La Video Ricetta del Pane di Pasta Dura

[mire1944]

devo farlo anche io è una bella ricetta facile

[vatore67]

merci , grazie per la ricetta, abito in francia e questo pane mi fa pensare a quello di Pozzallo (RG) !!

[TheArabesque1989]

CARAVANINI!!!!!

[ZioRiP]

Grazie :o) Mi sono accorto solo adesso di aver scritto cuoca invece che cuocia.. meglio tardi che mai ;o)

[6and6rea6]

stupendi!!



[jajardua]

lo fatto anché con farina T65 di grano ténéro typo 00 a mano est andato béné.....................un saluto da la francia 57..................jajardua

[spadiu]

ma è un mattone refrattario o una semplice mattonella, ciao grazie

[vittorioviarengo]

@spadiu Un mattone refrattario apposito.

[contentosono74]

Aiuto!!! Vorrei capire se "fare il pane di pasta dura" significa usare un processo diverso o una farina diversa?!? Grazie per qualsiasi chiarimento vorrete darmi.

[vittorioviarengo]

@contentosono74 e' il procedimento del video.

[Sanfilippomusica]

@vittorioviarengo - Thanks!!!

[mauratuan]

Assolutamente eccezionale questa ricetta! Il pane è venuto delizioso!! Grazie mille!!

[vittorioviarengo]

@mauratuan Se prendono aria fanno la crosta e poi non si aprono. non saprei dove si compera la lametta in Italia. Vivo in USA

[anzidmohamed]

caro amico 1° la tua impasto e troppo duro poi non deve lavora limpasto subito ,deve aspetare almino 15 ninute aseconda il lievito che hai messo ,come hai informato il panino e molto bene e poi deve coprire con un pezzo di plastica la pasta sente il frisco (sensebile) . queti panine sono a meta livetazione per quello hanno tutti spacate e meno confiate ....il segreto del fornaio e un po di megliatore (glutine in piu)

[antonella64ful]

sei un mito...ogni volta che seguo le tue ricette mi viene una fame!! e poi sembra tutto così semplice.io adoro cucinare proverò la focaccia e il pasta dura.ti farò sapere.ciao

[SRF75]

ciao,

queste son quelle che chiamano anche "mantovane"?

che vuol dire "se prendono aria"?

grazie!

[caedbfa]

@SRF75 ank'io nn ho capito la cosa del prendono aria, e poi dove si trova la lametta? col coltello il taglio nn viene netto

[zambrocca]

@caedbfa

la lametta? è una qualsiasi lametta da barba monolama, la trovi in qualsiasi negozio, supermercato, cartoleria/profumeria.

[vittorioviarengo]

@SRF75 se prendono aria fanno la pelle e poi non si sviluppano bene o non si aprono.

[ZioRiP]

Grazie per il video, avrei una domanda.

Cosa usi nel forno per appoggiare il pane in modo che cuoca?

Il forno scalda anche in alto o solo in basso?

Ciao e grazie :)

[caedbfa]

@ZioRiP pietra refrattaria?? forse la ollare?

[vittorioviarengo]

@ZioRiP Una piastra refrattaria

[leocanemanEvatoman]

yooooooooooou