APROVECHANDO EL FORO Y EL ENTUSIASMO POR EL CAFE, LES COMPARTO UNAPREGUNTA QUE ME HACIA UN CLEINTE- ¿ CUAL ES EL AGURDIENTE O LICOR QUE MEJOR CASA CON EL ESPRESSO, SI ADEMAS SE QUIERE MARIDAR CON UN PURO? -PERSONALMENTE CREO Q EL MARIDAJE ES UNA CUETION SUBJETIVA Q NO DEVE SER TOMADA COMO DOGMATICA, PERO AGRADECERIA LAS SUGERECIAS, Q SERAN DIRECCIONADAS INMEDIATAMENTE A MI CLIENTE.
@benimejia Creo que podria optar por la clasica y muy buena combinacion de un shot de espresso con uno de Whisky irlandes, es decir, el delicioso café Irlandes.
@mindgames2889 excelente, viejo, pero eso de la crema batida, mmmmm creo que tratar de maridar esto es hablar de un rito de sobremesa de corte muy viril, mas bien me late como dices un shot de espresso acompañado de un whisky derecho, como ves? me decia un cliente q cuando fuma puro y toma espresso no se pierde un agavero
@mindgames2889 Que interesante frase, me gusto mucho lo del agavero, y pues, la crema batida en el cafe Irlandes es muy subjetiva porq lo que dice la literatura para esta bebida que se necesita para prepararla es la panna, que es un termino muy dependiente a donde se diga. Y el espresso de caracter viril es algo muy cierto, yo en mi caso conozco a alguien que ama la combinacion de un habano con el cappuccino italiano. Interesante no crees? El whisky lo prefiero con hielo y un puro
@misterzero123 prefiero la leche entera pues los azucares de la leche, las grasa y la proteina juegan un papael importante en el sabor la textura de la espuma y la formacion de la misma, ya veras que con practica podras endulzar tus cafes lattes con la misma leche.
consulta: como lograr ke la leche no tenga tanta burbuja, por ke mi maquina es parecida pero no tiene la misma potencia es menos , y no logro que la leche tenga una textura mas cremosa , solo se llena de burbujas y eso no me gusta.
@Feoraax TE RECOMIENDO VOLVER A CHECAR EL VIDEO E INTENTARLO EN JARRA, VERAS QUE ES MAS SENCILLO PERO PODRIA SER UN DAÑO FISICO DE LA MAQUINA, RECOMIENDO QUITAR EL TAPON DE LA LANCETA DE VAPOR E INTENTAR LIMPIAR LA LANCETA CON UN CEPILLO PARA TUBOS, DESPUES YA CON LA MAQUINA LISTA METE LA LANCETA EN AGUA CALIENTE. O PODRIA SER UN PROBLEMA CON EL AUTOMATICO ELECTRICO, CON EL LLENADO ELECTRONICO, O CON UN BYPAS, ES IMPORTANTE SIEMPRE PURGAR LA LANCETA ANTES Y DESPUES DE USARLA
@Feoraax Me gustaria ayudarte con tu problema de la espuma, pero sabes? antes de dar respuestas y recomendaciones, creo que seria prudente checar cual es tu maquina( es decir, tipo, marca, sistema de funcionamiento, tipo de espumador, potencia) segun sobre esto, creo poder aydarte mejor, pues tal vez las soluciones de una maquina comercial no te sirvan si tu maquina es de uso casero, o si trabaja por sistema de boiler, thermoblock o caldera... dame algunos datos y la evalucion sera mas precisa
@mindgames2889 Los datos que necesito son, marca, modelo y de ser posible una foto o imagen de ella... Tal vez el problema sea minimo o no haya necesidad de abrirla... Saludos y espero poder ayudarte ;-)
era joda flaco, yo decia para pocas personas, anoche me prepare cafe con crema de leche, estube descompuesto todo el dia. Aprendi q la peor bebida es el cafe tengan cuidado con la coca tmb salu2
GRACIAS KIM, TENGO Q DECIRTE Q REVISE EL CORREO, ANTES DE TENER LA MAQUINA DE ESPRESSO CALIENTE Y DE VER TU VIDEO SE ME ANTOJO UN CAFE DE FILTRO.
ENTIENDO Q ESTAS EN BARCELONA EL PROXIMO AÑO TALVEZ ME DOY UNA VUELTA X ALLA, SI VIENES A MEXICO DF CONTACTAME X FAVOR SERA UN PLACER TOSTAR Y BEBER CAFE CONTIGO
@benimejia Estaremos en contacto por cualquier cosa! Este es lo bonito del mundo de café, podemos aprender de compañeros por todo el mundo. Buen Barista, Bom Café! Saludos, Kim.-
@totto210 Ah canijo... sera que con la pura mano se puede llevar a 15 bares (aprox 15 atm) de presion para poder obtener un espresso??? Como es eso? O mejor aun, espumar la leche al vapor con la pura mano... como es eso? que alguien me explique..
NUEVAMENTE AGRADEZCO LOS COMENTARIOS, DEFINITIVAMENTE EL SR. MIDGAMES TIENE UN CONOCIMIENTO TECNICO MUY PRECISO DEL CAFE Y ESPERO NO DEJE DE APORTARNOS , HAY OTROS QUE SIN LA PRECISION TECNICA ME PARECEN ALEGRES ENTUSIASTAS DEL CAFE Y SON LOS QUE GENERALMENTE MARCAN LAS TENDENCIAS. YO ME PONGO A LAS ORDENES DE TODOS PARA ESTAS CANDENTES CHARLAS, SIN BAJAR EL NIVEL, SIN MENOSPRECIAR O INSULTAR.
el inge, demostro k dios es tema esteril, insiste k su grupo d elite, colombianos e italianos a diferencia d los mexicanos k tomamos cafe en vips, oxxo, starbucks, el jarocho, cafe d olla, nescafe, etc. somos parte de la chusma, k te crees malinchista? una de 3 o este es el peje o es muy chingon o muy bruto. yo soy policia, no estudie, xque no tube el dinero para hacerlo, llevo 20 años tomando cafe donde puedo, diario encomiendo mi vida a dios y no necesito k me digan k tomar, estirado
Creo en Dios, pues los hombre de ciencia segun Einstein somos los mas relegiosos que podemos haber. Aunque me inquieta mucho tu comentario veras. Los colombianos e italianos son muy particulares en su forma de tomar cafe, y son gente comun y corriente como nosotros, gran parte de la clase media-baja como tu y como yo, de hechoe s muy curioso pues la gente con mas dinero, son los que a veces saben tomar menos el cafe y toman por ejemplo en starbucks. No soy malinchista, al contrario, defiendo...
el cafe mexicano, pues es de los mejores a nivel mundial. Pero no creo q se logre mucho defendiendolo en el mundo, si gente como nosotros tomamos cafe en starbuks y les hacemos engordar los boilsillos a las trasnacionales y monopolios gringos no crees? Cuando del otro lado, esos monopolios tienen a gente mexicana trabajando por sueldos de miseria. El cafe que consumimos generalmente proviene de gente trabajando por salarios que dan lastima.
Malinchista? Por procurar que a nosotros los mexicanos nos dejen de vender espejos a cuenta de oro? Solo lograremos que nos dejen de ver la cara con conocimientos y leyendo un poco, pues no se necesita una maestria ni un doctorado para poder tomar conciencia de eso. Recuerda que Vips es del grupo Walmart, y es el monopolio mas grande del mundo, y si, es gringo y su cafe, es si lo vieras en grano y como lo preparan, te juro q no lo volverias a probar.
No soy partidiario del PRD, ni del PRI y mucho menos del PAN, peo si me gusta leer y saber la sarta de idioteces q ahora dicen los candidatos a gobernatura del EDo de Mexico, en especial las idioteces de Eruviel, pero en fin, politicas es agua de otro cantaro. No soy muy chingon, soy modesto y humilde y trabajo por necesida y gusto, y amor a lo que estudio. Lo que no me queda claro es...
SI NO ESTUDIASTE, ES PORQUE NO QUISISTE O NO PUDISTE. YO ESTUDIO EN LA UNAM, Y MI COLEGIATURA ES DE .25 CENTAVOS AL SEMESTRE!!! Y NO HE NECESITADO COMPRAR NI LIBROS NI NADA QUE CUESTE MAS DE $20 PESOS AL SEMESTRE. AHORA DIME, CREES QUE TU SITUACION ECONOMICA QUE ME IMAGINO ES MEJOR QUE LA MIA, TE DA COMO PARA PODER JUSTIFICARTE, ADEMAS TENGO COMPAÑEROS MUCHO MAS JODIDOS PERO CON MAS HAMBRE DE SUPERARSE PUES OBTIENEN Y MANTIENEN UNA BECA QUE BIEN LES ALCANZA Y HASTA SOBRA
Estudio en la mejor universidad del pais, y literalmente no me cuesta, el IPN tampoco es caro y la UAM mucho menos, las mejores universidades del pais son publicas y gratuitas... EL QUE EN ESTOS DIAS NO ESTUDIA, ES PORQUE NO QUIERE O POR SIMPLE MEDIOCRIDAD. Ahora, ojala y esto no sea tomado como una ofensa y reciba a cambio palabras altisonantes, pero alguien de la famosa elite que mencionas, osea YO que soy de una clase baja, solo espero que el verdadero potencial de este pais...
Salga adelante, y solo sera mediante la educacion como lo menciono nuestro Rector el Dr Narro Robles, y no mediante ser litigante de un partido politico. En este caso, yo antes de irme a la universidad tambien encomiendo mi vida a Dios, para que LOS POLICIAS hagan su trabajo, no me enfrente a gente corrupta que distingue a este gremio y que no me aslaten lo que con trabajo y esfuerzo junto para mi pasaje y asi poder estudiar y porder seguir trabajando el INGENIERIA QUIMICA.
y por ultimo, no soy estirado, pues mi familia y la Universidad me han enseñado a ser humilde ante todo y todos, solo te menciono esto. Starbucks es una empresa gringa que tiene sometido a una reserva ecologica en Chiapas llamada el triunfo, apoderado de todo el cafe de esa area, donde te venden un cafe en mas de 100 veces su costo real. Vips es de Walmartm, tambien empresa gringa, Nescafe es una empresa holandesa que compra todo el cafe robusta de mexico, etc ¿quien es malinchista?
Concluyo, que te mando saludos y bendiciones y te dejo este dato. Actualmente la bolsa de NY cotizo el precio del cafe en aprox en $120 pesos el kilo. De un kilo salen 100 tazas, pues en cada espresso va en promedio 7 gr de cafe, el precio de la leche es de $11 pesos, pues es comprada al mayoreo, y al espumar crece al triple el volumen, es decir que un cappuccino de esos a este Sr le sale, sumando luz, agua y demas en aprox $3 pesos, y ati te lo vende en...? No es un abuso entre mexicanos?
@mindgames2889 Ahhh y por cierto, te preguntaras porque la bolsa de NY es quien cotiza el cafe mexicano, pues ahi hay otro dato, ni siquera es Mexico quien le pone precio a su cafe.... imaginate, e insisto, soy malichista cuando lo que muchos pretendemos es que a traves de educacion paren estas situaciones injustas? DIgo, no hace mucho desaparecio el Consejo Mexicano del Cafe, que sigue?
estas chavo y le aclaro al sr. roberto k no te insulto, pero siempre he hablado fuerte, no sabes como funciona la economia en mexico no dudo k los datos k das sean ciertos aprendere de ellos, pero lo k yo digo tiene una carga de vivencia propia agradezco tu bendicion y honestamente recive, la mia creo k tenemos en comunel gusto por el cafe, asi k talvez alguna vez continuemos con esto, ahora declino pues te falta vivir y metiste a la batichica
Vuelvo a diferenciar, pues el que haya visto Ingenieria Economica, aparte estudios para poder entender la bolsa de valores y la de NY,.. Estudios en administracion, importaciones y exportacion de café, administracion y economia de Industria, ingenieria y administracion en procesos y ademas de planeacion economica... Creo que puedo decir con mucha solidez, que si se como se maneja la economia en Mexico, a un nivel mayor del que ud pueda entender, pues no solo se basa en conocimientos empiricos.
@mindgames2889 ssssssssssssssss. eres tu peor enemigo, te hubieras retirado con dignidad, ahora ya le diste en la torre a einstein, a la unam, al campo cinetifico, al cafe, a los italianos, a los colombianos, a los mexicanos, a la batichica, al pri y al pan el peje estaria feliz con un hijo como tu.
asi k como dijo su majestad ¡¿ por que no te callas?! y te informo que no es lo mismo el estudio que la practica
p.d el que habla mucho de mucho por lo regulara se equivoca mucho.
GRACIAS A TODOS POR SUS COMENTARIOS, RESULTAN ALENTADORES Y CONSTRUCTIVOS, YA ESTAREMOS SUBIENDO MAS VIDEOS ACERCA DE COMO PREPARAR CAFE, ACERCA DE COMO PONER TU CAFETERIA Y NO QUEDARTE EN EL INTENTO. ESTAMOS EN EL ENTENDIDO QUE EL MERCADO ES DIVERSO Y EN NUESTROS CURSOS TE ENSEÑAMOS A ATACAR CORRECTAMENTE EL SEGMENTO DE MERCADO AL QUE TE DIRIGES, FABRICAMOS TOSTADORES Y MOLINOS Y CONTAMOS CON SERVICIO DE MANTENIMIENTO PARA TU MAQUINARIA.
yo tome un curso en expocafe para preparar cafe capuchino y este video es 1000 veces mejor, gracias a este sr. que hace por la cultura de cafe en mexico, y que nefastos los que critican, por ahi hay uno que dice "gente que no sabe tomar cafe" osea, que para tomar cafe hay que tomar un curso, jajaja, que bueno que no has tomado un curso de teologia, por que de lo contrario resolverias problemas mundiales
@maryhm100 En la expocafe dices haber tomado un curso? Honestamente quisiera saber si solo es tu observacion de amateur la que te permite pensar que casi 50 ml de espresso o un shoot y recalentar cafe son ideas correctas. El cafe es un negocio serio, no es solo la tiendita de la esquina. El cafe es el segundo producto que se cotiza en la bolsa de NY, y el primer recurso agricola de Mexico. La gente no sabe tomar cafe, no por que se necesite un curso o no (que bien seria lo mejor) pues en el...
En el pais se consume cafe de pesima calidad. No se necesita ser el gran barista para saber que al tomar cafe necesitamos o buscamos ciertas cualidades y caracteristicas, del cafe (acidez, cuerpo, aroma y resabio) ahora que si solo es tomar cafe como se toma agua, no hay punto de discusion. Pero lo comparo como tomar un Cavernet y agregarle refresco e hielos. Se pierde todo. Piensa esto, Mexico produce el 5to mejor cafe del mundo, lo vende a precios muy baratos sus mejores granos, con el cafe...
que queda de regular o mala calidad (desmaches o mezclas con mas de 10% de imperfecciones del contenido por saco de cafe oro) nos lo venden a precios altisimos, lo pagas y todavia llegas a casa o a una cafeteria y lo preparas mal? Acaso a eso no se le llama no saber tomar cafe? Preguntale a un colombiano, a los italianos o franceses si asi se toma un espresso o un cappuccino, que es de Italia de donde salio, es una ofensa para ellos. Es como si a nosotros nos quisieran ensenya a hacer mole o...
tacos... Haz visto Taco Bell? acaso es saber comer tacos? YO no ataco al Sr, pues sus recetas son buenas, mas no son correctas en la elaboracion de cafe, CULTURA DE CAFE???!!! A eso le llamas cultura del cafe? Formo parte de un sitio de donde participamos finqueros, tostadores, exportadores, baristas, chefs, agronomos, Ingenieros Agroindustriales, Ing Quimicos, duenyos de industrias cafetaleras, intelectuales, eso es cultura de cafe, gente que si sabe que hay desde la planta hasta la taza...
Y si bien, no he tomado un curso de teologia, es porque siendo un hombre de ciencia, dicho asi soy Ingeniero Quimico, tomo a la filosofia desde el desarrollo de ideas a partir de la solucion de problemas con soluciones optimas y funcionales, pues es eso lo que estudie. No en metafisica. Somos hombres que analizan, no me gustaria solucionar los problemas del mundo pero si ayudar justamente con los problemas de la gente del campo que dependen del cafe y a las demas personas que viven de el.
Segundo ej. A un espresso jamas se le saca tanto volumen, a eso se le llama sobre extraccion y da por resultado un cafe amargo, sin cuerpo y quemado. El espresso es una bebida italiana, con muchos factores que determinan su calidad. Asi que con todo respeto, 14 años de experiencia (que me imagino fueron haciendo y cometiendo los mismo errores, y apoyado por gente que no sabe tomar cafe y ni idea tiene de caficultura) en este caso, en la primera clase de baristas a ud lo reprobarian.
QUIEN Y EN DONDE, EN QUE PLANETA EL CAFÉ SE RECALIENTA!!!??? ESO ES COMO UNA BLASFEMIA....!!!! Y QUE POCO CULTURA DEL CAFÉ REFLEJAN TODOS LOS QUE DEJAN COMENTARIOS POSITIVOS A ESTE INSULTO A LOS BARISTAS!!!
@dreicosex Mis comentarios son con mucho respeto, y le pido una disculpa de antemano si abuse del sarcasmo, pero esque de verdad estoy atonito. Si bien respeto el tiempo que lleva en la experiencia del cafe, yo en tres años he aprendido de los baristas y de personas con mas de 30 años de experencia en industria, agricultura, cata, exportaciones, baristas, tostadores, finqueros, beneficiadores y JAMAS SE HACE LO QUE UD. Pues segun la literatura tecnica y cientifica el cafe JAMAS SE RECALIENTA.
@dreicosex De verdad estas muy mal en muchos conceptos de cafe, y aclaro, no es con afan de criticar pues creo q lo que todos buscamos es aprender mas y hacer mejor lo que hacemos. Ej, la crema es el resultado de la presion y temperatura ajercidos sobre el grano finamente molido, es en palabras simples, aceites escenciales de cafe. Por simple fisica y quimica, al inyectar vapor a un espresso con diluido, de donde esperas obtener mas crema??!!
GENIAL..... eres un genio, una manera muy rápida y didactica de preparar capuccino, como fanático del café, te felicito por tu video.... saludos desde Perú.
eres malisimo preparando seguro que sabes no tienes ni ideas sobre las bases de preparacion tu shot como dices esta todo sobreextraido no se le saca crema al americano no estas manejando lacteos te recomiendo que te informes y sobre todo tomes un curso de barismo ya que lo que preparaste no es capuccino sino un latte machiatto hechale ganas
@TheRanma111 a mi me parece bastante bueno el tutorial y creo que tu eres como comentarista deportivo, no apoortas pero criticas como si supieras, a la gente como tu en mexicoo les decimos ...ARDILLAS, jejeje
...en verdad dudo que tengan buen sabor estos preparados ordinarios,por eso es que el público consumidor lo piensa dos veces antes de pedir un café,aquí uno de los motivos,deslucidéz total e ignorancia en el preparado.
rodohuguet, hay que leer bien antes de comentar mi estimado, puse leche CARNATION, primera te sube el costo, segunda te aporta demasiada grasa y eso afecta el sabor, además si a eso le pones un espresso mal preparado como acá lo hace el compadre, imagínate el sabor que tiene. ahora de su "americano" ni se diga, el espresso lo calienta 2 veces y eso obvio que te da sabores amargos.
Puedes crear haora tus propias franquicias de cafe con la Evolucion del cafe el primer cafe saludable Gano Cafe simplemente compartiendolo con otros y cambiando sus vidas, si tomas cafe hoy dia ahi una extraordinaria oportunidad de general de todas las tasas q se consumen y no sigas dejando q otro genere eso!
teniaa meses que m,is papas habian comprado una cafetera express..pero jamas se habia usado hasta hoy que estaba muy aburrida, pero no le entendi a las instrucciones y tu video me sirvio de muchoo!
Gracias! le regalaron una a mi mama y apenas gracias a tu video puedo usar la maquinita jeje.. solo que la espumeada aun no me sale bien jaja de hecho nada pero ya me di una idea gracias!!
APROVECHANDO EL FORO Y EL ENTUSIASMO POR EL CAFE, LES COMPARTO UNAPREGUNTA QUE ME HACIA UN CLEINTE- ¿ CUAL ES EL AGURDIENTE O LICOR QUE MEJOR CASA CON EL ESPRESSO, SI ADEMAS SE QUIERE MARIDAR CON UN PURO? -PERSONALMENTE CREO Q EL MARIDAJE ES UNA CUETION SUBJETIVA Q NO DEVE SER TOMADA COMO DOGMATICA, PERO AGRADECERIA LAS SUGERECIAS, Q SERAN DIRECCIONADAS INMEDIATAMENTE A MI CLIENTE.
benimejia 4 months ago
@benimejia Creo que podria optar por la clasica y muy buena combinacion de un shot de espresso con uno de Whisky irlandes, es decir, el delicioso café Irlandes.
mindgames2889 4 months ago in playlist Más vídeos de benimejia
@mindgames2889 excelente, viejo, pero eso de la crema batida, mmmmm creo que tratar de maridar esto es hablar de un rito de sobremesa de corte muy viril, mas bien me late como dices un shot de espresso acompañado de un whisky derecho, como ves? me decia un cliente q cuando fuma puro y toma espresso no se pierde un agavero
benimejia 4 months ago
@mindgames2889 Que interesante frase, me gusto mucho lo del agavero, y pues, la crema batida en el cafe Irlandes es muy subjetiva porq lo que dice la literatura para esta bebida que se necesita para prepararla es la panna, que es un termino muy dependiente a donde se diga. Y el espresso de caracter viril es algo muy cierto, yo en mi caso conozco a alguien que ama la combinacion de un habano con el cappuccino italiano. Interesante no crees? El whisky lo prefiero con hielo y un puro
mindgames2889 4 months ago
@mindgames2889 bientos, me gusto
benimejia 4 months ago
ASI ES MI AMIGO, EL CAFE, COMO PUENTE INTERNACIONAL RESULTA SER IDONEO, ESTAREMOS VIENDONOS X ALLA MUY PRONTO, RECIVE UN ABRAZO
benimejia 4 months ago
hola benimejia, estas bienvenido de venir a bcn y te invito a tomar cafe. no tengo pensado de momento ir a Méjico, me gustaría mucho! gracias, kim.-
kimbarista 5 months ago
ME LATE TU MANERA DE EXPLICAR, TKS, POR LA APORTACION
robert45396 6 months ago
oye con que leche utilisaste
misterzero123 6 months ago
@misterzero123 prefiero la leche entera pues los azucares de la leche, las grasa y la proteina juegan un papael importante en el sabor la textura de la espuma y la formacion de la misma, ya veras que con practica podras endulzar tus cafes lattes con la misma leche.
benimejia 6 months ago
consulta: como lograr ke la leche no tenga tanta burbuja, por ke mi maquina es parecida pero no tiene la misma potencia es menos , y no logro que la leche tenga una textura mas cremosa , solo se llena de burbujas y eso no me gusta.
Gracias
Feoraax 6 months ago
@Feoraax TE RECOMIENDO VOLVER A CHECAR EL VIDEO E INTENTARLO EN JARRA, VERAS QUE ES MAS SENCILLO PERO PODRIA SER UN DAÑO FISICO DE LA MAQUINA, RECOMIENDO QUITAR EL TAPON DE LA LANCETA DE VAPOR E INTENTAR LIMPIAR LA LANCETA CON UN CEPILLO PARA TUBOS, DESPUES YA CON LA MAQUINA LISTA METE LA LANCETA EN AGUA CALIENTE. O PODRIA SER UN PROBLEMA CON EL AUTOMATICO ELECTRICO, CON EL LLENADO ELECTRONICO, O CON UN BYPAS, ES IMPORTANTE SIEMPRE PURGAR LA LANCETA ANTES Y DESPUES DE USARLA
benimejia 6 months ago 3
@Feoraax Me gustaria ayudarte con tu problema de la espuma, pero sabes? antes de dar respuestas y recomendaciones, creo que seria prudente checar cual es tu maquina( es decir, tipo, marca, sistema de funcionamiento, tipo de espumador, potencia) segun sobre esto, creo poder aydarte mejor, pues tal vez las soluciones de una maquina comercial no te sirvan si tu maquina es de uso casero, o si trabaja por sistema de boiler, thermoblock o caldera... dame algunos datos y la evalucion sera mas precisa
mindgames2889 6 months ago
@mindgames2889 Los datos que necesito son, marca, modelo y de ser posible una foto o imagen de ella... Tal vez el problema sea minimo o no haya necesidad de abrirla... Saludos y espero poder ayudarte ;-)
mindgames2889 6 months ago
era joda flaco, yo decia para pocas personas, anoche me prepare cafe con crema de leche, estube descompuesto todo el dia. Aprendi q la peor bebida es el cafe tengan cuidado con la coca tmb salu2
totto210 7 months ago
@totto210 Oye totto, una pregunta: en que te basas para decir que el cafe es la peor bebida??!!
mindgames2889 6 months ago
@totto210 SI NO LA CONTROLAS, NO LA CONSUMAS..........SSSSSSSSSSSSSSSSSS, BUEN VIAJE MI AMIGO
elpadrino230 6 months ago 8
GRACIAS KIM, TENGO Q DECIRTE Q REVISE EL CORREO, ANTES DE TENER LA MAQUINA DE ESPRESSO CALIENTE Y DE VER TU VIDEO SE ME ANTOJO UN CAFE DE FILTRO.
ENTIENDO Q ESTAS EN BARCELONA EL PROXIMO AÑO TALVEZ ME DOY UNA VUELTA X ALLA, SI VIENES A MEXICO DF CONTACTAME X FAVOR SERA UN PLACER TOSTAR Y BEBER CAFE CONTIGO
benimejia 7 months ago
@benimejia Estaremos en contacto por cualquier cosa! Este es lo bonito del mundo de café, podemos aprender de compañeros por todo el mundo. Buen Barista, Bom Café! Saludos, Kim.-
kimbarista 4 months ago
Todo bien flaco, pero sos una maquina mas del monton,
PORQUE NO LO HACES MANUAL SIN LA MAQUINA ;)
sigan intentandolo chef fakes
totto210 7 months ago
@totto210 Ah canijo... sera que con la pura mano se puede llevar a 15 bares (aprox 15 atm) de presion para poder obtener un espresso??? Como es eso? O mejor aun, espumar la leche al vapor con la pura mano... como es eso? que alguien me explique..
.
mindgames2889 7 months ago
APROVECHO EL FORO PARA FELICITAR A LA SRA. ALELI MORENO POR SU SEGUNDO LUGAR EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE ARTE LATTE 2011
benimejia 7 months ago
NUEVAMENTE AGRADEZCO LOS COMENTARIOS, DEFINITIVAMENTE EL SR. MIDGAMES TIENE UN CONOCIMIENTO TECNICO MUY PRECISO DEL CAFE Y ESPERO NO DEJE DE APORTARNOS , HAY OTROS QUE SIN LA PRECISION TECNICA ME PARECEN ALEGRES ENTUSIASTAS DEL CAFE Y SON LOS QUE GENERALMENTE MARCAN LAS TENDENCIAS. YO ME PONGO A LAS ORDENES DE TODOS PARA ESTAS CANDENTES CHARLAS, SIN BAJAR EL NIVEL, SIN MENOSPRECIAR O INSULTAR.
ATENTAMENTE ROBERO BENICIO MEJIA ITURRIAGA
benimejia 7 months ago
la gente no tiene cultura del café por videos como este !!
definitivamente debes aprender acerca de café
y pues no te caeria mal saber que el café
NUNCA SE RECALIENTA !
BATITAFASHION 7 months ago
el inge, demostro k dios es tema esteril, insiste k su grupo d elite, colombianos e italianos a diferencia d los mexicanos k tomamos cafe en vips, oxxo, starbucks, el jarocho, cafe d olla, nescafe, etc. somos parte de la chusma, k te crees malinchista? una de 3 o este es el peje o es muy chingon o muy bruto. yo soy policia, no estudie, xque no tube el dinero para hacerlo, llevo 20 años tomando cafe donde puedo, diario encomiendo mi vida a dios y no necesito k me digan k tomar, estirado
elpadrino230 7 months ago 16
Creo en Dios, pues los hombre de ciencia segun Einstein somos los mas relegiosos que podemos haber. Aunque me inquieta mucho tu comentario veras. Los colombianos e italianos son muy particulares en su forma de tomar cafe, y son gente comun y corriente como nosotros, gran parte de la clase media-baja como tu y como yo, de hechoe s muy curioso pues la gente con mas dinero, son los que a veces saben tomar menos el cafe y toman por ejemplo en starbucks. No soy malinchista, al contrario, defiendo...
mindgames2889 7 months ago
el cafe mexicano, pues es de los mejores a nivel mundial. Pero no creo q se logre mucho defendiendolo en el mundo, si gente como nosotros tomamos cafe en starbuks y les hacemos engordar los boilsillos a las trasnacionales y monopolios gringos no crees? Cuando del otro lado, esos monopolios tienen a gente mexicana trabajando por sueldos de miseria. El cafe que consumimos generalmente proviene de gente trabajando por salarios que dan lastima.
mindgames2889 7 months ago
Malinchista? Por procurar que a nosotros los mexicanos nos dejen de vender espejos a cuenta de oro? Solo lograremos que nos dejen de ver la cara con conocimientos y leyendo un poco, pues no se necesita una maestria ni un doctorado para poder tomar conciencia de eso. Recuerda que Vips es del grupo Walmart, y es el monopolio mas grande del mundo, y si, es gringo y su cafe, es si lo vieras en grano y como lo preparan, te juro q no lo volverias a probar.
mindgames2889 7 months ago
No soy partidiario del PRD, ni del PRI y mucho menos del PAN, peo si me gusta leer y saber la sarta de idioteces q ahora dicen los candidatos a gobernatura del EDo de Mexico, en especial las idioteces de Eruviel, pero en fin, politicas es agua de otro cantaro. No soy muy chingon, soy modesto y humilde y trabajo por necesida y gusto, y amor a lo que estudio. Lo que no me queda claro es...
mindgames2889 7 months ago
SI NO ESTUDIASTE, ES PORQUE NO QUISISTE O NO PUDISTE. YO ESTUDIO EN LA UNAM, Y MI COLEGIATURA ES DE .25 CENTAVOS AL SEMESTRE!!! Y NO HE NECESITADO COMPRAR NI LIBROS NI NADA QUE CUESTE MAS DE $20 PESOS AL SEMESTRE. AHORA DIME, CREES QUE TU SITUACION ECONOMICA QUE ME IMAGINO ES MEJOR QUE LA MIA, TE DA COMO PARA PODER JUSTIFICARTE, ADEMAS TENGO COMPAÑEROS MUCHO MAS JODIDOS PERO CON MAS HAMBRE DE SUPERARSE PUES OBTIENEN Y MANTIENEN UNA BECA QUE BIEN LES ALCANZA Y HASTA SOBRA
mindgames2889 7 months ago
Estudio en la mejor universidad del pais, y literalmente no me cuesta, el IPN tampoco es caro y la UAM mucho menos, las mejores universidades del pais son publicas y gratuitas... EL QUE EN ESTOS DIAS NO ESTUDIA, ES PORQUE NO QUIERE O POR SIMPLE MEDIOCRIDAD. Ahora, ojala y esto no sea tomado como una ofensa y reciba a cambio palabras altisonantes, pero alguien de la famosa elite que mencionas, osea YO que soy de una clase baja, solo espero que el verdadero potencial de este pais...
mindgames2889 7 months ago
Salga adelante, y solo sera mediante la educacion como lo menciono nuestro Rector el Dr Narro Robles, y no mediante ser litigante de un partido politico. En este caso, yo antes de irme a la universidad tambien encomiendo mi vida a Dios, para que LOS POLICIAS hagan su trabajo, no me enfrente a gente corrupta que distingue a este gremio y que no me aslaten lo que con trabajo y esfuerzo junto para mi pasaje y asi poder estudiar y porder seguir trabajando el INGENIERIA QUIMICA.
mindgames2889 7 months ago
y por ultimo, no soy estirado, pues mi familia y la Universidad me han enseñado a ser humilde ante todo y todos, solo te menciono esto. Starbucks es una empresa gringa que tiene sometido a una reserva ecologica en Chiapas llamada el triunfo, apoderado de todo el cafe de esa area, donde te venden un cafe en mas de 100 veces su costo real. Vips es de Walmartm, tambien empresa gringa, Nescafe es una empresa holandesa que compra todo el cafe robusta de mexico, etc ¿quien es malinchista?
mindgames2889 7 months ago
Concluyo, que te mando saludos y bendiciones y te dejo este dato. Actualmente la bolsa de NY cotizo el precio del cafe en aprox en $120 pesos el kilo. De un kilo salen 100 tazas, pues en cada espresso va en promedio 7 gr de cafe, el precio de la leche es de $11 pesos, pues es comprada al mayoreo, y al espumar crece al triple el volumen, es decir que un cappuccino de esos a este Sr le sale, sumando luz, agua y demas en aprox $3 pesos, y ati te lo vende en...? No es un abuso entre mexicanos?
mindgames2889 7 months ago
@mindgames2889 Ahhh y por cierto, te preguntaras porque la bolsa de NY es quien cotiza el cafe mexicano, pues ahi hay otro dato, ni siquera es Mexico quien le pone precio a su cafe.... imaginate, e insisto, soy malichista cuando lo que muchos pretendemos es que a traves de educacion paren estas situaciones injustas? DIgo, no hace mucho desaparecio el Consejo Mexicano del Cafe, que sigue?
mindgames2889 7 months ago
@elpadrino230
estas chavo y le aclaro al sr. roberto k no te insulto, pero siempre he hablado fuerte, no sabes como funciona la economia en mexico no dudo k los datos k das sean ciertos aprendere de ellos, pero lo k yo digo tiene una carga de vivencia propia agradezco tu bendicion y honestamente recive, la mia creo k tenemos en comunel gusto por el cafe, asi k talvez alguna vez continuemos con esto, ahora declino pues te falta vivir y metiste a la batichica
elpadrino230 7 months ago 2
Vuelvo a diferenciar, pues el que haya visto Ingenieria Economica, aparte estudios para poder entender la bolsa de valores y la de NY,.. Estudios en administracion, importaciones y exportacion de café, administracion y economia de Industria, ingenieria y administracion en procesos y ademas de planeacion economica... Creo que puedo decir con mucha solidez, que si se como se maneja la economia en Mexico, a un nivel mayor del que ud pueda entender, pues no solo se basa en conocimientos empiricos.
mindgames2889 7 months ago
@mindgames2889 ssssssssssssssss. eres tu peor enemigo, te hubieras retirado con dignidad, ahora ya le diste en la torre a einstein, a la unam, al campo cinetifico, al cafe, a los italianos, a los colombianos, a los mexicanos, a la batichica, al pri y al pan el peje estaria feliz con un hijo como tu.
asi k como dijo su majestad ¡¿ por que no te callas?! y te informo que no es lo mismo el estudio que la practica
p.d el que habla mucho de mucho por lo regulara se equivoca mucho.
callate
dreicosex 7 months ago
GRACIAS A TODOS POR SUS COMENTARIOS, RESULTAN ALENTADORES Y CONSTRUCTIVOS, YA ESTAREMOS SUBIENDO MAS VIDEOS ACERCA DE COMO PREPARAR CAFE, ACERCA DE COMO PONER TU CAFETERIA Y NO QUEDARTE EN EL INTENTO. ESTAMOS EN EL ENTENDIDO QUE EL MERCADO ES DIVERSO Y EN NUESTROS CURSOS TE ENSEÑAMOS A ATACAR CORRECTAMENTE EL SEGMENTO DE MERCADO AL QUE TE DIRIGES, FABRICAMOS TOSTADORES Y MOLINOS Y CONTAMOS CON SERVICIO DE MANTENIMIENTO PARA TU MAQUINARIA.
EN MEX. D.F. 5654-0418
benimejia 7 months ago
yo tome un curso en expocafe para preparar cafe capuchino y este video es 1000 veces mejor, gracias a este sr. que hace por la cultura de cafe en mexico, y que nefastos los que critican, por ahi hay uno que dice "gente que no sabe tomar cafe" osea, que para tomar cafe hay que tomar un curso, jajaja, que bueno que no has tomado un curso de teologia, por que de lo contrario resolverias problemas mundiales
maryhm100 7 months ago 2
@maryhm100 En la expocafe dices haber tomado un curso? Honestamente quisiera saber si solo es tu observacion de amateur la que te permite pensar que casi 50 ml de espresso o un shoot y recalentar cafe son ideas correctas. El cafe es un negocio serio, no es solo la tiendita de la esquina. El cafe es el segundo producto que se cotiza en la bolsa de NY, y el primer recurso agricola de Mexico. La gente no sabe tomar cafe, no por que se necesite un curso o no (que bien seria lo mejor) pues en el...
mindgames2889 7 months ago
En el pais se consume cafe de pesima calidad. No se necesita ser el gran barista para saber que al tomar cafe necesitamos o buscamos ciertas cualidades y caracteristicas, del cafe (acidez, cuerpo, aroma y resabio) ahora que si solo es tomar cafe como se toma agua, no hay punto de discusion. Pero lo comparo como tomar un Cavernet y agregarle refresco e hielos. Se pierde todo. Piensa esto, Mexico produce el 5to mejor cafe del mundo, lo vende a precios muy baratos sus mejores granos, con el cafe...
mindgames2889 7 months ago
que queda de regular o mala calidad (desmaches o mezclas con mas de 10% de imperfecciones del contenido por saco de cafe oro) nos lo venden a precios altisimos, lo pagas y todavia llegas a casa o a una cafeteria y lo preparas mal? Acaso a eso no se le llama no saber tomar cafe? Preguntale a un colombiano, a los italianos o franceses si asi se toma un espresso o un cappuccino, que es de Italia de donde salio, es una ofensa para ellos. Es como si a nosotros nos quisieran ensenya a hacer mole o...
mindgames2889 7 months ago
tacos... Haz visto Taco Bell? acaso es saber comer tacos? YO no ataco al Sr, pues sus recetas son buenas, mas no son correctas en la elaboracion de cafe, CULTURA DE CAFE???!!! A eso le llamas cultura del cafe? Formo parte de un sitio de donde participamos finqueros, tostadores, exportadores, baristas, chefs, agronomos, Ingenieros Agroindustriales, Ing Quimicos, duenyos de industrias cafetaleras, intelectuales, eso es cultura de cafe, gente que si sabe que hay desde la planta hasta la taza...
mindgames2889 7 months ago
Y si bien, no he tomado un curso de teologia, es porque siendo un hombre de ciencia, dicho asi soy Ingeniero Quimico, tomo a la filosofia desde el desarrollo de ideas a partir de la solucion de problemas con soluciones optimas y funcionales, pues es eso lo que estudie. No en metafisica. Somos hombres que analizan, no me gustaria solucionar los problemas del mundo pero si ayudar justamente con los problemas de la gente del campo que dependen del cafe y a las demas personas que viven de el.
mindgames2889 7 months ago
Segundo ej. A un espresso jamas se le saca tanto volumen, a eso se le llama sobre extraccion y da por resultado un cafe amargo, sin cuerpo y quemado. El espresso es una bebida italiana, con muchos factores que determinan su calidad. Asi que con todo respeto, 14 años de experiencia (que me imagino fueron haciendo y cometiendo los mismo errores, y apoyado por gente que no sabe tomar cafe y ni idea tiene de caficultura) en este caso, en la primera clase de baristas a ud lo reprobarian.
mindgames2889 7 months ago
q mal barista no sabes ni q onda
tomate un curso he te hace falta
TheRichi83 7 months ago
excelentes videos amigo, me has iluminado el camino, jeje
dreicosex 7 months ago 3
gracias por este tutorial, haces accesible la infiormacion que otros cabro... venden a precios altos y como si se tratara de ciencias exactas
elpadrino230 7 months ago 3
QUIEN Y EN DONDE, EN QUE PLANETA EL CAFÉ SE RECALIENTA!!!??? ESO ES COMO UNA BLASFEMIA....!!!! Y QUE POCO CULTURA DEL CAFÉ REFLEJAN TODOS LOS QUE DEJAN COMENTARIOS POSITIVOS A ESTE INSULTO A LOS BARISTAS!!!
mindgames2889 7 months ago
@mindgames2889 tengoo 14 años de experiencia en el mundo del cafe y no veo nada de malo en esa preparacion
dreicosex 7 months ago 2
@dreicosex Mis comentarios son con mucho respeto, y le pido una disculpa de antemano si abuse del sarcasmo, pero esque de verdad estoy atonito. Si bien respeto el tiempo que lleva en la experiencia del cafe, yo en tres años he aprendido de los baristas y de personas con mas de 30 años de experencia en industria, agricultura, cata, exportaciones, baristas, tostadores, finqueros, beneficiadores y JAMAS SE HACE LO QUE UD. Pues segun la literatura tecnica y cientifica el cafe JAMAS SE RECALIENTA.
mindgames2889 7 months ago
@dreicosex De verdad estas muy mal en muchos conceptos de cafe, y aclaro, no es con afan de criticar pues creo q lo que todos buscamos es aprender mas y hacer mejor lo que hacemos. Ej, la crema es el resultado de la presion y temperatura ajercidos sobre el grano finamente molido, es en palabras simples, aceites escenciales de cafe. Por simple fisica y quimica, al inyectar vapor a un espresso con diluido, de donde esperas obtener mas crema??!!
mindgames2889 7 months ago
GENIAL..... eres un genio, una manera muy rápida y didactica de preparar capuccino, como fanático del café, te felicito por tu video.... saludos desde Perú.
JontanR 7 months ago 13
en un blog. treswtienda-cafepuntocom podreis encontrar recetas para preparar distintos tipos de cafes.
73gps 9 months ago
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por favor miren mi blog: recetascaseras2011.blogspot.com/
francisco19095 10 months ago
eres malisimo preparando seguro que sabes no tienes ni ideas sobre las bases de preparacion tu shot como dices esta todo sobreextraido no se le saca crema al americano no estas manejando lacteos te recomiendo que te informes y sobre todo tomes un curso de barismo ya que lo que preparaste no es capuccino sino un latte machiatto hechale ganas
TheRanma111 1 year ago 3
@TheRanma111 a mi me parece bastante bueno el tutorial y creo que tu eres como comentarista deportivo, no apoortas pero criticas como si supieras, a la gente como tu en mexicoo les decimos ...ARDILLAS, jejeje
elpadrino230 7 months ago 2
...en verdad dudo que tengan buen sabor estos preparados ordinarios,por eso es que el público consumidor lo piensa dos veces antes de pedir un café,aquí uno de los motivos,deslucidéz total e ignorancia en el preparado.
CAFEEXPRESSCHANNEL 1 year ago
rodohuguet, hay que leer bien antes de comentar mi estimado, puse leche CARNATION, primera te sube el costo, segunda te aporta demasiada grasa y eso afecta el sabor, además si a eso le pones un espresso mal preparado como acá lo hace el compadre, imagínate el sabor que tiene. ahora de su "americano" ni se diga, el espresso lo calienta 2 veces y eso obvio que te da sabores amargos.
viejodelcostal 1 year ago
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Puedes crear haora tus propias franquicias de cafe con la Evolucion del cafe el primer cafe saludable Gano Cafe simplemente compartiendolo con otros y cambiando sus vidas, si tomas cafe hoy dia ahi una extraordinaria oportunidad de general de todas las tasas q se consumen y no sigas dejando q otro genere eso!
Gano Excel, Gano Cafe Ganoderma Lucidum esta transformando muchisimas vidas anivel global!
dennis.gano@hotmail.com
06Mtx 1 year ago
se ve bueno. te doy un 5
jimmy324711 1 year ago 5
grax. por tus comentarios
robert45396 1 year ago
caramba.. que interesante y que habilidad para hacer el cafe!!! gracias por la publicacion me va a servir de mucho.....
AndresSaints 1 year ago 4
Beni! eres el mejor!!!
aarondiaz83 1 year ago
5*****
cafeteria1000 1 year ago 2
buen video
germanemmanuel723 1 year ago 2
q buen video
robert45396 1 year ago
de lujo, wooooo y super woooooo
elpadrino230 1 year ago 3
en una maquina cualkiera
mandingio 2 years ago
Muchas gracias por la informacion...uff por fin voy a preparar un bue capuchino...
Kausborealito314 2 years ago 4
excelente video amigo
acabo de adquirir una cafetera de esas voy a hacer capuchinos jaja
5 estrellas
swan989 2 years ago 3
oye deberias hacer un video de como hacer cafe frape ese me encanta
brandontakerlast 2 years ago 6
5 * * * * *
JNR192 2 years ago
gennniaaaal, porfin un rico capuccino :P
Nmanzr 2 years ago
La música es de mi tierra, se llama "El Chanchán" de Compay Segundo. Eso no parece en Cuba, así que ha sido una grata sorpresa.
dago0109 3 years ago 4
jjaja
heyyy
gracias!!
teniaa meses que m,is papas habian comprado una cafetera express..pero jamas se habia usado hasta hoy que estaba muy aburrida, pero no le entendi a las instrucciones y tu video me sirvio de muchoo!
ya se hacer capuchinoss..
=)
kroesline 3 years ago
espero que comparta el video prometido . ok
lupis33 3 years ago
eres el dueño de los cafes cordobes, corre a la gordita del centro es nefasta
aarondiaz83 3 years ago
Oye muchas gracias por las recetas pero tengo una pregunta como se llama la maquina que utilizas para espumar con que nombre la puedo buscar gracias
caifanuco 3 years ago
ps eso viene incluido al comprar la cafetera de capuchino para espumar unicamente es el vapor que queda al hacer el cafe
swan989 2 years ago
oye, pero haces mal en compartir un express para 2 bebidas diferentes, aparte el capuccino no lleva leche carnation.
el café americano calentado 2 veces, una con el express y otra cuando lo vuelves a calentar le das un sabor amargo, ten en cuenta eso.
viejodelcostal 4 years ago 4
Muy cierto lo que comentas
faroviejo 3 years ago
@viejodelcostal oye dices que el capuchino no lleva leche¡? alli creo que estas mal eh revisa mejor la teoría
rodohuguet 1 year ago
me sirvio mucho tu explicacion, muy sencilla y clara. Gracias
onofre94 4 years ago
Gracias! le regalaron una a mi mama y apenas gracias a tu video puedo usar la maquinita jeje.. solo que la espumeada aun no me sale bien jaja de hecho nada pero ya me di una idea gracias!!
metroidx22 4 years ago
Excelente amigo. Gracias por la info.
CesarAlexF 4 years ago 2
Tu cafe es el que esta en el centro? ahi por salto de algua
drogin1980 4 years ago
bueno x ahi esta el de micuñado, los mios estan en balbuena e iztacalco
benimejia 4 years ago
Gracias por compartir la información referente a la preparación de estos 2 excelentes cafés. Saludos
sboy77 4 years ago
woou muchas gracias :D
toolvirus 4 years ago 5
wao, ke buen cafe!
raulyoo 4 years ago