EL COCINERO FIEL # 193 - QUEIMADA (VI TAPAS & BLOGS)

[Taccoro]

orujo es un tipo de aguardiente??

[andrea13th]

A parte del conxuro falta quemar un poco de azucar seco en el cazo hasta que sea caramelo y echarlo poco a poco en el centro de la queimada

[carolinaladiva1]

que curioso primero que veo algo asi es muy interesante

[mnk8903]

Wow, creo que no sería capaz de hacer eso jejej. Se ve muy bonita la llama. Asumo que hasta que no se consuma todo el alcohol no se apaga por lo que hay que servirlo mientras esté el fuego, verdad? Ah, bueno y espero que hayas usado café colombiano. Un saludo!

[SpanishHunkyGuy]

E o conxuro que? Quéimase o alcohol no tempo que dura o conxuro.

[sebuzero]

te falto recitar el conxuro!!

[badmedusa]

el rom cremat es parecido verdad chef??

Aqui en mi barrio hacian havaneres i rom cremat...y eso ha entrado como pan bendito muchacho xD

[elcocinerofiel]

@badmedusa A ver si me animo y lo preparo, pero es muy parecido como dices

[ManuelOsw]

Valla cocinero, me puse a investigar un poco mas sobre esto, y estoy impresionado, ahora conozco un poco más sobre España.

Saludos y que tengas exito siempre.

[elcocinerofiel]

@ManuelOsw Es curioso, verdad

[Mabapol]

(*****)

[elcocinerofiel]

@Mabapol Gracias

[kayabest1982]

mouxos, coruchas, sapos e bruxas...el conxuro da queimada!!! es que acabo de venir de visitar a mi familia en galicia jejeje

[elcocinerofiel]

@kayabest1982 :-)

[desammaria]

Como siempre...me encanto, pero y el conjuro, donde esta el conjuro,ja,ja,ja, mira que las meigas se van a enfadar si no lo recitas, un saludo!!!

[elcocinerofiel]

@desammaria :-)

[ConDelantal]

Qué bien os lo pasáis en Tapas &Blogs, otro año voy.

Lo de la queimada ha quedado muy chulo, eso de la llamita a oscuras. Tengo un orujo del año pasado macerando quindas, igual lo quemos.

¿es por San Juan?

[elcocinerofiel]

@ConDelantal Ah, pues no sé yo si es ese día concreto. Qué tal la reunión en Sevilla, parece que bien. Tapas&Blogs es los últimos viernes de cada mes, creo, así que tienes muchas oportunidades para ir :)

[internetjulio]

@maribelulas. esto te lo tomas cuatro veses al dia, diariamente por una quincena y te lo tomas por enema;)

[marlibelulas]

@internetjulio gracioso! eh!? :o)

[emelec84]

hola cocinero fiel.....un saludo lo primero, ¿te quiero preguntar algo aparte de eso del orujo que nunca o e probado...se puede hacer algo mas con eso del orujo..un saludo me encantaria que hagas videos de cocteles porfavor un saludo ala distancia.

[Harpagohominis]

@emelec84

Si, aqui en mi zona, para hacer rosquillas, alguna gente les añade un chorro de orujo, les da un toque especial.

[elcocinerofiel]

@emelec84 Pues varias cosas, beberlo solo, por ejemplo, o cocinar, siempre flameando porque si no es muy fuerte

[marlibelulas]

¿Y eso cuando y como se toma? Perdon, no soy de aqui de origen.

[elcocinerofiel]

@marlibelulas Suele tomarse en verano, después de cenar

[barbylindalinda]

que rico se ve saludos cariño, podrias hacer un pastel de fresas por mi cumple?? seria el mejor regalo de la vida besos amor

[elcocinerofiel]

@barbylindalinda Jijijiij, a ver si tengo tiempo

[apocalipsisnow666]

tambien influye el recubrimiento es decir el esmaltado del barro la mayoria del esmalte antes se utulizaba plomo pero ahora ya esta prihibido el plomo pero si quieren unas hoyas muy buenas de plomo los invito al tianguis artesanal mas grande de latinoamerica aqui en uruapan que se llevara acabo el domingo de ramos del año entrante pueden encontrar de cualquier tamaño los unvitamos y los esperamos

[elcocinerofiel]

@apocalipsisnow666 Interesante, gracias

[Harpagohominis]

Pues si, te falto el conxuro y también que se queme un poco mas.

Un truco de hostelería de mi cosecha y experiencia?

Mueve el orujo que se suba por las paredes, déjalo que el azúcar de las paredes se caramelice, vuelve a mover para que ese azúcar vuelva dentro y de color a la queimada.

No se lo que tardaste en grabar el video, pero se tarda mas en hacerla, tiene que coger un color amarillento.

Animo y para la próxima invitaaaaaaaaaaaaaaa Saludos.

[elcocinerofiel]

@Harpagohominis Bueno, es que hay saltos de tiempo importantes. Excelente consejo, muchas gracias

[RaquelTrancho]

jejeje como te lo curras!! mario sandoval,me encanta!!!

[elcocinerofiel]

@RaquelTrancho :-)

[lily55500]

Eyyy que falta o Conxuro das queimadas!!!

[elcocinerofiel]

@lily55500 Si, pero no me lo se de memoria :)

[nenasensualmx]

ah no!!!!!!!!!!!!!!!!!!111 y lo que se recita?? jajajajaja

No es cierto se ve hermoso a oscuras

[elcocinerofiel]

@nenasensualmx :-)

[misael2323]

oye tu cress que en ese fuego se puedan asar malvaviscos

[elcocinerofiel]

@misael2323 Me temo que no

[0000000Lara]

Oye aca hacemos lo mismo pero con el Sambuca....sera lo mismo?....o ese Orujo es simplemente un licor de alla de espana?

[elcocinerofiel]

@0000000Lara es aguardiente

[gusanoteblah]

hola!! :D saludos desde chile... y disculpa mi ignorancia... pero... qué es el orujo?? XD ... tal vez aquí se dice de otra forma... =/ !!

[nenasensualmx]

@gusanoteblah yo aqui de metiche, hasta donde se es como un aguardiente de uva

[elcocinerofiel]

@gusanoteblah Eso mismo, aguardiente

[alvaropasto]

Una receta de mi tierra!! Pero te ha faltado el conjuro :p

[elcocinerofiel]

@alvaropasto Si, no me he visto capaz

[golosox34]

holaa,siempre aprendiendo cosas interesantes cntigo padre,nunca habia probado la queimada pero si el orujo y se q es bastante fuerte,puro alcohol,ni sabia q fuese tan facil de hacer,te aseguro q la hare,un abrazo muy fuertee de los canarios fieles..

[elcocinerofiel]

@golosox34 Tened cuidado con los crios

[5555marimar]

Gracias jhosepfire por tu respuesta, saludos

[mondra62]

Para quien no esté familiarizado, hay que tener mucha precaución, porque la flama del alcohol no es tan visible como la del gas. En México se consigue el orujo en algunas de las tiendas de especialidades, como en "La Europea"

[elcocinerofiel]

@mondra62 Gracias

[Espectadora40]

Aunque sea para quemar, la calidad del orujo si que influye en el resultado de la queimada, a la hora de saborearla.

Gracias por colgar este video. Aquí en mi tierra se hacen muchas, Te faltó decir el conjuro, todo un ritual en la elaboración de una buena queimada.

[elcocinerofiel]

@Espectadora40 No lo dudo, pero este a granel no es mal, pero tampoco es bueno

[Alusiana]

Te ha faltado el hechizo!!!!!

[elcocinerofiel]

@Alusiana Si, el conjuro

[onelia77]

se notó que estaba fuerte..je je

[elcocinerofiel]

@onelia77 Sip

[internetjulio]

Yo prefiero el plomo del barro al de una escuadra

[elcocinerofiel]

@internetjulio :-)

[internetjulio]

Hey man cuidado vas a quemar el cuarto.

No veo ningún extinguidor cercas.

Bomberos.

[elcocinerofiel]

@internetjulio Por eso lo hago en el balcón :-)

[maytecita27]

Hola cocinero fiel estoy viendo todos tus videos y me encantan, estoy aprendiendo mucho en especial esas delicias españolas ....Saludos desde Panamá....a ver si te atreves a hacer una receta de mi pequeñita tierra....Un abrazo desde el centro del mundo !!

[elcocinerofiel]

@maytecita27 A ver si surge la ocasión

[serveroz]

hola. disculpa yo escuche que esa clase de barro suelta mucho plomo, que tan cierto es esto?

[elcocinerofiel]

@serveroz Pues si, pero depende del uso que le des y del material con el que esté hecho

[daas111111]

Hola me gusta mucho tu canal y como buen galego te digo que en cada casa a queimada se hace de una forma diferente , en mi casa le solemos echar tambien una piel de naranja y lo dejamos macerar como media hora siempre en una olla de barro y con un buen orujo gallego casero (se nota la diferencia) , cojemos un poco de azucar del fondo y lo prendemos y lo dejamos en la cuchara un poco para que haga un poco de caramelo y despues un conxuro y si soplas fuerte y se apaga ,ya esta listo

[elcocinerofiel]

@daas111111 Ah, qué interesante, gracias

[MonyMG1959]

yo quiero la cazuela esta bella.

[elcocinerofiel]

@MonyMG1959 :-)

[5555marimar]

Hola: Soy originaria de Mexico, sigo tus recetas con gran interes, me agradan mucho y he hecho algunas, no conozco la queimada y me gustaria hacerla, no se que es el orujo y si se puede conseguir en Mexico o con que vino o licor puedo sustituir.

Saludos y felicidades

[jhosepfire]

@5555marimar paisana

el orujo es un aguardiente obtenida de los residuos de la uva algo asi

y con esfuerzo tal ves y lo consigas en viñedos

[elcocinerofiel]

@5555marimar Excelente respuesta

[cobitazo]

No se si es la queimada tradicional gallega, pero se suele recitar un conjuro y todo mientras se hace , creo recordar.

Es como mas tradicional...

Pero es una estupenda receta para las noches de verano con los amigos.

Seguro que la pruebo.

[elcocinerofiel]

@cobitazo Si, como he dicho, en la entrada de wikipedia está íntegro

[Kashira19]

eeh!! pero falta el "conxuro"!!! =P

Ahí os lo dejo un enlace pa k lo leais k bien bonito q es!!! =)

[elcocinerofiel]

@Kashira19 Si, en wikipedia está entero

[AbejaCojonera]

#LOL A mí también me ha parecido muy esotérico xDD

Si llegas a porner una carcajada de bruja me da algo.

[elcocinerofiel]

@AbejaCojonera Jijijiji

[nicolasperez79]

Me atrevería a afirmar que esto parece un video esotérico, qué plan cuando apagas las luces .... jajajaja (podías haber metido una risotada de bruja enlatada y nos habríamos muerto del susto!!!)

Pero fuera de bromas, estupendo y genial como siempre! Gracias por explicar cómo hacer una queimada!!!

[elcocinerofiel]

@nicolasperez79 Hubiera sido lo suyo

[ericka0770]

GENIAL GRAN VIDEO,ME GUSTAN TODOS!!!!

[elcocinerofiel]

@ericka0770 Que bien

[ksearon]

como lo apagaaas ?

[elcocinerofiel]

@ksearon Soplando

[mjnorma]

me encanta como lo degustas, realmente te ves sexi!!

[elcocinerofiel]

@mjnorma Jijijiji

[erpishita]

eeejjjejeejejejje hay a visto momentos de agobio" ejejejmmtodavia esta un poquito fuerte" eso limpia las cañerias mejor que el acido......despues el borracho soy yo, y como dice una amiga mia " k1 es k1" (ca uno es ca uno ;cada uno es cada uno...pa los de la E.S.O.

[elcocinerofiel]

@erpishita :-)

[maikelrobatubos]

y como lo apagas?

[chikisan]

@maikelrobatubos se apaga solo cuando se consume el alcohol

[maikelrobatubos]

@chikisan si pero el dice que dependiendo de lo fuerte que lo quieras lo dejas mas o menos tiempo. entonces si lo quieres dejar menos tiempo, como lo apagas?

[crazyxakon]

@maikelrobatubos en teoria se tiene que apagar solo, cuando se evapora el alcohol no?...

[maikelrobatubos]

@crazyxakon si pero el dice que dependiendo de lo fuerte que lo quieras lo dejas mas o menos tiempo. entonces si lo quieres dejar menos tiempo, como lo apagas?

[elcocinerofiel]

@maikelrobatubos Solando :-)

[trentmccoy83]

falta el conxuro! pero muy bien, jaja!

[elcocinerofiel]

@trentmccoy83 Si, falta!

[TheCutecoconut]

Cuando paras la luz parece la aurora boreal!! ^__^

[elcocinerofiel]

@TheCutecoconut :-)