Forno a legna SAF - sagra di S. Lucia a Serri

[santandreafrius]

Comunque si vede chiaramente che il pane (pane di semola e coccoi) sta cuocendo perfettamente.

Non capisco cosa indendi quando dici che il pane fa fatica.

Si vede come i pani stanno cuocendo bene su tutta la superficie di cottura e su entrambi i piani.

[santandreafrius]

Vorrei rispondere ai vostri commenti:

Per gioloi72, il termometro è posto sulla portina del forno per cui ogni volta che apro la portina la temperatura indicata scende.

Il pane veniva mosso continuamente per far vedere alle signore del comitato come cuoceva, e per poter fare le riprese.



[gioloi72]

Anche secondo me la temperatura è troppo bassa! l'impressione è di un pane che cuoce con fatica..... come mai il pane ha necessità di essere girato continuamente?

[spadiu]

ma scusa il termometro indica 100 gradi?? ma non deve cuocere a 250^ .

[santandreafrius]

@spadiu :

Nel forno SAF il pane va cotto a circa 150 gradi.

Vorrei inoltre farvi un esempio, se prendiamo due forni di diversi produttori e poniamo che entrambi abbiano raggiunto la stessa temp. reale all'interno della camera di cottura.

Guardando i termometri di questi 2 forni si noterà che non segnano la stessa temp.

Questo perché i termometri sono posti in punti diversi del forno.

Se piazzo il termometro del mio forno vicino alle pareti segnerà circa 200 gradi.