@75marghe75 heh. Potrebbe anche esserlo. Se non ti fidi, metti solo un pentolino con l'acqua denro il forno prima e durante la cottura - Vivalafocaccia . com
Bravissimi mamma e figlio....certo ci vuole un sacco di tempo !!
Io sono anni che mi faccio il pane in casa , ho cominciato negli stai uniti , quando 33 anni fa il pane era veramente immangiabile.Mi sono sempre chiesta come fare la famosa rosetta vuota dentro come si fa a Roma .Grazie per avere messo questo video : ci proverò !!!
@moscufo71 per il malto puoi usare anche metà dose di miele o semplicemente zucchero,infondo è quello che serve all'impasto.Lo faccio anch'io per pane di casa.
@vivalafocaccia SI FANNO IN CASA PERO CON IL MIGLIORATORE(SEMPRE IN CASA E' ,TANTO SONO BUONE LO STESSO E INVECE DI 3 GIORNI C'IMPIEGHI 3 ORE...IN BON'ORA!
il mio risultato e' nato da mesi e mesi di prove su prove,con meticolosita' ho cercato di andare oltre le solite ricette che ho appreso empiricamente negli anni da chi mi ha preceduto.
alla fine posso dire di aver trovato il modo di far abbassare la difficolta' della preparazione delle rosette soffiate a quella di un qualsiasi normale pane comune,in pratica pochissimo margine di errore le prime volte venivano su' 1 volta su 10 adesso ho capovolto la proporzione.se vuoi ti posto qualche foto
@stgheorgelegion sarebbe bello, me il segreto lo sveli? :) Le foto se vuoi le metto sul blog e ti faccio pubblicita'. Le puoi anche mettere sulla mia pagina su facebok (cerca vivalafocaccia). Grazie, Vittorio
@vivalafocaccia mi sa' un po' di ironico il tuo commento,se mi sbaglio contattami in prv,il segreto resta un altro ma se lo svelassi pubblicamente che segreto sarebbe' hihi
@stgheorgelegion non e' ironico. Il bello del web e' condividere, divulgare ed imparare. Io ti contatto in privato, ma se mi sveli il segreto poi io lo uso nei miei video :)
per essere fatte in casa il risultato e' buono ,ma veramente soffiate e' un altra storia,di mollica all'interno non ce ne deve essere proprio.
non e' per criticare,senza le attrezzature idonee fai miracoli ,in un panificio riusciresti a farle veramente bene anche se il procedimento e' un po' diverso....
L´arnese e pultroppo sbagliato, se ne aveva uno giusto il risultato poteva quasi essere perfetto! (L´arnese e rotante e NON tagliente) alme quello originale ;-)
salve, si può convertire la ricetta con la pasta madre e quali sarebbero le dosi? io ho fattoi panini in passato ma vengono sempre un po' "spiaccicati", non tondi tondi come i vostri :-(
@VictoriaLucenera puoi provare con la pasta madre. Ho scritto un articolo sul blog vivalafocaccia . c o m su come adattare le ricette per usare il lievito naturale. Per quanto riguarda la forma o hai fatto l'impasto troppo mollo, o la farina era troppo debole o non li hai manipolati bene durante la formatura - Vittorio
fantastici! bravissimi, finalmente una ricetta passo-passo che funziona! io so' malato per le rosette VUOTE e queste sono DA PANICO :) complimenti ancora, ale da firenze
ciao Vittorio,ottimo video.Ho realizzato la ricetta,ma ho la sensazione che l'ultima lievitazione debba essere più lunga dell'ora suggerita.Dico questo perchè avendo cotto a più riprese,le ultime infornate son venute meglio delle prime.Ma naturalmente la differenza di tempi potrebbe dipendere anche dal tipo di farina.
@drives74 se fai il lievito madre quello duro, usi la manitoba. Ma per quello morbido tipo polish che uso io (vedi ricette sul blog vivalafocaccia . com) uso farina normale - Vittorio
ormai grazie a te io e mia mamma non sappiamo manco più cosa vuol dire comprarlo il pane perchè ce lo facciamo da noi :) molto più buono. Ora che ho trovato le rosette glie le proporrò :) Una domanda, ho visto che ti hanno chiesto dei libretti,io invece volevo sapere se hai fatto un video per le papere?
Grazie Vitoria tuoi video sono fantastici ma il modo come posso fare il pane senza il taglio che vuoi che io faccia tutte le ricette e messo fuori perfetto, ma non so come insegnare voi perché li ho messi su facebook e non mi lasciano perché baci da valencia spagna
Fantastico!!! ne parlavo giusto con mia moglie l'altro giorno, provo subito poi ti dico... Grazie x tutto quello che fate .. Ma i libretti che si fanno a Genova? li hai gia fatti? salutoni Roby 49
Io non capisco niente di niente italiano. Ma io amo i tuoi video e la gioia con cui si fanno. Amo il sorriso della signora. Grazie molto. Grazie a te sono incoraggianti per cuocere il pane. Posso avere una ricetta del pane è molto facile, perché sei già un professionista e non ho mai fatto alcuna. Né ho questo mixer. Spero che tu capisca quello che ho scritto e che mi ha aiutato il traduttore di Google.
ma questa cosa di spruzzare acqua dentro al forno non e' pericoloso?
75marghe75 1 day ago
@75marghe75 heh. Potrebbe anche esserlo. Se non ti fidi, metti solo un pentolino con l'acqua denro il forno prima e durante la cottura - Vivalafocaccia . com
vivalafocaccia 2 hours ago
ciao, al posto della biga si possono fare con la pasta madre?
pattystory 2 days ago
@pattystory Prova. Vivalafocaccia . com
vivalafocaccia 2 hours ago
Buoni Buoni!!!!
MrAntoniojunior81 2 days ago
La farina di Manitoba la trovi anche al supermercato, sarebbe la farina 0
MrAntoniojunior81 2 days ago
@MrAntoniojunior81 la manitoba (alto contenuto di glutine) c'e' sia 0 che 00 (piu' raffinata) - Vivalafocaccia . com
vivalafocaccia 2 hours ago
complimenti...
redhotpg 2 days ago
Super nonna laura!
aldotorre 2 weeks ago
siete proprio bravi e avete una pazienza assurda =)=)
sabrinella9191 2 weeks ago
sapresti darmi dei consigli per gli impasti senza glutine?...mi sembri esperto del mestiere :)
olivacosimo 2 weeks ago
@olivacosimo Purtoppo non ho esperienza con le farine senza glutine - Vittorio
vivalafocaccia 2 weeks ago
BRAVISSIMA NONNA...SONO BELLISSIME E CREDO ANCHE GENUINE.
rominawalter1 2 weeks ago
Bravissimi mamma e figlio....certo ci vuole un sacco di tempo !!
Io sono anni che mi faccio il pane in casa , ho cominciato negli stai uniti , quando 33 anni fa il pane era veramente immangiabile.Mi sono sempre chiesta come fare la famosa rosetta vuota dentro come si fa a Roma .Grazie per avere messo questo video : ci proverò !!!
micagatta58 3 weeks ago
Hai una mamma meravigliosa !! Si vede che è una donna di esperienza del settore. Complimenti.
nextdevil71 4 weeks ago
Che farina manitoba usi in America?
Dove compri il malto liquido?
moscufo71 1 month ago
@moscufo71 Manitoba: Sir lancelot della Arthur King che trovi online. Per il malto uso il dark corn syrup che trovi dappertutto, o il miele
vivalafocaccia 1 month ago
@vivalafocaccia Io uso sempre il miele quando faccio l'impasto per la pizza.
takazzu 2 weeks ago
@moscufo71 bè anche castroni ha la vera maitoba, ma la devi spezzare perchè è al 21% di proteine
valeriobert 1 month ago
@moscufo71 per il malto puoi usare anche metà dose di miele o semplicemente zucchero,infondo è quello che serve all'impasto.Lo faccio anch'io per pane di casa.
chiara88fi 1 week ago
Mettiamoci un po di S500 e facciamola finita se no e' 3 giorni... troppo.
LucianoPiz 1 month ago
@LucianoPiz ma e' il bello di farle in casa, no? Se si vuole il pane con i miglioratori, non e' difficile trovarlo.
vivalafocaccia 1 month ago
@vivalafocaccia SI FANNO IN CASA PERO CON IL MIGLIORATORE(SEMPRE IN CASA E' ,TANTO SONO BUONE LO STESSO E INVECE DI 3 GIORNI C'IMPIEGHI 3 ORE...IN BON'ORA!
LucianoPiz 1 month ago
Vitório, te dou um conselho, quando for mexer em massas, arregace as mangas da camisa, tire o relógio e aliança...
Obrigado...
jotaxi1369 1 month ago
Dove e' la ricetta con la lievito madre?
riberlove 1 month ago
il mio risultato e' nato da mesi e mesi di prove su prove,con meticolosita' ho cercato di andare oltre le solite ricette che ho appreso empiricamente negli anni da chi mi ha preceduto.
alla fine posso dire di aver trovato il modo di far abbassare la difficolta' della preparazione delle rosette soffiate a quella di un qualsiasi normale pane comune,in pratica pochissimo margine di errore le prime volte venivano su' 1 volta su 10 adesso ho capovolto la proporzione.se vuoi ti posto qualche foto
stgheorgelegion 1 month ago
@stgheorgelegion sarebbe bello, me il segreto lo sveli? :) Le foto se vuoi le metto sul blog e ti faccio pubblicita'. Le puoi anche mettere sulla mia pagina su facebok (cerca vivalafocaccia). Grazie, Vittorio
vivalafocaccia 1 month ago
io ad esmpio riesco a farle col metodo diretto senza biga e mi vengono veramente perfette nel mio panificio ormai da anni.
il segreto resta un altro.....
stgheorgelegion 1 month ago
@stgheorgelegion e non ce lo vuoi svelare??? Divulga e aiutata noi poveri prinicpianti - Grazie
vivalafocaccia 1 month ago
@vivalafocaccia mi sa' un po' di ironico il tuo commento,se mi sbaglio contattami in prv,il segreto resta un altro ma se lo svelassi pubblicamente che segreto sarebbe' hihi
stgheorgelegion 1 month ago
@stgheorgelegion non e' ironico. Il bello del web e' condividere, divulgare ed imparare. Io ti contatto in privato, ma se mi sveli il segreto poi io lo uso nei miei video :)
vivalafocaccia 1 month ago
per essere fatte in casa il risultato e' buono ,ma veramente soffiate e' un altra storia,di mollica all'interno non ce ne deve essere proprio.
non e' per criticare,senza le attrezzature idonee fai miracoli ,in un panificio riusciresti a farle veramente bene anche se il procedimento e' un po' diverso....
stgheorgelegion 1 month ago
mi sono venute gommose all'interno ,c'è troppo mollica! cosa avrò sbagliato?
MrZapponi 2 months ago
@MrZapponi Difficile dire... che farina hai usato? Prova a tagliarla con un 20-30% di farina Manitoba - Vittorio
vivalafocaccia 1 month ago
io ho usato il lievito tipo polish ma la farina e è quellq specifica per il pane,infuenzerà negativamente sulla riuscita del pane?grazie.
MrZapponi 2 months ago
L´arnese e pultroppo sbagliato, se ne aveva uno giusto il risultato poteva quasi essere perfetto! (L´arnese e rotante e NON tagliente) alme quello originale ;-)
fantomas2244 2 months ago
grandissimi dai!
shorter72 2 months ago
Mi adottate????????????????????
otty2701 3 months ago
Complinenti! Soprattutto a quella nonna meravigliosa!! :)))
maxicaas 4 months ago 4
salve, si può convertire la ricetta con la pasta madre e quali sarebbero le dosi? io ho fattoi panini in passato ma vengono sempre un po' "spiaccicati", non tondi tondi come i vostri :-(
VictoriaLucenera 4 months ago
@VictoriaLucenera puoi provare con la pasta madre. Ho scritto un articolo sul blog vivalafocaccia . c o m su come adattare le ricette per usare il lievito naturale. Per quanto riguarda la forma o hai fatto l'impasto troppo mollo, o la farina era troppo debole o non li hai manipolati bene durante la formatura - Vittorio
vivalafocaccia 4 months ago
@vivalafocaccia grazie... può essere entrambe le cose!
VictoriaLucenera 4 months ago
sto guardando tutti i video, siete unici e basta :))))
gulljver6 5 months ago
SEI BRAVISSIMO !!!
tubeyoujim 5 months ago
complimenti per il lavoro che fai, postando questi video
andreabettio 5 months ago 2
capolavoro!
PhotoNika 6 months ago
fantastici! bravissimi, finalmente una ricetta passo-passo che funziona! io so' malato per le rosette VUOTE e queste sono DA PANICO :) complimenti ancora, ale da firenze
khilenet 6 months ago
I have made your rolls yesterday and have written about it on my blog zeb bakes
Mille grazie a Vittorio e Laura da mi
Zebbakes 6 months ago
scusa ma hai origini friulane?
6and6rea6 6 months ago
Grazie nonna Laura!!! Sei la migliore!!!
rilo982 7 months ago
ciao Vittorio,ottimo video.Ho realizzato la ricetta,ma ho la sensazione che l'ultima lievitazione debba essere più lunga dell'ora suggerita.Dico questo perchè avendo cotto a più riprese,le ultime infornate son venute meglio delle prime.Ma naturalmente la differenza di tempi potrebbe dipendere anche dal tipo di farina.
amirdolic 8 months ago
Che bravi e che bella ricetta. Grazie
raffaeu78 10 months ago
volevo sapere ma nel lievito madre si parte con la farina manitoba?
drives74 11 months ago
@drives74 se fai il lievito madre quello duro, usi la manitoba. Ma per quello morbido tipo polish che uso io (vedi ricette sul blog vivalafocaccia . com) uso farina normale - Vittorio
vivalafocaccia 10 months ago
Bravo, splendide :)
GVZaaa 11 months ago
una domanda dove trovo l'arnese per dare il taglio alle rosette?
kokka78 11 months ago
@kokka78 e' un tagliamele
vivalafocaccia 11 months ago
ormai grazie a te io e mia mamma non sappiamo manco più cosa vuol dire comprarlo il pane perchè ce lo facciamo da noi :) molto più buono. Ora che ho trovato le rosette glie le proporrò :) Una domanda, ho visto che ti hanno chiesto dei libretti,io invece volevo sapere se hai fatto un video per le papere?
kokka78 11 months ago
complimenti!!!!!!!!!!
lietta1975 11 months ago
devo provarci !! belle !!
complimenti!! bravo e chiaro come sempre Vittorio!!
duerre822 1 year ago
grandiiiiiiiiiiiiiii
gandy75 1 year ago
Grazie Vitoria tuoi video sono fantastici ma il modo come posso fare il pane senza il taglio che vuoi che io faccia tutte le ricette e messo fuori perfetto, ma non so come insegnare voi perché li ho messi su facebook e non mi lasciano perché baci da valencia spagna
estropea50 1 year ago
Fantastico!!! ne parlavo giusto con mia moglie l'altro giorno, provo subito poi ti dico... Grazie x tutto quello che fate .. Ma i libretti che si fanno a Genova? li hai gia fatti? salutoni Roby 49
49Textos 1 year ago
@49Textos prima o poi li faccio. - Vittorio
vivalafocaccia 1 year ago
Io non capisco niente di niente italiano. Ma io amo i tuoi video e la gioia con cui si fanno. Amo il sorriso della signora. Grazie molto. Grazie a te sono incoraggianti per cuocere il pane. Posso avere una ricetta del pane è molto facile, perché sei già un professionista e non ho mai fatto alcuna. Né ho questo mixer. Spero che tu capisca quello che ho scritto e che mi ha aiutato il traduttore di Google.
Continuate così. Un abbraccio.
noah9630 1 year ago
@noah9630 ci sono ricette molto piu' semplici sul mio blog vivalafocaccia . com
Ciao
vivalafocaccia 1 year ago
fantastico. Me encanta !!!!!!!!!!!
noah9630 1 year ago