@pizzaiolopasquale Ahhhhhh ho capito! Grazie mille! Ma sono modi molto diversi...nel primo metti il lievito col sale...il sale ammazza il lievito...il secondo modo è più corretto secondo me!
Ma sei sicuro che quell'impasto che si vede nel "secondo modo" prima di aggiungere il lievito...non sia una biga o un poolish? :D
Inoltre, dove e per quanto tempo fai lievitare i panetti? In frigo? A temperatura ambiente?
bravo pasquale
muratajsali 1 year ago
Ok, grazie per le informazioni.
Ma usi anche la biga, il poolish, pasta di riporto?
diotriton 1 year ago
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What's the ingredient at 3:12 in this video?
It's seems yeast!
Then, in the second video, at 0:16, there is yeast again!
diotriton 1 year ago
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diotriton 1 year ago
1 volte
pizzaiolopasquale 1 year ago
Ma il lievito lo aggiungi 2 volte?
diotriton 1 year ago
Because I wanted to introduce two paterns.
pizzaiolopasquale 1 year ago
@pizzaiolopasquale What? In the first video there is the cup with yeast...in the second video there is yeast again...why?
diotriton 1 year ago
@diotriton
First video is patern one.
Second video is patern two.
Do you understand.
pizzaiolopasquale 1 year ago
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diotriton 1 year ago
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@pizzaiolopasquale @pizzaiolopasquale "patern"? I don't understand what'is the meaning of "patern"! Is that the same dought?
I don't understand if the second video is another dought or is the continuation of the first dought.
Do you speak italian?
diotriton 1 year ago
@diotriton
Come si usa il lievito
Ci sono due modi
Un modo : primo video
Un'altro modo : secondo video
Quindi
il lievito aggiungi solo una volta
Hai Capito？
pizzaiolopasquale 1 year ago
@pizzaiolopasquale Ahhhhhh ho capito! Grazie mille! Ma sono modi molto diversi...nel primo metti il lievito col sale...il sale ammazza il lievito...il secondo modo è più corretto secondo me!
Ma sei sicuro che quell'impasto che si vede nel "secondo modo" prima di aggiungere il lievito...non sia una biga o un poolish? :D
Inoltre, dove e per quanto tempo fai lievitare i panetti? In frigo? A temperatura ambiente?
diotriton 1 year ago
@diotriton
A temperatura ambiente per 7 ore
pizzaiolopasquale 1 year ago
@pizzaiolopasquale E prima di fare le palline quanto tempo aspetti?
Per l'impasto usi biga, poolish o pasta di riporto?
diotriton 1 year ago
@diotriton
Trenta minuti
pizzaiolopasquale 1 year ago