstruo.

[elcocinerofiel]

A que sí

[adrianstiles]

Que gran receta

[elcocinerofiel]

Si sale bien ya es increíble.

[macogal]

Claro que sí Cocinero!!!! Hay abrir nuestros paladares a otros sabores y combinaciones. Gracias por enseñarnos cosas nuevas cada día.

Un abrazo.

[elcocinerofiel]

De nada :)

[monicajaneth25]

jajaja me encanto lo que dices de hablar solo me encantan tus videos gracias

[elcocinerofiel]

:-)

[luisoria334]

Muy buenas, sigue intentando

[elcocinerofiel]

Aquí seguiré

[kapitankusto]

Nada de ridículo CF, no estas hablando solo en casa, estás hablándonos en nuestras casas, amigo.

Salud (y habrá que probar esas papas tan modernas).

[elcocinerofiel]

Pues si, a ver si os salen mejor que a mi :)

[Sevenchappels]

Muy bueno esto... Hey, a mi me parecen genial todas y cada unas de tus recetas, sean o no de vanguardia, la barba te queda bien, y aunque soy partidario de gafas en vez de lentillas, a ti te quedan mejor, otra cosa, no me convence el color del canal... Pero bueno, a quien te tiene que gustar es a ti, probare lo de el soufflée de patatas 5/5 :) !!!

[elcocinerofiel]

Bueno, mejor si nos gusta a todos, ¿no? Lo tendré en cuenta. Gracias

[rojo70s]

Que paso con la fabada, que no tarde saludos

[elcocinerofiel]

Es que todavía no le tengo el punto

[sandrareyes]

Muy guapo asi sin lentes tambien ...

[elcocinerofiel]

:-)

[angeldggt95]

jijiji con razon te note algo diferente, se ven antojables

[elcocinerofiel]

Estaban buenas, pero no se inflaron :(

[47065360]

Alguna ocasión que estuve por Buenos Aires comí esas papas infladas y verdaderamente se inflan como un huevo, recuerdo que me parecieron deliciosas. Sigue intentandolo.

Saludos desde S. L. P. Mex.

[elcocinerofiel]

Seguro que lo volveré a probar

[kuriosa90]

jajaja no me habia dado cuenta de las gafas hastaa que lo mencinaste ajjajaj tuve que regresar el video

[elcocinerofiel]

Jijijiji

[MonyMG1959]

el video que deje no sera permanente solo queria que vieras que medio hice la ensaladilla, pero lo quitare por que fue la cena de hoy a lo rapido...yo le puse cebolla en vez del caviar...en verdad quedo rica, la proxima vez la dejo sin mahonesa pues sabia bien solo con el aceite de oliva, un dia tratare con mahonesa con ajo a ver que tal. Me encanta el ajo para mantener alejados a los vampiros, ja ja ja, yo me rio de mis chistes.

[elcocinerofiel]

:-)

[NalleSara]

La verdad no me gusta la cocina de vanguardia, pero tiene muchas cosas muy interesantes.

Si el termómetro marca que sube muy rápido a temperatura, entonces está más caliente. Ojalá vuelvas a intentarlo y esta vez sí salgan jeje

Probaré esta, aunque de seguro no me saldrán porque mi termómetro es un asco :(

[elcocinerofiel]

Seguro que lo vuelvo a probar

[ManuelmanxD]

Jajajajajaja...me dio mucha risa lo de hablar solo en casa...Jajajaja....si debe ser raro verdad?? jeje...Pero muy bien!!...yo voto por algún postre pronto :D...Saludos

[elcocinerofiel]

Pues si, es raro. Tendré en cuenta la petición

[Larissa3loku3]

vaya telaa con el doble fritooo jaja lo intentaré mañana.... Buen provecho!

[elcocinerofiel]

Suerte

[Wayaiu]

Qué ricas ^_^

[elcocinerofiel]

Lo estaban, aunque la textura no era la buscada :)

[SuecusUtanfo]

Qué majo eres. Me encantan tus recetas.

[elcocinerofiel]

Gracias :)

[sanbor01]

Como siempre, muy bueno. Un plato que me encataba de chico es "muzzarella en carroza", a ver si te animas a prepararlo. Un abrazo.

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, pero no conozco la receta

[frenolito]

ERES EL MEJOR! enseñame a hacer mole poblano...please

[elcocinerofiel]

Tengo mole en casa, pero ya está preparado, hacerlo es muy complicado, ¿no?

[atenasaorisan]

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Siiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!

[luis83xativa]

Lo que siempre te digo. Eres un grande! Pero esta receta... gordo!!! jejeje. No, en serio, fijo que esta super bueno, pero joder... doble frito... ejejjee. Saludos!

[elcocinerofiel]

La verdad es que con un frito ya están buenas :)

[MonyMG1959]

Hice la ensaladilla y me quedo, Yummmm, hare un cortito video para que veas. Pero el nombre de esta receta me ha dejao dubitativa...sera patatas al viento por que soufflee...bueno

[elcocinerofiel]

:-) Espero ese vídeo

[golosox34]

Holaa,dice mi mujer-AY ES VERDAD Q EL LLEVABA GAFAS!! jeejjejeeje y de ridiculo nada de nada,no me keda nada a mi pa dominar ese libor,pero poco a poco vamos tirando,jejeejeje,muchismas gracias por tus videos,un abrazo y saludos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

Poco a poco, que no hay prisa :)

[vanessutxa]

muchas de tus recetas me han sacado de un apuro, y no tengo vergüenza en agradecértelo tan tarde... por cierto... mejor con lentillas! :)

gracias por tus vídeos!

[elcocinerofiel]

De nada :)

[surferaloca]

Has echo una buena tecnica haciendo esas papas soufflé pero no te preocupes porqe yo estudio cocina y solemos hacerlas mucho y no siempre se hinflan, y muchisimas gracias por tus videos y por cierto te recomiendo qe busqes informacion sobre el concurso Bocuse D'or qe seguro qe te gusta. Un saludo desde Tenerife.

[elcocinerofiel]

Si, conozco el concurso. He conocido a dos de sus representantes, Sandoval y Almagro. La experiencia vale la pena

[beautifulhunter]

te ves raro sin gafas y lo de los monogos tranquilo todos apreciamos tus opinones saludos desde colombia :D

[elcocinerofiel]

Me alegro de que resulten de interés

[HydeMiss84]

Las patatas soufflé si las veo comestibles ves? XDXD No es que te cueste convencernos, es que es normal que viendo POLVO DE PLATA y demás cosas de dudosa salubridad digamos ANDE TE UNA TORTILLA PATATAS QUE SE QUITE LO DEMÁS XDXD

[elcocinerofiel]

Claro, no es para cocinar, es para comer. En casa las tortillas salen geniales

[Linuxica]

Jajaja, que no hablas solo hombre, lo que pasa es que hablas en diferido, o sea, que se tarda un poco hasta que alguien te escucha. ;)

Y no nos tienes que convencer de nada ¿no ves que seguimos por aquí y no nos perdemos un vídeo tuyo? :D

[elcocinerofiel]

Qué bien

[Zhoezita]

Anda que casualidad! En clase nos quieren enseñar a hacerlas! :) Debe ser complicado hasta que le coges el truco :)

[elcocinerofiel]

Qué tal te salen?

[moreno10052006]

De lo ridìculo ese que comentas aprendemos muchos de tus cositas.

Gracias por ello y no nos dejes nunca. Un abrazo desde Sevilla.

[elcocinerofiel]

Jiji, es más una sensación en el momento en el que lo estoy grabando, en la cocina hablándole a la cámara

[apaporis]

Lentillas te van mejor :-)

[elcocinerofiel]

:-)

[DulceKu]

Aajaja no, no es ridiculo hombre! Agradezco mucho el tiempo que le dedicas a tus videos, tus seguidores aprendemos mucho. Sigue así, maestro!

[elcocinerofiel]

Gracias